Creme für Eclairs: Rezepte mit Fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Eclairs sind in letzter Zeit zu einer sehr beliebten Süßwarenkreation geworden. Mit Luftformen können Sie Gebäck mit verschiedenen Cremes füllen und die Oberfläche mit Zuckerguss dekorieren. Die perfekte Kombination ist die knusprige Kruste des Eclairs und die weiche Creme darin. Aber eine solche Kombination ist möglich, vorausgesetzt, dass die Creme für Eclairs eine bestimmte Konsistenz, Aroma und Geschmack hat.

Eclairs fertig machen

Eclair ist ein Kuchen, der eine besondere Textur hat. Es scheint, dass das Produkt aufgeblasen ist, aber im Inneren befindet sich aufgrund des Teigrezepts ein Hohlraum. Sie können Kuchen innerhalb von 1,5 Stunden backen. Dank der einzigartigen Eigenschaften des Teigs kann das fertige Produkt sogar eingefroren werden.

Creme für Eclairs wird gemäß den Bedingungen zum Servieren eines Süßwarengerichts ausgewählt. Wenn das Produkt eingefroren werden kann, lohnt es sich, eine luftige oder dichte Creme zu verwenden. Bei rechtzeitiger Anwendung kann die Creme flüssiger sein.

Glasur wird kurz vor dem Servieren auf den Kuchen aufgetragen. Für diese Art des Backens werden zwei Arten von Glasuren verwendet: auf Schokoladen- und Proteinbasis. Manchmal wird Glasur bestreutgehackte Nüsse, Schokoladenstückchen, Puderzucker.

Creme-Optionen für Eclairs

Nicht jede Creme eignet sich zum Füllen eines Eclairs. Für den Kuchen gibt es eine spezielle Auswahl an Toppings, die in Textur und Textur ideal sind, perfekt kombiniert mit dem Geschmack von Brandteig.

Liste der einfachsten und geeignetsten Cremes:

1. Ganache hat einen angenehmen Schokoladengeschmack. Die Textur ist dicht und gleichmäßig. Dank dieser Eigenschaften weicht der Teig nicht auf.
2. Pudding ist die beliebteste Fülloption. Lange h altbar, breitet sich nicht aus und ist einfach zuzubereiten.
3. Ölbasis ist eine klassische Möglichkeit, einen Kuchen zu füllen. Die luftige Textur der Zusammensetzung beschädigt die Wände des Süßwarenprodukts nicht und ist gegenüber Temperaturänderungen stabil.
4. Chantilly wird durch Schlagsahne mit Zucker zubereitet. Es stellt sich eine leichte, luftige Textur heraus, aber eine solche Füllung wird nicht lange gelagert - es lohnt sich, ein Produkt mit einer solchen Füllung für den Geist der Stunden zu verwenden.
5. Baiser wird oft bei der Zubereitung von Eclairs in Konditoreien verwendet, in denen Verkostungen stattfinden. Baiser kann auch im Kühlschrank nicht lange aufbewahrt werden.
6. Käsesahne wird aus weichen Sorten durch Schlagen einer Milchbasis unter Zusatz von Süßungsmitteln hergestellt.
7. Kurd ist eine Variante der Fruchtkuchenfüllung. Zitronen-, Johannisbeerquark wird oft zubereitet, aber jede Frucht kann die Basis sein.
8. Quarkfüllung wird eine ideale Option für diejenigen sein, die Kalorien folgen. Zusätzlich werden Kondensmilch, Zucker und Butter verwendet.

Ein Foto eines Eclairs mit Sahne, zubereitet nach einem der oben genannten Rezepte, weckt sofort den Appetit jeder Person. Die präsentierten Cremes sind nicht nur lecker, sondern auch schön anzusehen.

Einige Geheimnisse über die Herstellung von Cremes

Es lohnt sich, ein Rezept gemäß den Bedingungen und Bedingungen der weiteren Lagerung auszuwählen. In Konditoreien sind Möglichkeiten zur Zubereitung von Füllungen auf der Basis von Sahne und Käse ideal. Wenn das Süßwarenprodukt lange transportiert und einige Zeit im Geschäft gelagert wird, sollten Sie Ganache, Vanillepudding und Buttercreme wählen.

Unter all den verschiedenen Füllungsrezepten für ein Süßwarenprodukt ist es sehr schwierig, sich für eines zu entscheiden. Es gibt jedoch mehrere Geheimnisse, die dabei helfen, ein ganzes Arsenal verschiedener Optionen auf derselben Basis zu erstellen.

Rezepte für Cremes für Eclairs werden durch Zugabe von Nebenprodukten verändert: Beeren, Schokolade, Kondensmilch, Konditorgewürze, Nüsse, Mohn und vieles mehr. Es können mehrere Zusatzstoffe gleichzeitig verwendet werden.

Standardrezept für Pudding

Custard für Eclairs ist ein klassischer, altbewährter Naschkatzengeschmack. Gleichzeitig ist die Herstellung des Füllers sehr einfach. Es ist wichtig, die Textur nicht zu verderben, die Kochtechnologie und die genauen Proportionen einzuh alten.

Um den einfachsten Pudding zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten in dieser Menge:

• 250g Zucker;
• 60 gMehl;
• 4 Eigelb;
• 500g Milch;
• 2 g Vanillin.

