Hausgemachtes Molkebrot: Schritt für Schritt Anleitung

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Was könnte schmackhafter sein als hausgemachtes duftendes Brot? Es gibt viele Rezepte zum Backen zu Hause. In unserem Artikel wollen wir darüber sprechen, wie man Molkebrot macht. Das Gute an Molke ist, dass sie Milchsäure enthält, die für die Reifung des Teigs so notwendig ist. Dieses Brot hat eine knusprige Kruste und eine köstlich lockere Krume.

Molkebrotrezept

Brotzutaten:

1. ½ Liter Molke.
2. Mehl - 670g
3. Salz - 2 TL
4. Zucker - 1 EL. l.
5. Butter – 45 g.
6. Trockenhefe - 55g

Molkebrot im Backofen ist ganz einfach zuzubereiten. Sie können denjenigen verwenden, der nach dem Kochen des Hüttenkäses übrig bleibt. Es muss etwas aufgewärmt werden. Wir nehmen nur einen kleinen Teil des Gesamtvolumens und fügen Hefe sowie einen Teelöffel Zucker hinzu. Lassen Sie die Mischung zwanzig Minuten lang stehen, bis sich eine Kappe bildet.

Füge als nächstes den Rest hinzuMolke, weiche Butter, Zucker und Salz. Mischen Sie alles mit einem Holzlöffel.

Mehl muss gesiebt werden, damit es mit Sauerstoff angereichert wird. Als nächstes den Teig kneten. Es sollte zähflüssig und weich werden. Es muss kein Mehl mehr hinzugefügt werden. Die Pfanne sollte mit einem Handtuch oder Frischh altefolie abgedeckt und zum Aufgehen an einen warmen Ort gestellt werden. Der Teig sollte mindestens zweimal aufgehen. Wie lange es dauert, hängt von der Hefe ab. Der Teig sollte sehr porös werden.

Nun kannst du es in mit Pflanzenöl eingefettete Formen legen. Es ist zu beachten, dass der Teig ein Drittel des Volumens des Geschirrs einnehmen sollte, Sie müssen genügend Platz zum Aufgehen lassen.

Auch hier sollte der Teig an einem warmen Ort stehen gelassen werden. Es wird doppelt so groß. Danach können die Formen in den auf zweihundert Grad erhitzten Ofen geschickt werden. Das Backen dauert etwa eine halbe Stunde. Wenn Sie bemerken, dass die Oberseite des Brotes zu verbrannt wird, können Sie es mit Folie abdecken. Molkenbrot ist sehr luftig und zart.

Wie backt man Brot in einer Brotmaschine?

Du kannst Brot mit Molke und in einem Brotbackautomaten backen. Das Backen ist dicht, aber luftig, während es einen leichten Hüttenkäsegeschmack hat. Der Hauptvorteil eines solchen Brotes besteht darin, dass es nicht lange alt wird und weich und duftend bleibt.

Zutaten:

1. Mehl - 0,4 kg.
2. Zwei Löffel Milchpulver.
3. Zucker - 1,5 EL. l.
4. Löffel Salz (Teelöffel).
5. Esslöffel Öl (nur Gemüse).
6. Molke –250 ml.
7. Teelöffel Trockenhefe.

Molke sollte aufgewärmt werden. Als nächstes legen Sie alle Komponenten gemäß den Anweisungen in die Brotmaschine. Stellen Sie den entsprechenden Modus ein und warten Sie auf das Ende des Vorgangs. Molkebrot im Brotbackautomaten (die Rezepte sind sehr einfach) ist schnell zubereitet und das Ergebnis ist wunderbar.

Whey-Vorteile

Molke wird in der russischen Küche seit langem zum Backen verwendet. Pfannkuchen zum Beispiel schmecken damit genauso gut wie mit Milch. Früher wurden sogar Osterkuchen mit Molke gebacken. Und Okroshka darauf gilt als das beste Gericht für einen heißen Sommer. Molkebrot krümelt praktisch nicht, hat aber gleichzeitig eine leichte, poröse und luftige Struktur.

Dieses Produkt enthält praktisch kein Fett, aber viele Proteine, die für den Menschen wertvoll sind. Viele Leute mögen es als Getränk, weil es einen säuerlichen, aber sehr angenehmen Geschmack hat.

Brot in einem Schongarer backen

Molkebrot in einem Multikocher ist so lecker wie in einem russischen Ofen gebacken.

Zutaten:

1. Mehl - 670 Gramm.
2. ½ Liter Molke.
3. 25 Gramm Hefe (frisch).
4. Butter – 50 Gramm (Butter).
5. Löffel Zucker (Esszimmer).
6. Zwei Teelöffel Salz.

