Wie man Matcha-Tee braut: Rezepte, Nutzen und Schaden

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Jeder auf der Welt kennt die besondere Einstellung der Japaner, Chinesen und anderer östlicher Völker zum Teegenuss. Im Osten wird dieses Tonic-Getränk nicht einfach so getrunken. Teetrinken ist für sie zu einer ganzen Zeremonie geworden. In China und Japan werden verschiedene Sorten dieses belebenden Heilgetränks traditionell angebaut. Jeder von ihnen hat sein eigenes Rezept für die Zubereitung und das Ritual des Teetrinkens. Eine der in diesen Ländern verehrten Teesorten ist „Matcha“-Tee, der auf Japanisch wie „Matcha“klingt. Heute gibt es viele verschiedene Informationen über die unglaubliche Nützlichkeit dieses Tees und sein Export hat sich in viele Länder der Welt verbreitet. Immer mehr Menschen auf dem Planeten möchten ihren Körper verbessern und gleichzeitig ein angenehmes Geschmackserlebnis erh alten. Die Japaner haben mit der industriellen Produktion verschiedener Teesorten in umweltfreundlichen Vakuumverpackungen begonnen, damit Menschen am anderen Ende der Welt dieses ausgefallene grüne Getränk mit Genuss genießen können. Um all seine nützlichen Eigenschaften zu enthüllen, müssen Sie wissen, wie man Matcha-Tee richtig aufbrüht.

Was ist Matcha-Tee?

Matcha bezieht sich auf Tencha-Grünteeblätter, die im Schatten wachsen. Sie werden zur Herstellung von Sencha- und Gunpowder-Tees verwendet, aber dafür werden sie in der Sonne angebaut. Matcha ist ein Tee aus Schleienblättern, die zu einem feinen Pulver gemahlen werden. Ihr Mahlen wird kurz vor dem Teetrinken auf speziellen Mühlsteinen durchgeführt. Der Begriff Tencha steht für eine spezielle Technologie zum Trocknen von Blättern. Wenn sie gerade getrocknet werden, sind sie Tencha, wenn sie verdreht sind, sind sie Gyokuro. Matcha-Tee hat ein sehr reiches und tiefes Aroma und einen süßen Geschmack. Schmeckt der Tee bitter, ist das ein Zeichen schlechter Qualität.

Nützliche Eigenschaften von "Match"

Diese Teesorte gilt als eine der nützlichsten Arten, da sie viele nützliche Substanzen mit Vitaminen und Spurenelementen enthält. Es ist eines der stärksten Antioxidantien. "Match" verlangsamt den Alterungsprozess und ist eine hervorragende Prophylaxe für das Herz-Kreislauf-System. Dieser Tee belebt nicht schlechter als Kaffee, fügt aber keine nervöse Erregbarkeit hinzu. Unter seinen nützlichen Eigenschaften sind die folgenden:

• beschleunigt den Stoffwechsel;
• verbessert die Qualität der Stoffwechselprozesse im Körper;
• verhindert Strahlung;
• reich an Antioxidantien;
• wirkt aufbauend auf die Gefäßwände;
• entfernt schlechtes Cholesterin;
• von Giftstoffen reinigen;
• ist ein Stimulus für geistige Aktivität;
• hält die Haut klar und geschmeidig;
• beruhigt nervöse Aufregung;
• verbessert sichImmunität.

Wenn es darum geht, dem Körper mehr Kraft und Energie zuzuführen und aufzuheitern, dann gibt es einfach kein besseres Mittel als Matcha-Tee. Aber es reicht nicht aus, nur Pulver oder Blätter zu kaufen. Es ist wichtig zu wissen, wie man Matcha Tee richtig aufbrüht und wie man ihn trinkt. In diesem Artikel werden wir über die Technologie des Aufbrühens von Tee sprechen. Wir werden auch einige der beliebtesten Rezepte für dieses wunderbare Getränk geben.

Harm Tee

Zu den schädlichen Eigenschaften von Tee gehört der hohe Geh alt an Blei in den Blättern, und wenn Sie ihn zusammen mit Teeblättern trinken, steigt die Menge dieses Metalls im Körper dramatisch an. Dies gilt in der Regel eher für in China angebauten Tee. Denn dort ist die Umwelt stärker verschmutzt als in Japan. Darüber hinaus sollten Bluthochdruckpatienten es mit Vorsicht trinken und versuchen, es nicht näher am Abend zu verwenden.

