Cognac "Biscuit": Geschichte, Technologie, Produkte und Geschmacksmerkmale

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Cognac "Biscuit" ist die Idee des französischen Cognac-Hauses "Biscuit", das seit etwa zweihundert Jahren besteht und sich durch einen nicht standardmäßigen Produktionsansatz auszeichnet.

Ein bisschen Geschichte

Die Geschichte des französischen Biscuit-Cognacs begann 1819, als der junge und ehrgeizige Alexander Biscuit sein Familienerbe und seine Erfahrung nutzte, um ein Cognac-Haus in Jarnac zu gründen.

Die Familie hatte seit 1750 ausgedehnte Weinberge und Destillationen, aber nur Alexander wollte durch die Gründung einer eigenen Marke unabhängig werden.

Später schloss sich Adrian Dubouchet Alexander an und wurde sein Partner. Außerdem war Dubouchet auch Alexanders Schwiegersohn. Das daraus entstandene Unternehmen wurde nach den beiden Partnern benannt. 1991 trat Bisquit einem anderen Cognac-Haus bei und wurde von Pernod Ricard als Renault-Bisquit übernommen.

Seit 2009 beginnt für Bisquit Cognac House eine neue Periode in seiner Entwicklungsgeschichte: Das Haus wurde von der südafrikanischen Gruppe Distell gekauft. Der frischgebackene Besitzer kaufte und restaurierte das Ende des 19. Jahrhunderts erbaute Chateau de Lignieres. 2010 startete das Cognac-Hausverkauft seine Linie in Südafrika.

Technologiefunktionen

Jedes Jahr, von November bis März, kreieren der Sommelier Denis Lauratat und qualifizierte Destillateure das "Wasser des Lebens" - Cognac-Spirituosen, die weiter in hochwertigen Cognac umgewandelt werden. In Charente Alambicas fand eine doppelte Destillation statt. Cognac "Biscuit" wird nur aus Ugni Blanc-Trauben hergestellt, die in der Region geerntet werden.

Ein charakteristisches Merkmal der Herstellung von Biskuit-Cognac-Produkten ist eine ziemlich lange Destillation. Mit dieser Technik erh alten Sie rundere, vollmundigere und aromatischere Spirituosen.

Verkostungsregeln

Sommelier Denis Lauratat hat ein Verkostungsritual entwickelt, mit dem Sie in den Geschmack und das Aroma von Biscuit Cognac eintauchen können.

Laut Denis kann die übliche Art, edlen Cognac mit Eisstücken zu trinken oder ein Glas Cognac in der Hand zu erwärmen, nicht den vollen Geschmack und die Entf altung der Aromen verleihen.

Das Temperaturregime des alkoholischen Getränks ist ebenfalls wichtig, denn wenn das Getränk zu warm ist, dann werden alle leichtesten Aromen einfach spurlos verschwinden und die Harmonie des Getränks stören. Warmer Cognac wird alkoholischer im Geschmack, was während der Verkostungszeit keine positiven Emotionen hinzufügt.

Das Ritual der Verkostung von Biscuit-Cognacs ist einfach, aber exquisit. Um die perfekte Temperatur des Getränks zu gewährleisten, ist es üblich, einen speziellen Löffel zu verwenden. Der Löffel hat ein Loch und einen Edelstahleinsatz daraufeinen Eiswürfel hineingeben. Danach wird der Biscuit Cognac langsam auf Eis gegossen. Auf diese Weise ist eine schnelle Abkühlung des Getränks möglich, ohne dass überschüssiges Wasser in das Getränk gelangt.

Cognacsorten "Biscuit"

Cognac wird in der Regel nach Exposition, Grad und Rebsorte unterschieden. In der Cognac-Linie Biscuit sehen wir eine Standardstärke von 40 Grad. Wir werden drei klassische Versionen von Cognacs unterschiedlicher Alterungsperioden betrachten, die in der Biscuit-Linie präsentiert werden.

Biscuit Classic VS

Cognac „Biscuit Classic“bezeichnet das jüngste Getränk der gesamten Linie. Für die Assemblage werden Spirituosen aus Fain-Bois und Finn-Champagne verwendet, die mindestens 3 Jahre in Fässern reifen.

Es ist erwähnenswert, dass Fain-Bois-Spirituosen (alias Fin-Bois) schnell altern, sodass selbst junge Cognacs rund und ohne übermäßigen Alkoholgeh alt ausfallen. Die Region zeichnet sich durch einen fruchtigen Geschmack und ein leicht blumiges Aroma aus.

Fine Champagne eignet sich eher für eine lange Reifung und wird pur für elegante, teure Cognacs verwendet. Fine Champagne ist eine Kombination aus den beiden Cognac-Regionen Grand und Petit Champagne.

Cognac "Biscuit Classic" hat in seiner Zusammensetzung hauptsächlich Feng-Bois-Spirituosen (85%), daher hat er ein Apfel-Birnen-Aroma. Das Aroma ist so süß, dass man irgendwo kandierte Noten und eine entfernte Erinnerung an Vanille spüren kann.

Das alles spiegelt sich im Nachgeschmack wider, das Getränk brennt nicht auf den Schleimhäuten von Mund und Nase. Er ist großartig für seine Klasse.

VSOP-Keks

Ausgezeichneter Cognac, Mindest alter der Spirituosen ab 8 Jahren. Im Vergleich zu anderen Herstellern finden Sie in dieser Kategorie am häufigsten Cognacs mit einem Mindest alter von 6 Jahren.

Bewertungen des VSOP Biscuit Cognac sind positiv. Sie sagen, dass das Produkt keine fruchtigen Noten hat, aber einen edlen holzigen und blumigen Farbton hat, der sich sowohl im Geschmack als auch im Aroma von Cognac widerspiegelt.

Biskuit XO

Ausgezeichneter Brandy mit einem Mindest alter der Spirituosen von 30 bis 35 Jahren. Die Assemblage besteht aus Spirituosen der Fine Champagne, die perfekt in diese Altersklasse passen.

Geschmackseigenschaften und Aroma sind typisch für Extra-Cognacs. Sie können die Rundheit, die völlige Abwesenheit von Alkoholismus und Schärfe spüren. Aroma und Geschmack von Eichenfassholz, Gewürzen, Schokoladennoten, nussigem Geschmack und kandierten Früchten sind hervorzuheben.

Schlussfolgerung

Wenn Sie hochwertigen Cognac benötigen, dann ist die Wahl zugunsten von Biscuit-Cognac-Produkten gerechtfertigt. Das Getränk eignet sich sowohl als Geschenk als auch für den persönlichen Gebrauch.