Georgische Küche: Khinkali-Rezept

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 12:55

Khinkali ist nicht nur eines der berühmten und großartigen Gerichte der georgischen Küche. Das ist das Essen der georgischen Hochländer. Sie füllten sie mit dem Fleisch einer Bergziege, das zuvor mit Dolchen fein gehackt wurde. In der Gegend, den Bergregionen, in denen diese rauen Menschen lebten, gab es nicht viel Grün, also werden echte "große Knödel" ohne sie zubereitet. Jetzt werden wir das gebräuchlichste Rezept zur Herstellung von Khinkali analysieren.

Das umstrittene Thema in diesem Rezept ist das Vorhandensein von Gemüse im Produkt. So wie es in England zwei unversöhnliche politische Parteien gibt – die Laboristen und die Konservativen –, so gibt es in Georgien diejenigen, die Khinkali mit Gemüse kochen, und diejenigen, die darauf verzichten. Wir haben bereits festgestellt, welches Rezept das Original ist, und wir werden es berücksichtigen. Aber jede Region des Landes hat ihre eigenen Noten bei der Füllung dieses köstlichen und sättigenden Gerichts.

Um unser Khinkali-Rezept einzuh alten, benötigen Sie FolgendesZutaten. Für den Teig - Mehl (500 Gramm), Wasser (200 Gramm), Ei und Salz. Für Hackfleisch benötigen Sie: Lamm oder Rindfleisch - 400 Gramm, Sie können 200 Gramm Rind- und Schweinefleisch haben; Birne; Dill, Petersilie, Pfeffer, Salz.

Eine echte Gastgeberin macht den Teig immer selbst. Wir nehmen Mehl, eine kleine Menge sauberes Wasser, eine Prise Salz und ein Ei. Die Hälfte des Mehls und das Ei mischen, Salz und Wasser hinzufügen. Mischen Sie die resultierende Masse und 10-15 Minuten lang - unter einer Serviette. Fügen Sie eine kleine Menge Mehl hinzu, mischen Sie erneut und tun Sie dies mehrmals - bis ein weiches Brötchen herauskommt. Den Teig mit einem Teller abdecken, damit er nicht austrocknet.

Das Khinkali-Rezept legt viel Wert auf die richtige Füllung. Das beste Verhältnis wäre 1/3 Rind und 2/3 Lamm, aber natürlich mag jede Familie auch andere Fleischsorten. Hier wird alles von der Gastgeberin entschieden. Sehr wichtig! Wie bereits im ersten Absatz des Artikels erwähnt, wird Hackfleisch für echtes Khinkali gehackt und nicht durch einen Fleischwolf geführt. Es ist also besser, alles manuell zu machen, obwohl dieser Vorgang mühsam ist.

Pfeffern und salzen Sie das Hackfleisch nach Geschmack, fügen Sie dann die Zwiebel hinzu, vorgeschnitten oder gehackt. Fügen Sie etwas Wasser hinzu und lassen Sie es einwirken. Wir schlagen das Hackfleisch mit Flip Flops auf den Tisch. Wir tun dies, bis es vollständig homogen ist.

Gut, um uns zu helfen, zu verstehen, wie man Khinkali macht, Kochrezept mit Foto. Rollen Sie den Teig zu Würstchen aus, schneiden Sie sie dann in Stücke und wiederRollen Sie jedes Stück aus. Dann füllen wir es mit etwas Füllmaterial. Nun, jetzt beginnt die wichtigste, interessanteste und verantwortungsvollste Phase. Beginnen wir mit der Bildhauerei. Wir nehmen den Teig am Rand und machen kleine F alten im Kreis. Das Foto zeigt, was das Ergebnis sein sollte.

Das Rezept zur Herstellung von Khinkali endet mit der Stärkung der Oberseite des resultierenden Produkts, um es während des Kochens vollständig abzudichten. Wir senken unsere Schönheiten in kochende Brühe oder Salzwasser. Bis zum Kochen 12-15 Minuten kochen. Zwingend vorgeschrieben: Nur mit einer Schaumkelle aus dem Behälter nehmen, um die Teighülle nicht zu beschädigen.

Weißt du, was Khinkali und sibirische Knödel gemeinsam haben? Saft, sehr lecker, der drin ist. Aber Knödel werden mit einer Gabel am "Ohr" aufgenommen, beißen, den Saft trinken und in den Mund werfen, und unser Gericht wird nur mit den Händen gegessen. Und streng frisch, heiß. Abkühlen gelassen - verwöhnt! Nur, wie sie sagen, "kochend heiß", und wie es die Hochländer von Georgia immer taten. Alles, wir konnten ausgezeichnete Khinkali machen. Das Rezept ist gemeistert. Guten Appetit!