Brotbacktemperatur und Kochrezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Was ist die beste Temperatur zum Brotbacken? Es hängt alles von dem Küchengerät ab, das Sie wählen (Backofen, Brotmaschine, Schongarer). Die zum Garen erforderliche Gradzahl reicht von 111 bis 220 °C.

Dieser Artikel beschreibt einfache und klare Anweisungen, Rezepte. Sehen Sie sich die Technologie an, mit der nicht nur traditionelles Weizenbrot hergestellt wird, sondern auch:

• Roggen;
• italienische Focaccia;
• gefülltes Brot;
• Indisches Fladenbrot.

Außerdem helfen Ihnen nützliche Tipps und Tricks, das perfekte Brot in den Wänden Ihrer eigenen Küche zuzubereiten. Ein weicher Leckerbissen mit einer knusprigen Kruste, der als großartige Ergänzung zu jeder Mahlzeit dient.

Einfaches Rezept für gebräuntes Weißbrot

Denken Sie daran, dass Qualitätsprodukte der Schlüssel zu einem guten Essen sind. Für Brot sollte hochwertiges Mehl gekauft und die verwendete Hefe möglichst frisch sein. Wenn diese beiden Punkte erfüllt sind, erh alten Sie auf jeden Fall das perfekte Brot.

GebrauchtProdukte:

• 310 ml Wasser;
• 86ml Olivenöl;
• 490g Weizenmehl;
• 8-13g Salz;
• 8g Hefe.

Kochvorgänge:

1. Mehl und Hefe in einer mittelgroßen Schüssel mischen, salzen.
2. Ein Loch in die Mitte stechen, Öl und Wasser hinzufügen, gründlich mischen.
3. Wenn der Teig etwas zäh erscheint, fügen Sie ein paar Teelöffel Wasser hinzu.
4. Gut mischen, vorsichtig auf eine Oberfläche geben, ggf. mehlen und 8-11 Minuten kneten.
5. Sobald der Teig glatt ist, in eine mit Butter bestrichene Schüssel geben, mit Frischh altefolie abdecken und eine Stunde beiseite stellen.
6. Backblech mit Spezialpergament auslegen, Teig auf Papier legen.
7. Backofen auf 195 Grad vorheizen, mit Mehl bestäuben, mit einem Messer einen sauberen Kreuzschnitt machen, 26-34 Minuten backen.

Sie können Hüttenkäse, getrocknete Früchte, Kleie, Sesamsamen, Kürbiskerne, Nüsse, Gewürze und Kräuter hinzufügen. Manchmal fügen Bäcker eine ganze Knoblauchzehe hinzu.

Backstandards

Temperatur und Zeit beim Brotbacken im Ofen sind die wichtigsten Richtlinien für Bäcker. Die Anzahl der Backminuten für verschiedene Brotsorten richtet sich nach den Angaben im Rezept.

1. Maisbrot auf einem Backblech gebacken - 33 bis 58 Minuten.
2. Einfaches Brot in einer Auflaufform gebacken - 43 bis 62 Minuten.
3. Dünnes Fladenbrot - 6 bis 14 Minuten.
4. Brötchen und Brötchen - 14 bis 23 Minuten.

Obwohl es Ausnahmen gibt, liegen die Backzeiten für die meisten Backwaren in der Regel innerhalb der beschriebenen Bereiche. Damit das Brot nicht von unten anbrennt, sollte es auf einem Backblech mit Pergament gebacken werden.

Befeuchtetes Papier oder Folie schützt die empfindliche Brotkruste vor dem Anbrennen. Wenn kochendes Wasser auf den Boden des Ofens gesprüht wird, geht der Teig richtig auf.

Kochen im Elektroofen

Köche sind sich oft nicht sicher, welche Temperatur eines Elektrobackofens beim Brotbacken ideal ist, um einen weichen Genuss mit knuspriger Kruste zuzubereiten. Jedes Rezept hat seine eigenen technologischen Nuancen. Sehen Sie sich die unten stehende Technik an, um klassisches Weißbrot zuzubereiten.

Gebrauchte Produkte:

• 6-9g Hefe;
• 49g Kristallzucker;
• 43g Butter;
• 1, 3kg Allzweckmehl;
• 90ml geschmolzene Butter.

