Hüttenkäse: Nutzen und Schaden für den Körper, Zusammensetzung, Kaloriengeh alt, Auswahl und Lagerung

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Unsere Vorfahren haben vor langer Zeit gelernt, wie man Hüttenkäse herstellt. In vielen Ländern wurde dieses Produkt wegen seines Nährwerts verehrt, und in einigen war es sogar mit magischen Kräften ausgestattet. Der Legende nach war Hüttenkäse ein Lieblingsgericht von Krishna. Er lobte ihn für seine Fähigkeit, die Jugend eines Menschen zu verlängern, vor Krankheiten zu schützen und Kraft zu geben. Die Bewohner des alten Indien gaben Hüttenkäse die Fähigkeit, Glück zu bringen. Dafür wurde sogar eine besondere Zeremonie zum Umwerfen von Töpfen mit diesem Produkt von speziellen Stangen erfunden. Diejenigen, die erfolgreich waren, sicherten sich Glück und Wohlstand für das ganze Jahr.

In der modernen Welt gilt Hüttenkäse auch als ein sehr beliebtes Lebensmittelprodukt. Es ist leicht verdaulich und mit so vielen Produkten kompatibel. Die wohltuenden Eigenschaften von Hüttenkäse werden die Gesundheit eines wachsenden Organismus und älterer Menschen perfekt widerspiegeln. Es ist auch unverzichtbar in der Ernährung von Personen, die ihr Gewicht kontrollieren.

Wie man dem Körper nützt und nicht schadetHüttenkäse verwenden

Trotz der Tatsache, dass Fleisch als Hauptproteinquelle gilt, bleibt Hüttenkäse in Bezug auf den Proteingeh alt praktisch nicht zurück. Und wenn Sie kalorienarmen Hüttenkäse verwenden, müssen Sie sich keine Sorgen machen, den Cholesterinspiegel im Blut zu erhöhen, womit sich Anhänger von Fleischprodukten nicht rühmen können.

Der Wert des Hüttenkäses verbirgt sich bereits im Herstellungsprozess. Denn gerade zum Zeitpunkt der Fermentation fallen seine nützlichsten Bestandteile auf: Eiweiß und Milchfett. Mit Hilfe von 300 g Hüttenkäse können Sie den Bedarf des Körpers an einer täglichen Dosis Protein decken. Die Aminosäuren, aus denen dieses Produkt besteht, können Lebererkrankungen vorbeugen. Mineralien stärken die Knochen. Und Vitamine schützen vor der Bildung atherosklerotischer Plaques. Der Verzehr von Hüttenkäse stellt den Stoffwechsel und das Nervensystem wieder her und erhöht auch das Hämoglobin. Hüttenkäse ist jedoch nicht nur als Lebensmittelprodukt nützlich. Es wird auch als Kosmetikum für die Haut verwendet.

Hüttenkäse kann neben den Vorteilen auch Schaden für den Körper anrichten. Damit sein Verzehr den Zustand der Bauchspeicheldrüse nicht beeinträchtigt, sollten Sie es nicht jeden Tag essen. 200 g zwei- bis dreimal pro Woche reichen für den Körper aus.

Im Vergleich zu anderen fermentierten Milchprodukten verdirbt Hüttenkäse schneller und provoziert dadurch die Vermehrung von E. coli. Diese Tatsache muss beim Kauf eines Produkts berücksichtigt werden. Ohne Vertrauen in die Produktions- und Lagerbedingungen ist es besser, den Kauf abzulehnen. Ein abgelaufenes Produkt kann die Darmfunktion beeinträchtigen undNiere.

Dem Quarkprodukt, das pflanzliche Fette enthält, kann kein Nutzen entzogen werden. Obwohl er nicht in der Lage ist, Blutgefäße zu schädigen - im Gegensatz zu fettem Hüttenkäse, der den Cholesterinspiegel erhöht und zu Krankheiten wie Atherosklerose beiträgt.

