Rohkostsalate: Grundregeln beim Kochen, Vitamine und Nährstoffe, Reinigung des Körpers, leckere Rezepte, Vor- und Nachteile und Kontraindikationen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Heute wird viel über Vegetarismus gesprochen, insbesondere über eine seiner radikalsten Richtungen - die Rohkost. Wie unterscheidet es sich von normalem Essen? Eine Rohkostdiät beinh altet die Verwendung von Lebensmitteln, die keiner Wärmebehandlung unterzogen werden. Daher besteht die Ernährung von Menschen, die sich an diese Ernährungsrichtung h alten, aus Rohkost. Heute haben wir ein Material für Sie vorbereitet, in dem wir Ihnen die Grundregeln für die Zubereitung von Rohkostsalaten, die Vor- und Nachteile solcher Lebensmittel erläutern und Rezepte für die interessantesten Salate anbieten.

Nützliche Informationen

Unabhängig von der Art der Speisen sollte täglich ein Salat aus frischem Gemüse und Obst auf dem Speiseplan stehen. Ein solches Gericht bringt unschätzbare Vorteile für das Wohlbefinden und die Gesundheit einer Person. Dies geschieht aufgrund der Tatsache, dass Gemüse, Kräuter und Früchte keiner Wärmebehandlung unterzogen wurden und daheralle notwendigen Vitamine, Antioxidantien, Nährstoffe und Spurenelemente erh alten. Rohkostsalate können mit der Zugabe von Beeren, Körnern, Samen, Nüssen, Hülsenfrüchten, Pilzen sowie Rohkäse und Brot zu Obst und Gemüse zubereitet werden. Salate können sowohl herzhaft als auch diätetisch, süß oder sauer, mit verschiedenen Dressings, Saucen und Ölen zubereitet werden.

Die richtige Lebensmittelkombination

Rohkostsalate können dem Körper nur dann nützen, wenn bei der Zubereitung die Grundregeln der Produktverträglichkeit beachtet wurden. Was sind diese Regeln? Finden wir es gemeinsam heraus!

Erste Regel

Um Gärung und Fäulnis von Produkten im Körper zu verhindern und die Verdauung zu normalisieren, mischen Sie auf keinen Fall Zucker und Fett. Bitte beachten Sie: Zucker ist hier nicht als Lebensmittel gemeint, sondern als natürlicher Zucker, der in allen Früchten vorkommt. Dasselbe gilt für Fett, für einen Rohköstler sind es Kokosnuss, Nüsse, Avocados. Überlegen Sie, welche Lebensmittel niemals gemischt werden sollten:

• süße Frucht mit Avocado;
• Frucht mit Kokosnuss;
• Datteln mit Nüssen;
• Trockenfrüchte mit Avocado.

Alle oben genannten Produktkombinationen lösen Gärungsprozesse im menschlichen Körper aus.

Zweite Regel

Zu beachten ist, dass verschiedene Rohkostprodukte nur unter dem Einfluss bestimmter Enzyme vollständig verdaut werden können. Falls Sie die falschen Produkte anschließen,Der Körper hemmt die Prozesse der Verdauung und Verdaulichkeit von Lebensmitteln. Dies geschieht aufgrund der Tatsache, dass Enzyme die Fähigkeit haben, sich gegenseitig zu neutralisieren.

Bei der Zubereitung von Rohkostsalaten sollten Stärke und Säuren nicht kombiniert werden. Unter Stärke verstehen wir in diesem Fall Kartoffeln, Mais und Bananen. Als Säure wirken folgende Gemüse- und Obstsorten: Tomate, Orange, Zitrone usw. Nicht kombinieren:

• Tomaten und Mais;
• Orangen und Bananen;
• Tomaten und Kartoffeln.

Dritte Regel

Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass Lebensmittel mit gleicher Zusammensetzung die Verdauung und die weitere Aufnahme von Lebensmitteln erheblich beeinträchtigen. Bei einer Rohkost-Ernährung ist es strengstens verboten, verschiedene Arten von Fetten zu mischen. Auf keinen Fall sollten Sie einen Rohkostsalat auf Basis von Nüssen mit Avocadozusatz zubereiten und mit pflanzlichem Öl abschmecken. Fette sind sehr schwere Nahrung für den Magen. Sie in verschiedenen Anteilen zu mischen, ist ein schwerer Schlag für das Verdauungssystem des Rohköstlers. Vermeiden Sie die Kombination der folgenden Lebensmittel:

• Avocados und Nüsse;
• Kokosnuss und Avocado;
• rast. Butter und Nüsse;
• Nüsse und Kokosnüsse.

