Biscuit Charlotte: Rezept, Schritt-für-Schritt-Anleitung, Zutaten, Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Charlotte gilt seit langem als das am einfachsten zuzubereitende Dessert. Jeder kann es schaffen, selbst der unerfahrenste Koch. Auch wenn diese Charlotte ein Keks ist.

Heute sehen wir uns die schrittweise Zubereitung dieses interessanten Gerichts an. Wir lernen, wie man eine klassische Keks-Charlotte mit Äpfeln zubereitet, und sehen uns verschiedene Optionen für dieses Dessert an.

Der Teig ist zart, duftend und da er weder Butter noch Margarine enthält, ist er auch locker. Dieses Gebäck ist sehr preisgünstig, da es keine speziellen Produkte oder erhebliche finanzielle Kosten erfordert.

Was ist Charlotte

Dies ist ein Kuchen mit einer romantischen Geschichte. Angeblich verliebt, hat sich der Koch ein Dessert mit Äpfeln einfallen lassen und es seiner Herzensdame gewidmet. Und ihr Name war Charlotte. Aber dieser Name verbirgt mehrere Arten von Desserts.

Zum Beispiel,Französische Charlotte ist eine Art Pudding. Es wird aus altbackenem Weißbrot, Äpfeln und Brandteig hergestellt. Und sie haben es im Herbst vorbereitet. Schließlich wurden zu dieser Zeit Äpfel geerntet.

Und in Russland haben sie sich eine andere Art ausgedacht, um Charlotte zu machen. Obwohl sein Autor immer noch ein Franzose ist, der im Dienst des russischen Zaren stand. Dieses Rezept ist zwar eher eine Anleitung zur Herstellung eines hausgemachten Kuchens. Schließlich unterscheidet sich eine solche Charlotte stark von der französischen und kann wahrscheinlich als klassischer Keks auf einem Apfelkissen bezeichnet werden. Aber es gewinnt wirklich im Geschmack.

Zutaten

Für eine normale Keks-Charlotte brauchen wir nicht viele Produkte. Hier sind die grundlegenden:

• 6 Eier;
• eineinhalb Tassen Mehl;
• gleiche Zuckermenge;
• ein paar Äpfel - maximal 6-8;
• einen halben Teelöffel Soda.

Wenn wir die angegebene Menge an Zutaten verwenden, haben wir ein Dessert für etwa 8 oder sogar 10 Portionen. Aber das sind Basisprodukte. Einige Rezepte erfordern die Zugabe von Vanillin, Extrakten und anderen Zutaten.

Aber zuerst schauen wir uns das klassische Rezept an. Übrigens, Sie können eine kleinere Anzahl von Eiern darin verwenden. Aber das Minimum ist besser, mindestens 4 Stück zu nehmen.

Wie man Äpfel zubereitet

Es wäre nützlich herauszufinden, welche Art von Obst am besten für Charlotte geeignet ist. Zum Beispiel bevorzugen russische Hausfrauen oft Antonovka. In jedem Fall müssen Sie feste Früchte mit elastischer Schale wählen.

Wenn sie weich sind, fügen sie überschüssige Feuchtigkeit hinzuin den Teig. Laut kulinarischen Experten ist es am besten, grüne Äpfel mit einem angenehmen Aroma für Charlotte zu verwenden.

So, wir haben die Früchte vorbereitet. Jetzt nehmen wir unsere Äpfel und schälen sie. Den Kern und die Samen herausschneiden. Dann in dünne Scheiben schneiden. Einige Hausfrauen üben das Würfeln. Aber es sind die Apfelscheiben, die das Aroma und den Saft besser „geben“.

Biscuit Charlotte zergeht dann einfach auf der Zunge. Wenn Sie die Äpfel groß schneiden, haben sie außerdem keine Zeit zum Backen und bleiben fest. Übrigens müssen Sie sich zuerst mit Früchten befassen und dann den Teig zubereiten. In diesem Fall wird es keine Zeit haben, sich zu beruhigen.

