Igel mit Soße: Rezepte und Geheimnisse für die Auswahl der Zutaten

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Es gibt viele Möglichkeiten, Fleischprodukte beim Kochen zu verwenden. Hackfleisch ist eine der akzeptabelsten Optionen. Gehacktes Fleisch wird besser verdaut, gibt mehr Saft ab und duftet. Und die köstlichste Art, ihn zuzubereiten, ist, Igel mit Soße zuzubereiten.

Reisauswahl

Das perfekte Gericht zuzubereiten ist ein kreativer Prozess, aber bei der Auswahl der Zutaten geht es nicht um Inspiration. Die erste der Zutaten, die der Koch benötigt, ist Reis. Sie müssen wählen aus:

1. Weiß (poliert). Dieser Reis wird einer Langzeitverarbeitung unterzogen, während der seine kulinarischen Eigenschaften verbessert werden, aber die Ernährungseigenschaften verschlechtern sich. Einige für den menschlichen Körper wichtige Substanzen gehen verloren.
2. Gedämpft. Diese Sorte ist viel besser als die vorherige. Nützliche Mineralien bleiben im Reis zu 80% erh alten. Es ist jedoch fester und braucht viel länger zum Garen.
3. Braun. Dieser Reis wurde nicht verarbeitet. Es gilt als das köstlichste von denen, die in Geschäften leicht zu kaufen sind. Es hat jedoch ein Verfallsdatum, sodass es schwierig ist, es zu Hause aufzubewahren.
4. Langkorn. In seinem Vorteil - importierte Waren. Es unterscheidet sich hauptsächlich nur in der Form vom heimischen Rundkorn.

Andere Sorten ziehen wir nicht in Betracht. Das sind entweder gentechnisch veränderte „goldene“Sorten oder einfach teure Importprodukte. Ihre Verwendung beim Kochen von Igeln mit Soße ist eine Verschwendung von Geld und Aufwand bei der Verarbeitung. Welcher Reis ist also besser zu wählen?

Wenn Sie sich die Zeit nehmen möchten, das Gericht zu dekorieren, können Sie zwei Arten verwenden - Rund- und Langkorn. Die erste wird für die Zubereitung einer Beilage benötigt, die zweite für eine Mischung mit Hackfleisch. Dadurch werden Ihre Igel mit Soße etwas würziger und schmecken würziger.

Zutaten

Beginnen wir mit einem der anspruchslosesten Rezepte in Sachen Produkte. Damit dauert das ganze Kochen maximal 30 Min. Die Menge der Zutaten ist auf 3-4 Portionen ausgelegt, da sie aber meist auf kleine „Restaurant“-Gerichte gerechnet werden, ist es wahrscheinlich, dass zwei Personen alles auf einmal essen sitzend.

Wir brauchen:

• 400 Gramm gehacktes Schweinefleisch;
• eine halbe Tasse Reis;
• 1-2 Glühbirnen;
• Karotte;
• 250 Milliliter Tomatensaft (Sie können das Tomatenmark mit kochendem Wasser verdünnen);
• Salz nach Geschmack;
• Piment;
• Sonnenblumenöl.

Kochen

Dieses Gericht wird im Ofen zubereitet. Igel mit Soße werden sehr saftig und zart. Sch alten Sie daher vor dem Kochen den Herd ein und heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.

1. Reis unter fließendem Wasser abspülen. Füllen Sie es danach in ein Glas mit kochendem Wasser, jedoch nicht über dem Niveau des Müslis selbst. Wenn Sie weiche Igelkiele bevorzugen, dann kochen Sie den Reis 7-10 Minuten vor.
2. Dreh das Schweinefleisch durch einen Fleischwolf. Wenn Sie ein im Laden gekauftes Produkt verwenden, ist es eine gute Idee, eine Küchenmaschine zu verwenden, um harte Klumpen zu entfernen.
3. Reis mit Hackfleisch anrühren. Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
4. Zwiebeln und Karotten in einer Küchenmaschine zu einem Brei zerkleinern. Sie können mit einer normalen Reibe auskommen. Braten und dann Saft hinzufügen und ein paar Minuten köcheln lassen.
5. Hackfleisch zu mehreren Kugeln rollen, in eine Auflaufform legen und mit der Soße übergießen.
6. Form mit Folie abdecken und für 30-40 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen.