Kochvorgänge:

1. Hefe mit warmem Wasser verrühren, 3-8 Minuten ziehen lassen.
2. Füge noch zwei Tassen Wasser hinzu, würze mit Kristallzucker und Salz.
3. Vermische die Masse mit einer Scheibe zimmerwarmer Butter und fünf Tassen Mehl.
4. Rühren Sie im Mixer bei niedriger Geschwindigkeit und fügen Sie nach und nach den Rest des Mehls hinzu, bis die Mischung glatt und klebrig ist.
5. Teig in eine gut geölte Schüssel geben, mit Frischh altefolie abdecken, 46-68 Minuten ruhen lassen.
6. Übertragen Sie den Teig auf einen sauberen, mit Mehl bestreutenOberfläche.
7. Teile die Masse in zwei Teile und forme jeweils ein Rechteck von etwa 22x30.
8. In gefettete Pfannen gießen, 30-37 Minuten bei 200 Grad zum Brotbacken backen.
9. Lassen Sie das Brot 8-11 Minuten abkühlen, nehmen Sie es dann aus den Formen und kühlen Sie es vollständig ab, bevor Sie es anschneiden.

Brot kann bis zu vier Tage in einem luftdichten Behälter oder fest in Frischh altefolie eingewickelt aufbewahrt werden. Verwenden Sie den würzigen Leckerbissen, um leichte Snacks, Sandwiches und Sandwiches zuzubereiten.

Roggenbrot mit leichter Textur und wenig Gluten

Angaben zur gewünschten Backtemperatur für Roggenbrot variieren, einige Köche raten zu einer Einstellung des Ofens auf 180, andere auf 200. Das Kriterium hängt davon ab, wie viel Zeit der Koch bereit ist, den Backgenuss zu backen.

Gebrauchte Produkte:

• 198g Roggenmehl;
• 196g Weißmehl;
• 33g Honig;
• 7g schnelltrocknende Trockenhefe;
• salz.

Kochvorgänge:

1. Mehl, Hefe und Salz in einer separaten Schüssel mischen.
2. Den Honig mit 250 ml Wasser verrühren, die Flüssigkeit in eine Schüssel geben und zu einem Teig verrühren.
3. Wenn der Teig zu trocken aussieht, fügen Sie warmes Wasser hinzu, bis sich ein weicher Teig bildet.
4. Auf die Arbeitsfläche geben und weitere 7-11 Minuten kneten, bis eine glatte Masse entsteht. Roggen enthält weniger Gluten als Weißmehl, daher wird der Teig nicht so elastisch.
5. Den Teig gut platzierengefetteten Behälter, mit Folie abdecken und 80-120 Minuten beiseite stellen. Der Teig sollte aufquellen, an Größe zunehmen.
6. Den Teig auf einer Arbeitsfläche leicht kneten, um Luftblasen zu entfernen.
7. Roggenbrot Backtemperatur: 200 Grad. Zeit: 36-38 Minuten.

Roggenbrot kann durch Zugabe von Hartkäse, Frühlingszwiebeln variiert werden. Für eine unaufdringliche Süße eines Brotgenusses streuen Sie weiche Rosinen, gemahlene Nüsse (Mandeln, Haselnüsse) in den Teig.

Eine ungewöhnliche Variation der Standard-Saatgutbehandlung

Verdünnen Sie den Standardgenuss mit einem Strauß Körner. Ein solches dekoratives Element wird nicht nur die visuelle Schönheit des fertigen Leckerbissens vorteilhaft betonen, sondern auch angenehme Geschmacksakzente hinzufügen und das Vitaminarsenal an nützlichen Mikroelementen leicht erhöhen.

Gebrauchte Produkte:

• 25g Butter, gewürfelt;
• 60g reiner Honig;
• 400g Vollkornbrotmehl;
• 110g Weißmehl;
• 6g Instanthefe;
• 1 geschlagenes Ei.