Wie wählt man Tee aus?

Bevor wir lernen, wie man Matcha-Tee braut, lernen wir zuerst, wie man ihn auswählt. Beim Teekauf sollten Sie auf einige charakteristische Merkmale des Getränks achten. Folgende Aspekte sind zu beachten:

• Die Farbe des Pulvers sollte hellgrün sein. Wenn das Pulver einen dunkelgrünen Farbton hat, dann handelt es sich um Sencha-Tee, der manchmal als Ersatz für Matcha im Verkauf verwendet wird.
• Es ist am besten, Bio-Tee zu sich zu nehmen, ohne chemische Belastung.
• Vorsicht, wenn der Preis von "Match" sehr niedrig ist - es könnte Senchablattpulver sein. Ungefähr 30 Gramm Matcha-Pulver auf dem Markt kosten zwischen 20 und 50Dollar.
• Suchen Sie nach japanischem "Matcha"-Tee anstelle von chinesischem Tee, da er aufgrund ungünstiger Anbaubedingungen nicht von sehr guter Qualität ist.

Angesichts all dieser Nuancen ist es nicht so schwierig, ein gutes Getränk auszuwählen. Aber um es so nützlich wie möglich zu machen, müssen Sie alle Geheimnisse kennen, wie man Matcha-Tee richtig aufbrüht. Im Folgenden betrachten wir die technologischen Merkmale dieses Prozesses.

Was brauchst du zum Brauen?

Um alle wohltuenden Eigenschaften des Getränks zu enthüllen und sie zur Verbesserung Ihres Körpers zu lenken, müssen Sie die Technik seiner Zubereitung beherrschen. Um ein Getränk zuzubereiten, benötigen Sie spezielle Utensilien:

• Messbecher zum korrekten Abmessen der benötigten Wassermenge;
• chawan - eine spezielle Keramik- oder Porzellantasse zum Brauen;
• chasaku - Messlöffel aus Bambus ha 1 g Teepulver; Sie können auch einen normalen Teelöffel verwenden, aber Sie müssen wissen, dass zwei Portionen hineingegeben werden, gemessen mit einem Bambus-Messstab;
• Sieb zum Sieben von Matcha-Pulver, um Klumpen zu entfernen und es leichter und luftiger zu machen; zusammenklebende Teeklumpen werden mit einem Chasaku oder einem Teelöffel gerieben;
• tyasen - ein spezieller Bambusbesen, ohne den hochwertiger Matcha-Tee nicht funktioniert.

Wie ist es richtig?

Und jetzt können Sie endlich mit dem Aufbrühen von japanischem Matcha-Tee fortfahren. Dabei spielt die Temperatur des Wassers eine wichtige Rollesollte aufkochen. Grüner pulverisierter japanischer Tee "Matcha" wird mit Wasser mit einer Temperatur von 70-80 Grad gegossen, nicht mehr. Bei Verwendung von kochendem Wasser kommt der Tee verdorben heraus – kein Geschmack, kein Nutzen. Natürlich muss das Teewasser gereinigt werden. Um die Wassertemperatur zu steuern, können Sie einen speziellen Wasserkocher mit einer Funktion zur Steuerung der Wassererwärmung verwenden. Und Sie können es einfacher machen - lassen Sie das Wasser nach dem Kochen 5-7 Minuten abkühlen.

Schwachen Tee zubereiten

Also, wie braut man Matcha-Tee ganz klassisch? Es gibt zwei Arten des Brauens - stark (koycha) und schwach (usutcha). Um eine schwache Portion zuzubereiten, müssen Sie einen halben Teelöffel Pulver in 70 ml 80-Grad-Wasser einnehmen. Die Schüssel muss mit heißem Wasser aufgewärmt werden. Danach sollte es trocken gewischt werden, man kann es auch in der Mikrowelle erwärmen. Das Pulver in eine trockene Schüssel geben und mit etwas Wasser aufgießen. Befeuchten Sie den Schneebesen zuerst mit heißem Wasser. Dies ist notwendig, damit es etwas weicher wird, was ihm hilft, den Schaum besser zu schlagen und ihn vor versehentlicher Beschädigung während der Zubereitung von Matcha-Tee zu schützen. Mischen Sie das Pulver vorsichtig und langsam mit einem Bambusbesen, um keine Klumpen und Pulverrückstände an den Wänden der Schüssel zu hinterlassen.

