Eisfisch: Kochrezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Eisfisch ist nicht so beliebt wie andere Meeresfrüchte. Aber sie ignorierten sie zu Unrecht. Mit der richtigen Zubereitung und dem Wissen, wie man Eisfisch zubereitet, wird es seinen rechtmäßigen Platz in Ihrer Ernährung einnehmen. Hier zeigen wir Ihnen, wie Sie ihn am besten zubereiten, sowie einige Rezepte, die Ihre Kreativität in der Küche anregen.

Wo kam sie her

Eisfisch (auch Weißblütiger genannt) ist eine einzigartige Gruppe von Fischen, die in der Antarktis leben. Im Aussehen ähneln sie Hechten, und viele nennen sie Seehecht, obwohl dies nicht ganz richtig ist. Dieser Fisch fühlt sich wohl im Wasser, dessen Temperatur selten höher als +1…+2 Grad Celsius ist. Sie hat verschiedene interessante physiologische und biochemische Veränderungen und Anpassungen entwickelt, die es ihr ermöglichen, in k alten Gewässern zu überleben. Ihr Blut enthält spezielle Substanzen, die sie nicht erfrieren lassen. Ihr Blut ist farblos, weil es wenig Hämoglobin und rote Blutkörperchen enthält, die die rote Farbe dieser biologischen Flüssigkeit verursachen. Aufgrund des k alten Wassers wächst sie langsam und wächst in 15 Lebensjahren auf maximal 60 Zentimeter. Eisfisch lebtin mehreren Ozeanen: Südlich, Atlantik und Indisch.

Vorteil

Dieser Fisch enthält wenig Fett (nur sieben Prozent) und viel Eiweiß. Sein Fleisch ist dicht, sehr zart, überhaupt nicht fettig und kalorienarm (etwa 70 kcal pro hundert Gramm), es enthält Kalium, Phosphor, Fluor und viele andere nützliche Elemente und Vitamine. Es hat fast keine Gräten: Eisfisch besteht nur aus einem Grat und hat keine Rippen und kleinen Gräten. Ja, und das Rückgrat ist, da es wenig Kalzium enthält, weich und essbar (es lässt sich leicht kauen). Und das Wichtigste ist wahrscheinlich das Fehlen eines charakteristischen Geruchs, der nicht für jeden angenehm ist. Und da sie in antarktischen Gewässern lebt, also an unverschmutzten Orten, enthält sie keine giftigen Substanzen. Sein Fleisch schmeckt süßlich und ähnlich wie Garnelen.

Eisfisch zubereiten

Es gibt viele Kochrezepte, die Zubereitung des Kadavers dauert nicht lange:

1. Nimm einen ganzen Fisch, schneide den Kopf ab, schneide den Bauch auf und entferne das Innere. Wenn Sie eine Katze haben, wird sie sich freuen, sie zu haben.
2. Nachdem Sie den Kopf gereinigt haben, können Sie die Kiemen entfernen und daraus eine köstliche Fischbrühe zubereiten.
3. Entferne mit einer Schere die Flossen von der Ober- und Unterseite des Fischkörpers. Sie können auch filetieren, obwohl Sie dabei mehr Fleisch verlieren als wenn Sie ihn im Ganzen oder in Stücken garen, das Fleisch des gekochten Fisches bleibt leicht hinter den Gräten zurück.

Wie man Eisfisch kocht? Genau wie jeder andere kleine pelagische Fisch wie der Stint.

Sie können es einfach mit Salz ohne Öl einreiben und im Ofen bei 180 Grad für 15-18 Minuten backen. Oder in einem geschlagenen Ei und Paniermehl oder Mehl wälzen, bei 200 Grad für 15-20 Minuten in den Ofen stellen. Am besten verwendet man natürlich Mehl. Als Gewürz können Sie speziell gewürzte oder normale Semmelbrösel nehmen und nach Belieben Gewürze und Gewürze separat verwenden. Teig ist für Fisch notwendig, damit sein zartes Fleisch nicht anbrennt und während des Garvorgangs nicht austrocknet. Das Fleisch des fertigen Fisches bleibt leicht hinter dem Grat zurück.

Gebratener Fisch mit Kapern und Knoblauchöl

Zutaten:

• Eisfisch (ganz);
• Kartoffelpüree;
• Creme;
• Kapern;
• Knoblauch;
• Petersilie;
• Butter.

Kochen:

1. Knoblauch, Petersilie und Butter hacken, mischen und in einer Pfanne erhitzen.
2. Fisch salzen und leicht mit einer Mischung aus Öl und Kräutern bestreichen.
3. 6-7 Minuten unter den Grill legen, wenden und für die gleiche Menge garen.
4. Kartoffeln pürieren und mit Sahne, Salz, Pfeffer und Kapern abschmecken.
5. Püree in einen Spritzbeutel geben und in der Mitte des Tellers gut ausdrücken. Legen Sie den Fisch darauf.

Gebratenes Filet

Zutaten:

• Eisfischfilet ohne Knochen;
• Salz und Pfeffer;
• Eigelb zum Binden;
• mehl;
• Semmelbrösel.