Rohkost: Vor- und Nachteile

Rohkost unterscheidet sich vom Vegetarismus durch strengere Anforderungen. Grundlage der Ernährung sind pflanzliche Rohprodukte. Studien, die über die Jahre fortgesetzt wurden, haben gezeigt, dass eine solche Ernährung Vorteile hat. Aber lassen Sie sich immer noch zu sehr von Produkten mitreißen, die nicht bestanden wurdenthermische Verarbeitung, auch bei Rohsalaten, ist nicht für jeden und nicht immer möglich.

Pro: Gewichtsverlust, Reinigung des Körpers, Normalisierung des Blutdrucks, Verbesserung der allgemeinen Gesundheit

Rohkost hat viele Vorteile. Zuallererst sollte beachtet werden, dass es diejenigen anzieht, die Gewicht reduzieren und h alten möchten, ohne das Volumen der Portionen zu reduzieren. Eine solche Diät gilt als gute Möglichkeit, den Körper von schädlichen Ansammlungen und Giftstoffen zu reinigen. Anhänger einer Rohkost haben weniger Probleme mit dem Herz-Kreislauf-System, Krebs, Krankheiten, die mit Cholesterinablagerungen verbunden sind. Aufgrund der Tatsache, dass die von Rohköstlern verzehrte Nahrung viele grobe Ballaststoffe enthält, tritt das Hungergefühl selten auf. Sie können solche Lebensmittel in jeder Größe und zu jeder Zeit verzehren. Aber gleichzeitig gibt es keine Probleme mit Übergewicht und übermäßigem Essen.

Für Menschen mit Bluthochdruck (insbesondere Übergewichtige) ist Rohkost ein echtes Allheilmittel. Aus den durchgeführten Studien geht hervor, dass bei fast 80% der Menschen, die sich an Rohkost ernähren, nach einem Jahr eine Normalisierung des Blutdrucks und der Herzfrequenz beobachtet wird. Es gibt keine Krankheiten wie Verstopfung, Hämorrhoiden, Lethargie des Darms. Es wird darauf hingewiesen, dass das Energieniveau deutlich ansteigt und sich das Wohlbefinden verbessert, wenn Sie einen optimal ausgewählten Komplex aus Obst und Gemüse essen. Übrigens verbessert die Ernährung dieser Art von Patienten mit Urolithiasis, mit Gelenkerkrankungen und Neurosen ihren Zustand erheblich.

Hauptnachteil: Nährstoffungleichgewicht

Es gibt auch genug negative Momente in der Rohkost-Ernährung. Lassen Sie uns näher darauf eingehen. Der wichtigste Nachteil ist die Nichteinh altung des Gleichgewichts von Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten. Seit unserer Kindheit wissen wir, dass wir diese drei Hauptbestandteile aus der Nahrung beziehen müssen, und außerdem Mineralstoffe, Vitamine usw. Es ist sehr schwierig, Protein in der richtigen Menge aus pflanzlicher Nahrung zu erh alten. Daher beginnt die Muskelmasse fast unmittelbar nach der Umstellung auf eine Rohkostdiät abzunehmen. Es sollte beachtet werden, dass körperliche Aktivität viel schwieriger zu ertragen sein wird.

Allergie als Minuspunkt der Rohkost

Der Verzehr von rohen Salaten und anderen Lebensmitteln kann Allergien auslösen oder verschlimmern. Daher ist es notwendig, mit äußerster Vorsicht in die Rohkost-Ernährung einzusteigen, insbesondere wenn Sie bereits allergische Reaktionen hatten. Inh altsstoffe, die zum Beispiel in Weizen oder Hülsenfrüchten enth alten sind, können eine Verschlimmerung von Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes bewirken. Für den Fall, dass Sie Pankreatitis und Gastritis kennen, kann eine Rohkost-Ernährung sehr gefährlich für Sie sein. H alten Sie die notwendigen Medikamente zur Behandlung von Allergien immer griffbereit.

