Ratatouille - Ofenrezept, Kochfunktionen und Bewertungen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Was ist Ratatouille? Welche Rezepte gibt es für dieses Gericht? Antworten auf diese und weitere Fragen finden Sie im Artikel. Viele sind den Gerichten der französischen Küche nicht gleichgültig. Einige wissen jedoch nicht, wie man sie zu Hause kocht, andere wissen nicht, wo man alle notwendigen Komponenten kaufen kann. Und wieder andere haben einfach Angst, dass ihrer Familie das Ergebnis nicht gefallen wird.

Ratatouille ist ein französisches Gericht, das sehr einfach zubereitet wird, keinen ausgeprägten exotischen Geschmack hat und aus erschwinglichen Produkten besteht. Tatsächlich ist dies ein gewöhnlicher Gemüseeintopf, der nur nach einem speziellen Rezept zubereitet wird. Sehen wir uns unten einige Möglichkeiten an, Ratatouille zuzubereiten.

Ein bisschen Geschichte

Es ist bekannt, dass Ratatouille seit dem 18. Jahrhundert eine gemeinsame Mahlzeit der armen Bauern Frankreichs war, die sich kein Fleisch leisten konnten. Deshalb wird der Name des Gerichts mit "schlechtes Essen" übersetzt, obwohl Ratatouille in Wirklichkeit sehr lecker und sättigend ist.

Die Spanier nennen das identische Gericht Pista, die Italiener Caponata, die Ungarn Lecho und bei uns Ratatouille Gemüseeintopf. Und doch hat diese Vorspeiseeinige der Merkmale der Kreation, dank denen es als aristokratisches Gericht gilt, das es wert ist, die Speisekarte eines jeden Restaurants in Europa zu schmücken.

Das Rezept für ein echtes Bauernratatouille ist ganz einfach - das ganze Gemüse wird zusammen gedünstet, und es sollte genug davon vorhanden sein, um genug für den nächsten Tag zu haben. Heute gibt es viele Rezepte für die Zubereitung von Ratatouille. Das ursprüngliche Rezept beinh altete jedoch keine große Anzahl komplexer Kochtechniken. Schließlich hatten die Bauern keine Zeit, Gemüse zu mahlen und zu rösten. Und noch mehr die Kreation der Sauce. Und nicht jeder hatte Öfen in den Dörfern.

Moderne Köche, die dieses Gericht kreieren, zeigen Wunder an Einfallsreichtum und bekommen jedes Mal ein neues Gericht.

Produktionsmerkmale

Nur wenige kennen das Rezept für Ratatouille. Wenn Sie möchten, dass dieses Gericht lecker und appetitlich aussieht und sich nicht in einen einfachen Gemüseeintopf verwandelt, müssen Sie bei der Zubereitung die folgenden Punkte berücksichtigen:

• Für Ratatouille nur frisches Gemüse verwenden: Dosen- und Tiefkühlgemüse sind dafür nicht geeignet. Ursprünglich enthielt das Rezept nur Zwiebeln, Zucchini, Paprika und Tomaten. Später wurde ihnen Knoblauch und dann Auberginen hinzugefügt. Ratatouille, hergestellt aus den aufgeführten Zutaten, gilt als Klassiker. Heute gibt es jedoch andere Variationen des Rezepts, wenn es Hackfleisch, anderes Gemüse, Käse, Reis, Fleisch usw. enthält.
• Tomaten nicht überreif, hart wählen, da weiche Tomaten gleichmäßig geschnitten werdenschwierig.
• Die klassische Methode besteht darin, Ratatouille durch Rösten von Gemüse herzustellen. Heutzutage wird dieses Gericht jedoch oft in einer Pfanne gekocht. Gemüse wird in diesem Fall gedünstet.
• Ratatouille ist einfach zu kochen. Aber das ideale Gericht gilt als das, wo das ganze Gemüse geschält wird. Und das ist ein ziemlich mühsamer Prozess.
• Um das Gericht schön zu machen, schneiden Sie das gesamte Gemüse dafür in identische Stücke in Form und Größe. Viele von ihnen werden in Kreise geschnitten und abwechselnd in einer Form ausgelegt. Sie können die Becher überlappen oder hochkant stellen – in letzterem Fall kommt mehr Gemüse in die Form. Sie können Gemüse in Würfel schneiden. Sie müssen groß sein, damit sich das Essen nicht in eine formlose Masse verwandelt.
• Aubergine und Zucchini jung wählen, ohne große Samen.
• Verwenden Sie den Provence-Kräuter-Komplex-Zusatz, der dem Gericht einen französischen Geschmack verleiht. Wenn Sie es nicht haben, verwenden Sie getrocknete Gewürze: Rosmarin, Thymian, Minze, Basilikum, Fenchel und Kreuzkümmel, gemischt in einem beliebigen Verhältnis.
• Versuche, das Ratatouille nicht vorzukochen, da das Gemüse durch die Säure in den Tomaten blass werden kann. Dadurch verliert das Gericht seinen ungewöhnlichen Geschmack und sein attraktives Aussehen.

