Welcher Teil des Kadavers schmeckt besser? Tipps

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Rindfleisch ist ein Nährstoffspeicher. Es wird oft im Menü für diejenigen verwendet, die eine Diät machen. Es sollte jedoch klar sein, dass sich Teile von Rinderschlachtkörpern in vielerlei Hinsicht voneinander unterscheiden können, von der Weichheit bis zum Geschmack.

Warum mögen die Leute Rindfleisch so sehr? So wählen Sie ein nützliches Produkt aus

Rindfleisch ist ein gesundes Produkt, es enthält eine große Menge an B-Vitaminen. Vor dem Verkauf kann der Schlachtkörper in der Schwebe geh alten werden, dies verbessert in Zukunft nur den Geschmack des Produkts. Dieser Zustand des Kadavers kann etwa zehn Tage anh alten.

Bei der Auswahl eines Teils des Schlachtkörpers sollten Sie auf die Frische des Fleisches achten. Richtiges Rindfleisch hat kein braunes oder gelbes Fett, und es hat auch Rottöne. Braunes Fleisch - verdorben.

Es ist bemerkenswert, dass ein mäßiger Verzehr von Rindfleisch, dh etwa zwei- oder dreimal pro Woche, zur Stärkung der Wände der Blutgefäße beiträgt und sich im Allgemeinen positiv auf den Zustand des Herzsystems auswirkt. Dieses Fleisch wird auch für diejenigen empfohlen, die aktiv Sport treiben. Dies liegt daran, dass das Produkt die Körper- und Muskelmasse wiederherstellt.

Rindfleischsorten: Klassifikation

Teile des Schlachtkörpers können in mehrere große Gruppen unterteilt werden. Es ist bemerkenswert, dass jeder der Abschnitte des Tierkörpers zu seiner eigenen Sorte gehört. Es gibt insgesamt drei davon:

• Bestnote. Welche Teile des Schlachtkörpers fallen in diese Kategorie? Hier finden Sie die Brust- und Rückenteile, Rumpf, Rumpf und Lende.
• Erste Klasse. Diese Liste umfasst: Nacken, Schulterpartie sowie die Schulterblattregion.
• Zweite Klasse. In dieser Gruppe finden Sie den Schaft, den Hinterschaft und die Kerbe.

Sie können unten mehr über einige Teile des Kadavers lesen.

Bestnote. Beschreibung

Der hintere Teil, der in der Liste des Fleisches der ersten Klasse enth alten ist, geht an Koteletts. Es wird auch zum Backen verwendet. Dazu gehören wiederum Entrecote, Lende auf der Rippe, dicker Rand sowie Rippchen.

Der Hinterteil wird auch Oberschenkel genannt. Aus diesem Fleisch wird Gulasch zubereitet. Dieser Teil des Schlachtkörpers zeichnet sich aufgrund seiner Eigenschaften durch das Fehlen von Fett aus. Das Fleisch ist faserig, aber mager. Aus der Hüfte werden auch verschiedene Fleischbrötchen zubereitet.

Welcher Teil des Schlachtkörpers ist der teuerste? Filey. Dieses Fleisch stammt direkt aus dem dorsalen Teil, näher an den Rippen. Aus verschiedenen Bereichen des Filets können Sie Filet Mignon oder Tournedos gewinnen.

Butt ist der Name eines anderen Teils des Kadavers. Es ist auch ziemlich fleischig, aber schon weniger mager. An sich ist dieses Stück locker, es ist mit einer Fettschicht bedeckt. Aber auch Fleischbällchen lassen sich damit gut backen, außerdem lassen sich diese Stücke hervorragend frittieren und schnell dünsten.

Brust auchin Teile aufgeteilt, je nach Standort des Stücks. Der vordere Teil enthält also eine große Menge Fett, das vor dem Kochen entfernt werden sollte. Gut für Suppen. Der Brustkern gilt als hervorragendes Teil. Dazu gehört der Knochen, eine kleine Fettschicht. Das Fleisch selbst hat eine dichte Struktur und einen guten Geschmack.

Erste Klasse: Was ist enth alten

Der Nacken gilt allgemein als preiswertes Fleisch. Dies liegt daran, dass der größte Teil davon von der Muskelstruktur eingenommen wird. Die Hauptverfahren zur Herstellung dieses Teils beinh alten eine lange Wärmebehandlung. Es macht gute Fleischbrühen. Der Hals wird oft zum Kochen oder Schmoren verwendet. Bei der Verarbeitung von Fleisch sollten jedoch Sehnen entfernt werden.

Das Fleisch des Teils des Schlachtkörpers, das Schulterblatt genannt wird, ist ziemlich weich, faserig. Je nach Standort kann seine Struktur variieren. Sie werden sowohl zum Garen von Koteletts und Hackfleisch als auch zum Gulasch und Schmoren verwendet.

Die Schulterpartie liegt etwas unterhalb des Schulterblattes. Obwohl diese Fleischsorte auch zur Zubereitung eines zweiten Gangs verwendet werden kann, wird sie hauptsächlich zur Herstellung von klaren Brühen verwendet. Das Fleisch ist ziemlich diätetisch.

Zweite Klasse: Beschreibung

Schenkel werden oft in Kreise geschnitten, also in Stücke geschnitten. In solchen Stücken befindet sich neben dem Fruchtfleisch ein Teil des Knochens mit Gehirnflüssigkeit. Aus diesem Grund wird dieser Teil der Karkasse für Gelee verwendet. Denn beim Garen und weiteren Erstarren bildet das Fleisch einen Geleeboden.

Knöchel hat viele Kalorien. Es ist vielen dank des berühmten deutschen Gerichts bekannt, in dem dieses Stück gebraten und mit Sauerkraut gewürzt serviert wird. Dafür, dass der Knöchel vor Fett glänzt, wird er als „Eisbein“bezeichnet. Eine geräucherte Version dieses Gerichts wird auch oft konsumiert. Tatsächlich ist dies derselbe Unterschenkel, aber von einem anderen Teil des Beins.

Die Kerbe befindet sich neben dem Hals des Tieres. Es wird auch bei der Zubereitung von Gelee oder Gelee verwendet, da dort wenig Fleisch vorhanden ist.