Einfache Pfannkuchen mit Wasser: Rezept und Kochtipps

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Bliny ist ein original russisches Gericht, das Millionen von Fans auf der ganzen Welt hat. Einige von ihnen argumentieren, dass Pfannkuchenteig auf Wasser viel besser ist als alle anderen, da Pfannkuchen sehr dünn, fast durchsichtig sind und gleichzeitig eine elastischere Struktur haben. Dadurch können Sie die Füllung einfach darin einwickeln, ohne befürchten zu müssen, dass der Pfannkuchen reißt. Dieser Artikel beschreibt, wie man Wasserpfannkuchen macht: Schritt-für-Schritt-Rezepte mit hilfreichen Tipps helfen unerfahrenen jungen Leuten, die subtile Wissenschaft des Backens dieses Produkts zu meistern.

Normales Soda-Rezept

Ein einfaches Rezept für einen Pfannkuchenteig auf Wasserbasis basiert auf Eiern, dank derer Bindungseigenschaften die Struktur des Pfannkuchens intakt bleibt. Dies ist sehr wichtig, um die dünnsten Produkte zu backen, was auf das Können des Kochs hinweist. Zum Kochen benötigen Sie folgende Zutaten:

• 5 Eier;
• 260-280 Gramm Weizenmehl;
• 2 EL. l. geruchloses Pflanzenöl (im Teig);
• eine Prise Salz;
• 600 ml warmes Wasser (max. 40°C);
• 1 TL Soda;
• 1\4 TL Zitronensäure;
• 1-3 ELEsslöffel Kristallzucker (die Menge hängt von der Füllung ab: Wenn Pfannkuchen mit salziger Füllung geplant sind, reduzieren Sie den Zuckeranteil, für süße können Sie ihn erhöhen).

Außerdem brauchst du ein wenig Pflanzenöl, um die Pfanne beim Backen von Pfannkuchen zu schmieren. Wenn die Pfannkuchen eine süße Füllung haben, kann dem Teig während des Knetens etwas Vanille hinzugefügt werden, dann werden die fertigen Produkte viel schmackhafter. Es sei daran erinnert, dass Sie Soda in Pfannkuchen nicht ersetzen können, dies beeinflusst den Geschmack erheblich, und wenn Sie es vollständig ausschließen, werden die Pfannkuchen einen "Gummi" -Geschmack haben.

Teig zubereiten

In diesem Prozess ist die Gründlichkeit des Knetens wichtig, da ein schlecht gemischter Teig viele Probleme beim Backen verursacht und das Aussehen der fertigen Produkte alles andere als ideal ist. Leckere und dünne Pfannkuchen erhält man nur aus einem homogenen Teig ohne kleine Klümpchen, die sich oft bei falscher Kochtechnik bilden.

Um den perfekten Pfannkuchenteig zu bekommen, musst du Schritt für Schritt vorgehen:

1. Eier, Zucker und Salz mit einem Mixer schaumig schlagen.
2. Füge 1 Glas Wasser hinzu. Es sollte lauwarm, aber nicht heiß sein.
3. Die Masse mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit ständig rühren, die Hälfte des Mehls zugeben, gründlich mischen und den Rest zugeben. Durch mehrmaliges Kontrollieren auf eine gleichmäßige Teigkonsistenz achten.
4. Gießen Sie das restliche Wasser in kleinen Portionen hinzu, ohne mit dem Schlagen bei niedriger Geschwindigkeit aufzuhören. In einem Löffel mischenSoda und Zitronensäure, etwas Wasser hinzufügen und wenn die Mischung zu schäumen beginnt, in den Teig gießen. Erneut umrühren.

Die meisten einfachen Pfannkuchenrezepte auf Wasser weisen nicht darauf hin, dass der Teig vor dem Backen von Produkten 10-15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen sollte, damit das Gluten des Mehls aufquillt. Auf diese Weise können Sie dünne Pfannkuchen backen, die nicht reißen. Kurz vor dem Backen wird dem Teig Pflanzenöl zugesetzt. Dieses einfache Geheimnis ermöglicht es Ihnen, die Pfanne nicht jedes Mal einzufetten, sondern nur alle 6-8 Pfannkuchen.

Ein paar wichtige Nuancen

Die richtige Technik zum Backen einfacher Pfannkuchen auf Wasser ist genauso wichtig wie guter Teig, aber sie kann nur durch wiederholte Versuche und Geduld mit Misserfolgen erlernt werden. Vergessen Sie nicht, dass ein oder zwei klumpige Pfannkuchen bei fast jedem Backvorgang normal sind.

Du musst die Pfanne zunächst ohne Öl gut erhitzen, erst dann mit einer Silikonbürste einfetten und wieder etwas erhitzen, damit sich auf dem Geschirr ein schützender Ölfilm bildet. Es ist wichtig, dass das Feuer des Ofens nicht zu stark ist, da sonst das Öl raucht und der Teig brennt, was zu neuen Störungen führt. Um den Teig in die Pfanne zu gießen, ist es praktisch, einen gewöhnlichen Gießlöffel für die ersten Gänge zu verwenden und ihn halb zu füllen (oder weniger - es hängt von der Größe der Pfanne ab).