Klassisches Gericht

Betrachten Sie das klassische Ratatouille-Rezept. Also nehmen wir:

• 100g Zwiebel;
• 200 g Paprika;
• 0,6 kg Tomaten;
• 5 Knoblauchzehen;
• 250 g Zucchini;
• Provenzalische Kräuter (nach Geschmack);
• Olivenöl (wie viel wird es brauchen);
• 250g Auberginen (optional);
• Pfeffer,Salz.

Wie kocht man?

Dieses klassische Ratatouille-Rezept erfordert folgende Schritte:

1. Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen. Nimm sie nach zwei Minuten aus dem Wasser und schäle sie.
2. Ein Drittel der Tomaten in kleine Würfel schneiden.
3. Paprika waschen, entkernen, in kleine Quadrate schneiden.
4. Zwiebel schälen und fein hacken.
5. In einer erhitzten Pfanne mit Olivenöl Paprika, Tomaten und Zwiebeln anbraten. Zuerst 5 Minuten bei schwacher Hitze braten, dann die Hitze reduzieren und die Gemüsemischung 15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Am Ende sollte eine nicht zu dicke Sauce entstehen. Nach Belieben salzen und pfeffern.
6. Gießen Sie die Soße in die Form, in der Sie das Gemüse backen werden. Es ist wünschenswert, dass es rund ist und einen Durchmesser von bis zu 28 cm hat.
7. Auberginen und Zucchini mit einem Sparschäler schälen.
8. Auberginen mit Salz bestreuen und 20 Minuten ziehen lassen. Dann das Salz abwaschen, das Gemüse mit einem Tuch trocknen.
9. Aubergine und Zucchini in 0,8 cm dicke Scheiben schneiden Restliche Tomaten ebenso schneiden.
10. Gemüse abwechselnd in eine Form mit Soße geben: Zucchini, Tomate, Aubergine, dann wieder Zucchini und so weiter, bis das Gemüse aufgebraucht ist.
11. Knoblauch durch die Presse geben, Kräuter dazugeben, zwei Esslöffel Olivenöl dazugeben, umrühren. Diese Mischung über das Gemüse gießen.
12. Das Gemüse eine Stunde bei 180°C im Ofen backen, bis es weich ist.

Du kannst das Gericht in der Form auf dem Tisch servieren und erst dann darauf anrichtenPlatten. Du kannst Ratatouille auch in mehreren kleinen Formen auf einmal zubereiten und portionsweise servieren. In diesem Fall sollten die Behälter nicht zu heiß sein.

Ratatouille aus dem gleichnamigen Cartoon

Lassen Sie uns ein weiteres interessantes Ratatouille-Rezept studieren. Nimm:

• 700g Tomaten;
• 70 ml Olivenöl;
• 140 g Zucchini;
• 100g Zwiebel;
• 140g Zucchini;
• drei Knoblauchzehen;
• Aubergine - 140 g;
• 300 g Paprika (verschiedene Farben);
• ein Lorbeerblatt;
• 20 ml Balsamicoessig;
• 20g Kräuter der Provence;
• frischer Petersilienzweig;
• Salz (nach Geschmack);
• eine Prise gemahlener Thymian;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• frischer Thymianzweig.

Dieses Ratatouille-Rezept sieht die Umsetzung folgender Maßnahmen vor:

1. Paprika waschen, längs aufschneiden, Kerne entfernen. Ein Backblech mit Folie auslegen und mit Öl bepinseln. Die Paprikahälften mit der Schnittfläche nach unten legen. 15 Minuten im Backofen bei 240°C backen.
2. Als nächstes die Zwiebel schälen, in kleine Stücke schneiden.
3. Zwei Knoblauchzehen mit einem Messer hacken.
4. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut abziehen. 300 g Tomaten in kleine Würfel schneiden.
5. Eine Bratpfanne mit 2 EL erhitzen. l. Pflanzenöl. Knoblauch und Zwiebel hinzufügen. Bei mäßiger Hitze braten, bis sie ihre Farbe ändern.
6. Tomaten fügen hinzu und reduzieren das Feuer. Mit Petersilien- und Thymianzweigen garnieren, Lorbeerblatt dazugebengemahlener Thymian. Die Tomaten in einer Pfanne mit Deckel 15 Minuten köcheln lassen.
7. Geröstete Paprika aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und die Haut abziehen. In kleine Stücke schneiden und mit der Sauce aufgießen. Weitere fünf Minuten köcheln lassen. Petersilie, Thymian und Lorbeerblatt entfernen.
8. Die Gemüsemasse mit einem Mixer aufschlagen. Einen Esslöffel Soße beiseite stellen, den Rest in eine Auflaufform geben.
9. Zucchini, Zucchini und Aubergine häuten. In 0,5 cm dicke Kreise schneiden, mit den Tomaten ebenso verfahren. Gemüse abwechselnd in einer Schale anrichten.
10. Eine Knoblauchzehe mit einem Messer hacken, mit Salz, Kräutern, Pfeffer, beiseite gestellter Soße und restlichem Öl vermengen. Balsamicoessig zugießen, umrühren.
11. Soße über das Gemüse gießen, mit Alufolie abdecken und in den Ofen stellen.
12. Ratatouille eineinhalb Stunden bei 160°C backen, dann die Folie entfernen und eine weitere halbe Stunde backen. Wenn das Geschirr oben anbrennt, erneuern Sie die Folie.

