Krokodilfleisch: Geschmack, Nutzen, Eigenschaften

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 12:54

Die moderne Menschheit ist, wie man so schön sagt, am Puls der Zeit. Die Menschen wollen Neues ausprobieren und das Unbekannte erobern. Dieser Wunsch erstreckte sich auch auf die Kochkunst.

In letzter Zeit erfreut sich exotisches Krokodilfleisch besonderer Beliebtheit. Natürlich ist es in den Ländern, in denen diese Reptilien traditionell leben, nicht mehr von großem Interesse. Aber auch hierzulande ist Krokodilfleisch eine willkommene Delikatesse, die jeder Feinschmecker auf seinem Tisch sehen möchte. Allerdings werden Sie diesen Exoten nicht in gewöhnlichen Geschäften finden können. Selbst in der Hauptstadt findet man nicht immer ein Restaurant, das Krokodilfleisch serviert, geschweige denn in Kleinstädten.

Was es ist und wie es aussieht

Wie sieht Krokodilfleisch aus, was ist sein geschmackliches Highlight? Das sind vielleicht die beiden häufigsten Fragen, die sich Menschen stellen, die noch keine exotische Delikatesse gekostet haben.

Reptilienfleisch ist Hühner- oder Putenfleisch sehr ähnlich. Es ist sehr weich und angenehm im Geschmack. Die Farbe ist auch weißlich, wie Hähnchenbrust. Es hat einen geringen Kaloriengeh alt, weshalb es auf vielen europäischen Tischen ein gern gesehener „Gast“ist. Krokodilfleisch ist geeignet fürKochen verschiedener Gerichte. Es macht überraschend herzhafte und reichh altige Brühen und Suppen, duftende Currys und Steaks. Sogar Pasteten und Pasteten werden in einigen Ländern mit Krokodilfleischfüllung zubereitet.

Kalorien

Krokodilfleisch ist führend in der Liste der verschiedenen Arten dieses Produkts. Es enthält einen höheren Proteinanteil (21 g) als Huhn (18 g) oder Rindfleisch (19 g). Dieses Produkt hat auch den niedrigsten Fettgeh alt (2 g). Zum Vergleich: 100 g Huhn enth alten 10 g Fett, Rindfleisch etwa 16 g und Schweinefleisch mehr als 30 g.

Was die Kalorien betrifft, gewinnt auch hier Krokodilfleisch. Einhundert Gramm des Produkts enth alten nur etwa hundert Kilokalorien. Dies ist viel weniger als bei den beliebtesten diätetischen Fleischsorten.

Nützliche Eigenschaften

Reptilienfleisch ist nicht nur eine ausgezeichnete Proteinquelle und ein niedriger Cholesterinspiegel, sondern auch eine Fundgrube an Vitaminen und Mineralstoffen wie:

• Die ganze Gruppe der B-Vitamine (besonders viel Vitamin B_12).
• PP.
• S.
• A.
• N.
• Kalzium und Kalium.
• Kob alt und Phosphor.
• Nickel und Magnesium.
• Zink, Kupfer und Eisen.
• Natrium und Selen.

Aber der größte Vorteil von Krokodilfleisch ist seine ökologische Sauberkeit. Es ist erwiesen, dass Reptilien im Gegensatz zu Haustieren oder Vögeln keinem chemischen Angriff ausgesetzt sind.

Welche Art von Krokodilen kann man essen

Also haben wir herausgefunden, wie Krokodilfleisch schmeckt, wie es für den menschlichen Körper nützlich ist. Ob alle Krokodile essbar sind und woher so viel Reptilienfleisch stammt, bleibt abzuwarten, wenn bekannt ist, dass viele Arten gesetzlich geschützt sind.

Spezialisten sagen, dass nur etwa ein Dutzend Arten gegessen werden können. Es gibt viel mehr ungenießbare Krokodile als essbare. Nur ein erfahrener Fachmann kann die Qualität von Fleisch verstehen. Aber auch unter den essbaren Reptilien gibt es oft Arten, die unter Naturschutz stehen. Es gibt nur noch wenige Reptilienarten, die Menschen grob töten und essen können.

Übrigens, ein weiterer Unterschied zwischen Reptilienfleisch und anderen besteht darin, dass es empfehlenswert ist, ältere Tiere zu essen. Es ist bekannt, dass das beste Rindfleisch ein junges Kalb und das köstlichste Schweinefleisch ein Spanferkel ist. Aber bei Krokodilen ist das Gegenteil der Fall. Je „gewürzter“das Fleisch, desto zarter und saftiger ist es.

Krokodilfarm

Aber woher kommt so viel Fleisch für den Export? Sobald die Leute erkannten, wie wirtschaftlich rentabel es war, es zu verkaufen, tauchten sofort Krokodilfarmen auf. Dies ist der Sammelpunkt für alle Fachleute, die sich mit der Zucht und dem Verzehr von Reptilienfleisch auskennen.

Eine Krokodilfarm ist nicht nur ein Ort, an dem Tiere gezüchtet und dann für den Verkauf getötet werden. Die meisten Farmen beschäftigen erfahrene Fachleute, die Touren leiten, über das Leben von Reptilien sprechen, ihreMerkmale. Hier erfährst du, wie du das richtige Krokodilfleisch auswählst und was du später daraus zubereiten kannst.

Hier erfahren Sie von erfahrenen Spezialisten, dass der Schwanz der köstlichste Teil des Kadavers ist. Jede Krokodilfarm verkauft den fleischigen Teil des Schwanzes als teure Delikatesse. Das am seltensten gegessene Fleisch befindet sich auf dem Rücken eines Reptils. Es ist zäh und zum Kochen fast ungeeignet.

Auf Farmen in Thailand - einem beliebten und beliebten Ferienort - finden Sie eine Vielzahl von Farmen, die sich auf die Zucht von Krokodilen spezialisiert haben. Hier können Sie unglaubliche Salate mit Reptilienfleisch probieren oder blutrünstige Tiere mit lebenden Hühnern füttern, die an ein langes Seil gebunden sind.

In letzter Zeit haben Deutschland und Frankreich die Käufe von Krokodilfleisch stark erhöht. Dies ist auf Ausbrüche der Vogelgrippe und verschiedener Krankheiten zurückzuführen, die Nutztiere betreffen. Vielleicht gibt es bald Krokodilfarmen in unserem Land und Reptilienfleisch ist nicht mehr so exotisch?