Molke sollte aufgewärmt werden. Gießen Sie eine kleine Portion ab und verdünnen Sie die Hefe und den Zucker darin. Der Teig sollte eine Weile stehen, bis er anfängt zu schäumen. Aus frischer Hefe kann Teig ohne Molke zubereitet werden. Dazu reiben sie einfach mitZucker. Nach ein paar Minuten werden sie von selbst flüssig.

Dann den Rest der Molke, erwärmte Butter, Salz zum Teig geben. Dann das Mehl sieben, dann den Teig kneten. Es gilt als fertig, wenn es weich und gleichmäßig wird und nicht an den Händen klebt.

Die Schüssel des Multikochers mit etwas Mehl bestäuben und den Teig hineingeben. Wir stellen den „Multi-Cook“-Modus für eine Stunde ein (Temperatur 35 Grad) und warten, bis der Teig aufgegangen ist. Wenn Ihr Gerät nicht über eine solche Funktion verfügt, können Sie einfach eine mit einem Handtuch bedeckte Schüssel an einen warmen Ort stellen und dann den Teig kneten.

Sobald der Piepton ertönt, bedeutet dies, dass Sie den Backmodus (für 50 Minuten) einstellen können. Der Deckel im Multikocher sollte nicht leicht geöffnet werden, da sonst der Teig herunterfallen kann. Nach dem Sign alton muss das Brot gewendet und dann mindestens weitere 25 Minuten gebacken werden. Dies geschieht, um eine goldene Knusprigkeit zu erzielen.

Brotrezept ohne Hefe

Nicht jedes Brot ist gut für uns. Ernährungswissenschaftler glauben, dass Hefebacken nicht konsumiert werden sollte. Du kannst Molkebrot aber auch ohne Hefe backen. Der einzige Unterschied bei einem solchen Backen besteht darin, dass es nicht so leicht und luftig ist wie bei der Verwendung von Hefe. Das Brot wird gebacken, es wird lecker sein, aber seine Struktur wird dichter sein, als wir es gewohnt sind. Um Gebäck schmackhafter zu machen, können Sie Rosinen, Nüsse und Kümmel hinzufügen.

Zutaten:

1. Molke - 300-400 ml.
2. Weizenmehl - 2,5-3 Tassen.
3. Eine halbe Tasse Roggenmehl (ltWunsch).
4. Teelöffel Zucker.
5. Kleie wird mit Mehl 1:3 ins Verhältnis gesetzt.
6. Ein halber Teelöffel Salz.
7. Ein paar Teelöffel gemahlener Koriander.
8. Ein Esslöffel Kreuzkümmel.
9. Ein Esslöffel Leinsamen.

Brot zubereiten ohne Hefe

Bei diesem Rezept soll der Teig abends geknetet werden. Sie sollte einerseits nicht spreizen und andererseits nicht zu eng sein. Wir legen es in eine mit Mehl bestreute Schüssel und schließen den Beutel darüber.

Am Morgen prüfen wir unseren Teig. Es sollte gut aufgehen. Wir bringen es in eine mit Grieß bestreute Form.

Aber wenn der Teig nach der Nacht wässrig bleibt, dann musst du ihn bis zum Abendessen stehen lassen. Wir backen Brot bei einer Temperatur von zweihundert Grad etwa 45 Minuten lang. Das fertige Gebäck nehmen wir heraus und kühlen es auf dem Rost ab.

Roggenbrot

Es stellt sich ein leckeres Molke-Roggenbrot heraus.

Zutaten:

1. Mehl - 0,6 kg.
2. Frische Hefe - 45g
3. Teelöffel flüssiger Honig.
4. Roggenmehl - 0,3 kg.
5. ½ Teelöffel Salz (Teelöffel).
6. Teelöffel Malz.
7. 0, 5 Liter Molke.

Hefe muss zerkleinert und mit Honig vermischt werden, wobei etwas Molke und ein wenig Weizenmehl hinzugefügt werden. Den Teig zudecken und an einem warmen Ort gehen lassen.

Dann den Rest Weizenmehl, Molke, Roggenmehl, Malz, Salz zur Masse geben und den Teig gut durchkneten. Es muss absolut weich sein. Als nächstes decken Sie es abetwa eine halbe Stunde ziehen lassen.

Dann muss der Teig auf den Tisch gelegt und erneut geknetet werden, wobei er in zwei gleiche Teile geteilt wird. Jedem die gewünschte Form geben, abdecken und eine weitere halbe Stunde ziehen lassen.

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Sie können eine Schüssel Wasser hineinstellen. Schmieren Sie die Brotrohlinge mit Milch, machen Sie Schnitte und backen Sie sie etwa eine halbe Stunde lang. Dann die Temperatur leicht reduzieren (bis auf 180 Grad) und weitere zwanzig Minuten h alten. Dann sollte fertiges heißes Brot, gekocht auf Molke, abkühlen gelassen werden, mit einem Handtuch bedeckt.