Profis bezeichnen dieses Gericht als Haute Cuisine.

In einer Pfanne

Du weißt also schon, wie man Ratatouille zubereitet. Betrachten Sie das folgende Rezept. Du brauchst:

• 400 g Zucchini;
• Tomaten - 300 g;
• 50g frische Petersilie;
• 200g Zwiebel;
• 200g Aubergine;
• Lauch - ein Stiel;
• Paprikaschote;
• 400 g süßer roter Paprika;
• Gewürze, Salz (nach Geschmack);
• mageres Öl (nach Bedarf).

Dieses hausgemachte Ratatouille-RezeptGroßartig. Gehen Sie wie folgt vor:

1. Gemüse waschen und trocken tupfen.
2. Lauch in Scheiben schneiden, restliches Gemüse in ca. 1,5 cm hohe Würfel schneiden, Tomaten mit kochendem Wasser vorbrühen und schälen.
3. Die Zwiebel (beide Sorten) in heißem Öl 7 Minuten anbraten, dann das restliche Gemüse in die Pfanne geben. Zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.
4. Peperoni entkernen, in einem Mixer mahlen. Petersilie mit einem Messer hacken. Petersilie, Salz, Pfeffer, Gewürze mischen, umrühren und zum Gemüse geben.
5. Das Essen weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Mit Nudeln

Rezepte für selbstgemachtes Ratatouille überlegen wir uns weiter. Also eine Aubergine, eine Zwiebel, ein paar Kürbisse und rote Peperoni waschen und in Würfel schneiden. Mahlen Sie ein halbes Kilo Tomaten zusammen mit frischem Basilikum in einem Mixer.

Auberginen und Zwiebeln in die Form geben, ein paar EL hinzufügen. l. Olivenöl, Salz und Pfeffer. Gemüse bei 200°C 15 Minuten backen. Als nächstes fügen Sie Kürbis, Pfeffer und einen weiteren Esslöffel Öl hinzu. Nochmals pfeffern, salzen und für eine weitere halbe Stunde in den Ofen geben.

In der Zwischenzeit Nudeln (450 g) kochen, Tomatenpüree mit zerdrückter Knoblauchzehe kochen, bei schwacher Hitze 4 Minuten kochen. Gebackenes Gemüse mit Soße und Nudeln mischen, umrühren.

Das fertige Ratatouille mit geriebenem Parmesan (100 g) bestreuen und ein Gourmetgericht genießen.

Mit Käse

Wir laden Sie ein, sich mit dem Rezept vertraut zu machenRatatouille mit Käse. Zwiebel (1 Stk.), Tomate (1 Stk.), Bulgarische Paprika (1 Stk.), Oregano und Basilikum in einem Mixer hacken. Als nächstes Pfeffer, Salz, Olivenöl (1 Esslöffel) in die Gemüsemasse geben und 10 Minuten köcheln lassen.

2 Zucchini, 2 Auberginen und 2 Tomaten in dünne Scheiben schneiden. Gießen Sie die vorbereitete Sauce in eine Form, legen Sie das vorbereitete Gemüse in Schichten wie folgt aus: Machen Sie zuerst eine Schicht Zucchini, dann Tomaten und legen Sie dann die Auberginen aus. Bestreuen Sie alles mit geschnittenem Adyghe-Käse (150 g) und machen Sie erneut eine Schicht Zucchini.

Als nächstes salzen, pfeffern, Olivenöl gießen und in den Ofen schicken. Nach diesem Rezept sollte Ratatouille im Ofen bei 200 ° C für 45 Minuten gebacken werden. Decken Sie die Schüssel vor dem Garen mit Folie ab. Dann herausnehmen und das Gemüse noch eine halbe Stunde backen.

