2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Das Rezept für Puddingkuchen wird Ihnen helfen, nicht nur die Angst vor dem Kochen von köstlichem Gebäck zu überwinden, sondern auch die Technologie seiner Zubereitung zu beherrschen. Es kann auch die Grundlage für einen sehr interessanten Kuchen bilden – „Ladyfingers“– der ausschließlich aus Eclairs besteht.
Schauen wir uns zunächst ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Puddingkuchen an. Dafür benötigen Sie ganz einfache Zutaten.
Einige Informationen über Brandteig
Dieses Gebäck ist nicht kompliziert. Sie hat oft unangemessene Angst vor Kochanfängern. Schauen wir uns den Vorgang im Detail an – und Sie werden verstehen, dass ein Puddingkuchen (das Rezept mit Foto veranschaulicht einfache und verständliche Kochschritte) mit etwas Übung buchstäblich zwischendurch zubereitet werden kann. Eclairs gibt es heute in vielen Konditoreien zu kaufen, es gibt sie mit den unterschiedlichsten Füllungen. Sie werden auch Kränzchen genannt. Gougères werden aus Puddingteig mit Käsezusatz gebacken - Snackbrötchen, die mit ungesüßten Zutaten gefüllt sind. Sehr lecker sind sie zum Beispiel zu Salaten.
Das Prinzip des Backens ist genau das gleiche, sodass Sie bedenkenlos mit dem Kochen beginnen könnenPuddingkuchen mit Schokolade im Inneren. Das Rezept variiert manchmal - manchmal werden dem Teig mehr Eier oder weniger Butter hinzugefügt. Manchmal gibt es zusätzliche Zutaten. Aber das Grundprinzip ist das Brauen von Mehl. Das ist die Essenz der Technologie.
Cremekuchen-Rezept
Zunächst wird Butter mit einer Prise Salz erhitzt und noch heiß mit Wasser vermengt (das Pudding-Rezept unten erfordert ein volles Glas).
Mehl (135 Gramm) wird in diese Flüssigkeit gegossen. Bitte beachten Sie, dass das Rezept keinen Zucker enthält, da der Brandteig geschmacklich neutral genug sein sollte, um die Füllung hervorzuheben. Aufgrund seiner Abwesenheit wird es nicht rot wie andere Teigsorten. Denn Zucker ist für die goldene Farbe verantwortlich. Neben dieser Funktion macht es den Teig auch schwerer. Aber Puddings sollten im Ofen so weit wie möglich aufgehen. Für ein Experiment und damit Sie nicht an den Geschmack von ungesüßtem Teig gewöhnt sind, fügen Sie der Butter (es dauert neunzig Gramm) und Wasser ein paar Esslöffel Zucker hinzu, wenn Sie die Flüssigkeit erhitzen. Gießen Sie danach einen Teil des Mehls hinein und fügen Sie den Rest portionsweise hinzu, ohne den Topf vom Herd zu nehmen. Mischen Sie schnell und gründlich - der Teig sollte beginnen, zu einem Klumpen zusammenzukleben. Sobald dies geschieht, vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen (dies dauert bis zu fünfzehn Minuten). Um festzustellen, ob der Teig ausreichend abgekühlt ist, können Sie ihn mit den Fingern berühren. Jetzt müssen Sie Eier einzeln einfahren (vier Stück). Immerhin, wenn Sie sie in eine heiße Mischung geben, Proteinrollt sich zusammen und der Teig wird extrem unästhetisch. Rühren, bis die Klumpen verschwinden. Wenn Sie dieses Brandteigrezept verwenden möchten, um Schokoladenteig herzustellen, geben Sie das Kakaopulver zum Mehl, bevor Sie das heiße Wasser darüber gießen. Legen Sie es nun aus der Süßwarenspritze auf ein Backblech und versuchen Sie, zukünftige Produkte homogen zu machen und nicht zu eng aneinander zu legen. Zehn Minuten backen, dann fünfundzwanzig Minuten in den Kühlschrank stellen.
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