Wie backt man Pfannkuchen?

Alle Pfannkuchen - einfach mit Wasser, Milch, Hefe oder nicht - werden nach dem gleichen Schema gebacken:

1. Auf vorbereitetGießen Sie den Teig in die Pfanne und kippen Sie ihn am Umfang, damit sich die flüssige Masse gleichmäßig auf der Oberfläche verteilt. Es ist wichtig, dass die Dicke des Pfannkuchens 1-2 mm nicht überschreitet.
2. Bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Wenn der Pfannkuchen zu backen beginnt, beginnen sich seine Ränder von den Wänden der Pfanne zu entfernen. Dies hilft beim Wenden mit einem Spachtel, ohne die Kanten zu beschädigen.
3. Der umgedrehte Pfannkuchen wird nicht länger als eine Minute gebacken und dann auf einen flachen Teller gelegt.

Pfanne nach Bedarf mit Öl einfetten, damit der Teig nicht anklebt. Diese einfachen Pfannkuchen auf dem Wasser werden sehr schnell gekocht, daher muss das Ofenfeuer so eingestellt werden, dass die Mitte jedes Produkts gut gebacken wird.

Geheimnisse köstlicher Pfannkuchen

Fertige Produkte werden auf einem breiten Teller gestapelt, dessen Ränder 2-3 cm über den Durchmesser des Pfannkuchens hinausragen sollten. Wenn das Geschirr gleich oder etwas kleiner ist, wickeln sich die dünnen Ränder der Produkte ein und trocknen aus. Aus dem gleichen Grund empfiehlt es sich, das Gebäck mit einem sauberen Tuch abzudecken.

Manche Leute wickeln einen noch heißen Stapel Pfannkuchen in Frischh altefolie ein, weil sie glauben, dass sie so länger frisch bleiben. Das ist grundsätzlich falsch, da durch warmes Backen Dampf freigesetzt wird, der sich innen auf der Folie absetzt und die Pfannkuchen feucht und unangenehm im Geschmack macht.

Um köstlichere dünne Pfannkuchen zu erh alten, müssen Sie eine dünne Schicht von jedem Pfannkuchen mit Butter bestreichen, die sie in einem Stapel sättigt und verhindert, dass das Gebäck rau wird oder zusammenklebt. Es ist nichttun Sie es unbedingt, wenn die Füllung darin eingewickelt wird, aber wenn die Pfannkuchen länger als zwei Stunden einzeln liegen, können sie natürlich aneinander haften.

Mineralwasser-Rezept

Dies ist ein interessantes Rezept für dünne Pfannkuchen mit Löchern im Wasser, aber ohne Eier, also ideal für Veganer, die dieses Dessert auch gerne genießen, sowie Damen, die sich Sorgen um Übergewicht machen, aber wer auf leckere Backwaren nicht verzichten möchten. Die Basis von Pfannkuchen ist kohlensäureh altiges Mineralwasser, das dem Teig die nötige Lockerheit und Luftigkeit sowie völlige Neutralität verleiht. Dies ist sehr praktisch, da Sie einen Teig für verschiedene Arten von Füllungen verwenden können. Das Rezept für Pfannkuchen auf Wasser ohne Eier enthält die folgenden Produktanteile:

• 2 Tassen Mineralwasser (sollte Zimmertemperatur haben);
• 2 unvollständige Tassen Weizenmehl (es sollte mindestens zwei- oder dreimal gesiebt werden);
• 3-4 EL. l. hochwertiges Pflanzenöl;
• 1 TL kein Salz oben;
• 1 EL l. ohne Kristallzucker.

Es gibt auch ein Rezept mit stillem Mineralwasser, aber diese Pfannkuchen schmecken schlechter. Gasblasen sind ein ausgezeichneter Ersatz für Soda, lockern den Teig auf, und wenn das Mineralwasser ohne Kohlensäure ist, wird die Mürbheit des Teigs entsprechend verringert.

Step Cooking

Es ist einfach und unkompliziert, solche Pfannkuchen nach Rezept auf Wasser zuzubereiten: Zucker und Salz in Wasser auflösen, dabei ständig mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit rühren, gießenMehl zugeben und weiterkneten, bis der Teig zu einer homogenen glatten Masse wird. Es dauert nicht länger als 5-8 Minuten. Bei allen dünnen Pancakes ist am Ende das Ölen ein Muss, denn der Teig klebt oft ohne einzufetten an der Pfanne. Achten Sie darauf, dass der Teig den Zustand erreicht, lassen Sie ihn 10-12 Minuten in Ruhe und backen Sie ihn dann auf die übliche Weise.

Pfannkuchen sind die dünnsten und delikatesten, haben aber einen Nachteil: Wenn sie k alt sind, verlieren sie ihre Schmackhaftigkeit, der Teig nimmt etwas „Gummi“-Eigenschaften an, sodass Sie in kleinen Portionen backen müssen, um alles auf einmal zu essen.

Was tun, wenn die Pfannkuchen platzen?