Mit Knoblauch und Käse

Betrachten Sie ein anderes Rezept für Ratatouille, das im Ofen mit Käse gebacken wird. Es ist nicht anders als sonst. Übrigens, wenn Sie Suluguni anstelle von Adyghe-Käse nehmen, wird das Essen noch schmackhafter. Für die Sauce braucht ihr:

• drei Tomaten;
• zwei Knoblauchzehen;
• eine Glühbirne;
• eine rote Paprika;
• Pfeffer;
• salz;
• Italienische Kräuter (nach Geschmack).

Basiskomponenten:

• 250 g Adyghe-Käse;
• zwei Zucchini;
• zwei Auberginen;
• drei Tomaten.

Dieses Ratatouille-Rezept wird Schritt für Schritt wie folgt umgesetztweg:

1. Mach zuerst die Soße. Dazu Zwiebel fein hacken, Knoblauch durch die Presse pressen, alles goldbraun dünsten.
2. Paprika und Tomaten durch einen Fleischwolf, mit Zwiebeln mischen, Kräuter, Salz, Pfeffer zugeben und weitere 7 Minuten köcheln lassen.
3. Das Gemüse in Ringe schneiden. Sauce in die Form giessen, Käse und Gemüse abwechselnd unterheben. Die Sauce sollte bis zur Hälfte der Form reichen. Wenn es nicht ausreicht, fügen Sie abgekochtes Wasser hinzu.
4. Olivenöl darüber träufeln, mit Kräutern und Salz bestreuen.
5. Mit Pergament oder Folie abdecken, bei 190°C für 40 Minuten in den Ofen stellen.
6. Als nächstes die Folie entfernen, die Hitze auf 180°C reduzieren und weitere 15 Minuten goldbraun backen.

Französische Suppe

Und wie lautet das Rezept für die Ratatouille-Suppe? Die erste Erwähnung dieses Gerichts bezieht sich auf die Stadt Nizza. Es wurde vor allem in Familien mit geringem Einkommen aus Zucchini, Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch zubereitet. Allmählich wurden Auberginen zu Gemüse hinzugefügt. Dieses Gericht ist gesund und schmackhaft und eignet sich für viele als Diät. Also nehmen wir:

• drei Paprika;
• drei Harttomaten;
• junge Aubergine ohne Samen;
• drei weiche Tomaten für die Soße;
• Zucchini oder Zucchini;
• 4 Knoblauchzehen;
• drei Zwiebeln;
• Bündel frische Kräuter;
• mageres Öl zum Braten;
• salz;
• schwarzer Pfeffer;
• scharfe Gewürze (Kreuzkümmel, Thymian, Rosmarin);
• 1 Peperoni (zum Würzen).

Das Ratatouille-Suppenrezept erfordert folgende Schritte:

1. Auberginen schälen, in Kreise schneiden, salzen und drei Minuten ziehen lassen. Sie können ihn auch mit Salzwasser füllen, das nach einiger Zeit braun wird. Als Ergebnis kommt Bitterkeit aus der Aubergine.
2. Paprika im Ofen oder auf dem Herd backen. Legen Sie es dann in eine Plastiktüte, damit sich die zähe Haut leichter ablösen lässt. Paprika nach fünf Minuten von Kernen und Haut schälen, in Würfel schneiden.
3. Zucchini oder Zucchini in große Würfel schneiden, in eine heiße Pfanne geben und in Öl anbraten.
4. Auberginen abspülen, auswringen, mit einem Tuch trocken tupfen und in Würfel schneiden, bei schwacher Hitze schmoren.
5. Knoblauch (zwei Zehen) und Zwiebel fein hacken, anbraten.
6. Tomaten kreuzweise einschneiden, in kochendes Wasser tauchen. Dann schnell entfernen, die Haut entfernen, grob hacken und zur Zwiebel schicken. Alles auf denselben Typ löschen.
7. Hier werden alle Bestandteile separat frittiert. Als nächstes alles mischen, Gewürze, gehackte Kräuter und Knoblauch, Salz, Pfeffer hinzufügen. Alles in eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl geben und 20 Minuten köcheln lassen.

Ratatouille, auf diese Weise hergestellt, ergibt eine große Menge Saft. Deshalb ist es wie Suppe. Servieren Sie dieses Gericht k alt oder warm mit Hühnchen oder pur.

Bewertungen

Hausfrauen, die Ratatouille kochen können, sagen, dass ihre Lieben dieses Gericht wirklich mögen. Sie behaupten, dass dieses Meisterwerk sehr schnell gegessen wird. Einer mochte das Ratatouille-Rezept, im Ofenzubereitet, andere bewundern die Suppe.

Viele dieser schönen Gerichte werden oft auf der festlich gedeckten Tafel serviert. Diese Leute behaupten, dass sie noch nie etwas Schmackhafteres geschmeckt haben. Manche Vegetarier essen dieses Gericht übrigens jeden Tag. Bereiten Sie auch dieses tolle Ratatouille zu!