Rohkost und das Nervensystem

Es gibt noch einen weiteren negativen Punkt, den man als psychologisch bezeichnen kann. Stimmen Sie zu, dass es für diejenigen, die es gewohnt sind, sich köstlich und voll zu ernähren, sehr schwierig ist, auf rohe Pflanzen umzusteigen. Meistens kommt es 2-3 Tage nach Beginn einer Rohkostdiät zu einem Nervenzusammenbruch, der das Essen von gewöhnlichen Lebensmitteln in großen Mengen provoziert. Bitte beachten Sie, dass eine solche Störung verursachen kannschwere gesundheitliche Schäden. Aus diesem Grund müssen Sie sich bei der Auswahl dieser Art von Lebensmitteln schrittweise und mit Vorsicht darauf vorbereiten. Beginnen Sie zum Beispiel mit Fastentagen und leichten Abendessen.

Kontraindikationen für Rohkost

Sagen wir gleich vorweg, selbst leckere Rohkostsalate haben nicht immer eine wohltuende Wirkung auf den menschlichen Körper. Diese Art von Lebensmitteln hat eine Reihe von Kontraindikationen. Eine Rohkost-Ernährung ist für Kinder und Jugendliche nicht zu empfehlen, da gerade in dieser Zeit ein heranwachsender Körper die umfassendste Ernährung benötigt. In diesem Alter trägt der Mangel an bestimmten Nährstoffen zu Wachstumsverzögerungen und Störungen bei der Bildung verschiedener Organe und Systeme bei.

Aus den gleichen Gründen ist Rohkost für Schwangere verboten. Damit der Fötus vollständig wachsen und sich entwickeln kann, ist es notwendig, eine ausreichende Menge an Protein in die Ernährung aufzunehmen. Rohe pflanzliche Lebensmittel werden dies nicht leisten können. Schwangere Frauen müssen Fleisch und Milchprodukte in ihre Ernährung aufnehmen. Bitte beachten Sie: Frauen mit Kinderwunsch ist eine Rohkost-Ernährung strengstens untersagt. Es kann sich nicht nur negativ auf eine gesunde Empfängnis auswirken – es kann auch sein, dass es überhaupt nicht passiert.

Es gibt eine andere Kategorie von Menschen, denen von einer Rohkost-Ernährung abgeraten wird. Es umfasst Personen im Alter von 60 bis 70 Jahren. Nach diesem Alter ist die Aktivität von Enzymsystemen deutlich reduziert, daher ist es besser, gekochtes Gemüse zu bevorzugen. Sie können sich nicht auf Rohkostmenschen einlassenbei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes: grobe Ballaststoffe verschlimmern die Erkrankung nur.

Feinheiten des Kochens

Bei der Zubereitung von Rohkostsalaten nach Rezept sind folgende Nuancen zu beachten:

1. Ein Salat sollte nicht mehr als fünf Zutaten enth alten: saurer oder süßer Geschmack, gesundes Eiweiß, knackige Stücke, würziger Geschmack, grünes Gemüse. Als letztere eignen sich Kohl, frischer Salat, Brokkoli, Kräuter, Spinat. Knusprige Zutaten sind Gurken, Karotten, getrocknete Gemüsechips. Birnen, Mangos, Äpfel, Grapefruit, Zitrone, Preiselbeeren können einem Salat pikante Süße oder Säure verleihen. Die Proteinfüllung verleiht dem Salat Sättigung: Auberginen, Hülsenfrüchte, grüne Erbsen, Artischocken.
2. Gewürzkräuter sollten, wenn sie gekühlt sind, mit warmem Wasser abgespült werden, um ihnen ihren ursprünglichen Geschmack zurückzugeben.
3. Für einen Rohkostsalat wird Gemüse fein gehackt oder geraspelt, Blattgemüse und Blattgemüse können einfach mit den Händen zerrissen werden.
4. Cracker für Rohkost oder kleine Brote (sie haben eine spezielle Kochtechnologie, die keine Wärmebehandlung beinh altet) werden auf dem Salat verteilt und kurz vor dem Gebrauch gemischt, sonst werden sie matschig.
5. Die Salate werden kurz vor dem Servieren mit Saucen und Dressings gewürzt, damit sie nicht sauer werden.
6. Frische Salate müssen mit unraffiniertem Öl gewürzt werden. Alle fettlöslichen Vitamine, die in Gemüse enth alten sind, werden ohne Öl einfach nicht vom Körper aufgenommen.
7. Um dem Salat zusätzliche Vorteile und Geschmack zu verleihen,Es wird empfohlen, einige Kräuter hinzuzufügen: Petersilie, Basilikum, Dill.
8. Wir empfehlen, dem Salat buntes Gemüse, Beeren und Früchte hinzuzufügen. Es kann Granatapfel, Karotten, Erdbeeren, bunte Paprika, Himbeeren, Äpfel, Ananas, Preiselbeeren sein. Indem Sie jedes Mal andere Zutaten hinzufügen, können Sie dieselben Salate zubereiten, die unterschiedlich schmecken.
9. Es wird empfohlen, verschiedene Rohkostdressings und Salatdressings zu verwenden.

