Wie man Fleischbällchen mit Soße kocht: Rezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Fleischbällchen aus Hackfleisch mit Soße - ein einfaches und sehr schmackhaftes Gericht. Es kann kaum als festlich bezeichnet werden, passt aber gut zu vielen Beilagen und eignet sich für ein preisgünstiges Abendessen im Alltag oder ein Sonntagsessen mit der Familie. In klassischen Rezepten bestehen Frikadellen aus Hackfleisch oder Fisch, dem nur Gewürze, Zwiebeln, manchmal Kräuter und gemahlene Nüsse hinzugefügt werden. Russische Hausfrauen wissen jedoch, wie man Fleischbällchen mit Soße mit zusätzlichen Zutaten zubereitet. Sie machen das Gericht schmackhafter und reichh altiger. In dem Artikel finden Sie Rezepte für Fleischbällchen mit Soße mit Foto. Es ist einfach, sie Schritt für Schritt nach dem Algorithmus zu kochen.

Fleischauswahl

Der Geschmack von Frikadellen hängt stark von der Qualität des Hackfleischs ab. Natürlich können Sie Fleischbällchen mit Soße aus Fleischresten oder Hackfleisch, das lange im Gefrierfach gelegen hat, zubereiten. Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass ein solches Gericht die Fantasie mit seinem Geschmack beeindrucken wird. Lieber nicht sparen und frisches Fleisch kaufen, drehen und sofort bestimmungsgemäß verwenden. Außerdem sind Fleischbällchen aus mehreren Fleischsorten schmackhafter. Sie können zum Beispiel mischengehacktes Schweinefleisch und Huhn oder Rind und Pute.

Weitere Inh altsstoffe

Fleischbällchen enth alten auch Gewürze, die jeder kulinarische Spezialist nach seinen eigenen Vorlieben auswählt. Paprika, schwarzer Pfeffer, Muskat, Koriander passen gut zu Fleisch. Es ist schwierig, Frikadellen mit Soße wirklich schmackhaft zu machen, ohne dem Hackfleisch grünes Gemüse und Zwiebeln hinzuzufügen. Frühlingszwiebeln werden fein gehackt oder mit Fleisch verdreht. Zwiebeln werden fein gehackt und roh oder vorgebraten in Hackfleisch gegeben. Im ersten Fall erweist sich das Gericht als saftiger, im zweiten als duftender.

Es gibt Rezepte, die keine anderen Zutaten als Fleisch, Zwiebeln und Gewürze enth alten. Viele Hausfrauen verbessern den Geschmack des Gerichts jedoch mit Hilfe anderer Produkte. Am häufigsten wird Brot in Hackfleisch gegeben, wodurch Fleischbällchen saftiger, lockerer und billiger werden.

Außerdem empfehlen professionelle Köche, trockenes Brot hinzuzufügen, das nicht in Wasser oder Milch eingeweicht ist. Nasses Brot hält Fleischsäfte nicht so gut zurück wie trockene Krümel. Und Milcheiweiß kräuselt sich beim Braten und macht das Fleisch zäh. Aus dem gleichen Grund ist es besser, beim Kochen von Hackbällchen mit Soße keine Hühnereier zu verwenden.

Rezepte für dieses Gericht sind sehr vielfältig, in der Zutatenliste gibt es eine Vielzahl von Produkten: Reis, Käse, Grieß, Bohnen, Kohl, Zucchini. Allerdings muss man mit Zusätzen vorsichtig experimentieren, sonst bekommt man statt Frikadellen etwas zwischen Frikadellen und Koteletts.

Soße

Soße undFleischbällchen bilden eine wunderbare kulinarische Vereinigung. Sie tauschen gegenseitig Geschmäcker und Aromen aus. Es gibt viele Soßenoptionen. Es wird auf der Basis von Milch, Joghurt oder Sahne, Tomaten oder Brühe, einer Mischung aus Gemüse oder Beeren hergestellt. Die duftende Sauce tränkt die Garnitur und verbessert nicht nur den Geschmack der Speisen, sondern macht sie auch schön. Der überzeugendste Beweis dafür sind die leckeren und verführerischen Frikadellen mit Soße, deren Fotos Schritt-für-Schritt-Rezepte zeigen.

Was und wo kochen

Fleischbällchen werden normalerweise gebraten und dann mit Soße geschmort. Daher gelten Geschirr mit hohen Seiten, einem dicken Boden, einem Deckel und einer guten, gleichmäßigen Wärmeleitfähigkeit als optimal für sie. Es kann eine Schmorpfanne, ein Kessel, eine tiefe Bratpfanne, ein Entlein, eine Glasauflaufform sein. Sie können Frikadellen mit Soße in dünnwandigen und Aluminiumgeschirr zubereiten, aber die Gefahr, dass das Essen anbrennt, ist hoch.

