Rote Hauptsauce zu Hause kochen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Die rote Hauptsauce ist kein eigenständiges Gericht. Es bringt jedoch Abwechslung, gibt Würze und verhilft dem Gericht zu einem ganz anderen Geschmack. Es sollte auch beachtet werden, dass eine richtig ausgewählte Sauce den Geschmack eines nicht gelungen zubereiteten Gerichts nicht nur erheblich verbessern, sondern auch korrigieren kann.

Die technologische Karte der wichtigsten roten Sauce umfasst die folgenden Punkte: Liste der Zutaten, Vorbereitung der Komponenten, Wärmebehandlung der Produkte. An ihnen werden wir uns in diesem Artikel orientieren.

Schritt für Schritt Rezept für rote Hauptsauce

Die Basis dieser Sauce ist eine Tomate oder Tomatenmark. Voraussetzung für die Zubereitung dieser Soße ist auch das Frittieren von Mehl. Es wirkt als Verdickungsmittel. Wenn sie nicht vorher angebraten wird, hat die rote Hauptsauce keinen sehr angenehmen Geschmack und ihre Konsistenz wird zu dickflüssig.

Die jeweilige Soße kann nicht nur zum Servieren zu beliebigen Gerichten verwendet werden, sondern auch als Basis für die Zubereitung ganz unterschiedlicher Saucen (z. B. mit Wein, Zwiebeln, Essig, Pilzen uandere Gewürze).

Also, welche Zutaten brauchen wir, um eine klassische Soße auf roter Basis herzustellen? Dazu müssen Sie Folgendes kaufen:

• frische Möhren, nicht sehr groß - 1 Stk.;
• rote Zwiebel - 1 Kopf;
• Petersilienwurzel - etwa 30 g;
• Fleisch- oder Gemüsebrühe (Sie können klares Wasser verwenden) - etwa 500 ml;
• Weizenmehl - etwa 40 g;
• Tomatenmark - mindestens 55 g;
• Rostbutter - 20 g;
• Salz, weißer Zucker, Pfeffer - nach Belieben verwenden.

Vorbereitung der Komponenten

Technologische Karte der wichtigsten roten Soße erfordert die strikte Einh altung aller Regeln für die Zubereitung dieser Soße. Sonst wird es nicht so lecker, wie wir es gerne hätten.

Bevor man mit der Wärmebehandlung der betreffenden Soße fortfährt, sollten alle ihre Bestandteile vorbereitet werden. Zwiebeln müssen geschält und dann mit einem scharfen Messer sehr fein gehackt werden. Genauso muss die Petersilienwurzel verarbeitet werden. Frische Karotten sollten gerieben werden (am besten groß).

Wärmebehandlung von Soße

Sobald das Gemüse klein geschnitten ist, wird es in eine heiße Pfanne mit geschmolzenem Speiseöl gegeben und angebraten, bis es gut gebräunt ist.

Geben Sie gleichzeitig Weizenmehl in einen separaten Topf und braten Sie es goldbraun an. Nach teilweiser Abkühlung der Zutat, dazuGießen Sie einen dünnen Strahl Fleisch- oder Gemüsebrühe hinein (in Ermangelung einer solchen können Sie normales gekochtes Wasser verwenden) und mischen Sie dann gut, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden.

Nachdem du Tomatenmark in den Topf gegeben hast, stelle ihn wieder auf das Feuer und bringe ihn langsam zum Kochen. Danach müssen die Komponenten gut gemischt, mit einem Deckel abgedeckt und bei sehr schwacher Hitze etwa 11 Minuten lang gekocht werden.

Sobald die rote Hauptsauce fertig ist, wird sie mit Pfeffer, Zucker und Salz abgeschmeckt und filtriert. Als nächstes wird die sautierte Gemüsemasse mit einem Mixer zu Brei zerkleinert und mit Soße in einen Topf gegeben. Nachdem Sie die Zutaten gemischt haben, bringen Sie sie erneut zum Kochen und kochen Sie sie mindestens 3 Minuten lang.

Wie serviere ich?

Sie können rote Hauptsauce zu verschiedenen Gerichten und Snacks auf dem Tisch servieren. In diesem Fall kann die Soße heiß oder k alt sein. Sie können auch beliebige Gewürze und Gewürze hinzufügen.

Merkmale beim Kochen von roter Soße für Fleisch

Jetzt weißt du, wie man zu Hause rote Hauptsauce macht. Die Zubereitung einer solchen Soße nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Wenn Sie es zu einem Fleischgericht servieren möchten, dann kochen Sie die Sauce besser auf einer kräftigen Rinderbrühe. Außerdem ist es ratsam, ganz am Ende der Soßenzubereitung 1 oder 2 große Löffel Portwein und eine ähnliche Menge frische Butter in die Pfanne zu geben. Dadurch wird die Sauce aromatischer und reichh altiger, was den Geschmack des Fleischgerichts deutlich verbessert.

Merkmale beim Kochen von roter Soße für Fisch

Wenn Sie den Geschmack eines Fischgerichts betonen und intensivieren möchten, dann empfiehlt es sich, rote Soße in kräftiger Fischbrühe zuzubereiten. In diesem Fall können Sie absolut jede Art von Fischprodukten verwenden (von diätetischen bis zu den fettigsten). Es ist auch wünschenswert, 2-3 gehackte eingelegte Gurken, eine Zitronenscheibe und 5-6 Oliven in die Soße zu geben. Alle aufgeführten Zutaten sollten zusammen mit sautierten Zwiebeln und Karotten püriert und dann ebenfalls zu dem zuvor zubereiteten Produkt hinzugefügt werden.

Welches der vorgestellten Hauptrezepte für rote Soße Sie wählen, seien Sie ganz sicher, dass Ihr Fleisch- oder Fischgericht mit Sicherheit in neuen und ungewöhnlichen Farben funkeln und auch alle geladenen Gäste angenehm überraschen wird.