Weißbrot

Molkenbrot ist weich und fluffig. Wir möchten Ihnen ein weiteres wunderbares Rezept anbieten.

Zutaten:

1. Mehl - 0,5 kg.
2. Molke - 0,3 l.
3. Zwei Esslöffel saure Sahne.
4. Ein Teelöffel Salz (Teelöffel).
5. Ein Esslöffel Zucker (Esslöffel).
6. Hefe (kann trocken sein) - 7 g.

Fangen wir an, mit dem Teig zu kochen. Hefe sollte in einer kleinen Menge erhitzter Molke mit Zucker verdünnt werden.

Und gib saure Sahne in die restliche Molke. Sieben Sie das Mehl in einen Topf, gießen Sie die Hefe hinein und beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs. Salz, Zucker hinzufügen und erneut kneten. Eine Kugel formen und mit einem Tuch bedeckt an die wärmste Stelle legen.

Sie werden sofort die Bereitschaft des Tests feststellen. Das Volumen wird um mindestens das Zweifache zunehmen. Die Masse wird weich und geschmeidig, sie muss auf den Tisch übertragen und in Form eines Rechtecks eingeebnet, dann dreimal gef altet und geknetet werden.

TeigIn eine mit Mehl bestreute Form geben, mit etwas bedecken und eine halbe Stunde gehen lassen, dann die Oberseite mit einem Ei einfetten und vierzig Minuten im Ofen backen. Legen Sie das fertige Brot zum Abkühlen unter ein Handtuch.

Serum bekommen

Laut Ernährungswissenschaftlern ist Molke sehr nützlich, wie jedes fermentierte Milchprodukt. Es enthält viel leicht verdauliches Eiweiß. Es ist einfach zu Hause zu machen, wenn Sie es dringend zum Backen brauchen. Dazu müssen Sie nur die Sauermilch erhitzen, bis das Protein vollständig reduziert ist. Dann wird die Masse durch ein Käsetuch filtriert. Als Ergebnis erh alten wir Hüttenkäse und Molke. Wenn Sie gute Milch im Kühlschrank haben, können Sie etwas Kefir hineingießen und erneut erhitzen. Der Effekt ist derselbe. Das Protein gerinnt und Sie erh alten Hüttenkäse und Molke.

In den Dörfern wird dieses Produkt seit langem an Ferkel verfüttert, weshalb sie gut zu wachsen begannen.

Whey gilt als ziemlich diätetisches Getränk, da es wenig Fett enthält, gehen sie bei der Herstellung in den Hüttenkäse. Eine solche Eigenschaft von ihr ist sehr wertvoll.

Molke-Soda-Brot

Gießen Sie die Molke in eine separate Schüssel. Und in einem Topf können Sie alle Hauptzutaten mischen. Dies geschieht, damit der Teig dann besser aufgeht. Mischen Sie also 700 Gramm Mehl, einen Teelöffel Soda, eine Tasse Kleie- oder Roggenmehl und eine Prise Salz. Alle Komponenten sollten gut gemischt werden. Falls gewünscht, können Sie auch Gewürze oder Samen hinzufügen. Wenn die trockenen Zutaten vermischt sind, kann die Molke in die Pfanne gegossen werden. Alle Produkte müssen gemischt werden. Der Teig sollte sehr dick herauskommen, aberbleib an deinen Händen und deinem Löffel.

Die Herstellung eines solchen Brotes dauert nicht länger als eine halbe Stunde, was für dieses Rezept in der Tat gut ist. Der Teig ist in zehn Minuten zubereitet und weitere zwanzig Minuten gebacken.

Das Backblech sollte durch Einfetten mit Pflanzenöl vorbereitet werden. Den Teig mit einem Löffel darauf geben. Als nächstes schicken wir das Brot zum Backen bei einer Temperatur von 240 Grad. Dabei die Tür nicht öffnen und den Vorgang kontrollieren, besser durch das Glas beobachten, sonst kann der Teig herunterfallen.

Nach zwanzig Minuten breitet sich in der Küche ein wunderbarer Brotduft aus. Das bedeutet, dass der Teig fertig ist. Sie können es im Ofen lassen, um es zu erreichen, oder Sie können ein Backblech nehmen und das Brot unter einem Handtuch auf dem Tisch abkühlen lassen. Das Rezept ist einfach und schnell zubereitet.

Statt Nachwort

Für die Herstellung von Brot sind keine speziellen Formen erforderlich. Sie können den Teig einfach auf der Pfanne verteilen. Sie erh alten eine Form, die wie ein Kuchen aussieht, es ist sogar noch interessanter. Die Hauptsache ist, dass hausgemachtes Brot einen unübertroffenen Geschmack und ein unübertroffenes Aroma hat. Wenn Sie diese Backwaren einmal probiert haben, werden Sie kein Brot mehr aus dem Laden kaufen wollen. Guten Appetit!