Das ist alles, Igel im Ofen mit Soße sind fertig. Beim Servieren auf die Beilage legen und mit der Sauce übergießen. Es läuft am Fleisch herunter und durchdringt den Rest des Gerichts. Es stellt sich als unglaublich lecker heraus. Und vor allem, wenn Sie mehrmals kochen, können Sie beim Erhitzen in der Mikrowelle den unangenehmen Nachgeschmack des abgestandenen Produkts vermeiden.

Fertiggewürz

Eine andere Möglichkeit, Igel mit Soße zuzubereiten, besteht darin, fertige Gewürze von "Markenherstellern" zu verwenden. Ihr einziger Nachteil ist, dass sie normalerweise Gluten enth alten. Wenn Sie Angst vor dieser Substanz haben, bis Ihre Knie zittern, überspringen Sie diese Option. Fairerweise muss jedoch erwähnt werden, dass Gluten den menschlichen Körper in keiner Weise beeinflusst. Seine einzige Wirkung besteht darin, den Geschmack zu verbessern,Aus diesem Grund wird eine Person nicht eine Portion essen, sondern drei. Daher ist es eher eine Frage der Selbstbeherrschung und nicht der Schädlichkeit der Substanz.

Hackfleischigel mit Reis und Soße auf diese Weise zu kochen ist nicht schwierig. Eine ausführliche Anleitung finden Sie auf der Rückseite der Gewürzpackung. Kurz gesagt läuft das ganze Verfahren auf Folgendes hinaus:

1. Gewaschenen Reis, Hackfleisch und Gewürze aus der Packung mischen.
2. Würzmischung in kochendem Wasser auflösen.
3. Hackfleischbällchen aufrollen, in eine Pfanne geben und "Soße" angießen.
4. köcheln lassen, bis sie weich sind, dabei die Igel gelegentlich mit einem Pfannenwender wenden, damit sie nicht anbrennen.

Damit ist die Zubereitung von Hackfleischigeln mit Reis und Soße abgeschlossen. Diese Option ist ideal für diejenigen, die keine Zeit für langes Kochen haben, aber leckeres Essen essen möchten.

Slow Cooker

Dies ist eines der unverzichtbarsten Geräte in der Küche moderner junger Mütter. So sparen Sie Zeit, die Sie sich oder Ihrem Kind widmen können. Soßenigel in einem Slow Cooker schmecken etwas anders als andere Kochmethoden, aber das sollte Sie nicht aufh alten.

Wir brauchen:

• "hausgemachtes" Hackfleisch - 500 Gramm;
• Karotten, Zwiebeln, Paprika je 1;
• Glas Reis;
• salz;
• Pflanzenöl;
• zwei Esslöffel Mehl;
• zwei Esslöffel Tomatenmark;
• 4 Esslöffel saure Sahne;
• zwei Gläser heißes Wasser.

Nach diralles ist fertig, du kannst anfangen zu kochen:

1. Gemüse muss gewaschen und in kleine Stücke geschnitten werden. Die Paprika wird in dünne Streifen geschnitten.
2. Hackfleisch mit Reis und der Hälfte der ganzen Zwiebel mischen. Wenn jemand in der Familie dieses Gemüse nicht isst, können Sie darauf verzichten. Das Gericht verliert dadurch nicht viel an Geschmack. Die Mischung salzen und pfeffern.
3. Hackfleisch zu Igeln rollen.
4. Gießen Sie Öl in den Schongarer, geben Sie das Gemüse hinein und braten Sie es 10 Minuten lang an.
5. In einer separaten Schüssel Mehl, Tomatenmark und Sauerrahm mischen. Wasser hinzufügen.
6. Jetzt alles in einen Topf mit Gemüse geben und Igel auslegen.

