Kakaoglasur: Zutaten und Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Kakaoglasur ist eine großartige Ergänzung für eine Vielzahl von Süßwaren, von Keksen bis hin zu Muffins und Kuchen. Im Gegensatz zu Fondant lässt sich Glasur sehr schnell und einfach zubereiten, während das fertige Gericht sehr appetitlich und attraktiv aussieht.

Wofür ist Zuckerguss?

Die meisten süßen Backwaren werden mit einer solchen Füllung zubereitet. Richtig zubereitete Kakaokuchenglasur ist ein universelles Werkzeug, das nicht nur als hervorragende Dekoration für Desserts dient, sondern auch dazu beiträgt, die Situation zu korrigieren, wenn das Backen nicht ganz erfolgreich ist. Eine solche Glasur verbessert das Aussehen des Gerichts oder seinen Geschmack.

Mit geschickter Handhabung und handwerklichem Geschick können Sie ganze Bilder auf Kuchen erstellen, um die Fantasie der Gäste anzuregen.

Die Hauptzutaten für die vorgestellte Glasur sind Milch, Kristallzucker, Kakao und Butter. Dank der Vielf alt an Rezepten können Sie eine Vielzahl von Optionen zubereiten, die sich in Textur oder Farbe unterscheiden.

Durch den Austausch der Standardkomponenten können Sie sich ändernsättigender Geschmack. Dies wird dazu beitragen, ein originelles und unübertroffenes Ergebnis zu erzielen. Anstelle von Milch können Sie zum Beispiel Wasser oder saure Sahne nehmen.

Klassische Schokoladenglasur

Die Zutaten für die Kakao-Milch-Glasur sind:

• 4 Kugeln Kakaopulver;
• 6 Esslöffel Zucker oder Puderzucker;
• 50g Butter;
• 6 Löffel Milch.

In einer Email- oder Metallschale Kakao mit Puderzucker mischen. Nach ein wenig Milch hinzufügen, alles gründlich mischen und den Behälter auf das Feuer stellen. Das Kochen sollte bei schwacher Hitze fortgesetzt werden, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und Schaum zu erscheinen beginnt. Achten Sie darauf, die Mischung ständig umzurühren, um Klumpen zu vermeiden. Sobald sich Schaum bildet, das Geschirr vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen. In dieser Form ist die Glasur bereits vollständig gebrauchsfertig. Wenn die Konsistenz nicht zu dünn oder dick ist, können Sie damit Cupcakes oder Kekse dekorieren.

Nachdem die Glasur ausgehärtet ist, erscheint eine knusprige matte Kruste auf ihrer Oberfläche. Wenn Sie der warmen Masse etwas Butter hinzufügen, können Sie Farbe und Textur verändern. Dies führt zu einem helleren Ton und einer weicheren Textur. Nachdem Sie das Öl zu der Mischung hinzugefügt haben, müssen Sie es mit einem Mixer mischen und dann das Gebäck verarbeiten.

Für das vorgestellte Kakaoglasur-Rezept kannst du statt Milch auch Wasser nehmen. Alles, was Sie brauchen, sind 4 Teelöffel. VerfahrenKochen wird ähnlich sein. Das Kochen dauert nicht länger als 60 Sekunden, dann sch alten Sie das Gas ab, nehmen Sie den Behälter vom Herd und warten Sie, bis die Mischung auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Danach können Sie Butter hinzufügen.

Die fertige Glasur kann zum Verzieren von Cupcakes und Kuchen verwendet werden. Sie können es mit einem Löffel auftragen und mit einem Messer glatt streichen. Dadurch entsteht auf dem Backgut eine attraktive glänzende Kruste, und Sie können die Dicke selbst wählen. Wenn Sie Kuchen oder Kekse dekorieren, können Sie sie am einfachsten mit einem Teelöffel nivellieren.

Glasur auf Basis von Kondensmilch

Die Hauptzutaten für dieses Kakaobutter-Frosting-Rezept sind:

• 4 Kugeln Kakaopulver;
• 200 g Kondensmilch;
• einen halben Löffel Butter.