Wenn die Masse perfekt homogen ist, fügen Sie das restliche Wasser hinzu und schlagen Sie mit einem Schneebesen, bis ein dicker Schaum entsteht. Peitschenbewegungen sollten gemessen und gleichmäßig sein, ohne plötzliche Ausbrüche. Klassischer Matcha wird ohne Zugabe von Honig oder Zucker getrunken – das zerstört den wahren Geschmack dieses magischen Getränks. Der natürliche Geschmack von usutya ist herb und sauer, mitsüßlicher Nachgeschmack, der später auftritt. Dieses Getränk füllt den Körper den ganzen Tag mit Energie, belebt und aktiviert perfekt. Usutya ist ein ziemlich demokratischer Tee und kann getrunken werden, ohne die strengen Regeln des Teetrinkens und ur alte Zeremonien einzuh alten. Dieser Tee eignet sich für den täglichen Teegenuss mit der Familie oder mit engen Freunden.

Starken Tee zubereiten

Jetzt lass uns zu einer starken Version seines Koycha übergehen. Wie bereitet man Matcha-Tee zu? Das Pulver wird in diesem Fall in doppelter Menge eingenommen - 4 g, das sind 4 Messlöffel oder ein Teelöffel. Für diese Menge benötigen Sie 50 ml Wasser mit einer Temperatur von nicht mehr als 80 Grad. Matcha-Pulver sollte durch ein Sieb gesiebt werden. Die Technologie ist fast die gleiche wie beim Brauen von Usuchya, außer dass der Schaum nicht mit einem Schneebesen geschlagen werden muss, sondern im Gegenteil sehr langsam und gleichmäßig gerührt wird. Das Ergebnis sollte ein dickflüssiges Getränk mit einem hellen Aroma von Kräutern und einem süßen Nachgeschmack sein. Es wird traditionell mit japanischen Süßigkeiten serviert, aber Sie können sie durch getrocknete Früchte ersetzen.

Eigenschaften jedes Tees

Wir haben bereits herausgefunden, wie man Matcha-Tee zu Hause zubereitet. Die beiden oben genannten Getränke sind auf ihre Weise gut. Und um einem von ihnen den Vorzug zu geben, müssen Sie beide ausprobieren. Sowohl die eine als auch die zweite Version des Streichholzes sollten zusammen mit zu Pulver gemahlenen Teeblättern getrunken werden. Dies ist der Schlüssel zur Wirkung seiner heilenden Eigenschaften. Usutya ist leichter und weicher, er wird angenehm und natürlich getrunken. Koycha ist dicker und hat ein scharfes und reiches Geschmacksbouquet. Wenn es Ihnen schien, dass dies ein komplizierter Prozess ist - tun Sie es nichtVertrauen Sie dem ersten Eindruck. Jetzt, da Sie bereits gelernt haben, wie man Matcha-Tee zu Hause aufbrüht, müssen Sie sich nur noch ein wenig die Hand „stopfen“, um ihn zuzubereiten. Im Laufe der Zeit wird Ihnen dieses Verfahren leicht und mühelos beigebracht.

Alternative zu Spezialbesteck

Du kannst "Matcha" zu Hause und ohne spezielles Teeservice zubereiten. Die Schüssel kann durch jede Keramikschale ersetzt werden - eine Schüssel, eine Tasse, eine Schüssel, einen Messlöffel - einen Teelöffel aus einem normalen Tischset. Aber wie macht man Matcha-Tee ohne Schneebesen? Wenn Sie keinen speziellen Bambusbesen haben, können Sie ihn durch eine normale Küche oder ein spezielles Gerät ersetzen, mit dem Milchschaum geschlagen wird. Probieren Sie aus, welche am besten funktioniert, um die Mischung auf die gewünschte Konsistenz zu bringen. Aber besser ist es natürlich, ein traditionelles Gerät aus Bambus zu verwenden, das speziell darauf abgestimmt ist, die Zutaten gut zu vermischen und dem Tee vor allem einen einzigartigen exotischen Geschmack verleiht.

