Zeppeline. Rezept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Zeppeline sind ein Rezept für die litauische Küche. Dieses Gericht ähnelt in seinem Geschmack gleichzeitig Zrazy und Knödeln. Sehr lecker und einfach zu machen. Wie kocht man also Zeppeline?

Zutaten

Für Kartoffelteig brauchen wir:

• Kartoffeln - 6 mittelgroße Stücke (mindestens 1 kg);
• Sauerrahm (42 % Fett) - 30 Gramm (1 Esslöffel);
• Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack.

Für Hackfleisch:

• Rind- oder Schweinehack - 300g;
• Fett - 30 g;
• weiße Zwiebel - 1 Stk.;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Kochrezept

Zunächst machen wir aus dem Teig einen Rohling. Wir brauchen gekochte und rohe Kartoffeln. Zeppeline, deren Rezeptur seit mehreren Jahrhunderten etabliert ist, sind nicht sehr innovationsfreudig. Deshalb trennen wir ein Drittel der vorbereiteten Kartoffeln und kochen sie in ihrer Schale, bis sie vollständig gekocht sind. Ganz wichtig: Sie müssen in einem Topf kochen, damit es nicht passierttrocken ausgefallen. Dann vorsichtig die Schale entfernen und zu einem Püree verarbeiten. Einige Hausfrauen fügen vor dem Zerkleinern von Kartoffeln Milch oder Butter hinzu. In unserem Fall ist dies nicht erforderlich. Es reicht, dass die Salzkartoffeln leicht feucht sind.

Während ein Teil der Kartoffel gekocht wird, nehmen Sie den anderen Teil und drei auf eine feine Reibe. Dann legen wir eine doppelte Lage Gaze auf das Sieb und pressen den Saft aus. Legen Sie den letzten für 15 Minuten beiseite.

Gekochte und rohe Kartoffeln glatt rühren. Saure Sahne, Saft und Gewürze hinzufügen. Alles nochmals mischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Es ist Zeit zum Braten. Dies ist ein obligatorisches Element, sonst erh alten Sie keine Zeppeline. Das Rezept bietet zwei Möglichkeiten: Die Zwiebel entweder in Schmalz oder Pflanzenöl anbraten. Die erste Option scheint vorzuziehen, da sie dem Original besser entspricht. Die Hauptsache ist, bei schwacher Hitze goldbraun zu braten. Danach das Bratgut zum Hackfleisch geben und alles gut vermischen.

Als nächstes machen wir Kuchen von der Größe einer Handfläche, legen das Hackfleisch hinein und schließen es. Du solltest Kartoffelfleisch-Zeppeline bekommen. Rezept fast fertig.

Wir müssen die "Luftschiffe" nur noch kochen, am besten in einem einfachen Topf mit leicht gesalzenem Wasser. In diesem Fall sollte das Geschirr groß genug sein, damit die Zeppeline nicht aneinander reiben – sie können ihr natürliches Aussehen verlieren. Außerdem müssen Sie sie sofort danach ins Wasser werfenwie Rohlinge hergestellt werden, damit die Kartoffeln nicht dunkel werden. Es dauert etwa 20 Minuten zu kochen. Während die Zeppeline kochen, steigen sie zuerst nach oben und sinken dann nach unten – das ist das erste Zeichen dafür, dass sie bereit sind.

Vergiss außerdem nicht, die empfangenen "Luftschiffe" im Auge zu beh alten. Bei manchen Hausfrauen kommt es vor, dass der Kartoffelteig dunkler wird oder aufplatzt. Geben Sie in diesem Fall einfach etwas Stärke ins Wasser. Um sich jedoch vor solchen Problemen zu schützen, greifen Sie am besten sofort zu hochwertigen Kartoffeln.

So, die Zeppeline sind fertig (Rezept mit Foto):

Nachdem die "Luftschiffe" hochgekommen sind, das entstandene Gericht auf einen Teller geben, mit Sauerrahm übergießen und mit Zwiebeln bestreuen.

Guten Appetit!