Rohsalatrezepte

Nun, da wir so viel über die Rohkost-Ernährung gelernt haben, ist es Zeit, sich die interessantesten Rezepte anzusehen. Solche Salate sind die Ernährungsgrundlage für alle Anhänger der „Lebendkost“. Bitte beachten Sie, dass wir Winter- und Sommersalate für Sie vorbereitet haben. Die im Sommer enth alten eine Vielzahl von Geschenken der Natur, während die im Winter Zutaten enth alten, die lange gelagert werden können.

Wintersalat mit Möhren

Um einen rohen Karottensalat zuzubereiten, benötigen wir eine kleine Menge an Zutaten. Alle Gemüse müssen zuerst gewaschen und geschält werden. Für die Arbeit brauchen wir:

• eine große Karotte;
• 3 Walnusskerne;
• ½ großer Sellerie;
• eine Knoblauchzehe;
• rast. Öl (beliebig) mit Zitronensaft;
• Petersilie (gehackt) nach Geschmack.

Das Gemüse in dünne Streifen schneiden. Die Nüsse 2 Stunden einweichen, dann in große Stücke schneiden. Sie können sie zusammen mit dem Öl und der Zitronensauce in einem Mixer überspringen. Den Knoblauch sehr fein hacken und zur Sauce geben. Wir kombinieren alle Komponenten, würzen mit Sauce und bestreuen sie mit gehackten Kräutern.

Kohlsalat mit Möhren und Apfel

Dieses Rezept ist ziemlich einfach zuzubereiten. Hinweis: Der Salat enthält einen Apfel. Für einen Rohkohlsalat brauchen wir einen harten Apfel in süßsaurer Sorte. Komponenten:

• 250g Rotkohl;
• ½ Apfel (mittlere Frucht);
• 1 mittelgroße Karotte.

Zum Tanken:

• gehackter Dill;
• 15 ml Zitronensaft und Rast. Öle.

Alle Gemüse werden gründlich gewaschen und gut getrocknet. Von Äpfeln und Karotten die Haut entfernen. Den Kohl fein hacken, Möhren und einen Apfel auf die gleiche Weise zubereiten. Wir kombinieren alles und würzen den Salat, fügen Dill oder Petersilienblätter hinzu.

Rübensalat

Wir empfehlen, einen süß-sauren Rote-Bete-Rohsalat zuzubereiten. Ein Merkmal dieses Gerichts ist, dass das Gemüse vollständig zusammen mit den Spitzen verwendet wird. Es wird angenommen, dass dies einer der köstlichsten rohen Salate ist. Wir brauchen:

• eine Rübe;
• ein Bündel Rübenspitzen;
• koriander;
• 5 Stck Walnuss;
• 30 ml Olivenöl;
• salz;
• ½ TL Essig (Wein oder Tisch.);
• ein Haufen Grünzeug;
• ½ Honig (natürlich).

Zuerst bereiten wir das Dressing vor, das aus Honig, Nüssen, Olivenöl, Gewürzen und Essig besteht. Dazu die Nüsse schälen und hacken,Koriander in einem Mörser zermahlen. Wir schneiden die Rüben in mittelgroße Streifen, die Spitzen - in breite Streifen. Wir kombinieren alles, mischen, legen es auf eine schöne Schüssel und dekorieren mit Kräutern.