In einem Topf die Kondensmilch mit dem Kakao vermischen. Setzen Sie den Behälter in Brand. Warten Sie, bis es kocht, und kochen Sie die Mischung einige Minuten lang unter ständigem Rühren.

Die fertige Füllung sollte nach dem Garen etwas stehen und abkühlen. Dann vorsichtig die benötigte Menge Butter hinzugeben. Wenn Sie die Farbe der Glasur ändern möchten, um sie heller oder dunkler zu machen, fügen Sie nach Belieben ein paar weiße oder dunkle Schokoladenwürfel hinzu.

Glasur mit Kokosmilch und Honig

Die Hauptzutaten für dieses Kakaopulver-Zuckerguss-Rezept sind:

• 2 Kugeln Kakao;
• 50g Schokolade;
• Honiglöffel;
• Löffel Kokosmilch;
• Butter.

Schokolade muss zuerst mit einem Messer zerkleinert oder gerieben werden. Das zerkleinerte Produkt muss in den Topf gegeben werden, gemischt mit Kakao, Kokosmilch oder Honig. Stellen Sie den Behälter auf ein kleines Feuer. Warten Sie, bis die Mischung kocht, und kochen Sie sie, damit sie eindickt und eine homogene Konsistenz erhält. Lassen Sie den Inh alt abkühlen, bevor Sie Butter hinzufügen.

Schokoladenglasur mit Sauerrahm

Die Hauptzutaten von Kakaoglasur sind:

• 6 Löffel Kristallzucker;
• 2 Esslöffel Kakaopulver, wenn Sie einen bittereren Geschmack mögen, fügen Sie einen halben Löffel mehr hinzu;
• 4 Esslöffel Sauerrahm;
• 2 Esslöffel Butter.

Die Zubereitung der Glasur beginnt damit, dass Kakao in einem Behälter mit saurer Sahne und Zucker gemischt werden muss, dann diese Mischung in Brand gesetzt und unter ständigem Rühren erhitzt werden muss.

Sobald sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, kann die Sauce vom Herd genommen werden, Butter dazugegeben und alles gründlich verrührt werden. Lassen Sie den Behälter stehen, bis er vollständig abgekühlt ist. Die entstandene Glasur kann in leicht erwärmtem Zustand auf Süßwaren aufgetragen werden.

Das Hauptmerkmal dieser Glasur ist, dass sie gleichzeitig weder aushärten noch fließen kann, sodass sie sich perfekt zum Dekorieren von süßen Torten oder Kuchen eignet.

Wenn Sie also eine Vielzahl von Produktsets auswählen, können Sie das Notwendige vorbereitenKakaoglasur für dich. Sie erh alten eine glänzende und schmackhafte Dekoration zum Backen mit angenehmem Schokoladenaroma. Ein solches Dessert lässt niemanden gleichgültig, weder Gäste noch Angehörige.

Rezept mit weißer Schokolade

Weiße Glasur macht das Backen festlicher und eleganter.

Welche Zutaten brauchen wir?

• 200g weiße Schokolade;
• 180g Puderzucker;
• ein paar Esslöffel Sahne (30 % Fett).

Kochvorgang:

1. Die gehackte Schokolade in einem Wasserbad schmelzen.
2. Puderzucker und einen Löffel Sahne zugeben und köcheln lassen, bis die Masse eindickt.
3. Danach einen zweiten Löffel Sahne hinzufügen.
4. Schläge die ganze Mischung mit einem Mixer auf, um eine fluffige Konsistenz zu erh alten.
5. Verwenden Sie Zuckerguss, ohne darauf zu warten, dass es abgekühlt ist.

Der Hauptvorteil dieses Kakaoglasurrezepts ist sein delikater Geschmack.

Der Hauptnachteil ist, dass die Glasur beim Kochen leicht überhitzt werden kann, wodurch Klumpen entstehen, die sich nicht mehr auflösen lassen.