Auch zu süße Äpfel sollten nicht verwendet werden. Charlotte sollte eine würzige Säure haben. Sonst wird es zu süßlich.

Wenn du es trotzdem mit süßen Äpfeln zu tun hast, füge ein paar saure Beeren hinzu. Dann wird der Geschmack sehr ausgewogen sein. Und der dem Dessert innewohnende Geschmack bleibt erh alten.

Wie man Keksteig für Charlotte mit Äpfeln kocht. Erster Schritt: Eichhörnchen

Um die Basis unseres Desserts zu machen, müssen Sie alle notwendigen Anweisungen befolgen. Schließlich ist Keksteig zart, was bedeutet, dass er sehr launisch ist. In der Regel wird es auf Eiern gemacht. Aber um den perfekten Keks zu machen, müssen wir zuerst das Eiweiß vom Eigelb trennen. Das ist das erste Geheimnis des Tests.

Dann fangen wir an, Eiweiß zu schlagen. Wenn die Masse an Größe zunimmt und üppig wird, fügen Sie ein halbes Glas Zucker hinzu. Schlagen wir weiter. Jetztbringen unsere Proteine in einen Zustand, den man beim Kochen als starke oder steile Peaks bezeichnet.

Das bedeutet, wenn du die Masse umdrehst, bleibt sie an Ort und Stelle. Proteine sollten dick sein und auf ihrer Oberfläche sollten scharfe "Folien" aufsteigen. Um dies zu erreichen, geben Sie der Schlagmasse besser eine Prise Salz, Zitronensaft oder Säure hinzu.

Wenn die „scharfen Spitzen“nicht geklappt haben, dann waren die Rührbesen für den Mixer nicht ganz sauber oder Eigelbpartikel sind in die Proteine geraten. Aber es kommt vor, dass die Hostessen in den ersten Minuten einfach verzweifeln. Daher ein Rat an unerfahrene Köche - schlagen Sie weiter, bis es so herauskommt, wie es sollte.

Stufe Zwei

Jetzt kommen wir zum Eigelb. Das Rezept für Keks-Charlottes gibt an, dass sie einige Minuten lang mit einem Glas Zucker eingerieben werden sollten. Sie sollten einen üppigen leichten Schaum bekommen.

In die entstandene Masse Proteine zugeben und sehr vorsichtig mischen. Viele raten zu diesem Zeitpunkt, eine Art Extrakt einzufüllen - Vanille oder einen anderen Duft.

Mehl mit Natron mischen, sieben. Einige Hausfrauen fügen dem Teig ein spezielles Backpulver hinzu. Es wird anstelle von Soda verwendet. Mehl zur Eiermischung geben. Nochmals alles vorsichtig mischen und sogar mit einem Mixer schlagen. Der Teig sollte flüssig sein, aber nicht sehr die Konsistenz von Sauerrahm oder Soufflé haben. Für die Würze kannst du dort Orangen- oder Zitronenschale hinzufügen.

Backen

Lassen Sie uns endlich zum letzten Schritt der Keks-Charlotte-Herstellung übergehen.

1. Wir decken die Auflaufform mit einem speziellen Konfekt abPergament. Sie können es einfach mit Gemüse oder Butter einfetten, im schlimmsten Fall mit Margarine. Sie können es mit Stärke bestreuen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

2. Wir legen Äpfel dorthin und gießen den Teig darüber. Es muss nivelliert und über alle Äpfel verteilt werden.

3. Wir heizen den Ofen auf 200 Grad auf. Dies muss etwa 15 Minuten vor dem Abstellen der Charlotte erfolgen. Sonst brennt das Dessert oben an, backt aber nicht von innen.

4. Wir stellen die Form mit dem Teig in den Ofen. Wir backen 30 Minuten lang, aber je zarter Ihr Teig ist, desto kürzer dauert das Backen. Wenn Ihr Keks also nur aus Mehl und Eiern besteht, kann er in einer Viertelstunde fertig sein.