Es ist sehr praktisch, Fleischbällchen in einem Schongarer zu schmoren. Es entsteht die Wirkung eines Ofens, das Gericht wird nicht einmal gedünstet, sondern schmachtet langsam. In einem Slow Cooker können Sie alle im Rezept vorgeschriebenen Vorgänge ausführen: Zuerst die Fleischbällchen braten, dann die Soße zubereiten und dann miteinander kombinieren. Die spezielle Beschichtung der Schüssel schließt das Anbrennen von Speisen praktisch aus. Darüber hinaus werden Fleischbällchen mit Soße in einer Pfanne bei mittlerer Hitze gekocht oder in einem Ofen bei einer mittleren Temperatur von 180 ° C gebacken.

Allgemeines Kochprinzip

Normalerweise werden Fleischbällchen zu kleinen Bällchen gleicher Größe geformt. So garen sie schneller und sind praktischEs gibt. Der Durchmesser solcher Kugeln sollte nicht größer als eine durchschnittliche Walnuss sein, und einige Hausfrauen nehmen die Größe der Füllung für Knödel als Richtlinie. Unabhängig davon, welches Rezept verwendet wird, werden Frikadellen mit Soße nach dem gleichen Prinzip zubereitet:

• Erste Hackfleischbällchen entstehen.
• Dann werden sie gebraten oder roh in Soße gegeben. Geschmackssache, aber frittierte Frikadellen sind saftiger.
• Soße separat zubereiten.
• Fleischbällchen werden in die Soße gegeben und gedünstet oder gebacken, bis sie weich sind.

Feinheiten

Es gibt einige Tricks, die den Garvorgang erleichtern und Fleischbällchen besonders schmackhaft machen:

• Hackfleisch wird homogen und Frikadellen - saftig und luftig, wenn Sie das verdrehte Fleisch und andere Zutaten mit Ihren Händen und nicht mit einem Mixer oder einem anderen Küchengerät mischen.
• Die Frikadellen nicht zu fest formen, sonst werden sie zu hart.
• Fleischbällchen lassen sich leicht mit einem in Wasser getauchten Teelöffel formen, sodass es einfacher ist, die einheitliche Größe der Fleischbällchen zu kontrollieren.
• Wenn Sie Hackfleisch mit etwas fein gehacktem Räucherfleisch mischen, erhält das Gericht einen würzigen Geschmack.
• Fleischbällchen können vor dem Frittieren in Mehl gewendet werden, damit sie eine köstliche goldene Kruste bekommen.
• Du musst sie in einer gut erhitzten Pfanne anbraten, damit das Hackfleisch nicht an den Seiten und am Boden kleben bleibt.
• Du musst die Frikadellen in einer Reihe braten. Passen nicht alle auf den Schalenboden, werden sie in Chargen aufgeteilt.
• Du kannst Soße machendicker durch Zugabe von Mehl und dünner durch Zugabe von Brühe, Milch oder Wasser.
• Fleischbällchen werden lange im Gefrierschrank aufbewahrt. Sie können jederzeit aufgetaut und in die Suppe gegeben oder mit Soße gekocht werden.

Mit Gemüsesoße

Um Frikadellen mit Gemüsesoße zu kochen, brauchst du nur Lust, etwas zu Essen und etwa eine Stunde Zeit. Mit einer Reihe von Gemüse können Sie sicher experimentieren und die Zutaten nach eigenem Ermessen auswählen. Dieses Gericht eignet sich am besten im Herbst, wenn das Gemüse besonders saftig und duftend ist. Es kann alleine gegessen oder mit Reis oder Kartoffelpüree serviert werden. Zutaten:

• Für Frikadellen: 300 Gramm Hackfleisch; 50 Gramm Brötchen; Zwiebelkopf; Gewürze.
• Für Soße: Zwiebelkopf; kleine Zucchini; Tomate; eine Karotte; eine Paprika; ein paar Knoblauchzehen; 50 g Tomatenmark; Salz und Gewürze.

Kochen:

1. Hackfleisch gründlich durchkneten, Gewürze, zerdrücktes Brötchen in einem Mixer oder mit Wasser angefeuchteten, zerdrückten Knoblauch und gehackte Zwiebel zum Fleisch geben.
2. Machen Sie Fleischbällchen gleicher Größe.
3. Frittiere sie in Pflanzenöl, um sie zu bräunen. Frikadellen auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Fett zu lösen. Obwohl Sie in diesem Rezept die Fleischbällchen nicht braten können, sondern sie roh in Gemüsesauce legen.
4. Braten Sie in derselben Schüssel, wenn es das Volumen zulässt, das in Streifen oder Würfel geschnittene Gemüse in der folgenden Reihenfolge an. Zuerst - Karotten und Zwiebeln, dann - geschältTomatenschalen und schließlich - Nudeln, Paprika und Zucchini. Anschließend die Gemüsemischung ca. 5-7 Minuten anbraten.
5. Füge ein Glas Wasser hinzu, am besten heiß, damit es sofort kocht. Die Frikadellen zum Gemüse geben und unter geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis das gesamte Gemüse gar ist.

