Chum Lachssuppe, Rezepte und Geheimnisse

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Ukha, Fischsuppe, Juschka - niemand weiß, wann dieses ursprünglich russische Gericht auftauchte, aber jede Hausfrau hat es mindestens einmal in ihrem Leben gekocht. Ganz zu schweigen von begeisterten Fischern. Sie wissen wirklich, wie man aus einer gewöhnlichen Suppe eine erstaunlich aromatische und nahrhafte Leckerei macht.

Welche Art von Fisch für die Fischsuppe verwendet wird, entscheidet jeder Koch für sich. Es ist unfair zu glauben, dass die beste Fischsuppe nur aus Karpfen, Kampfläufern, Barschen und Felchen kommt. Suppe schmeckt zum Beispiel auch gut, wenn darin rosa Lachs, Lachs, Forelle oder Lachs verwendet wurden. Noch leckerer wird die Kumpellachs-Fischsuppe. Das Gericht kann kaum als kompliziert bezeichnet werden, aber dennoch müssen Sie bei der Zubereitung ein paar einfache Regeln beachten. Mit ihrer Hilfe erh alten Sie ein echtes Meisterwerk.

Geheimnisse echter Fischsuppe

Das Gericht sollte selbst den wohlgenährtesten Menschen an den Tisch locken. Den Geruch von Delikatessen riechend, muss er alles aufgeben und sich beeilen, sich dem Essen anzuschließen. Um ein anh altend reiches Aroma zu erreichen, funktioniert es nur, wenn Sie frischen oder lebenden Fisch verwenden. Für die gleichen Zwecke müssen Sie emailliertes oder Steingut zum Kochen verwenden. Diese Pfannen bewahren perfekt den Geschmack von Fisch. Übrigens, Sie müssen es nicht in Wasser einweichen - geben Sie es einfach in kochende Brühe.

Nachdem der Fisch in der Pfanne ist, ist es unerwünscht, Wasser hinzuzufügen. Dies verdirbt den Geschmack der Delikatesse, macht sie ein wenig fad und flüssig. Denken Sie an die Hauptregel des Fischers: Je fetter der Fisch, desto mehr Gewürze müssen Sie hinzufügen. Wenn zu viel davon in der Brühe ist, solltest du sie nicht stark würzen. Fügen Sie im Ohr unbedingt Lorbeerblatt, schwarzen Pfeffer in Form von Erbsen, Dill und Petersilie hinzu. Das fertige Ohr soll „ruhen“, also nach dem Verschließen der Pfanne mit einem Deckel 10 Minuten stehen lassen.

Eigenschaften von Kumpellachs

Nachdem Sie die Grundregeln dieses kulinarischen Meisterwerks gelesen haben, fahren Sie mit der "Hexerei" fort. Wenn Sie wissen, wie man Lachsfischsuppe kocht, können Sie das Hauptrezept mit kleinen Korrekturen individuell und originell gest alten. Übrigens ist es besser, diese Fischsorte für die Suppe zu wählen, da sie eine Reihe bedeutender Vorteile hat. Erstens hat Kumpellachs den größten Kaviar. Zweitens enthält es eine große Menge an Vitaminen und Mikroelementen, die die Funktionen der menschlichen Gehirnaktivität beeinflussen, die Muskeln, das Herz und das Verdauungssystem stimulieren und den Körper vor den Auswirkungen von Tabak und Alkohol schützen.

Dieser Fisch ist es wert, dein Ohr zu schmücken. Die Hauptsache ist, es beim Kauf nicht mit rosa Lachs zu verwechseln. Bitte beachten Sie bei der Auswahl von Lachs, dass es sich immer um einen großen Fisch handelt. Im Durchschnitt erreicht sein Gewicht 5 Kilogramm. Das Fleisch hat eine leuchtend rosa Farbe, es sollte nicht verblasst sein. Der Rücken des Kumpellachses ist eben, er hat keine Höcker.

