Trockenkeks: Rezept, Zusammensetzung, Kalorien, Beschreibung

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Das Rezept für Trockenkekse gelangte von britischen und französischen Köchen auf heimische Freiflächen. Dieses ungewöhnliche Süßwarenprodukt fand lange Zeit keine gebührende Anerkennung. Und das ist nicht verwunderlich, denn unsere Landsleute bevorzugen reichh altiges, weiches, üppiges Gebäck. Und der traditionelle, in Frankreich hergestellte Trockenkeks ist ein süßer oder ungesäuerter Kuchen, der außen mit einer Kruste bedeckt und innen zart ist.

Beschreibung

Solche Backwaren gelten zu Recht als diätetisch und werden sehr oft zu einem Bestandteil verschiedener Diäten, und zwar nicht nur zur Gewichtsreduktion. Experten empfehlen daher, Ihre Ernährung mit dieser Delikatesse für diejenigen aufzufüllen, die an Gastritis, Pankreatitis, Hepatitis, Cholezystitis oder anderen Krankheiten leiden. Diese unprätentiöse Leckerei ist Teil der beliebten Diättabelle Nr. 5, die verschrieben wird, um die Belastung von Leber und Bauchspeicheldrüse zu reduzieren.

Außerdem gilt ein nach einem traditionellen Rezept zubereiteter trockener Keks als universeller Kuchen für jedes Dessert, einschließlich eines Kuchens. Solche Backwaren lassen sich perfekt mit allen Cremes kombinieren, und ihre Trockenheit lässt sich leicht mit Hilfe von korrigierenImprägnierung.

Funktionen

Der Keks selbst ist eher unprätentiös. Wenn es jedoch gut mit süßer Sahne gesättigt und mit allerlei Leckereien wie Beeren und Früchten ergänzt wird, erh alten Sie ein hervorragendes Dessert, das gekauften Kuchen sicherlich nicht nachsteht. Stimmt, so eine Leckerei hat nichts mehr mit der Ernährung zu tun.

Darüber hinaus werden für die Zubereitung die einfachsten und günstigsten Produkte verwendet: Zucker, Eier und Mehl.

Laut Ernährungswissenschaftlern schadet der klassische Trockenkeks der menschlichen Gesundheit überhaupt nicht. Diese Delikatesse kann sicher in die Ernährung von Kindern, Gewichtsabnahmemenüs und Diäten für verschiedene Krankheiten aufgenommen werden. Dieser Leckerbissen kann für einen schnellen Snack und als Dessert nach einer Mahlzeit verwendet werden. Der Kaloriengeh alt eines Trockenkekses beträgt übrigens nur 240 kcal pro 100 Gramm.

Allgemeine Kochprinzipien

• Standardmäßig verwendet das Trockenkeksrezept die folgenden Anteile: Für 3 Eier werden 100 g Mehl und 90 g Zucker genommen. Auf einen solchen Teig werden in der Regel nicht alle Arten von Backpulver gegeben, nur Produkte mit geschmolzener Schokolade gelten als Ausnahme. Butter wird auch äußerst selten und in minimalen Mengen verwendet, nur um das Backen leicht aufzuweichen.
• Bei der Zubereitung eines Kekses bleibt, auch wenn er trocken ist, immer die Luft die Hauptsache, daher sollten Sie die Eier so vorsichtig wie möglich schlagen. Sowohl die Protein- als auch die Eigelbmasse sollten sich bei richtiger Verarbeitung ungefähr verdreifachen. Allerdings sollte man auch nicht zu eifrig sein - dadurch kann der Keks zu schwer werden.
• Mehl reinDie Eimasse muss sehr vorsichtig hinzugefügt werden, um sie nicht versehentlich auszufällen. Es wird in der Regel portionsweise eingebracht und in Richtung von den Behälterrändern zur Mitte von unten nach oben gemischt.

Ein paar Empfehlungen

• Für eine besondere Würze kann ein Trockenkeks-Diätrezept mit gehackter Zitrusschale oder Vanille ergänzt werden. Ein Schokoladenton kann mit Kakaopulver oder geschmolzener Schokolade erzielt werden.
• Die optimale Temperatur liegt bei 170-180 Grad. Auf Wunsch können Sie den Ofen durch einen Slow Cooker ersetzen - er eignet sich perfekt für die Zubereitung eines trockenen Kekses. Damit es gut backt, sollte es eine Stunde mit der Funktion „Backen“und dann weitere 10 Minuten mit der Funktion „Heizen“gegart werden.
• Sie können das Produkt sowohl in runder als auch in eckiger Form backen. Am besten direkt vor der Teigzubereitung zubereiten. Die Oberfläche der Form sollte mit Pflanzenöl eingefettet und mit einer Handvoll Mehl bestreut werden.

Essen zubereiten

Um ein Trockenkeksrezept für Diät Nummer 5 zuzubereiten, benötigen Sie:

• 160 g Mehl;
• Glas Zucker;
• eine Prise Zitronensäure;
• 8 Eier.

Diese Art des Backens gilt als Klassiker und kam aus Frankreich zu uns. Dieses Rezept ist besonders bei Ernährungswissenschaftlern gefragt, die es ihren Patienten sowohl zur Gewichtsreduktion als auch bei verschiedenen Krankheiten, meistens Gastritis, anbieten.

