2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-15 16:30
Butter ist das älteste Lebensmittelprodukt aus natürlicher pasteurisierter Sahne. Durch Schlagen oder Trennen von Sahne erhält man ein köstliches Produkt, das in der Ernährung jeder modernen Familie vorhanden ist und einzigartige Eigenschaften hat.
Produktvorteile
Die Vorteile von Öl können nicht hoch genug eingeschätzt werden, da es ein Lager voller nützlicher Substanzen enthält, darunter:
- Vitamine A, E, D, Gruppe B.
- Beta-Carotin.
- Säuren: Ölsäure und andere mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
- Lecithin und Phospholipide.
- Phosphor (P), Calcium (Ca), Magnesium (Mg), Eisen (Fe), Zink (Zn), Selen (Se), Fluor (F), etc.
Es wird angenommen, dass hochwertiges Öl Magengeschwüre heilen kann, Knochen stark macht, bei der Bekämpfung von Magen-Darm-Erkrankungen (insbesondere Verstopfung) und Lungenerkrankungen hilft und auch die Produktion des Glückshormons normalisiert - Serotonin. Es ist erwiesen, dass die Verwendung von Öl den Zahnschmelz stärkt, sich positiv auf das Sehvermögen, die Haare auswirkt, die Leistungsfähigkeit, Stoffwechselprozesse und die Gehirnaktivität verbessert. Das Produkt hat eine starke Antitumor-Eigenschaft, die für schwangere und stillende Frauen nützlich ist.
Schaden von cremigÖle
Trotz des hohen Geh alts an Vitaminen und Spurenelementen müssen wir bedenken: Öl ist ein kalorienreiches (748 kcal pro 100 Gramm) und fetth altiges Produkt. Oft wird es zusammen mit Brot- und Mehlprodukten verwendet, was den Kaloriengeh alt der Portion nur erhöht. Mit Vorsicht sollte es von Menschen mit Atherosklerose der Gefäße und Fettleibigkeit als Nahrung eingenommen werden. Um den maximalen gesundheitlichen Nutzen zu erzielen, wird empfohlen, das Produkt in kleinen Mengen zu konsumieren: 15-30 Gramm pro Tag reichen aus.
Es sei darauf hingewiesen, dass die Schädlichkeit von Butter wissenschaftlich noch nicht bewiesen ist, sodass es nicht notwendig ist, vollständig auf die Verwendung zu verzichten. Alles sollte in Maßen sein. Außerdem muss das verwendete Öl von hoher Qualität sein, ohne schädliche Zusatz- und Konservierungsstoffe. Sie müssen in der Lage sein, gutes Öl von minderwertigem Produkt zu unterscheiden.
Qualitätsstandards
Wie bei jedem Lebensmittelprodukt gibt es staatliche Standards, die die Qualität, Sicherheit und Herstellung von Butter regeln. In Russland wird die Herstellung von Produkten durch GOST 32261-2013 geregelt. Der Standard wurde von GNU VNIIMS der Russian Agricultural Academy entwickelt und am 14. November 2013 vom Council for Standardization, Metrology and Certification verabschiedet. Gemäß GOST 32261-2013 wird die Produktqualitätskontrolle anhand der folgenden Indikatoren durchgeführt:
- Organoleptische Eigenschaften - Geschmack, Geruch, Textur und Aussehen (einschließlich Verpackungs- und Kennzeichnungsanforderungen).
- Beständig gegen verschiedene Temperaturen.
- Chemische Indikatoren - Geh alt an Fett, Feuchtigkeit, Salz (NaCl), Farbstoffen usw.
- Geh alt und Verhältnis von Fettsäuren.
- Beurteilung mikrobiologischer Indikatoren.
Der staatliche Standard sieht auch Methoden zur Überwachung dieser Indikatoren und Regeln für die Annahme von Produkten vor. Es wurden Hinweise zur H altbarkeit, Versand- und Lagerbedingungen gegeben.
Dichtebestimmung - ein Leitfaden zum Handeln
Um die Qualität des Produkts sicherzustellen, messen Sie die Dichte der Butter selbst. Dies ist eine sehr nützliche Fähigkeit, da dieser Indikator als das wichtigste Merkmal gilt. Also, wie bestimmt man die Dichte von Butter zu Hause? Wir brauchen: ein Stück Butter, eine Waage, eine Schüssel, einen Messbecher, ein Lineal und eine Mikrowelle (Elektroherd):
- Bestimme die Masse des Produkts. Dazu können Sie die übliche Küchenwaage verwenden oder den Markierungen auf dem Produktetikett vertrauen.
- Um das Volumen zu bestimmen, können Sie die Länge, Höhe und Breite eines Stücks Butter messen, aber die Daten sind viel zuverlässiger, wenn das Produkt vollständig geschmolzen ist. Sie können dies mit einem Mikrowellenherd tun. In Abwesenheit die Butter in einem Wasserbad schmelzen. Der Prozess ist ziemlich schnell, da der Schmelzpunkt bei 28-35 Grad Celsius liegt. Verwenden Sie einen Messbecher, um die Ölmenge abzumessen.
Bestimmen Sie die Dichte nach folgender Formel: P=M/V, wobei P die Dichte von Butter ist; M ist die Masse des Produkts; V ist sein Volumen. Die Maßeinheit ist kg/m3 oder g/cm3.
Nach den Normen soll die Dichte 0,91 g/cm betragen3.
Massenanteil von Fett
Es ist wichtig zu wissen, was die Dichte von Butter bestimmt, denn diese Daten geben Aufschluss über den Natürlichkeitsgrad des Produkts. Von großer Bedeutung ist die Qualität der Rohstoffe, je höher der Massenanteil an Fett (MJ), desto geringer die Dichte der Butter. Dieses Öl ist nahrhafter und gesünder.
Indikatoren sind eng miteinander verflochten und stehen in umgekehrtem Zusammenhang. Üblicherweise gibt ein gewissenhafter Hersteller den Fettgeh alt auf der Verpackung an. Der MJ wird nach den Richtlinien von GOST 5867-90 bestimmt. Die Dichte von Butter ist ein ziemlich wichtiger Indikator bei der Auswahl eines Produkts. Leider stimmen die Angaben auf der Packung nicht immer und es ist sehr wertvoll, selbst nachmessen zu können. Vergessen Sie nicht, dass nur frisches und hochwertiges Öl gut für die Gesundheit ist.
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