Geheimnisvoller Couscous: Was ist das für ein Gericht?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Eine köstliche Folie aus goldenem Brei mit Gemüsescheiben und Fleischstücken in der Mitte des Tisches ist Couscous. Was ist das? Dies ist ein traditionelles marokkanisches Gericht. Jede Region dieses afrikanischen Landes und sogar jede einzelne Familie hat ihre eigenen Vorstellungen davon, wie Couscous zubereitet wird. Die Rezepte können variieren, aber der Respekt vor dem Gericht bleibt derselbe. Es wird freitags serviert, Gäste behandelt, an der Gedenktafel serviert. Was Europäer beim Couscous besonders überrascht, ist, dass dieses Gericht mit den Händen gegessen wird. Es wird angenommen, dass es so besser schmeckt. Wie bereitet man zu Hause ein original marokkanisches Essen zu?

Spezialgerichte für Couscous

Um die klassische Version des Gerichts zuzubereiten, benötigen Sie einen speziellen Topf, für den es sogar einen eigenen Namen auf Französisch gibt, der wörtlich übersetzt „kuskusnitsa“bedeutet. Es wird manchmal auch Borma genannt. Dieses Gericht zeichnet sich durch ein Gerät aus, das aus zwei Teilen besteht. Die untere ist eine hochvolumige Pfanne und die obere ist ein darin eingesetztes Sieb. In Ermangelung einer echten Kuskusnitsa zu Hause und im Laden können Sie mit einer gewöhnlichen Pfanne und einem Sieb auskommen. Die Hauptsache ist, dass der erste nicht zu hoch ist und der zweite sich ihm im Durchmesser annähert. Außerdem benötigen Sie eine große runde Schüssel. Marokkaner verwenden zu diesem Zweck unglasierte Keramik. Das Geschirr ist also zusammengestellt, Sie können mit der Zubereitung von Couscous beginnen.

Wie kocht man?

Zuerst müssen Sie alle notwendigen Produkte finden. Zunächst benötigen Sie direkt Getreide - Stmida, aus dem Couscous hergestellt wird. Was ist das? Fast wie der übliche Grieß, nur gröber zerkleinert. Jetzt kann man solches Getreide in normalen europäischen Läden kaufen, aber wenn es fehlt, kann man versuchen, mit Manna auszukommen. Fleisch und Gemüse müssen in den unteren Teil der Kuskusnitsa geschickt werden. Welche das sein werden, hängt davon ab, welche Art von Couscous Sie als Ergebnis all Ihrer kulinarischen Bemühungen erh alten. Zum Beispiel werden dem Gericht manchmal Feigen hinzugefügt, und im mediterranen Teil Marokkos wird Fisch anstelle von Fleisch verwendet. Am häufigsten findet man den sogenannten Bel Hodra oder Gemüse-Couscous. Was bedeutet das? Es ist ganz einfach - Sie brauchen Tomaten, Zwiebeln, Kartoffeln, Rüben, Kürbis, Zucchini, Kohl, Hühnchen und duftende Gewürze. Wie kocht man dieses Gericht?

Couscous Bel Hodra Rezept

Nehmen Sie ein halbes Kilo Müsli und ungefähr die gleiche Menge Hühnchen, eine Zwiebel, eine mittelgroße Tomate, ein paar große Karotten, eine Rübe, eine Kartoffel, ein paar kleine Zucchini, zweihundert Gramm Kürbis, ein halber kleiner Kohlkopf, ein paar Zweige Koriander und Petersilie, drei Esslöffel Pflanzenöl und zwei - cremiger, gemahlener Pfeffer. Bereiten Sie Gewürze vor - Ingwer und Kurkuma, ohne die echter Couscous nicht funktioniert. Was ist dieses Gewürz? Kurkuma - hellein gelbes safranartiges Gewürz, das gut zu vielen orientalischen Gerichten passt.

Das Fleisch waschen und im Ganzen in einen Topf geben, Zwiebel und Tomate grob hacken, mit Pflanzenöl übergießen und würzen. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze eine Viertelstunde garen. Gießen Sie eineinhalb Liter heißes Wasser und fügen Sie das restliche Gemüse hinzu, das ebenfalls in große Stücke geschnitten wird. Stellen Sie ein Sieb mit Müsli auf die Pfanne. Vor dem Kochen sollte das Müsli auf einem Teller ausgelegt und mit Handflächen gerieben und mit ein paar Esslöffeln Wasser bestreut werden. Nach einer Viertelstunde sollte das Müsli aus der Pfanne genommen, aus einem Sieb auf eine Schüssel gelegt, mit k altem Wasser übergossen und gemischt werden, dabei die Hände schütteln. Gießen Sie dann die Grütze zurück in das Sieb und legen Sie sie in einen Topf, um sie zu schmoren, fügen Sie frische Kräuter hinzu. Nach einer halben Stunde das Gericht vom Herd nehmen und den Couscous auf einen Teller geben und darauf den Inh alt der Pfanne.