Um das Gewicht zu kontrollieren, wird die Verwendung von fettem und mittelfettem Hüttenkäse für Personen auf Diät und Schwangere nicht empfohlen. Entscheiden Sie sich am besten für kalorienarmen oder körnigen Hüttenkäse.

Es wird nicht empfohlen, frischen Hüttenkäse für Menschen zu verwenden, die Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt haben. Für sie sind Gerichte, die einer Wärmebehandlung unterzogen wurden, vorzuziehen: Käsekuchen, Aufläufe, Knödel usw.

Hüttenkäse: Produktzusammensetzung

Quark wird aus Milch hergestellt - ein wertvolles Produkt, das ein Mensch als erstes in seinem Leben probiert. Daher sind alle nützlichen Elemente maximal in Hüttenkäse konzentriert. Vor allem ist es reich an Eiweiß sowie Spurenelementen: Eisen, Kalzium und Phosphor. Der Hüttenkäse enthält außerdem 12 Vitamine. Alle sind harmonisch ausbalanciert, was dem menschlichen Körper hilft, das Produkt leicht aufzunehmen.

Was sind die Vor- und Nachteile von Hüttenkäse für den menschlichen Körper? Der Nährwert wird durch das Vorhandensein von Protein im Produkt bereitgestellt. Phosphor und Calcium tragen zur Bildung und Stärkung des Skelettsystems bei. Das Vorhandensein von Mineralien trägt zur Vorbeugung von Anämie bei. Und B-Vitamine regulieren den Stoffwechsel, verbessern das Sehvermögen und beugen Arteriosklerose vor.

Man sollte Hüttenkäse jedoch nicht missbrauchen, um die Leber nicht zu schädigen. Für einen Erwachsenen reicht es aus, mehrmals pro Woche 200 g zu essen. Vorschulkind - 300 g in 3-4 Dosen. Babys können frühestens im Alter von 7-8 Monaten oder sogar später mit Hüttenkäse gefüttert werden. Das erste Quarkfutter sollte keine Zusatzstoffe enth alten.

Kalorien Hüttenkäse

Der Nährwert von Hüttenkäse hängt direkt von seinem Fettgeh alt ab. 100 g eines fetth altigen Produkts enth alten also 230 kcal, mittleres Fett - etwa 160 kcal und fettarmes - 85 kcal.

Außerdem ist das Vorhandensein von Protein in fettem und kalorienarmem Hüttenkäse nicht besonders unterschiedlich. Daher ist es natürlich besser, ein fettarmes Produkt zu wählen.

Der Wert von Hüttenkäse liegt in Kalzium

Dieses Mikroelement spielt eine wichtige Rolle für den menschlichen Körper. Es ist notwendig für die Stärkung von Nägeln, Zähnen und Knochen, was sowohl für Kinder als auch für ältere Menschen wichtig ist. Calcium trägt zum Wachstum und zur physiologischen Entwicklung kleiner Kinder bei. Sein Mangel führt zu Urolithiasis und schlechter Blutgerinnung.

100 g Hüttenkäse enth alten etwa 100-120 mg Calcium. Hausgemachter Hüttenkäse enthält weniger Kalzium. Dies liegt daran, dass bei der Herstellung der Großteil des Spurenelements in der Molke verbleibt und nicht in der richtigen Menge in das Endprodukt gelangt.

Warum Hüttenkäse für Kinder empfohlen wird

Für Kinder ist Hüttenkäse ein unverzichtbares Produkt in der Ernährung. Sie einem Kind zu füttern ist notwendig, damit es gut wächst und stark ist. Erstmals werden Kinder schon vorher an dieses fermentierte Milchprodukt herangeführtdes Jahres. Bei Babys, die mit der Flasche gefüttert werden oder Rachitis haben, wird Hüttenkäse früher in die Ernährung aufgenommen. Sie beginnen mit der Fütterung mit einem halben Teelöffel und bringen ihn nach und nach in ein paar Tagen ins Esszimmer.

