2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Wie man gesalzenen Fisch einweicht, wenn man ein Gericht aus einem leicht gesalzenen Produkt zubereiten muss? Wen könnten solche Fragen interessieren? Welche Fischkategorie würde vom Einweichen profitieren?
Warum wird das benötigt?
Methoden zum Entfernen von überschüssigem Salz eignen sich für Fisch, der zu Hause gesalzen wurde, aber etwas schief gelaufen ist und das Salz gewonnen hat, wodurch der Geschmack des Fisches unsichtbar wird. Bei der Verwendung von Fisch mit erfolglosem Salzen kann der Salzgeh alt neben einem Geschmack, den nur wenige Menschen mögen, gefährliche Folgen für den Körper von jemandem haben, der es wagt, ein Stück gesalzenes Produkt zu essen.
Vor Anglern, die ihren selbst gefangenen und getrockneten (getrockneten) Fisch mit Bier verkosten möchten, stellt sich oft die Frage, wie man Fisch einweicht. Für diese Menschen ist die Frage, wie man gesalzenen Fisch vor dem Trocknen einweicht, besonders relevant. in vielen Salaten uZu k alten Vorspeisen gehört leicht gesalzener Fisch, denn der starke Salzgeschmack würde den Salat definitiv zu einem ungenießbaren Produkt machen.
Kann es eingeweicht werden?
Es stellt sich heraus, dass es tatsächlich viele Situationen gibt, in denen es nützlich wäre, über Rezepte und einige der Nuancen zu wissen, wie man überschüssiges Salz durch Einweichen richtig loswird. Heute werden wir also herausfinden, ob es möglich ist, gesalzenen Fisch einzuweichen und wie man es richtiger macht.
Fangen wir damit an, dass eine gute Vorspeise mit Salzhering, Makrele oder rotem Fisch doch mit kräftigem Salzen beginnt. Um die mikroskopisch kleinen Parasiten zu zerstören, die in rohen Fischfilets immer vorhanden sind, wird der Fisch sehr stark gesalzen. Anwohner von Fischorten wissen alles darüber, wie man richtig salzt und wie man stark gesalzenen Fisch einweicht.
Was ist das Salz?
Es ist möglich und sogar notwendig, überschüssiges Salz aus Fischen zu entfernen. So schonen Sie Ihre Gesundheit. Dieses Gewürz ist ziemlich schädlich und sogar gefährlich, wenn Sie das Maß nicht kennen, es für die menschliche Ernährung zu verwenden. So wirkt sich Salz negativ auf die Organe und den Zustand von jemandem aus, der die Vorsicht vernachlässigt:
- es reizt die Schleimhäute des gesamten Verdauungstraktes;
- ist ein Katalysator für die erhöhte Ausscheidung von Kalzium aus dem Körper, was zu Knochenbrüchigkeit führt;
- hoher Salzkonsum trägt zum Anschwellen der Hände, Füße und des Gesichts bei;
- Salz kann sich in den Gelenken ablagern und von innen wirken, sie zerstören und einer Person Schmerzen zufügen;
- Probleme mit Blutgefäßen und Herz treten wahrscheinlich bei Liebhabern übermäßig salziger Speisen auf, die stark zu Bluthochdruck beitragen.
Und das ist nicht die ganze Liste möglicher Probleme. Um also auf die Frage zurückzukommen, wie man gesalzenen Fisch einweicht, gehen wir vielleicht direkt zu den Rezepten über.
Vorbereitung für den Prozess
Für ein angenehmes Einweichverfahren stellen Sie zunächst sicher, dass Sie diese Werkzeuge und ihre ergänzenden Elemente haben:
- Werkzeuge und Utensilien für eine komfortablere Verarbeitung und Reinigung von Fisch. Diese Liste enthält unbedingt ein Schneidebrett, Messer, Scheren.
- Gefäß mit Deckel. Verwenden Sie einen geeigneten und sauberen Behälter: ein Becken, einen Eimer, einen Topf, einen Tank - all dies reicht aus. Wählen Sie das Volumen des einzuweichenden Geschirrs entsprechend der Fischmenge, die Sie verarbeiten möchten.