Chum Lachsohr: klassisches Rezept

Indem Sie den besten Fisch auf dem Markt kaufen,Kommen wir zum Geheimnis. Um das Gericht zuzubereiten, brauchen wir:

• 600 Gramm Kumpellachs;
• eine Zwiebel;
• eine Karotte;
• sechs Kartoffelknollen;
• etwas Petersilie und Dill;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer und bereiten Sie den Fisch zu. Ketu wird von Schuppen gereinigt, entkernt, gut mit k altem Wasser gewaschen und in mittlere Stücke geschnitten. Wenn das Wasser kocht, senken Sie den Fisch hinein und reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum. Wir putzen Gemüse. Wir schneiden die Kartoffeln in Würfel, Karotten in Kreise, teilen die Zwiebel in 4 Teile, für Fischsuppe sollte sie nicht gehackt werden. Wir senken alles in die Pfanne und schließen den Deckel, kochen 20 Minuten lang. Jetzt ist es an der Zeit, grün zu werden.

Die Hälfte des Dills und der Petersilie mit den Spitzen und Wurzeln einige Minuten vor Ende der Garzeit waschen und mit der Fischsuppe in einen Topf geben. Wir hacken den Rest des Gemüses mit einem Messer: Auf diese Weise gibt es mehr Saft, die Kumpel-Lachssuppe wird duftender. Ein Rezept kann als Grundlage betrachtet werden, an der Sie Ihre eigenen Änderungen vornehmen können. Experimentieren Sie, aber denken Sie daran, dass der Geschmack von Fischsuppe niemals eine kleine Menge Wodka verderben wird und Zitrone auch nicht überflüssig sein wird. Wildkräuter verleihen Ihrer Suppe zusätzlichen Geschmack, Getreide macht sie reichh altiger und sättigender.

Ukha vom Kopf des Kumpellachses wird etwas anders zubereitet. Das Rezept ist sehr einfach. Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie Kumpellachsköpfe (4 Stück) und alle oben genannten Zutaten. Wir waschen die Fischteile gut, achten Sie darauf, die Kiemen und Augen zu entfernen. Wenn das Wasserkocht, wir senken unseren Kopf hinein, wenig später fügen wir die in Würfel geschnittenen Zwiebeln und Karotten hinzu. Nach 10 folgen ihnen Kartoffeln. Das Ohr wird eine Stunde lang gekocht. Wenn die Köpfe fertig sind, sollten sie aus der Brühe entfernt werden, das Fruchtfleisch sollte getrennt werden: Wir senken es wieder in das Ohr. Würzen Sie die Yushka einige Minuten vor dem Garen mit Kräutern und Gewürzen. Safran macht die Suppe sehr aromatisch. Das Rezept für dieses Gericht wird vollständiger, wenn Sie die Schwänze des Kumpellachses zusammen mit dem Kopf ins Ohr stecken. In diesem Fall wird die Brühe dickflüssig und sättigend.

Präsentation

Vor dem Servieren wird die Fischsuppe in Teller gegossen und gehacktes Gemüse wird hinzugefügt. Sie können die Suppe mit frischen Tomaten, geschnittenen und Zitronenscheiben würzen. Dies ist eine klassische Gerichtpräsentation. Es gibt noch eine andere Möglichkeit - während die Kumpellachssuppe aufgegossen wird, bereiten wir die Soße zu. Gießen Sie eine kleine Menge Brühe von der Fischsuppe in eine Schüssel, fügen Sie ein paar gehackte Knoblauchzehen und einen Teelöffel Essig hinzu. Die Soße ist fertig.

Nun servieren wir den Hauptgang: Fisch, Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten auf einen großen Teller geben und die Juschka in Tassen gießen. Unser Ohr ist bedient. Sie können Fischstücke in die vorbereitete Soße tunken. Und wenn Sie es in die Suppe geben, verleiht es unserem kulinarischen Meisterwerk eine leicht spürbare Schärfe und ein Aroma von Knoblauch. Chum Lachsohr ist fertig: alles ist auf dem Tisch!