"Ratatouille" ist Ein Schritt-für-Schritt-Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wie kocht man Ratatouille und was ist das? Die Antworten auf diese kulinarischen und andere Fragen zu dem genannten Gericht werden in den Materialien dieses Artikels präsentiert.

Allgemeine Informationen

Gericht "Ratatouille" - was ist das? Der genannte Name ist Experten zufolge französischen Ursprungs. Es besteht aus zwei Teilen: rata und touiller, was übersetzt „Essen“und „eingreifen“bedeutet.

„Ratatouille“ist ein Gemüsegericht der provenzalischen Küche (traditionell), das aus Paprika, Zucchini und Auberginen besteht. Einige Köche behaupten, dass ein solches Abendessen in vielerlei Hinsicht dem ungarischen Lecho ähnelt.

Ursprungsgeschichte

Ratatouille ist ein Gericht, das erstmals 1778 in einem Kochbuch erwähnt wurde. Erfahrene Köche berichten, dass dieses ungewöhnliche Gericht ursprünglich von armen Bauern in der Gegend des modernen Nizza gekocht wurde. Sie haben es im Sommer mit frischem Gemüse gemacht.

Ratatouille ist ein französisches Gericht. Sein Originalrezept beinh altete Tomaten, Zucchini, Zwiebeln, Paprika und Knoblauch. Für die moderne Version werden auch Auberginen und manchmal Kürbis verwendet.

Funktionen

"Ratatouille" ist ein provenzalisches Gericht, das einem traditionellen russischen Gemüseeintopf sehr ähnelt. Teilweise stimmt das. Eine solche Mahlzeit wird jedoch etwas anders zubereitet. Gemüse für ein solches Abendessen wird nicht in Würfel, sondern in Kreise geschnitten. Gleichzeitig sind sie spiralförmig angeordnet.

Um einem solchen Abendessen ein besonderes Aroma und einen besonderen Geschmack zu verleihen, werden französische Gewürze bzw. Kräuter der Provence (ua Fenchel, Trüffel, Kreuzkümmel, Rosmarin, Minze und Basilikum) hinzugefügt. Dank solcher Gewürze kann jedes Gericht der provenzalischen Küche bis zur Unkenntlichkeit verwandelt werden.

Analoge

Das Ratatouille-Gericht, dessen Rezept später besprochen wird, wird nicht nur in Frankreich, sondern auch in anderen Ländern zubereitet. In der Regel hat ein solches Gericht in anderen Bundesländern einen anderen Namen. In der italienischen Küche heißt diese Art von Gemüseeintopf beispielsweise "Caponata", auf Türkisch - "Imam Bayaldy", auf Spanisch - "Pisto", auf Ungarisch - "Lecho" und auf Katalanisch - "Samfaina".

Es sollte auch beachtet werden, dass, selbst wenn alle aufgeführten Gerichte aus den gleichen Zutaten zubereitet werden, sie merkliche Geschmacksunterschiede aufweisen können. Dies liegt daran, dass die verwendeten Gemüsesorten, die verwendeten Kräuter, Gewürze und Gewürze sowie die Technologie zur Zubereitung von Gemüsegerichten eine große Rolle bei der Zubereitung dieses Abendessens spielen.

Ratatouille-Rezepte (wie man kocht)

Viele Hausfrauen haben Angst, ein solches Gericht zuzubereiten, da sie es für schwierig und kostspielig h alten. Aber das ist nicht so. BetrachtetDas Essen ist ziemlich einfach zuzubereiten. Darüber hinaus sind nur einfache Komponenten erforderlich, die jeder erstellen kann.

Wie oben erwähnt, wurde "Ratatouille" in der Originalversion aus Tomaten, Zucchini, Paprika, Knoblauch und Zwiebeln zubereitet. Heute wurden dem Gericht Auberginen und Kürbis hinzugefügt.

Zu beachten ist auch, dass das fertige Mittagessen sowohl warm und k alt, als auch bei Zimmertemperatur serviert werden kann. Oft wird es als eigenständiges Gericht verwendet. Obwohl Hausfrauen es manchmal als Beilage zu Fleisch anbieten. Ratatouille ist auch eine tolle Vorspeise, wenn es mit Crackern oder Brot serviert wird.

Also, wie sollte Ratatouille gemacht werden? Schritt-für-Schritt-Kochrezept beinh altet:

• Paprika gelb und rot - 2 mittelgroße Stücke;
• Pflanzenöl (es ist besser, Olivenöl zu nehmen) - 5 große Löffel;
• großer frischer Knoblauch - 2 Zehen;
• große Zwiebeln - 1 Stk.;
• Tomaten im eigenen Saft - ca. 300 g;
• Thymian (in Zweigen) - 3 Stk.;
• frische Petersilie - nach Belieben;
• Lorbeerblatt - 1 Stk.;
• grüne frische Zucchini - 1 Stück;
• junge Aubergine, nicht sehr groß - 1 Stück;
• Kleiner Kürbis - 1 Stück;
• frische mittelgroße Tomaten - 5 Stück;
• Salz, Pfeffer - nach Belieben.