In der Kindheit werden die Zähne und Knochen eines Kindes aktiv gebildet, und Hüttenkäse, der reich an Phosphor und Kalzium ist, trägt dazu bei. Milchprotein hilft, die Produktion von Immunität zu unterstützen, sowie Zellen und Enzyme im Körper eines kleinen Kindes zu bilden.

Es ist äußerst wichtig, Hüttenkäse in die Ernährung schwangerer Frauen aufzunehmen

Was sind die Vorteile von Hüttenkäse für Schwangere? Für die volle Entwicklung des Kindes im Mutterleib wird dieses Produkt benötigt, das reich an Kalzium, Eiweiß, Eisen und anderen Spurenelementen ist. Wenn etwas fehlt, wird das Kind beginnen, den Mangel durch den Körper der Mutter auszugleichen. Und dann fängt die Frau an, sich über schlechte Zähne und brüchige Nägel, schwache Knochen und Muskeln, Haarausfall zu beschweren. Wenn im Körper einer schwangeren Frau Eisenmangel herrscht, der an der Struktur des Kreislaufsystems des Kindes beteiligt ist, kann sie an Anämie leiden und sogar die Gefahr einer Fehlgeburt verspüren. Damit das alles nicht passiert, reicht es aus, wenn die werdende Mutter 2-3 Mal pro Woche etwa 200 g Hüttenkäse isst. Zu viel Verzehr des Produkts kann zu Problemen mit der Bauchspeicheldrüse führen.

Nachdem Sie sich entschieden haben, Hüttenkäse in Ihre Ernährung aufzunehmen, müssen Nutzen und Schaden mit Ihrem Arzt besprochen werden, um sich selbst oder Ihrem Kind keinen Schaden zuzufügen. Schwangere sollten sich darüber im Klaren sein, dass ein selbstgemachtes Produkt für sie gefährlich sein kann, denn. Es ist nicht bekannt, ob bei seiner Herstellung Hygienestandards eingeh alten wurden. Sie können solchen Hüttenkäse nur essen, wenn er von einem Verkäufer verkauft wird, dem Sie seit Jahren vertrauen. Am besten bevorzugen Sie ein Produkt aus dem Geschäft, das gemäß GOST hergestellt wurde. Hüttenkäse muss ohne Zusatzstoffe gekauft werden, und Sie sollten sich auch weigern, ihn als "Quarkprodukt" zu kaufen - ihm werden pflanzliche Fette und Konservierungsstoffe zugesetzt, und die Anforderungen der staatlichen Norm bei ihrer Herstellung werden nicht erfüllt.

So wählen Sie den richtigen Hüttenkäse im Supermarkt aus

Wer Hüttenkäse aus dem Laden bevorzugt, sollte ihn in einer transparenten Plastikverpackung kaufen. In weichen sollten Sie es nicht nehmen, weil. Es ist nicht bekannt, ob es während der Lagerung zerbrochen ist und ob Krankheitserreger ins Innere gelangt sind. Sie müssen nur ein Produkt mit dem Namen "Hüttenkäse" auswählen. Modifizierte Bezeichnungen wie „Hüttenkäse“oder „Quarkprodukt“haben nichts mit einem Naturprodukt zu tun.

Guter Hüttenkäse sollte nichts als Milch und Sauerteig enth alten. Und natürlicher Hüttenkäse kann nicht länger als 7 Tage gelagert werden. Bei der Verlängerung der H altbarkeit fügt der Hersteller Konservierungsstoffe hinzu

Was Sie beim Kauf von Hüttenkäse im Markt beachten sollten

Frischkäse sollte weiß mit einem zarten Pastellton sein. Vergilbung oder Bläue im Produkt weist auf seinen Verderb hin. Manchmal mischen skrupellose Verkäufer frischen und altbackenen Hüttenkäse, was durch farbliche Heterogenität angezeigt wird.