Mit Sauerrahmsauce

Das Gericht ist super schnell und einfach zubereitet, passt gut zu Nudeln, Bratkartoffeln, Buchweizenbrei. Wenn im Kühlschrank ein Vorrat an gefrorenen Fleischbällchen vorhanden ist, kann in einer halben Stunde ein ausgezeichnetes Abendessen auf dem Tisch erscheinen. Zum Kochen werden folgende Zutaten benötigt:

• Für Frikadellen: 500 Gramm Hackfleisch, Geflügelfleisch harmoniert perfekt mit Sauerrahm; Birne; Lieblingsgewürze; Knoblauchzehe; ein Ei.
• Für Soße: 200-250 Milliliter Sauerrahm; ein paar Esslöffel Mehl; Knoblauchzehe; Gewürze, Muskatnuss und schwarzer Pfeffer sind besonders gut; Salz; grün.

Kochen:

1. Machen Sie Soße, indem Sie saure Sahne mit Gewürzen, Mehl, Salz und einem Glas Wasser mischen.
2. Für Hackfleisch ist es besser, Geflügelfleisch (Pute oder Huhn) und Schweinefleisch zu gleichen Teilen zu nehmen. Das Hackfleisch gründlich mischen, gehackte Zwiebel, Ei, Gewürze und Knoblauch dazugeben.
3. Fleischbällchen formen, in Mehl wälzen und braten, bis sie leicht gebräunt sind.
4. Schmandsauce zugießen und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
5. Passen Sie die Dicke der Soße an, indem Sie Mehl oder Wasser hinzufügen.
6. Vorgehacktes Gemüse in das Gericht geben und mit Nudeln servierenoder andere Beilage.

Mit scharfer Tomatensauce

Aufgrund des reichh altigen Tomatengeschmacks und der Chili-Schärfe sind diese Fleischbällchen eine einfache Beilage zu jeder Beilage und können bei langer Winterkälte wärmen. Zutaten:

• Für Frikadellen: 500 Gramm beliebiges Hackfleisch; ein paar Frühlingszwiebeln; eine Glühbirne; Gewürze; Mehl zum Panieren; ein Esslöffel Mayonnaise oder Sauerrahm.
• Für die Sauce: ein paar sehr reife Tomaten oder eine Packung natürliches Tomatenmark; gemahlener oder frischer Chili; ein paar mittelgroße Zwiebeln; Gemüse nach Geschmack; Salz.

Kochen:

1. Hackfleisch mit allen Zutaten gut durchkneten. Außerdem ist es besser, die Zwiebel durch einen Fleischwolf zu geben oder zu reiben, damit die Fleischbällchen mehr Saft bekommen.
2. Fleischbällchen formen, in Mehl wälzen und frittieren.
3. Bereiten Sie die Soße separat zu, indem Sie zuerst die Zwiebel anschwitzen und dann die geschälten Tomaten, das fein gehackte Chilisalz und die Gewürze dazu geben.
4. Soße und Frikadellen mischen, das Gericht 10 Minuten köcheln lassen, Gemüse dazugeben.

Schwedische Fleischbällchen

Skandinavisches Gericht. Es hat einen zart cremigen Geschmack und Fleischbällchen zergehen förmlich auf der Zunge, wenn Sie sich genau an das Rezept h alten. Zum Kochen benötigen Sie:

• Für Frikadellen: 500 Gramm Rinderhackfleisch, es kann mit Putenhackfleisch oder Hähnchenfilet verdünnt werden; zwei Stücke getrocknetes Weißbrot; Salz; Birne; gemahlene Muskatnuss und eine Priseschwarzer Pfeffer.
• Für die Soße: 100 Milliliter Sahne mit 35 % Fettgeh alt; 400 Milliliter Rinder- oder Hühnerbrühe; ein paar Esslöffel Mehl.

Kochen:

1. Mischen Sie die Soßenzutaten in einer separaten Schüssel oder einem Mixer.
2. Das Brötchen in einem Mixer zerkleinern.
3. Zwiebel anbraten.
4. Zwiebel und Brötchen mit Gewürzen zum Fleisch geben.
5. Hackfleisch gut durchkneten und Frikadellen formen.
6. In Öl braten, bis sie fast gar sind, Soße in die Pfanne geben.
7. Fleischbällchen einige Minuten in der Soße köcheln lassen.