Um den wahren Geschmack eines wunderbaren Getränks zu verstehen, wurde nicht umsonst die Teezeremonie erfunden. Hier ist es sehr wichtig zu verstehen, wie man Matcha-Tee aufbrüht und trinkt. Wenn Sie jeden Schluck dieses erstaunlichen Tees nur langsam genießen, beginnen Sie, seinen Charme zu spüren. In besonderer Weise ist auch das Trinken von Tee "Match" erforderlich. Ein kleiner Schluck des Getränks sollte ein wenig im Mund geh alten werden, damit die Zunge seinen Geschmack und sein köstliches Aroma spüren kann.

Bei der Entwicklung dieses Themas möchte ich mich darauf konzentrieren, dass TeeMatcha kann auch auf andere Weise gebraut werden.

Beliebtes Teerezept

Lassen Sie uns überlegen, wie man chinesischen Matcha-Tee braut und trinkt. Die chinesische Art des Brauens mag kein Aufhebens und wird nach einem strengen Ritual durchgeführt. Sie müssen eine kleine Teekanne für 100-120 ml - Gaiwan - sowie Schalen mitnehmen, aus denen sie den fertigen Tee trinken. Teegeschirr muss mit kochendem Wasser gespült und getrocknet werden. Beginnen wir mit dem Ritual:

• 7 g Blättertee in die Teekanne geben;
• gießen Sie heißes Wasser mit einer Temperatur von 85-90 Grad und warten Sie etwa 20 Sekunden; dann das Wasser ablassen;
• wieder dick Wasser gießen und 40-60 Sekunden warten;
• den fertigen Tee in Schalen gießen und schon kann Tee getrunken werden;
• den Rest des Dicksaftes nochmals mit Wasser aufgießen und die Ziehzeit um 20-30 Sekunden verlängern; Sie können dies wiederholen, bis die Farbe des Tees blass wird.

Bei dieser Methode müssen Sie sicherstellen, dass sich in jeder Phase des Brühens kein Wasser im Gaiwan befindet, damit der Tee gebrüht werden kann. Mit jedem Aufguss ändert sich der Geschmack und das Aroma des Getränks, wodurch neue Geschmackserlebnisse und Aromen entstehen.

Matcha Latte

Sie sollten sich auch mit der Zubereitung von Matcha Latte Tee befassen. Dies ist ein absolut unvergleichliches Getränk, viel angenehmer als selbst ein delikater Cappuccino. Für die Zubereitung benötigen Sie einen Teelöffel Matcha, 70 ml heißes Wasser, etwa 200 g beliebige Milch - Kuh-, Mandel-, Soja-, Kokosnuss- und Honig nach Geschmack, die durch Zucker oder Sirup ersetzt werden können. StartVorbereitung:

• Tee mit Wasser aufgießen und mit einem Schneebesen gut verrühren, Klumpen entfernen;
• erhitze die Milch, lasse sie nicht kochen; Nehmen Sie es vom Herd und schlagen Sie mit einem Mixer, bis Schaum erscheint - etwa eine Minute;
• Milch in einem dünnen Strahl in den Tee gießen und den Schaum mit einem Löffel verteilen; es vermischt sich mit dem Teeschaum und wird weich grün;
• fügen Sie Honig und Zimt hinzu, und Sie können den angenehmen Geschmack eines so ungewöhnlichen Getränks genießen.

Matcha frappe

Als nächstes erklären wir dir, wie man Matcha-Tee mit Milch aufbrüht. Dadurch bleibt das Getränk k alt. Ein solcher Tee heißt "Matcha frappe", und für seine Zubereitung benötigen Sie einen Teelöffel trockenen Matcha, k alte Kuhmilch - ein Glas, Eiswürfel - 3-4 Stück, Vanilleeis - etwa 50 g sowie Honig oder Zucker und Schlagsahne. Kochmethode:

• Eis, Matcha-Tee und Honig in die Milch geben;
• mixe alles mit einem leistungsstarken Mixer, bis es vollkommen glatt ist - etwa 1-2 Minuten;
• Eiscreme und Schlagsahne darauf geben.

Schlussfolgerung

Es gibt viele leckere Getränke auf der Basis von Matcha-Tee. Hier kann jeder seine Fantasie und Kreativität zeigen. Die Hauptsache ist, zu lernen, wie man dieses wunderbare Heilgetränk richtig braut, und Sie können jedes Mal einen neuen Geschmack und ein unvergessliches Aroma genießen.