Kochvorgänge:

1. Öl, Honig und 300 ml Wasser in einem Topf erhitzen. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
2. Mehl, Hefe und Salz in einer Schüssel mischen, in warme Flüssigkeit gießen und mit einem Holzlöffel verrühren.
3. Auf die Arbeitsfläche geben, 8-10 Minuten von Hand kneten.
4. In eine geölte Schüssel geben, mit Frischh altefolie abdecken und einige Stunden (vorzugsweise 2-3 Stunden) beiseite stellen.
5. Generiere aus dem Ergebniszwei elastische Teigkugeln, die große auf das Backblech legen, dann die kleinere Kugel darauf legen.
6. Mit dem Griff eines Holzlöffels das kleine Teigstück leicht in die Mitte des großen schieben.
7. Brotbacktemperatur sollte 200 Grad nicht überschreiten, 42-47 Minuten backen.

Was sind die besten Samen zum Dekorieren von fertigem Brot? Wappnen Sie sich mit duftenden Sesamsamen, Kürbis- oder Sonnenblumenkernen. Die Komponenten können roh, eingeweicht oder in Olivenöl leicht angebraten verwendet werden.

Italienische Focaccia mit Kartoffeln und scharfer Kurkuma

Wie kocht man einen italienischen Leckerbissen, bei welcher Temperatur soll der Ofen Weizenbrot backen, welche Zutaten eignen sich besser für die Füllung? Falls gewünscht, verdünnen Sie den Satz der vorgeschlagenen Komponenten mit Speck, Hühnchen, Käse.

Verwendete Produkte (für Test):

• 12g frische Hefe;
• 58ml Olivenöl;
• 450g Bio-Weissmehl.

Zum Füllen:

• 3 Kartoffeln;
• 55 Olivenöl;
• 9g Kurkuma;
• Rosmarinzweig.

Kochvorgänge:

1. In einer großen Schüssel die Hefe in 350 ml k altem Wasser auflösen, das Öl hinzugeben.
2. Mehl und 1 TL Salz zugeben, mit den Händen gut zu einem Teig verkneten.
3. Über Nacht in den Kühlschrank oder an einen anderen kühlen Ort stellen.
4. Am nächsten Tag den Teig in eine Butterschale geben30 cm x 20 cm.
5. Dehne den Teig mit deinen Fingerspitzen vorsichtig zu einem Rechteck und f alte ihn dann in der Mitte.
6. Den Teig um 90 Grad drehen und den Vorgang wiederholen, 30 Minuten ruhen lassen, diesen Vorgang mehrmals wiederholen.
7. Brotbacktemperatur: 200 Grad. Den Teig vorsichtig strecken, um das Backblech zu füllen.
8. Kartoffeln in feine Ringe schneiden, Gemüsescheiben auf dem Teig verteilen.
9. Olivenöl mit Kurkuma mischen und Focaccia damit bestreichen.
10. Backen Sie für 26-37 Minuten und fügen Sie in den letzten Garphasen einen Rosmarinzweig hinzu.

Als zusätzliche Gewürze italienische Kräuter verwenden: Basilikum, Knoblauch, Oregano, getrocknetes Zitronengras. Fügen Sie etwas Spinat, Zwiebeln und einen Schuss Balsamico-Essig hinzu.

Brot zu Hause backen: Backtemperatur

Es reicht aus, nur ein frisches Backprodukt in den Wänden der eigenen Küche zu kochen. Sie brauchen nur eine bescheidene Auswahl an Zutaten, Geduld und kulinarische Inspiration.

Gebrauchte Produkte:

• 214 ml warmes Wasser;
• 60g weißer Zucker;
• 9g Hefe;
• 600 g Brotmehl;
• 430 ml Olivenöl;
• 9g Salz.

Wasser, Zucker, Hefe und Wasser in die Schüssel der Brotbackmaschine geben. Die Hefe 8-11 Minuten auflösen und aufschäumen lassen. Butter, Mehl und Salz zur Hefe geben. Wählen Sie den Modus "Einfach" oder "Weißbrot", drücken Sie Start.

Einfache Brötchen mit Gewürzen für leichte Snacks

So ein Leckerbissen ist perfektgeeignet für einen Buffettisch auf Partys, Treffen mit Freunden in der Natur, ein gemütliches Picknick. Wie man einfaches Brot mit würziger Füllung kocht, welche Temperatur soll der Ofen zum Brotbacken einstellen?

Gebrauchte Produkte:

• 500g Brotbackmischung;
• 15 ganze Salbeiblätter, 5 fein gehackt;
• 110ml hochwertiges Olivenöl;
• 2 Knoblauchzehen;
• 4-5 frische Feigen;
• ½ Zwiebel;
• 90 g Meersalz.