Der Prozess verbraucht, wie Sie sehen können, am meisteneinfache und erschwingliche Produkte, die sicher in jedem Haush alt zu finden sind. Und die Zubereitung selbst dauert etwa eine Stunde. Aber das Ergebnis wird Ihnen und dem Haush alt sicherlich gefallen.

Diätrezept für trockenen Keks bei Gastritis

Schritt 1. Bewaffnen Sie sich mit zwei tiefen Schüsseln - sie müssen sauber und vollständig trocken sein. Eiweiß in eine Schüssel und Eigelb in eine andere schlagen. Denken Sie daran, dass beide Massen absolut rein sein müssen, ohne Verunreinigungen voneinander, sonst ist das Ergebnis nicht so hochwertig.

Schritt 2. Geben Sie das Eiweiß in den Kühlschrank und mahlen Sie das Eigelb vorsichtig mit der Hälfte des vorbereiteten Zuckers. Für ein ungewöhnliches Aroma und eine pikante Note können Sie hier etwas zerdrückte Orangen- oder Zitronenschale hinzufügen. Hier können Sie auch eine andere Leckerei verschicken: gehackte Mandeln, Rosinen oder Walnüsse.

Schritt 3. Das Mehl zweimal durch ein feines Sieb passieren und dann mit dem Zucker zum Eigelb geben. Rühren Sie die Mischung so um, dass kein einziger Klumpen mehr darin zurückbleibt.

Schritt 4. Bereiten Sie den Mixer vor - es sollte kein Tropfen Wasser darauf sein. Beginnen Sie bei minimaler Leistung mit dem Schlagen der gekühlten Proteine. Wenn die Masse homogen und schaumig wird, fügen Sie eine Prise Zitronensäure hinzu. Erhöhen Sie die Leistung des Mixers und schlagen Sie weiter, indem Sie nach und nach Zucker hinzufügen.

Das einzig Wichtige ist, sich nicht in den Prozess zu stürzen. Fügen Sie keine neue Portion Zucker hinzu, bis sich die vorherigen Kristalle aufgelöst haben. Das Ergebnis sollte eine üppige, stabile Masse sein.

Schritt 5. Das Eiweiß portionsweise zum Eigelb geben und vorsichtig mischen. Dies sollte sehr sorgfältig von unten nach oben erfolgen.

Schritt 6. Übertragen Sie den fertigen Teig in eine vorbereitete Form und schicken Sie ihn in einen heißen Ofen oder Slow Cooker. Zuerst sollte die Temperatur etwa 150 Grad betragen, dann muss sie auf 180 gebracht werden. Der Keks sollte etwa 45-50 Minuten im Ofen gegart werden. Die Bereitschaft kann mit einem Zahnstocher überprüft werden.

Bei Gastritis kann ein Trockenkeks-Rezept wirklich helfen, besonders wenn Sie Süßigkeiten mögen. Schließlich verbieten Ärzte ihren Patienten normalerweise bei einer solchen Krankheit den Missbrauch von Süßwaren. Aber diese Delikatesse kann sich jeder leisten.

Genueser Trockenkeks

Ein weiteres sehr beliebtes und beliebtes Dessert. Eine solche Delikatesse wird nicht in Diäten verwendet, ist aber bei Naschkatzen und Kindern sehr gefragt. Zum Kochen benötigen Sie:

• 190g Zucker;
• 130g Mehl;
• 6 Eier;
• 80g Butter.

Genuesisches Trockenkeksrezept mit Foto

Schritt 1. Bereiten Sie eine Keksform vor - fetten Sie sie mit Pflanzenöl ein und bedecken Sie sie mit Pergament. Wenn Sie kein Papier haben, bestäuben Sie die Oberfläche mit einer Handvoll Mehl. Entfernen Sie überschüssiges Pulver, indem Sie die Form auf den Kopf stellen.

Schritt 2. Das Mehl zweimal sieben und die Butter schmelzen.

Schritt 3. Baue ein Wasserbad. Eier und Zucker hineingeben. Beginnen Sie mit dem Schlagen der Mischung direkt auf dem Herd und wenn die Temperatur erreicht istca. 40 Grad, vom Herd nehmen und weiterverarbeiten. Dadurch sollte die Masse üppig werden und mindestens zweimal an Volumen zunehmen.

Schritt 4. Die gekühlte flüssige Butter und das gesiebte Mehl in mehreren Portionen vorsichtig unterheben.

Schritt 5. Gießen Sie den gut gekneteten Teig in die vorbereitete Form. Backen Sie einen Keks für eine halbe Stunde bei 170 Grad. Lassen Sie das fertige Produkt direkt in der Form abkühlen und geben Sie es dann in eine Schüssel.

Fertig ist ein sehr leckerer, einfacher und diätetischer Keks. Sie können die resultierende Delikatesse als eigenständiges Dessert auf den Tisch servieren oder mit anderen Leckereien ergänzen: Honig, Nüsse, Marmelade, Sahne, Kondensmilch, Beeren, Konfitüre oder Früchte. Im Allgemeinen kann es eine unvorstellbare Menge an Variationen geben, haben Sie nur keine Angst zu experimentieren!