Kochmethode:

1. Filet leicht bemehlen,2-3 Minuten auf jeder Seite in Ghee braten.
2. Mehl, Ei und Semmelbrösel mischen, Fisch damit panieren.
3. Bei 180 Grad 3-4 Minuten frittieren.

Eisfischsoße (Rezept):

• Paprika;
• safran;
• Schalotte;
• Weißweinessig - 1 EL. Löffel;
• Olivenöl - 3 EL. Löffel.

Paprika sehr fein hacken. Die Zwiebel fein hacken, Olivenöl, Safran, Paprika hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Abschmecken und Weißweinessig dazugeben.

Eisfisch im Ofen (mit Senfsoße)

Es gibt viele Möglichkeiten, diese Art von Fisch zuzubereiten. Es kann einfach gekocht, gebacken oder gebraten werden. Ein sehr interessantes Gericht erhält man, wenn man es mit Senfsoße im Backofen mit Kartoffeln zubereitet.

Zutaten:

• kg Fisch;
• zwanzig Gramm Senf;
• ein halbes Kilo Kartoffeln;
• drei Esslöffel (Esslöffel) Pflanzenöl;
• Sahne (mindestens zwanzig Prozent Fett) - Glas;
• ein paar Tropfen Tabascosauce;
• Bündel Petersilie;
• salz.

Da Eisfisch von weither gebracht wird, ist er nur in gefrorener Form im Handel erhältlich. Vergessen Sie nicht, dass beim Auftauen und erneuten Einfrieren ein erheblicher Teil der Nährstoffe verloren geht. Achten Sie daher vor dem Kauf auf das Etikett, auf dem angegeben ist, wo und wann es gefangen wurdeeingefroren.

Fisch nicht mit heißem Wasser oder Mikrowelle auftauen. Am besten im Voraus und bei Zimmertemperatur.

Jetzt müssen Sie es reinigen und das Innere entfernen, die Flossen mit einer Schere abschneiden und die Köpfe abschneiden. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden, in einer gefetteten Form verteilen, salzen. Den Fisch darauf legen. Petersilie waschen und fein hacken, Sahne, Sauce und Senf dazugeben. Mit einem Mixer aufschlagen oder einfach mischen. Gießen Sie den Fisch mit dieser Mischung darüber und backen Sie ihn in einem gut erhitzten (bis zu zweihundert Grad) Ofen. Eine halbe Stunde kochen. Heiß auf dem Tisch servieren, mit Gemüse garnieren. Ein Salat aus frischem Gemüse passt perfekt zu Fisch.

In scharfer Soße

Zutaten:

• Fisch (acht Stück);
• 200 ml Fischbrühe;
• Sonnenblumenöl - 4 Esslöffel (Esslöffel);
• 6-8 Knoblauchzehen;
• 4-5 Rosmarinzweige;
• Löffel (Teelöffel) gemahlener Chilischote;
• zwei Esslöffel (Tisch) Mehl;
• salz.

Fisch waschen, trocknen lassen, dann gut in Mehl wenden. Zwei Esslöffel Öl in die Pfanne geben, erhitzen und den Fisch auf jeder Seite drei Minuten braten. In eine vorgewärmte Schüssel geben. Geben Sie nun Öl in die gleiche Pfanne, geben Sie den Knoblauch (muss nicht geschält werden) und die Rosmarinblätter hinein und kochen Sie eine halbe Minute lang, damit das Öl die Aromen der Gewürze aufnehmen kann. Alles mit Brühe aufgießen, umrühren und bei ziemlich hoher Hitze aufkochen, bis die Sauce um die Hälfte reduziert ist. Am Ende des Garvorgangs Chili hinzufügen und umrühren. Gießen Sie diese Sauce über den Fisch undSofort servieren.

Dampfgaren

• Eisfisch (800 Gramm - Kilogramm);
• Salz - nach Geschmack;
• Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Fisch vorbereiten (Darm, Flossen und Kopf abschneiden). Dann gut ausspülen und mit einer Serviette trocknen. Schlachtkörper sollten gesalzen und außen und innen mit Pfeffer bestreut werden.
2. In den Dampfgarer geben. Die Zubereitung dauert nur 8-10 Minuten. Es stellt sich als sehr lecker und gesund heraus. Wir empfehlen dieses Rezept besonders denen, die sich an die Abbildung h alten.

Fisch mit Gemüse

Zutaten:

• 4 Stück Eisfische;
• 80 Gramm Fenchel;
• 1 Stück Lauch;
• eine weiße Zwiebel;
• Sonnenblumenöl;
• Paprika (Pulver);
• Stärke (Mais);
• Zitronenschale;
• Petersilienpulver.

Fisch waschen und zubereiten. Gemüse und Kräuter fein hacken. Gießen Sie Öl in eine gut erhitzte Pfanne und fügen Sie Salz hinzu. Das Gemüse dort anbraten und anbraten, dabei das Umrühren nicht vergessen. Schale, Stärke, Kräuter und Paprika mischen. Eisfisch in dieser Mischung wälzen. Braten Sie es jetzt, bis es eine köstliche goldene Farbe hat. Legen Sie zuerst das Gemüse auf den Teller, dann den Fisch und garnieren Sie ihn mit dünnen Zitronenscheiben.