Kochvorgänge:

1. Brotmasse in eine große Schüssel geben, mit Gewürzen (Salbei, Pfeffer) mischen.
2. Zwei Esslöffel Öl in einen Behälter mit Wasser geben, gründlich mischen.
3. Trockene Zutaten mit einem Holzlöffel in Flüssigkeit einrühren.
4. Dann den Teig auf die Arbeitsfläche geben, 8-12 Minuten kneten.
5. In Frischh altefolie wickeln, einige Stunden gehen lassen, damit sich das Volumen verdoppelt.
6. Den Teig ein paar Mal schlagen, um Luft zu entfernen, dann in 8 Portionen teilen.
7. Jede Kugel ausrollen, die entstehenden Rechtecke mit Gewürzen bestreuen.
8. Knoblauch hacken, Zwiebel fein hacken, Feigen in Scheiben schneiden.
9. Füllung auf die Teigoberfläche geben, Backtemperatur 180 Grad.
10. Mit Öl bepinseln, mit Meersalz und schwarzem Pfeffer bestreuen und eine halbe Stunde backen.

Die üblichen Zutaten für die Füllung mit reifen Tomaten, Paprika verdünnen. Für zusätzliche Würze würzen Sie den Leckerbissen mit Paprika, zerdrückten Jalapeños oder Chili-Pfeffer-Ringen.

Indische Backtraditionen: Weiche Fladenbrote

So viele wichtige Kriterien beim Brotbacken! Temperatur, Zeit, benötigte Menge an Gewürzen… Das Rezept für diese Kuchen wird das Leben von Kochanfängern erheblich vereinfachen, da sie sowohl im Ofen als auch in der Pfanne zubereitet werden können.

Gebrauchte Produkte:

• 7g Trockenhefe;
• 9g Backpulver;
• 25g Butter;
• 30g brauner Zucker;
• 286g Weißmehl;
• 150 ml Naturjoghurt;
• 30g Samen (Sesam, Kürbis).

Kochvorgänge:

1. 125 ml warmes Wasser in eine Schüssel geben, Hefe und Zucker zugeben, 11-16 Minuten ziehen lassen.
2. Mehl in einen separaten Behälter füllen, gründlich mischen.
3. Machen Sie in der Mitte eine Vertiefung, gießen Sie die geschmolzene Butter, den Joghurt, die Samen und die Hefemischung hinein. Es sollte ein sehr weicher Teig sein, aber nicht so feucht, dass er sich nicht zu einer Teigkugel zusammenfügt.
4. Wenn Sie mit der Konsistenz zufrieden sind, beginnen Sie mit dem Kneten, zuerst in einer Schüssel, geben Sie die Mischung dann auf eine Arbeitsfläche und kneten Sie 10 Minuten lang weiter oder bis die Masse glatt und elastisch ist.
5. Eine große Schüssel zusätzlich mit zerlassener Butter bepinseln, den Teig hineingeben, mit Frischh altefolie abdecken, an einem warmen Ort 66-70 Minuten gehen lassen.
6. Den Teig in 6 Kugeln teilen und auf ein Backblech legen,mit Mehl bestäuben, dann das Tablett mit einem Handtuch abdecken.
7. Die Temperatur zum Backen von Brot im Ofen sollte 190-210 Grad betragen, 6-8 Minuten backen.

Wenn du möchtest, kannst du ordentliche Kuchen in einer Pfanne braten. Dazu das Olivenöl erhitzen, mit Gewürzen abschmecken und die leckeren Teigscheiben 4-8 Minuten pro Seite braten.

Veganes Rezept: Süßes Bananen-Walnuss-Brot

Diätbrot eignet sich sowohl für Menschen, die keine tierischen Produkte essen, als auch für Abnehmwillige, anspruchsvolle Feinschmecker, die ihre gastronomische Routine mit einem neuen Backprodukt verwässern möchten.

Gebrauchte Produkte:

• 50g Kokosöl;
• 200g Mehl;
• 25g gemahlene Mandeln;
• 9g Backpulver;
• 75g frischer Zucker;
• 4 Termine;
• 3-4 sehr reife Bananen;
• 90 ml Sojamilch;
• 75g Walnüsse.