Frischkäse sollte nicht bitter sein bzwzu sauer sein. Und sein Geruch sollte nicht scharf sein.

Grieß kann Quark hinzugefügt werden, um das Volumen zu erhöhen. Das ist leicht zu erkennen. Hüttenkäse mit einer Beimischung zerbröckelt beim Zerbrechen in kleine Stücke, während ein hochwertiger Käse in große Stücke geteilt wird.

Es ist nicht überflüssig, auch auf die Menge des vom Verkäufer verkauften Hüttenkäses zu achten. Wenn es mehr als 10 kg sind, ist der Hüttenkäse höchstwahrscheinlich abgestanden und wurde mehrere Tage lang gesammelt. Denn es ist unwahrscheinlich, dass ein privater Händler so viel Milch hat, um eine so große Menge an fermentiertem Milchprodukt herzustellen. Größere Mengen sind nur für landwirtschaftliche Betriebe verfügbar.

Hüttenkäse, der zerbröckelt, hält sich länger, aber es ist extrem schwierig, irgendein Gericht daraus zuzubereiten. Wenn der Hüttenkäse zu flüssig ist, deutet dies darauf hin, dass er mit etwas verdünnt wurde oder anfing, sauer zu werden.

Ist ein kalorienarmes Produkt wirklich gesund?

Hüttenkäse mit einem minimalen Fettgeh alt wird meistens von Menschen gewählt, die auf ihr Gewicht achten. Aber nicht jeder weiß, dass Hersteller einem solchen Produkt oft Zucker hinzufügen, um seinen Geschmack zu verbessern. Sie können über seine Anwesenheit auf der Verpackung lesen. Zum gleichen Zweck wird Hüttenkäse auch mit viel Salz aromatisiert, was Wasser im Körper zurückhält und zu Ödemen und Übergewicht führt. Daher ist fettarmer Hüttenkäse bei unaufmerksamer Wahl nicht immer von Vorteil.

Granierter Hüttenkäse ist auch nicht so harmlos. Es schmeckt aufgrund des höheren Fettgeh alts besser als Diätkost. Aber das solltest du wissenWährend der Herstellung wird dieser Hüttenkäse mit Sahne aromatisiert, was seinen Kaloriengeh alt erhöht.

Qualitätsprodukt zum selber kochen

Dies kann eine großartige Lösung für diejenigen sein, die Angst haben, skrupellosen Verkäufern oder Hüttenkäseherstellern gegenüberzutreten. Schließlich wissen Sie bei der Zubereitung von hausgemachtem Hüttenkäse aus Milch genau, was Sie hineingeben und unter welchen Bedingungen Sie ihn gekocht haben.

Um ein hausgemachtes Produkt zuzubereiten, müssen Sie 2 Liter Sauermilch und Salz einnehmen. Wir stellen eine tiefe Eisenschüssel mit Milch in ein Wasserbad und fügen einen halben Teelöffel Salz hinzu. Wir heizen auf einem kleinen Feuer. Sauermilch beginnt dabei zu gerinnen. Wir stehen fünf Minuten lang und werfen die resultierende Masse in ein Sieb, das mit mehreren Lagen Gaze ausgekleidet ist. Wenn die Molke abgelaufen ist, wickeln Sie den Hüttenkäse in Gaze und lassen Sie ihn einige Stunden in der Schwebe. Die Ausgabe beträgt ca. 250 g köstlichen hausgemachten Hüttenkäse aus Milch.

Wie und wie viel Hüttenkäse aufbewahren

Die H altbarkeit von Hüttenkäse im Kühlschrank beträgt nicht mehr als drei Tage. Nach Ablauf dieser Frist darf das Produkt nur noch in verarbeiteter Form verzehrt werden. Wenn der Hüttenkäse zu säuern begann, sollte er weggeworfen werden, denn. Es ist unmöglich, diesen Prozess zu stoppen, und seine Verwendung kann die Gesundheit beeinträchtigen.

