Süßer Beitrag: Wie man Muffins ohne Eier und Milch macht

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Viele Hausfrauen respektieren eilose Muffins zutiefst, weil sie in jeder unvorhergesehenen Situation immer auf dem Tisch sein können. Egal was für eine Party geplant ist - ein plötzlicher Einfall von Verwandten, ein freundliches Frühstück oder eine Kinderparty, diese kleinen Cupcakes sind immer das perfekte Gebäck für die Dekoration des Tisches.

Die Zubereitung von 100-Gramm-Muffins ohne Eier und Milch ist so einfach, dass selbst ein "Kochkessel" den technologischen Prozess bewältigen kann und nicht ohne verdientes Lob auskommt.

Die große Frage: Was sind Muffins

Muffins werden normalerweise kleine portionierte Cupcakes genannt, die in speziellen Formen (Papier, Metall oder Silikon) gebacken werden. Der unbestreitbare Vorteil des Desserts ist, dass Sie in nur einer halben Stunde 12 Stück Produkte in Standardform zubereiten können.

Muffins entstanden vor Jahrhunderten, als wohlhabende englische Diener Teigreste sammelten und kleine Brötchen mit verschiedenen Füllungen für sich selbst backten.

Das weltberühmte Dessert ist eine westliche Version, und die ursprüngliche Produktion war ein runder Kuchen.

Der Name selbst hat 2Herkunftsvarianten: vom französischen Mouflett, was übersetzt "weich" bedeutet, und dem altdeutschen Muffen - "kleine Pastete". Laut Konditoren spiegeln beide Optionen die Schönheit des portionierten Desserts wider.

Eierlose Beerenmuffins: Rezept mit Kokosflocken

Rezeptzutaten für das Beerendessert:

• Heidelbeeren (frisch) - 100 g;
• Soda - 1 TL;
• Kokosraspeln - 40 g;
• Mehl - 280 g;
• Salz - 3 g;
• Fructose - 150g;
• gemahlener Zimt - 1 TL;
• destilliertes Wasser - 300 ml;
• Öl - 70 ml;
• Zitronensaft - 1 TL

Schritt-für-Schritt-Workflow:

1. Fruktose und Salz in das Mehl streuen.
2. Heidelbeeren in eine separate Schüssel geben.
3. Beeren mit Wasser und Öl übergießen. Zimt hinzufügen und umrühren.
4. Soda mit Zitronensaft zurückgeben und über die Heidelbeeren gießen. Mischen.
5. Trockene Zutaten in Portionen gießen. Dabei jeweils gründlich mischen, sodass eine homogene zähflüssige Konsistenz entsteht.
6. Verteile den Teig in Förmchen und streue Kokosflocken darüber.
7. Muffins ohne Ei bei 220°C 15 bis 30 Minuten backen. Die Bereitschaft des Desserts wird mit einem Zahnstocher überprüft.

Kirschrezept

Für magere Beerenmuffins brauchst du:

• Mehl - 200 g;
• Vanillinverpackung;
• Kakao - 2 EL. l.;
• Kirschen - 300 g (entkernt);
• zimt;
• Pflanzenöl - 0,5 EL;
• Zucker - 100 g;
• heißes Wasser - 150 ml;
• Puderzucker zum Bestreuen.

Schritt-für-Schritt-Workflow:

1. In einer separaten Schüssel Mehl, Kakao, Zimt und Backpulver mischen.
2. Gießen Sie Wasser in eine andere Schüssel, fügen Sie Zucker und Pflanzenöl hinzu. Rühren, bis sich die süßen Kristalle auflösen.
3. Gießen Sie nasse Zutaten in trockene Zutaten und mischen Sie schnell.
4. In den entstandenen dickflüssigen Teig halbierte Kirschen geben.
5. 2/3 Formen mit Halbfertigmehl füllen.
6. Backen Sie die Produkte eine Viertelstunde lang bei einer Temperatur von 180 °C.
7. Kühlen und mit Puderzucker bestreuen.

Schokoladenmuffins ohne Eier

Um ein duftendes, portioniertes Dessert zuzubereiten, benötigen Sie:

• Kakaopulver - 25g;
• Mehl - 200 g;
• Öl - 45 ml;
• Zucker oder Fruchtzucker - 150g;
• Backpulver für Teig - 2 TL;
• heißes Wasser - 2/3 Tassen

Schritt für Schritt Garvorgang:

1. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Werden Eisenformen verwendet, müssen diese mit Speiseöl eingefettet werden.
2. Mische alle im Rezept aufgeführten trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel.
3. Pflanzenöl in Wasser (oder 120 ml Apfelsaft) gießen.
4. Flüssige Zutaten in trockene Zutaten gießen und gründlich vermischen.
5. Das fertige Mehlhalbzeug in Formen verteilen.
6. Muffins ohne Eier nicht länger als 15 Minuten backen. Die Bereitschaft des Desserts wird auf traditionelle Weise überprüft - mit einem Zahnstocher.

5 Geheimnisse für leckere Muffins

1. Schimmelpilze. Sie müssen sich mit speziellen Metall-, Papier- oder Silikonformen mit gerippten Kanten eindecken. Vor dem Ausgießen des Teigs werden sie mit Speiseöl bestrichen und leicht mit Mehl bestäubt.
2. Teig. Das Mischen erfolgt entweder manuell mit einem Silikonspatel oder mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit. Mischen Sie gut, nachdem Sie jede Zutat hinzugefügt haben. Dies muss jedoch ohne Fanatismus geschehen, sonst wird der Teig nicht luftig.
3. Ergänzungen. Wenn Sie der Füllung Beeren hinzufügen möchten, heben Sie sie zuerst vorsichtig in eine Schüssel. Fügen Sie 2 Esslöffel Mehl hinzu und mischen Sie, ohne sich zu verletzen. Erst nach diesem Vorgang die Beeren zum Teig geben. Gefrorene Beeren werden nicht aufgetaut, da sie sonst ihren Saft an das Mehlhalbzeug abgeben und es nass machen.
4. Größe. Der Teig sollte nur 2/3 der Form ausfüllen. Machen Sie sich keine Sorgen um die Lockerheit – selbst Muffins ohne Ei gehen beim Backen von selbst auf.
5. Temperatur und Dauer der Wärmebehandlung. Das Dessert wird eine Viertelstunde bei t 190С gebacken.

Wenn du alle Tricks und Tipps zum Backen kennst, werden die Muffins zart, schön und fluffig.