Da einfacher Pfannkuchenteig auf Wasserbasis eine zerbrechlichere Struktur hat, bricht das Produkt manchmal während des Backens. Warum passiert dies? Meistens aus einem banalen Grund: Der Pfannkuchen klebte wegen zu wenig Öl an der Pfanne. Es gibt zwei Auswege aus der Situation:

1. Pfanne häufiger und gründlicher mit einer Silikonbürste einfetten.
2. Fügen Sie 1 weiteren EL hinzu. l. Pflanzenöl in den Teig geben, dabei gut umrühren.

Erfahrene Hausfrauen verwenden zum Pfannkuchenbacken meist zwei Pfannen, weil sich so die Zeit am Herd halbiert. Wenn nur ein Gericht verwendet und viel Teig gemischt wird, verzögert sich der Vorgang und der Teig in der Schüssel beginnt zu delaminieren: Die Flüssigkeit steigt auf und der schwere Gluten des Mehls setzt sich am Boden ab. Und wenn ein ungeübter Koch, ohne diese Feinheit zu kennen, den Teig von oben mit einer Kelle schöpft, ohne ihn richtig umzurühren, dann bekommt er am Ende einen Pfannkuchen mit einem Tiefder Inh alt des Bindemittels - Mehl. Natürlich reißt ein solcher Pfannkuchen beim Umdrehen, daher müssen Sie den Teig jedes Mal umrühren, bevor Sie ihn in einen Gießlöffel geben.

Eine gute Pfanne ist 50 % Erfolg

Ein weiterer wichtiger Grund für das Backen von Pfannkuchen ist eine hochwertige Pfanne. Eine der Hauptvoraussetzungen sind dicke Wände. Wenn Sie also die Möglichkeit haben, eine echte gusseiserne Bratpfanne zu kaufen (oder von Ihrer Großmutter zu erben), können Sie sich glücklich schätzen.

Diese Pfannkuchenpfanne hält sehr lange, auch wenn sie unansehnlich aussieht (wie Teflon). Die Produkte werden über den gesamten Durchmesser gleichmäßig gebacken, leicht und viel schmackhafter als in einer herkömmlichen dünnen Bratpfanne gekocht. Dünne moderne Gerichte geben dem Pfannkuchen nicht den gewünschten Geschmack und die gewünschte Farbe, egal wie sehr Sie es versuchen.

Pfannkuchen mit Hefe

Hefeteig in jeglicher Form ist ein Indikator für das besondere Können des Kochs, besonders bei Pfannkuchen. Nur wenige Menschen schaffen es, die Proportionen und die Gärzeit des Teigs so genau zu wählen, dass das Backen gelingt. Dieses einfache Rezept für Pfannkuchen auf Wasser mit Hefe bietet die Möglichkeit, sich mit einem solchen Teig vertraut zu machen, und wird vielleicht zu einem Favoriten in einem Kochbuch. Zum Kochen benötigen Sie:

• 500ml warmes Wasser;
• 2 Tassen Mehl;
• 1\2 TL Trockenhefe;
• 1 EL l. Kristallzucker;
• eine Prise Salz;
• 50g Pflanzenöl.

Diese Art von Pfannkuchen passt gut zu SalzigemToppings, sowie eine Vielzahl von Gebäck. Sie sind etwas dicker als die hefefreien, sodass die schwere Füllung nicht herausfällt.

Wie man Pfannkuchen mit Hefe kocht?

Das Kneten von Teig mit Hefe unterscheidet sich ein wenig von der Methode, einfache Pfannkuchen auf Wasser zuzubereiten: Zuerst wird Mehl mit Hefe, Zucker und Salz kombiniert und dann Wasser in kleinen Portionen gegossen. Rühren Sie die Mehlmasse mit einem Schneebesen um, bringen Sie sie in einen homogenen Zustand und entfernen Sie kleine Klumpen. Dann die Form oben mit Frischh altefolie festziehen und an einen warmen Ort stellen, damit der Teig aufgeht.

Wenn die Temperatur nicht unter 20 Grad liegt, beginnt der Teig sehr schnell zu gären, buchstäblich in 30-40 Minuten, und Sie können Pfannkuchen backen. Ein guter Indikator für die Reife sind Gasblasen an der Oberfläche des Hefeteigs. Mischen Sie es vor dem Backen gründlich und vergessen Sie auch nicht, die Pfanne einzufetten, da solche Pfannkuchen stärker haften als gewöhnliche ungesäuerte Pfannkuchen. Der Teig wird in eine Pfanne mit einer Dicke von etwa 3 mm gegossen, wobei darauf zu achten ist, dass sich seine Schicht gleichmäßig in der Pfanne verteilt, ohne Unebenheiten und Vertiefungen. Dazu müssen Sie das Geschirr geschickt drehen und kippen, um den Teigfluss zu kontrollieren. Die fertige Struktur des Hefepfannkuchens ist poröser, und das gesamte Produkt ist üppig mit einem angenehmen Brotaroma. Hefepfannkuchen isst man am besten noch heiß, da sie k alt weniger lecker sind, wie alle Hefegebäcke in der Pfanne.