Gemüsevorbehandlung

Bevor Sie ein köstliches französisches Gericht zubereiten, sollten Sie es tunalle notwendigen Komponenten verarbeiten.

Aubergine, Kürbis und Zucchini werden gründlich heiß gewaschen. Gleichzeitig werden ihre Schwänze und Nabel sofort abgeschnitten und die Haut bleibt zurück. Als nächstes wird das gesamte Gemüse in Form von dünnen Kreisen gehackt. Übrigens, um das leckerste und zarteste Gericht zu bekommen, werden solche Zutaten nur frisch und jung genommen.

Bulgarischer Paprika wird auch separat verarbeitet. Gut waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Als nächstes wird die Paprika in Scheiben geschnitten. Frische Tomaten werden in dünne Scheiben geschnitten. Dabei muss die Haut belassen werden.

Essen zubereiten

"Ratatouille" formen, am besten in einer tiefen Form (hitzebeständig), für den Backofen bestimmt. Sein Boden ist komplett mit Backpapier bedeckt. Als nächstes legen Sie die geschnittenen Paprikascheiben auf das Pergament. In dieser Form werden die Gerichte in den auf 220 Grad erhitzten Ofen geschickt. Nach 20 Minuten wird der Pfeffer entfernt. Danach wird die harte Haut vorsichtig davon entfernt und fein gehackt.

Gib ein paar Esslöffel Öl in eine gusseiserne Pfanne und erhitze sie gut. Dann werfen sie Zwiebeln hinein, die in kleine Würfel geschnitten werden, sowie Knoblauchzehen, die durch eine Presse gegeben werden. In dieser Form werden die Zutaten bei schwacher Hitze ca. 8 Minuten frittiert. Im Laufe der Zeit werden gehackte Tomaten in ihrem eigenen Saft (dh aus der Dose), ihre Salzlake, zwei Zweige Thymian, Lorbeerblatt und ein Esslöffel gehackte Petersilie hinzugefügt.

Nachdem alle Zutaten ausgelegt sind, werden sie bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 10 Minuten lang geschmort. Danach wird fein gehackter Paprika hinzugefügt. Nach ein paar Minuten werden das Lorbeerblatt und der Thymian aus der fast fertigen Sauce entfernt. Gleichzeitig werden 2 große Löffel der Gemüsemasse in einer Schüssel ausgelegt und der Rest vom Herd genommen.

Gründungsprozess

Wie bildet man "Ratatouille" richtig? Zunächst sollten Sie eine breite hitzebeständige Form mit hohen Seiten nehmen, in die Sie die gesamte gekochte Sauce geben müssen. Als nächstes müssen Sie das gesamte vorgehackte Gemüse darin auslegen. Gleichzeitig müssen frische Tomaten, Auberginen, Zucchini und Kürbis in einem Kreis überlappend in eine Schüssel gegeben werden. Für Schönheit und ungewöhnliches Aussehen sollten verschiedene Gemüsefarben abgewechselt werden.

Nachdem alle Zutaten ausgelegt sind, werden sie mit dem restlichen gehackten Knoblauch bestreut, ein Thymianblatt und Öl werden hinzugefügt. Ganz zum Schluss werden die Gerichte mit Gemüse komplett mit Kochfolie überzogen. Dies ist notwendig, damit das Gericht gut gart und nicht mit einer Brandkruste überzogen wird.

Kochen im Backofen

Um ein französisches Gericht zu backen, muss die Ofentemperatur auf 135 Grad gesenkt werden. In einer Form mit Gemüse in einem beheizten Schrank platziert, werden sie zwei Stunden lang gekocht. Nach dieser Zeit wird die Folie entfernt. In dieser Form wird Ratatouille weitere 30 Minuten gekocht.

Sollte sich bei der Wärmebehandlung zu viel Flüssigkeit in der Schale mit der Schale bilden, wird diese vorsichtig abgelassen.

ProzessDekorationen für das Abendessen und richtiges Servieren

Um dieses französische Gericht zu dekorieren, wird die zuvor übrig gebliebene Gemüsesauce mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und Balsamico-Essig vermischt. Die resultierende Mischung wird schön auf einen Teller oder vielmehr entlang seiner Seitenteile gegossen. Was die Mitte des Gerichts betrifft, wird Ratatouille sorgfältig darauf gelegt. Gleichzeitig sorgen sie dafür, dass die Gemüseschichten in der Form bleiben, in der sie gebacken wurden.