Der Teig sollte goldbraun sein. Da der Keks ein sehr empfindliches Dessert ist, ist es besser, den Ofen während des gesamten Vorgangs nicht zu öffnen. Wenn der Teig aufgegangen ist, kann seine Bereitschaft mit einem Streichholz überprüft werden.

Wenn es trocken herauskommt, kannst du die Form aus dem Ofen nehmen. Außerdem wird Ihre Küche von einem solchen Duft erfüllt sein, dass sich alle Haush alte eifrig um den Tisch versammeln werden.

Nachtisch servieren

Nachdem wir das Rezept für Biskuit-Charlotte ausführlich beschrieben haben (oben konnte man die Fotos der verschiedenen Garschritte sehen), gehen wir kurz darauf ein, wie man nach dem Backen damit umgeht. Zunächst müssen Sie sich an die Geheimnisse eines solchen Tests erinnern. Du willst doch nicht, dass der Kuchen in hässliche Stücke zerfällt, oder?

Charlotte darf sich etwas abkühlen. Belassen Sie dazu den Kuchen in der Form, in der er gebacken wurde.

Dann wird Charlotte mit einer Schüssel oder einem Teller bedeckt und umgedreht. Dann bleibt der Kuchen unten und die Äpfel, die bis dahin zu Püree geworden sind, oben.

Dann wird der Kuchen in Portionen geschnitten. Charlotte auf der festlich gedeckten Tafel servieren? Sie können jede Portion mit einer Kugel cremigem Eis oder saurer Sahne würzen. Sie verbessern den Geschmack des Kuchens.

Sahne kann mit einem Mixer aus einem Glas Fett (mindestens 30% und noch besser - hochwertiger rustikaler) Sauerrahm und 4 Esslöffeln Puderzucker zubereitet werden. All dies muss geschlagen werden, bis die Masse zu scharfen Spitzen verdickt ist.

Näherer Teig

Es wurde oben gesagt, dass das klassische Rezept für Charlotte mit Äpfeln, gekocht auf Biskuitteig, keine Verwendung von Butter oder Sauerrahm beinh altet. Aber in letzter Zeit sind Sorten dieses Gebäcks aufgetaucht.

Zum Beispiel raten einige Hausfrauen beim Kneten dazu, zwei oder drei Esslöffel Sauerrahm oder Mayonnaise zum Teig zu geben, um ihn pikanter zu machen. Andere Rezepte empfehlen, vor dem Backen Butter und etwas braunen Zucker, vorzugsweise Rohrzucker, darauf zu geben.

Interessant ist auch die Möglichkeit, Charlotte auf Kefir zu machen. Sie sagen, dass ein solcher Teig schmackhafter ist als ein normaler Keks. Ein Glas dieses Produkts wird mit Soda gemischt und dann zu geschlagenen Proteinen mit Eigelb gegeben. Manchmal wird dem Teig geriebener Hüttenkäse hinzugefügt.

Variationen

Es gibt endlose Debatten darüber, wie man Charlotte bedient. Einige denken, es muss bestreut werdenPuderzucker oder mit Sirup bestreuen. Andere finden es so lecker wie es ist.

Es gibt viele Rezepte für Keks-Charlotte mit Äpfeln. Die Grundanleitung kann mit allerlei Zusätzen variiert werden. Äpfel werden oft mit Mohn, Rosinen oder Nüssen gefüllt und mit Zimt bestreut.

Manchmal werden Schokoladenstücke hineingegeben. Sie können auch Bananenpüree in den Teig geben. Wenn du die Charlotte halbierst und mit etwas Sahne bestreichst, bekommst du einen richtigen Kuchen.

Und Sie können auch Äpfel durch Pfirsiche oder Birnen ersetzen oder aus einer Mischung von Früchten einen Kuchen machen. Sie bieten auch Desserts mit Beeren an - Himbeeren, Preiselbeeren oder Kirschen. Sie erh alten einen einzigartigen Geschmack.

Charlotte kann in einem Schongarer, einer Mikrowelle oder einer Brotmaschine zubereitet werden. Kurz gesagt, für dieses Dessert braucht man nur Entschlossenheit, ein wenig Kochgeschick und Fantasie.