Lagern Sie das Produkt bei einer Temperatur von +2+6 oC. Die H altbarkeit von gekauftem Hüttenkäse im Kühlschrank kann verlängert werden, wenn der Hersteller dies auf der Verpackung angegeben hat. Aber in diesem Fall müssen Sie darauf vorbereitet sein, dass Konservierungsstoffe darin enth alten sind. Gefrorenes Produkt kann gelagert werdenbis zu einem halben Jahr. Aber in diesem Fall gehen die vorteilhaften Eigenschaften von Hüttenkäse um ein Drittel verloren. Es sollte kein Fleisch oder Fisch in seiner Nähe sein, sonst nimmt er ihre Gerüche auf. Sie müssen den Hüttenkäse allmählich auftauen, indem Sie ihn zuerst in den Kühlschrank stellen und nach einigen Stunden auf Raumtemperatur bringen.

Wenn Sie Hüttenkäse in den Kühlschrank schicken, legen Sie ihn am besten in ein Glas oder einen Plastikbehälter mit Deckel. Sie können es auch in Pergament oder Folie einwickeln. In Frischh altefolie oder einer Plastiktüte verdirbt es schnell durch die Bildung von Kondenswasser im Inneren. Um die Frische des Hüttenkäses zu verlängern, können Sie ein Stück Zucker in den Behälter geben.

Nach der Wärmebehandlung können Quarkprodukte nicht länger als einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden, beim Backen bis zu zwei.

Köstliche Hüttenkäsegerichte

Wir haben die Vor- und Nachteile von Hüttenkäse für den Körper besprochen. Wissenswert ist auch, dass aus diesem Produkt viele kalorienarme Gerichte zubereitet werden können. Deshalb wird es oft von Menschen gewählt, die abnehmen. Quarkdesserts sind leicht verdaulich und decken den Bedarf des Körpers an Vitaminen und Spurenelementen. Lassen Sie uns auf ein paar köstliche Diätgerichte aus Hüttenkäse eingehen. Sie zu kochen ist überhaupt nicht schwierig und das Ergebnis wird all Ihre Erwartungen erfüllen.

Quark-Nuss-Snack

Salz und fein gehackten Dill zum Quark geben. Kugeln formen und in gehackten Nüssen wälzen. Dieses Gericht kann zum Abendessen gegessen werden.

Cupcakes

Banane zerdrücken - das wird esin diesem Gericht als Süßungsmittel. Mischen Sie es mit Quark. Fügen Sie 1 Ei und ein paar Esslöffel Ballaststoffe hinzu. Weichen Sie blaue oder gewöhnliche Rosinen vorher 10-15 Minuten in k altem Wasser ein - auf diese Weise werden Sie die giftige Chemikalie Schwefeldioxid los, die beim Trocknen von getrockneten Früchten in der Industrie verwendet wird. Dann spülen Sie es aus und gießen Sie einige Sekunden lang kochendes Wasser darüber. Rosinen in die Quarkmasse geben, mischen und in Cupcake-Formen in den Ofen geben. Bei 200 oC sind Cupcakes in 20-30 Minuten fertig. Es ist besser, sie morgens zu essen, da sie Kohlenhydrate enth alten.

Diät Trockenobstkuchen

Mischen Sie ein Glas Haferflocken mit der gleichen Menge Kefir. Lassen Sie die Mischung 10 Minuten stehen, um zu quellen. Fügen Sie eine Prise Salz, 250 g Hüttenkäse und 150 g verschiedene Trockenfrüchte (getrocknete Aprikosen, Datteln, Pflaumen) hinzu, die zuvor in k altem Wasser eingeweicht wurden. 1 Teelöffel Soda mit Zitronensaft löschen. 1 Ei unterschlagen, mischen. In eine fettfreie Silikonform füllen und im Backofen bei 200 oC für 40 Minuten backen. Es wird empfohlen, einen solchen Kuchen morgens zu verzehren.