Kochvorgänge:

1. Mehl, Mandeln, Backpulver, Zucker und Datteln mischen.
2. Bananenpüree und Butter verquirlen, dann mit der Mehlmischung mischen.
3. Sojamilch, geröstete Walnüsse fügen Sie dem Teig für zukünftiges Brot hinzu.
4. Die Backtemperatur in einem Brotbackautomaten liegt zwischen 168-175°C, daher ist es besser, eine Leckerei im Ofen bei einer Temperatur von 200 Grad zuzubereiten.
5. 8–11 Minuten backen, 14–17 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Bananenpüree, das einer der Hauptbestandteile des Teigs ist,kann durch jede andere Fruchtmasse ersetzt werden. Verwenden Sie Äpfel, Birnen, Aprikosen. Fans exotischer Akzente nutzen tropische Früchte: Ananas, Mango, Avocado.

Die Nuancen der klassischen Brotzubereitung in einem Schongarer

Bei einigen Modellen von Küchenwerkzeugen können Sie die Gradzahl selbst einstellen. Die Temperatur zum Backen von Brot in einem Slow Cooker liegt zwischen 119 und 126 Grad.

Gebrauchte Produkte:

• 1.5kg einfaches Mehl;
• 36g Hefe;
• 13-18g Salz;
• 1 Liter Wasser.

Kochvorgänge:

1. Sieben Sie das Mehl, fügen Sie dann die Butter und das Salz hinzu. Für dieses Verfahren ist es sehr praktisch, eine große Schüssel zu nehmen.
2. Die Hefe wird zuerst in warmes Wasser gegeben, und wenn sie flüssig genug ist, muss sie in einen Behälter mit Mehl gegossen werden.
3. Alle Zutaten werden gründlich durchgeknetet, der Teig ruht 1-2 Stunden.
4. Nach anderthalb Stunden wird der Knetvorgang wiederholt.
5. Der fertige Teig muss in eine Multicooker-Schüssel verteilt werden, im Modus "Backen" 77-85 Minuten backen.

Das Brot wird wirklich sehr lecker, es hat eine dünne goldene Kruste und eine eher zarte Struktur, leicht porös. Vergessen Sie nicht, den Behälter des Multikochers vor dem Backen mit Olivenöl einzufetten.

Selbstgebackenes Brot in einer Brotmaschine: Empfehlungen, Tipps

Tatsächlich sind die Köche, die eine Brotbackmaschine zu Hause haben, nur minimal in den Backprozess selbst involviert. Ihre Aufgabe ist es, die Zutaten richtig abzumessen und in das Gerät zu laden.

1. Es wird ein ausgezeichnetes Weißbrot, wenn man ein Glas warmes Wasser in eine Kelle oder Schüssel gießt, darin eineinhalb Teelöffel Trockenhefe und ein paar Esslöffel Zucker vermischt.
2. Füge 3-4 Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Teig 8-12 Minuten beiseite stellen.
3. Der Teig wird auf die Kapazität der Brotmaschine übertragen, ein Teelöffel Salz und Weizenmehl (ca. 457 g), durch ein Sieb gesiebt, werden hinzugefügt.
4. Es bleibt die Auswahl des "Weißbrot"- oder "Basis"-Modus.

Was ist die beste Temperatur in einem Brotbackautomaten zum Brotbacken? In der Regel 155-180 Grad. Bratzeit - von 1,5 bis 3 Stunden.

Wenn Sie Roggenbrot in einem Küchenwerkzeug zubereiten möchten, bereiten Sie die folgenden Produkte vor:

• 346g Roggen;
• 235g Weizenmehl;
• 61g Honig und Pflanzenöl;
• 12g Trockenhefe;
• 328ml Wasser;
• Roggenmalz (drei bis vier Messlöffel).

Mischen Sie alles oben Genannte, geben Sie es in eine Brotmaschine, wählen Sie den "Roggenbrot"-Modus und drücken Sie die "Start"-Taste. Experiment! Ersetzen Sie zum Beispiel Wasser durch Milch oder Kefir, verwenden Sie Olivenöl für eine weichere Konsistenz.

Wir hoffen, dass Sie jetzt keine Fragen mehr darüber haben, welche Temperatur zum Brotbacken - in Backofen, Brotmaschine usw. - als die optimale gilt.