- Einweichlösung (selbst zubereitet).
- Verschiedene Gewürze für Fisch.
- Der eigentliche Übeltäter des ganzen Prozesses ist gesalzener Fisch.
Es ist besser, einen großen Fischkadaver in Stücke zu schneiden: Auf diese Weise kommt mehr Salz heraus.
Was werden wir in uns aufnehmen?
Bevor Sie gesalzenen Fisch einweichen, entscheiden Sie sich für die Lösung, in der Sie ihn einweichen werden. Was bevorzugen Sie – Wasser, Tee oder Milch? Oder vielleicht doch lieber einen in Marinade eingelegten Fisch? Diese Methode eignet sich gut, um überschüssiges Salz von raffinierterem, rotem Fisch zu entfernen.
K altes Wasser (am günstigsten)
Aber wir fangen ganz von vorne aneine einfache und erschwingliche Methode für diejenigen, die sich nicht sicher sind, wie man gesalzenen Fisch schnell einweichen kann. Wasser ist das, was dazu beiträgt, Fisch von sehr salzigem Fisch angenehmer und gesünder zu machen. Es gibt eine Meinung, dass es notwendig ist, den Fisch genau so lange einzuweichen, wie sein Botschafter gedauert hat. Aber wahrscheinlich kennt selten jemand die genaue Anzahl der Stunden oder Tage, die der Fisch in Salz lag, bevor er zur Verarbeitung zu uns kam. Daher handeln wir nach klassischer Technologie.
Lass uns zuerst unsere Fische in k altem Wasser waschen. Anschließend in ein geeignetes Gefäß geben und mit k altem Wasser auffüllen. Während des Vorgangs ist es besser, wenn das Geschirr mit dem Fisch im Kühlschrank ist. Es ist notwendig, das Wasser alle zwei Stunden auf frisches zu wechseln. Vernachlässigen Sie diese kleine Regel nicht, dann hat der Fisch einen angenehmeren Geschmack. Gesalzener Fisch ist sehr schwer, deshalb wird er zuerst mit k alter Flüssigkeit auf den Boden der Schüssel gelegt. Nach einiger Zeit, wenn Salz austritt, fühlen sich die Fische besser und stürzen bereits an die Oberfläche. Wenn der eingeweichte Fisch auftaucht, war der Vorgang erfolgreich.
Es passiert jedoch, wenn Sie viele Fische einweichen müssen. In diesem Fall reichen ein großer Tank und k altes Wasser aus einem Brunnen oder einer Säule (wenn der Prozess unter naturnahen Bedingungen stattfindet). Der Behälter muss an einem kühlen Ort aufgestellt werden, damit die Sonnenstrahlen auf keinen Fall Ihren Fischbesatz treffen. Verwenden Sie für fünf Kilogramm gesalzenen Fisch zehn Liter Wasser. Wechseln Sie das Wasser alle zwei Stunden. Und um die Temperatur zu senken, gieße Eis in eine Schüssel mit Fisch.
Würziger BotschafterFisch
Du kannst einen zu stark gesalzenen Fisch in einer würzigen Salzlake mit Wasser und Essig fixieren. Bitte verwechseln Sie Essig und Essigessenz nicht. Stellen Sie vor der Zubereitung der Lösung sicher, dass Sie Essig haben.
Auf 10 Teile Wasser braucht man einen Teil Essig. Fügen Sie einige Gewürze für den Fisch hinzu und legen Sie den gesalzenen scharf gesalzenen Fisch in die vorbereitete Marinade. Schneiden Sie die Kadaver nicht, lassen Sie sie ganz. Stellen Sie das Gericht mit dem Fisch für mehrere Stunden in den Kühlschrank. In der Regel reichen fünf bis sechs Stunden aus. Nach dieser Zeit wird der Fisch weniger salzig.
Räucherfisch
Manchmal kann es notwendig sein, überschüssiges Salz von bereits zubereitetem Räucherfisch zu entfernen. Wie kann man in einer solchen Situation geräucherten gesalzenen Fisch schnell einweichen?