Das Gericht wird im Modus "Löschen" bei einer Temperatur von 180 Grad gegart. Der Timer muss auf 90 Minuten eingestellt werden. Nach Ablauf der Zeit sind die Igel im Schongarer mit Soße servierfertig.

Trotz der Tatsache, dass dieses Gericht "2 in 1" ist (sowohl eine Beilage als auch ein Hauptgericht), sollte es mit einer Art Zusatz serviert werden. Gekochter Reis und Kartoffelpüree sind gut.

Gerichtsauswahl

Bevor du Igel mit Soße in einem Topf oder einer Pfanne kochst, achte auf dein Geschirr. Normalerweise treten solche Probleme beim Kochen in einem Slow Cooker oder Ofen nicht auf, aber wenn Sie ein Gericht auf einem Gasherd zubereiten, ist dies sehr häufig. Die Rede ist natürlich vom Geruch.

Aluminium- und einige Edelstahl-Kochgeschirre haben einen unangenehmen Geruch, wenn die Oberfläche erhitzt wird. Wenn Ihre Gerichte eine so unangenehme Eigenschaft haben, dann kochen Sie irgendwelche Gerichte,einschließlich des Abschreckvorgangs sollten vermieden werden. Versuchen Sie, Keramik-, Antihaft- oder Teflon-Kochgeschirr zu bekommen. Gusseisen ist auch gut, aber für sanfte Damenhände wiegt es zu viel.

In einer Pfanne

Wie Sie aus dem vorherigen Absatz und dem Titel verstanden haben, werden wir uns als Nächstes ansehen, wie man köstliche Igel mit Soße in einer Pfanne zubereitet. Und wir beginnen mit dem Wichtigsten - der Soße. Die "Igel" selbst sind in fast jedem Rezept gleich. Ihr Geschmack wird oft von der Sauce beeinflusst. Lassen Sie uns dieses Mal ein Beispiel für ein Rezept für Igel mit Sauerrahmsauce geben.

Wir brauchen:

• 200 Gramm saure Sahne;
• Esslöffel Tomatenmark;
• 2 Knoblauchzehen;
• ein Esslöffel Mehl;
• eine halbe Tasse heißes Wasser.

Der Kochvorgang selbst ist nichts Besonderes. Mischen Sie einfach alle Zutaten zusammen und fügen Sie ein halbes Glas Wasser hinzu. Unabhängig davon ist Knoblauch zu erwähnen. Am besten mit einer speziellen "Knoblauchpresse" platt drücken. Dadurch wird mehr Saft freigesetzt und die Soße geschmackvoller. Wenn Sie kein solches Gerät haben, schneiden Sie die Gewürznelken in dünne Scheiben.

Igel und Kochen

Für die Igel selbst brauchst du welche:

• 600 Gramm Fleisch (oder Hackfleisch);
• eine halbe Tasse Reis (100 g);
• Ei;
• Glühbirne;
• Karotte;
• 1-2 Knoblauchzehen;
• Gewürz nach Geschmack;
• Salz, Pfeffer - ein Muss;
• Gemüse- oder Olivenöl zum Braten.

Der Garvorgang unterscheidet sich nicht wesentlich von allen vorherigen Anleitungen:

1. Fleisch in einem Fleischwolf schleudern.
2. Reis kochen oder einweichen.
3. Zwiebeln und Karotten hacken, dann goldbraun braten.
4. Hackfleisch, Reis, gebratenes Gemüse, Knoblauch und geschlagenes Ei mischen.
5. Mischung salzen und pfeffern. Fügen Sie nach Bedarf Ihre Lieblingsgewürze hinzu.
6. Das Hackfleisch zu Igeln rollen.
7. Lege sie in einen Topf oder eine tiefe Bratpfanne. Mit kochendem Wasser bis zur Mitte der Schüssel aufgießen und 30 Minuten köcheln lassen.
8. Nach Ablauf der Zeit mit der Soße übergießen und weitere 20 Minuten köcheln lassen.

Fertige Igel können mit Ihrer Lieblingsbeilage, bestreut mit Kräutern, serviert werden.