Rezept für Spiegelglasur

Schokoladenglasur sieht schon sehr festlich und attraktiv aus. Wenn das Gebäck jedoch einen glänzenden Glanz hat, verleiht es ihm noch mehr Schönheit. Dieses Rezept für Kakaopulver-Zuckerguss zeichnet sich durch seine Komplexität aus, aber all Ihre Bemühungen werden sich sicherlich auszahlen.

Welche Produkte werden benötigt?

• 50g weiße oder dunkle Schokolade;
• 80g Kakaopulver;
• 80 ml 30% Creme;
• 150ml Wasser;
• 250g Puderzucker;
• 8g Gelatine.

Kochen starten

1. Gelatine in Wasser einweichen. Seine Verpackung enthält immer eine ausführliche Anleitung, in der Sie nachlesen können, wie lange es dauert, bei welcher Temperatur und in welcher Wassermenge Sie es einweichen müssen.
2. Kakao mit Zucker in einem Topf mischen, mit Wasser und Sahne aufgießen.
3. Die Masse bei schwacher Hitze erhitzen. Sobald du Blasen siehst, kannst du den Behälter vom Herd nehmen.
4. Die gekühlte Schokolade mit einem Mixer oder einer normalen Reibe hacken.
5. Schokolade und Gelatine hinzufügen und gut vermischen.
6. Mischung durch ein Sieb passieren und abkühlen lassen.
7. Gekühlte Backwaren auf ein Kuchengitter legen und mit der aushärtenden Kakao-Schokoladenglasur bestreichen.
8. Stelle den Kuchen für ein paar Stunden in den Kühlschrank und du kannst dein Essen genießen.

Eine andere Version von Spiegelglasur

Dieses Kakaokuchen-Zuckerguss-Rezept erfordert Glukosesirup. Eine solche Komponente ist vielen Konditoren und erfahrenen Hausfrauen bekannt. Die meisten Menschen hören diesen Namen jedoch zum ersten Mal. Dies ist ein transparentes viskoses Produkt, das in seiner Konsistenz Honig ähnelt. Es hat einen angenehmen Karamellgeschmack ohne zuckrigen Zuckergeschmack.

Süßwarenglukose wird aus Stärke hergestellt und in Plastiktüten verkauft. Sirup wird gerne zum Backen von Muffins verwendet, damit Kuchen, Torten oder Brötchen nicht lange fad werden. Glukose in der Zusammensetzung der Glasur ist notwendigfür bessere Elastizität.

Welche Produkte werden benötigt:

• 150 g Glukosesirup;
• 150g Puderzucker;
• 135ml Wasser;
• 100 g Kondensmilch;
• 150g Schokolade;
• 15 g Gelatine.

Kochen:

1. Gelatine wird mit Wasser gegossen.
2. In der Pfanne Glukosesirup mit Wasser und Puderzucker verrühren. Lass es niemals kochen.
3. Schmelzen Sie sorgfältig gehackte Schokolade in einem separaten Behälter.
4. Geben Sie Kondensmilch mit Gelatine hinzu und mischen Sie alles gründlich.
5. Heißen Sirup zugeben, kräftig umrühren. Verwenden Sie dazu am besten einen Mixer oder Pürierstab.
6. Coole Mischung. Legen Sie den Spritzbeutel für ein paar Stunden in den Kühlschrank. Wärmen Sie sich dann ein wenig auf, indem Sie in heißes Wasser tauchen.
7. Glasur aus Kakao und Milch kann bedenkenlos auf gekühltes Gebäck aufgetragen werden.

Der Vorteil dieser Lösung ist ein ausgeprägter Schokoladengeschmack. Fertige Glasur ist mehrere Wochen im Kühlschrank h altbar. Vor Gebrauch auf 37°C erhitzen. Die aufgetragene Kakaoglasur wird nicht bröckeln oder kleben.

Der Nachteil dieses Rezepts besteht darin, dass die resultierende Glasur nicht aushärten kann, wenn Sie gegen die Kochtechnologie oder das Temperaturregime verstoßen. Es ist notwendig, die Masse mit klaren kurzen Bewegungen zu nivellieren, wofür Sie die entsprechende Erfahrung und Fähigkeiten haben müssen.