"Rohpelzmantel" oder "Unter einem Pelzmantel"

Wir bieten einen weiteren interessanten und ungewöhnlichen rohen Rote-Bete-Salat an. Es wird nach dem Heringsprinzip unter einem Pelzmantel zubereitet, nur ohne Hering.

Zutaten:

• Rüben, Apfel, Avocado - jeweils 1;
• etwas Ingwer (frisch);
• eine Prise Curry;
• Pfeffer, Salz;
• Zitronensaft;
• ¼ Art.-Nr. Wasser;
• 5-6 kleine eingelegte Gurken (k alt zubereitet);
• 8 in Essig eingelegte Auberginenbällchen.

Apfel und Rote Bete schälen und auf einer groben Reibe reiben. Avocado in Würfel schneiden. Ingwer sollte fein gerieben werden. Wir geben alle Komponenten in eine Salatschüssel. Gurken in dünne Scheiben schneiden, Auberginen in Form von Würfeln. Wir fügen sie anderen Produkten hinzu. Mit einem Mixer eine Sauce aus Wasser, Curry und Zitronensaft zubereiten. Wir füllen den Salat und lassen ihn mindestens eine Viertelstunde ziehen. Rohkostsalat "Unter einem Pelzmantel" ist verzehrfertig.

Avocado mit Pflaumen

Wir bieten an, einen sehr appetitlichen, spektakulären, schnellen und äußerst gesunden Avocadosalat mit Pflaumen zuzubereiten.

Wir brauchen:

• Salat - 30 g;
• Avocado - 1 Stück;
• Eisbergsalat - 50 g;
• Mohn - 1 TL;
• Pflaumen - 50 g;
• Salz, Pfeffer;
• rast. Öl - 30 g.

Zur Dekoration:

• nüsse;
• Korianderzweige;
• Mandelblätter;
• Grüns.

Salat und Eisberg hacken, Avocado in halbe Ringe schneiden und auf den Salat legen. Auf einen Rohkostsalat mit Avocado und fein gehackten Pflaumen streichen. Salz, Mohn, Öl, Pfeffer hinzufügen. Alles vorsichtig mischen und nach Belieben dekorieren.

Kürbis-, Rüben- und Karottensalat

Ein überraschend leckerer und leichter roher Kürbissalat mit Rüben und Karotten wird bestimmt seine Bewunderer finden. Da es hell und elegant aussieht, kann es nicht nur für jeden Tag, sondern auch für ein festliches Fest am Tisch serviert werden.

Muss kochen:

• 170 g Rüben (Rettich kann verwendet werden);
• 65g Karotten;
• 90g Kürbis;
• 15ml Zitronensaft;
• 20 ml Kapsel. Öl;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• Grüns.

Alle Gemüse werden gründlich gewaschen und geputzt, die Schale entfernen. In lange Streifen schneiden, zu diesem Zweck können Sie eine Reibe für koreanische Karotten verwenden. Wir geben den Kürbis, die Rüben und die Karotten in eine schöne Salatschüssel, beträufeln sie mit Zitronensaft, würzen mit Salz und Pfeffer. Mit Öl auffüllen und mischen. Mit gehackten Kräutern toppen.

Interessante Kombination: Brokkoli+Linsen

Knuspriger, leckerer, saftiger roher Brokkolisalat. An sich gut, wird es für Rohköstler-Anfänger unverzichtbar, weil Linsen es sättigender machen. Nimm:

• ½ Brokkolikopf, grünKopfsalat (beliebig);
• ein Bund Rucola;
• Gurke;
• Paprika;
• gekeimte Linsensamen (eine Handvoll);
• zur Dekoration: Weißkümmel, Sesam;
• zum Dressing: Olivenöl + Zitronensaft.

Entfernen harter Stängel von Brokkoli-Blütenständen. Den grünen Salat grob schneiden oder mit den Händen zerreißen, leicht zerdrücken. Wir schneiden den Pfeffer sehr fein, reiben die Gurke auf einer groben Reibe, es ist dieses Schneiden dieser Zutat, das dem Salat Saftigkeit und Zartheit verleiht. Alle Zutaten mischen, würzen und schön mit Linsen und Sesam bestreuen.