Trüffelkuchen: Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wahrscheinlich liebt jeder von uns Süßigkeiten. Kekse, Waffeln, Süßigkeiten, Kuchen - all das kommt aus der Kindheit. Aber wer einen so köstlichen, süßen, raffinierten und nahrhaften Trüffelkuchen mindestens einmal probiert hat, wird sich für immer in ihn verlieben. Es ist einer der köstlichsten Kuchen in der Küche. Das Rezept für die Zubereitung einer solchen Delikatesse ist ganz einfach: Sie müssen nur einen Keks, Charlotte-Creme und Trüffelkrümel nehmen. Letzteres kann natürlich einige Schwierigkeiten bereiten, wird aber oft durch geriebene Schokolade oder Süßigkeiten ersetzt. Heute werden wir darüber sprechen, wie man "Trüffel" -Schokoladenkuchen kocht.

Klassisches Rezept (GOST)

Zutaten: sechs Eier, einhundertfünfzig Gramm Zucker, fünf Esslöffel Mehl, ein Esslöffel Stärke. Für Sirup: einhundertachtzig Gramm Wasser, einhundert Gramm Zucker. Für Trüffelbrösel: einhundertachtzig Gramm Zucker, achtzig Gramm Wasser, ein halber Löffel Zitronensaft, ein Löffel Butter, zwei Esslöffel Kakao. Für Sahne "Charlotte": zweihundertzehn Gramm Butter, einhundertachtzigGramm Zucker, ein Eigelb, einhundertzwanzig Gramm Milch sowie eine Tüte Vanillezucker, ein Löffel Cognac, ein Löffel Kakao.

Kekse kochen

"Trüffelkuchen", dessen Rezept wir in Betracht ziehen, beginnt mit der Zubereitung von Kuchen. Dazu werden zunächst die Proteine vom Eigelb getrennt. Einhundert Gramm Zucker werden mit Eigelb in einer steilen Masse geschlagen. Proteine werden mit dem restlichen Zucker geschlagen, bis sich ein weißer Schaum bildet. Die beiden Mischungen werden sorgfältig gemischt, Mehl mit Stärke wird hinzugefügt und mit sehr leichten Bewegungen von den Rändern zur Mitte gemischt. Der fertige Teig wird in eine mit Pergamentpapier ausgelegte Form gegossen und vierzig Minuten gebacken. Der Kuchen wird acht Stunden gekühlt, damit er beim Anschneiden nicht zerbröselt.

Zubereitung von Charlotte-Creme

Eigelb, Zucker und Milch werden vermischt. Diese Mischung wird angezündet und unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht. Dann fünf Minuten kochen lassen, während dieser Zeit sollten große weiße Blasen erscheinen. Dann Zucker hinzufügen, Herd aussch alten und abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Als nächstes bereiten wir die Trüffelcreme für den Kuchen zu. Dazu wird weiche Butter geschlagen und nach und nach k alter Sirup hinzugefügt. Dann geben sie Kakao, Cognac und schlagen weiter. Die Creme sollte glatt, dick, gleichmäßig und glänzend sein.

Zubereitung von Sirup und Trüffelbröseln

Sirup wird wie folgt zubereitet: Zucker wird in eine Schüssel mit Wasser gegeben und gekocht. Dann wird der Sirup abgekühlt. Beginnen Sie als Nächstes mit der Zubereitung der Krümel. Dazu wird Wasser mit Zucker zehn Minuten lang gekocht und gekocht, wobei der entstehende Schaum regelmäßig entfernt wird. Ein paar Minuten vorherBereitschaft Zitronensaft hinzufügen. Die Schalen werden in Eiswasser gestellt und unter gelegentlichem Rühren abgekühlt. Dann schlagen Sie die Masse mit einem Mixer, bis sie eindickt und weiß wird. Als nächstes fügen Sie Kakao und Butter hinzu. Die Krume wird auf einer groben Reibe gerieben. Es kann durch geriebene Schokolade ersetzt werden.

Schokoladenstückchen kochen

Schokolade wird bei schwacher Hitze geschmolzen und auf ein Backblech gegossen. Dann wird es so eingeebnet, dass seine Dicke drei Millimeter beträgt. Diese Masse sollte aushärten. Erst danach wird ein Löffel über die Schokolade geführt, wodurch die sogenannten "Locken" zum Dekorieren der Torte entstehen.

Kuchenmontage

Dann fangen sie an, den Trüffelkuchen einzusammeln. Dazu wird der Kuchen in zwei oder drei Teile geschnitten, die dann jeweils in gekühltem Sirup getränkt und gründlich mit Sahne bestrichen werden. Dann formen sie einen Kuchen, bestreichen ihn von allen Seiten mit Sahne, zerdrücken ihn mit Trüffelbröseln oder Schokoladenlocken. Das süße Dessert ist fertig!

Kuchen "Trüffel-Sauerrahm"

Zutaten: ein Ei, ein Glas Sauerrahm, ein halber Löffel Soda mit Essig, anderthalb Gläser Mehl, einhundert Gramm Kakao. Für Sahne: zweihundert Gramm Butter, ein halbes Glas Kondensmilch, fünfzig Gramm Kakao. Für Kaffeesahne: ein Glas Sauerrahm, ein Glas Zucker, Instantkaffee nach Belieben. Für die Glasur: ein Löffel Kakao, ein Löffel Sauerrahm, ein Löffel Zucker, ein Löffel Butter.

