Für Dummies: Pilzsuppe kochen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Rezepte für Pilzsuppen gibt es viele und jede Hausfrau kennt mindestens ein Dutzend davon. Aber nehmen wir an, Sie sind kein kulinarischer Spezialist und haben in Ihrem Leben nichts anderes als Eier und Tee gekocht. Wenn Ihre Frau Sie verlassen hat oder Sie ein fortgeschrittenes Kind sind, das Ihrer Mutter am 8. März eine angenehme Überraschung bereiten möchte, oder eine Lebenssituation eingetreten ist, in der Sie sich nur mit einer Schürze umgürten und am Herd stehen müssen - wo fängst du an? In der Regel von den einfachsten und günstigsten. Die Geschenke des Waldes – ob frisch, getrocknet oder im Glas – sind in jedem Haush alt präsent. Aber wie kocht man Pilzsuppe und wo fange ich an?

Es kommt darauf an, welche Grundzutaten du zur Hand hast. Frische müssen gereinigt, gewaschen, große Exemplare geschnitten werden. Lassen Sie das Salz mehrere Stunden in Wasser einweichen und lassen Sie dieses Wasser jede Stunde ab. Getrocknete werden längere Zeit (am besten über Nacht) eingeweicht. Die gefrorenen Geschenke der Wälder werden aufgetaut. Überprüfen Sie also, bevor Sie Pilzsuppe kochenWas gibt es sonst noch Essbares im Haus. Gut wären drei oder vier Kartoffeln, 2 Zwiebeln, Wurzeln für die Brühe (Karotte, Petersilie, Sellerie), mindestens eine Knoblauchzehe. Naja, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt findet man in jedem Haush alt.

Jetzt fangen wir an zu kochen. Wie kocht man Pilzsuppe? Wir nehmen eine 3-4-Liter-Pfanne, füllen sie zu drei Vierteln mit Wasser und zünden sie an. Wenn es kocht, werfen wir unser „Lesh-Fleisch“hinein, salzen, pfeffern und kochen marinierte und gesalzene Sorten für 15 Minuten, getrocknet für 20, frisch für eine halbe Stunde. Während Sie in einem Topf gurgeln, Petersilie und Sellerie sowie drei Karotten auf einer Reibe fein hacken. In einer Bratpfanne sautieren wir (das heißt, wir bringen die Zwiebel in Öl zu einer goldenen Farbe), fügen die Wurzeln hinzu. Wir putzen die Kartoffeln und schneiden sie in Würfel. Wir geben es in die Brühe, nach 7-10 Minuten fügen wir sautiertes Gemüse hinzu. Salz, Gewürze werfen. Bereitschaft erkennt man an den Kartoffeln: Sind sie weich, kannst du unseren Topf vom Herd nehmen.

Wenn du das Grundrezept zum Kochen von Pilzsuppe beherrschst, kannst du dich an verschiedene Variationen wagen. Du hattest keine Kartoffeln zu Hause? Dann können Sie es durch Getreide (z. B. Buchweizen) oder Nudeln ersetzen. Wenn sich Ihre kulinarischen Talente bis zum selbstknetenden Teig ausgeweitet haben, versuchen Sie, einen Ersatz für Kartoffeln in Form von hausgemachten Nudeln oder Knödeln zu finden: Gießen Sie ein Glas Mehl, einen halben Teelöffel Salz auf das Brett, fügen Sie nach und nach ein viertel Glas Wasser hinzu und zwei Esslöffel Sonnenblumenöl. Aus dem Teig eine dünne, fingerdicke „Wurst“formen, die Sie gleichmäßig einschneidenStücke. Lassen Sie sie eine halbe Stunde trocknen. Sie müssen sie in die Brühe geben, wenn sie fast fertig ist – 7 Minuten, bevor Sie sie vom Herd nehmen.

Wenn Sie möchten, können Sie eine reichh altigere Option zubereiten - Pilzsuppe mit Fleisch. Dann haben Sie sowohl den ersten als auch den zweiten Gang. Pilze und Fleisch separat kochen (Schaum aus der zweiten Pfanne entfernen: Wenn Sie es verlassen, wird die Brühe trüb). Wir nehmen die fertigen Zutaten aus der Flüssigkeit und verwenden sie für die „Zweite“. Und für das „Erste“mischen wir Pilz- und Fleischbrühe zusammen, würzen sie mit Wurzeln, Kartoffeln und kochen sie auf.

Kleine Pilze sind schwer zu schälen, aber ihr Geschmack ist so, dass es sich lohnt, mit ihnen herumzuspielen. Pilzsuppe mit Champignons sieht gut aus mit Mehldressing: Dazu das Mehl in einer trockenen Pfanne leicht gelblich anrösten, mit Wasser verdünnen (immer k alt) und in unseren Sud geben. Servieren Sie ein solches Gericht mit saurer Sahne, zerdrückt mit frisch gehackten Kräutern.