Schritt eins. Legen Sie den Fisch in einen kleinen Behälter (mit Deckel). Bereiten Sie eine Lösung vor, um überschüssiges Salz zu entfernen. Trinken Sie gleiche Mengen k altes Wasser und k alte frische Milch.
Schritt zwei. Diese Mischung über den Fisch gießen und eine halbe Stunde kühl stellen. In dreißig Minuten haben Sie einen feinen, nicht sehr salzigen Räucherfisch. Vergessen Sie nicht, es mit k altem Wasser abzuspülen und mit Küchenpapier trocken zu tupfen.
Trockener Fisch
Die Antwort auf die Frage, ob trocken gesalzener Fisch eingeweicht werden kann, wird positiv beantwortet. Natürlich wird trockener Fisch in den meisten Fällen als angenehmer Biersnack verwendet, aber eine große Menge Salz kann den gesamten Eindruck eines solchen Snacks verderben. wieeinen solchen Fisch notfalls von einer großen Menge Salz befreien? Meistens wird dieser Fisch in Wasser eingeweicht, um sein Fleisch zu lockern. Wenn der Fisch dann mit Wasser gefüttert wird, wird er für mehrere Stunden in k alte Milch gelegt. Der Salzgeh alt lässt sich leicht überprüfen. Einfach den Fisch aus der Milch nehmen, abspülen und abschmecken. Wenn die Salzmenge die für Sie geeignete Norm erreicht hat, können Sie den gesamten Rest des Fisches aus dem Behälter nehmen und ihn nach dem Spülen mit Wasser für den vorgesehenen Zweck verwenden.
Wichtig
Eingeweichter, leicht gesalzener Fisch ist nicht lange h altbar. Daher müssen Sie es so schnell wie möglich verwenden - essen oder kochen Sie ein Gericht daraus (und essen Sie dieses Gericht erneut). Lassen Sie verarbeiteten Fisch nicht länger als zwei Tage im Kühlschrank.
Roter Fisch
Aber wie tränkt man einen edleren Fisch - rot? Im Folgenden finden Sie Rezepte für zwei Möglichkeiten, um überschüssiges Salz loszuwerden. Ein Weg ist edler. Ein anderer Weg ist einfacher, aber berühmt für seine Effizienz.
Ein edler Weg für einen edlen Fisch
Roter Fisch muss vorgekocht werden. Kopf, Flossen und andere ungenießbare Teile entfernen. Schneiden Sie es in Stücke. Es dürfen nur enthäutete Filets verwendet werden.
Geben Sie geeignete Gewürze in den Fisch-Einweichbehälter. Ihre Anzahl ist eine rein individuelle Angelegenheit. Es wird auch empfohlen, der Marinade Kirschsirup zum Abschmecken und Essig (keine Essenz) hinzuzufügen. Marinade ohne Salz sollte gekocht und leicht abgekühlt werden. Gießen Sie die heiße Flüssigkeit in die Schüssel mit dem Fisch.
K altDie Marinade wird vom Fisch abgelassen und gefiltert. Der Fisch wird in k altem Wasser gewaschen und in einen sauberen Behälter zurückgelegt. Gießen Sie die resultierende und angespannte Marinade. In wenigen Stunden ist ein schöner gesalzener roter Fisch fertig für Ihren Tisch.
Methode zwei (unedel)
Wenn Sie zu viel gesalzenen roten Fisch zu Hause haben, verwenden Sie dieses Rezept, um ihn von überschüssigem schädlichem Salz zu befreien.
Und wie tränkt man sehr salzigen Fisch?
Filets oder Fischstücke in eine Schüssel geben. Füllen Sie den Fisch mit k altem Kefir. Bitte beachten Sie, dass Kefir möglichst frisch eingenommen werden sollte. Legen Sie den Fisch für eine Nacht in den Kühlschrank (8 Stunden). Am Morgen reicht es aus, es auszuspülen, und Sie können es für den vorgesehenen Zweck verwenden.
Manchmal empfiehlt es sich, statt Kefir roten Fisch mit Molke zu füllen. Herrinnen glauben, dass Kefir und Molke Salz effektiver aus diesem Fisch entfernen. Ja, und weniger Aufwand - rein, reingießen, rausnehmen, ausspülen und genießen!
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