Teig zubereiten

Vor der Zubereitung von Trüffelkuchen, Rezeptwas wir in Betracht ziehen, ist es notwendig, den Teig zuzubereiten. Dazu werden Eier mit Zucker geschlagen, Sauerrahm, Soda, Mehl und Kakao hinzugefügt. Die Masse wird gründlich gemischt und in eine mit Öl vorgeschmierte Form gegossen. Kuchen werden vierzig Minuten lang gebacken. Nach einer Weile wird der große Kuchen in drei Teile geschnitten.

Zubereitung der Creme

Trüffelcreme wird wie folgt zubereitet: weiche Butter mit Kondensmilch verrühren, Kakao zugeben und gut schlagen.

Kaffeesahne kann wie folgt zubereitet werden: Saure Sahne wird mit Zucker vermischt, aufgeschlagen und dann Instantkaffee hinzugefügt. Diese Masse wird unter gelegentlichem Rühren erhitzt und zum Kochen gebracht. Dann die Butter dazugeben und kräftig schlagen.

Zuckerguss kochen und Kuchen formen

Trüffelkuchen, Rezept mit Foto im Anhang, fast fertig. Es bleibt, die Glasur vorzubereiten und ein Dessert zu bilden. Glasur wird wie folgt hergestellt: Alle vorbereiteten Zutaten werden gemischt, erhitzt und dann zu einer homogenen Masse gemahlen.

Kuchen werden abwechselnd mit Sahne bestrichen. Es entsteht ein Kuchen, der dann von allen Seiten mit einer der Cremes bestrichen, mit Zuckerguss übergossen und mit geriebenen Bonbons bestreut wird.

Trüffel-Schokoladen-Kuchen

Zutaten: einhundertzwanzig Gramm Mehl, einhundertzwanzig Gramm Zucker, vier Eier, ein halber Löffel Soda mit Essig. Zum Imprägnieren: einhundert Gramm Zucker, einhundert Gramm Wasser. Für Sahne: einhundertachtzig Gramm Butter, dreißigGramm Eier, hundertsechzig Gramm Zucker, hundert Gramm Milch, ein Päckchen Vanillezucker, ein Löffel Cognac, fünfundzwanzig Gramm Kakao. Für die Krümel: achtzig Gramm Fudge, zwanzig Gramm Kakao, fünfzig Gramm Butter.

Teig zubereiten

Trüffelkuchen ist sehr einfach zuzubereiten. Machen Sie zuerst den Teig. Die Eier werden also gründlich mit Zucker geschlagen, bis eine leichte dicke Masse entsteht. Fügen Sie mit Essig gelöschtes Soda hinzu und mischen Sie es vorsichtig. Dann wird Mehl in diese Mischung gegeben, von der dreißig Gramm durch Stärke ersetzt werden. Von den Rändern zur Mitte rühren, in eine gefettete Form gießen und fertig backen. Dann lässt man den Kuchen acht Stunden stehen.

Zubereitung von Sirup und Krümel

Für Sirup nehme ich Wasser, gieße Zucker hinein, koche und kühle ab. Die Krümel werden wie folgt zubereitet: Der Fondant wird geschmolzen, mit einem kleinen Stück Butter vermischt, nicht zu stark erhitzt. Dann Kakao hinzugeben und alles schnell vermischen. Die ausgehärtete Masse wird auf einer Reibe gerieben.

Zubereitung der Creme

Kein "Trüffel"-Kuchen ist komplett ohne Sahne. Um es zuzubereiten, müssen Sie dreißig Gramm Protein und Milch mischen und dann abseihen. Zucker in diese Mischung gießen und zum Kochen bringen, dann fünf Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit sollte die Creme eindicken. Es wird in eine Schüssel gegossen und unter gelegentlichem Rühren abgekühlt. Die Butter mit Vanille zu einer schaumigen Masse schlagen, den abgekühlten Sirup in kleinen Portionen unter ständigem Rühren hinzufügen. Wenn die Hälfte des Sirups übrig bleibt,Fügen Sie der Mischung Kakao hinzu und schlagen Sie erneut. Zum Schluss wird Cognac eingegossen. Die fertige Creme sollte ihre Form gut h alten.

Kuchen formen

Der Keks wird in zwei oder drei Kuchen geschnitten, die jeweils mit Sirup übergossen werden. Auf den unteren Kuchen wird Sahne aufgetragen, mit dem oberen bedeckt und der ganze Kuchen mit der gleichen Creme überzogen. Krümel darüberstreuen und dann die Seiten des Desserts damit bestreuen. Der fertige Leckerbissen wird an einen k alten Ort gestellt. Den Kuchen mit geriebener Schokolade oder Süßigkeiten dekorieren.

So ein süßes, köstliches und raffiniertes Dessert, das sicher jedem gefallen wird. Es kann für verschiedene Feiertage oder nur am Wochenende zubereitet werden.