Kochmethode:

1. Benutze einen Schneebesen, um das Eigelb zu schlagen. Während Sie weiter schlagen, fügen Sie nach und nach Zucker und Mehl hinzu. Alle Komponenten gut mischen, bis eine homogene Masse entsteht.
2. Zuletzt die Milch nach und nach hinzugeben. In diesem Fall stoppt der Schlagvorgang nicht.
3. Nachdem Sie alle Zutaten gemischt haben, stellen Sie den Behälter auf ein kleines Feuer, um die Mischung zu erhitzen.
4. Zukünftige Sahne erhitzen, bis die Mischung kocht. Dann sollten Sie dem Eindickungsprozess folgen und die richtige Konsistenz auswählen.
5. Rühren Sie die Zusammensetzung während des Kochvorgangs ständig mit einem Holzlöffel um. Eine solche Manipulation verhindert die Bildung von Körnern und Klumpen.
6. Mischung vom Herd nehmen und Vanille hinzugeben. Die Creme vollständig abkühlen und in den Kühlschrank stellen.

Es gibt verschiedene Variationen der Zubereitung von Pudding. Konditoren haben sich sogar ein kalorienarmes Rezept für französische Gebäckfüllung ausgedacht.

Hausgemachte Creme mit wenig Kalorien

Kalorienarme Creme für Eclairs zu Hause kann mit den entsprechenden Produkten zubereitet werden. Die Basis wird Magermilch und etwas Butter sein. Benötigte Produkte:

• 0,5L Magermilch;
• Eßlöffel Butter;
• 5 Löffel Zucker;
• ein wenig Salz;
• 4 Eigelb;
• 2 Esslöffel Puderzucker;
• Vanilleschote.

Das Prinzip der Herstellung von kalorienarmer Vanillesoße:

1. Eigelb mit Puderzucker mit einem Schneebesen verrühren.
2. Das Eigelb weiter rühren und nach und nach das Mehl hinzugeben.
3. Milch erhitzen und mit Zucker und zerkleinerter Vanilleschote verrühren. Konditorgewürz nach einigen Minuten entfernen.
4. Butter in die warme milchige Masse geben und alles verrühren, bis die cremige Komponente schmilzt.
5. Gießen Sie ein wenig Milch in das geschlagene Eigelb. Anzünden und zum Kochen bringen. Sobald die ersten Blasen erscheinen, nehmen Sie die Zusammensetzung sofort vom Herd.

Nachdem die fertige Füllung abgekühlt ist, können Sie die Torten füllen.

Die schnellsten Fülloptionen

Wenn gewünscht, finden Sie im Internet oder in einem kulinarischen Magazin ein Rezept mit einem Foto von Sahne für Eclairs. Aber manchmal hat man keine Lust, lange zu kochen und darauf zu warten, dass die Mischung abkühlt, um die Kuchen zu füllen … In diesem Fall sind Instant-Rezepte ideal.

Optionen für die schnellste Zubereitung von Füllstoffen für Eclairs:

1. Mascarpone mit Sahne, Zucker und Vanille glatt rühren.
2. Eiweiß mit Zucker und Zitronensaft steif schlagen.
3. Die gekochte Kondensmilch mit einem Mixer mit geschmolzener Butter aufschlagen.
4. Hüttenkäse mit einem Mixer mit Sauerrahm und Marmelade schlagen.

Eclairs richtig füllen

Sie können jedes Sahnerezept für hausgemachte Eclairs abholen. Die Qualität des Ergebnisses hängt jedoch nicht nur von Geschmacksindikatoren ab, sondern auch vom allgemeinen Erscheinungsbild des fertigen Produkts. Süßwaren. Einige unerfahrene Hausfrauen haben Fragen zum Füllen von Eclairs mit Sahne.

Das Prinzip der Füllung hängt davon ab, welche Creme gewählt wurde. Wenn Pudding, Ganache oder Buttercreme verwendet wird, lohnt es sich, den Kuchen mit einer Spritzspritze oder einem Beutel zu füllen. Machen Sie mit einem Messer ein Loch in die Oberseite der Konditorei und führen Sie dann die Sahne hindurch. Wenn die Oberseite des Eclairs nicht mit Zuckerguss oder Fondant bedeckt ist, werden Löcher von unten gemacht.

Wenn eine luftigere Milchcreme-Eclair-Creme oder eine Protein-Variante verwendet wird, dann kann der Eclair mit einem Faden halbiert werden. Eine Hälfte mit der Masse bestreichen und die andere bedecken, ohne zu drücken. Beeren können auf die Seite gelegt werden.

Geheimnisse erfahrener Hausfrauen

Es gibt mehrere Geheimnisse bezüglich Cremes für Eclairs:

1. Kuchen nicht mit heißer Sahne füllen, da der Teig beim Abkühlen matschig werden kann.



2. Nach dem Abkühlen bewahrt man jede Creme am besten noch eine Weile im Kühlschrank auf - das stärkt die Textur.
3. Wenn die Creme etwas später verwendet wird, dann sollten Sie noch keine Hilfsstoffe hinzufügen. Dies kann vor der Verwendung des Füllstoffs selbst erfolgen.

Bezüglich derartiger Füllstoffe gibt es grundsätzlich keine besonderen Geheimnisse.

Was kann die Basis der Creme sein

Die Sahnebasis für Eclairs ist meistens Sahne und gekochte Kondensmilch. DieseSpachtelvorbereitungsoptionen sind die schnellsten und einfachsten. Aber solche Komponenten enth alten viele Kalorien, daher suchen sie oft nach "diätetischeren" Optionen.

Die schnellste und hundertprozentigste Option ist Hüttenkäsecreme. Hier können Sie alle Nebenkomponenten hinzufügen: Zucker, Marmelade, Honig, Trockenfrüchte, frische Früchte, Nüsse, Beeren, Schokolade. Hüttenkäse mit einem dieser Produkte wird durch ein Sieb gemahlen oder mit einem Mixer geschlagen. Die einfachste Möglichkeit ist geschlagene Eiweißcreme mit Zitronensaft und Zucker.