2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Das Thema richtige Ernährung und die Verwendung von Lebensmitteln mit niedrigem glykämischen Index hat viele Liebhaber üppiger Brote gezwungen, auf Mehldelikatessen zu verzichten. Aber vergeblich sagen erfahrene Ernährungswissenschaftler, dass das Essen von Brot in Maßen nicht nur die Verdauung normalisiert, den Zustand von Haaren und Nägeln verbessert, sondern auch zusätzliche Zentimeter in der Taille loswird. Die Hauptsache ist, das richtige Brot zu essen. Zum Beispiel aus Leinsamenmehl.
Leinsamenmehl ist ein Vitaminspeicher
Das Mehl der neuen Generation enthält einen Rekordgeh alt an Ballaststoffen - bis zu 30 %. Dies gewährleistet einen ununterbrochenen Betrieb des Verdauungstrakts, eine kraftvolle Reinigung von Toxinen und Toxinen.
Pflanzenprotein, dessen Massenanteil 50% beträgt, gibt schnell ein Sättigungsgefühl, ist leicht verdaulich und verursacht kein Völlegefühl im Magen.
Omega-3 und Omega-6 - mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die als wirksam anerkannt sindAntioxidantien. Kontrollieren Sie streng den Geh alt an "schlechtem" Cholesterin und gleichen Sie den Fettstoffwechsel aus.
Die moderne Rezeptur für Leinsamenmehl, die im folgenden Artikel vorgestellt wird, wird den Körper mit B-Vitaminen und Folsäure voll auffüllen.
Nicht ohne nützliche Spurenelemente: Magnesium, Kalium und Zink.
Nützliche Eigenschaften
- Für das Herz-Kreislauf-System. Stärkt die Wände der Blutgefäße, verhindert das Risiko eines Herzinfarkts.
- Für den Magen-Darm-Trakt. Normalisiert Stoffwechselprozesse, aktiviert die Darmmotilität. Fördert die gesunde Aufnahme von Vitaminen und Spurenelementen aus Lebensmitteln.
- Für das Fortpflanzungssystem. Phytoöstrogene in der Zusammensetzung regulieren den hormonellen Hintergrund, verlängern die Fortpflanzungsfähigkeit einer Frau.
- Zur Krebsprävention. Lignane verhindern die Bildung von Tumoren.
- Zur Gewichtskontrolle. Rezepte aus Leinsamenmehl sind aus der diätetischen Ernährung nicht mehr wegzudenken. Seine dichte Struktur wird lange im Magen verdaut, eine Person fühlt sich lange satt.
Leinsamenmehl - gekauft oder selbst gemahlen?
Um ein wirklich hochwertiges Produkt zu erh alten, empfiehlt es sich, Mehl selbst zu ernten. Dieser Vorgang ist schnell, es dauert eine erfahrene Gastgeberin 3-5 Minuten, aber es verleiht Brot mit der Zugabe von Leinsamenmehl ein angenehmes Aroma und einen zarten nussigen Geschmack.
Es sollten frische, gründlich getrocknete, geschälte Samen jeder Sorte verwendet werden.
Ein brauchbares Qualitätsprodukt kann durch Legen für die zukünftige Verwendung geerntet werdenPulver in einem trockenen Behälter und dicht mit einem Deckel verschlossen.
Wie macht man Mehl?
Ein einfaches Leinsamenrezept ist leicht zu merken. Sie können einen Mixer, eine Kaffeemühle oder eine Küchenmaschine mit einem Gewürzmühlenaufsatz verwenden. Gießen Sie 5-7 Esslöffel Samen in die Schüssel, schließen Sie den Deckel fest. Mahlen Sie anderthalb Minuten lang bei maximaler Leistung, bis die Konsistenz des Pulvers erreicht ist.
Die entstandene Masse durch ein Sieb sieben, die restlichen großen Partikel nochmals zermahlen.
Klassisches Leinbrotrezept in einer Brotmaschine
Folgen Sie den Empfehlungen und erh alten Sie ein nicht sehr großes, duftendes und wohlschmeckendes Produkt, das sowohl Erwachsenen als auch Kindern gastronomischen Genuss bereiten wird.
Zutaten:
- Leinenmehl - 400 Gramm.
- Leinsamen - 2 Teelöffel.
- Gereinigtes Wasser - 250 ml.
- Kristallzucker - 2 Esslöffel.
- Kochsalz - 1 Teelöffel.
- Pflanzenöl - 50 ml.
- Hefe - 2 Teelöffel.
Kochmethode
Das Mehl durch ein Sieb sieben. Dadurch wird es mit Sauerstoff angereichert und verleiht dem fertigen Gericht Luftigkeit.
Wie backe ich zu Hause Brot? Gießen Sie Wasser in die Schüssel der Brotmaschine und erhitzen Sie es auf eine Temperatur von 38-40 Grad. Gießen Sie Zucker, Salz, gießen Sie Pflanzenöl ein. Fügen Sie Mehl hinzu und rühren Sie die Masse allmählich mit einem Holzlöffel um. Fügen Sie die Hefe zuletzt hinzu.
Stellen Sie die Schüssel vorsichtig in den Brotbackautomaten, stellen Sie den entsprechenden Modus ein, geben Sie die bevorzugte Farbe der Kruste an. VorBeginnen Sie zu kneten, fügen Sie einen Teelöffel Leinsamen hinzu.
Im Durchschnitt dauert der Gär- und Backvorgang 3,5 Stunden. Der eigentliche Backvorgang dauert 50 Minuten, gefolgt von einer halbstündigen Abkühlung. Wenn der Timer noch 1 Stunde 20 Minuten anzeigt, bestreuen Sie die Oberseite des Brotes mit dem restlichen Teelöffel Samen.
Wenn das Leinsamenbrot fertig ist, musst du es vorsichtig aus der Form lösen und zum vollständigen Abkühlen auf ein Holzbrett legen.
Leinenbrot ohne Hefe
Ein einfaches Rezept für ein kalorienarmes Produkt ermöglicht es Ihnen, in 40 Minuten das perfekte Mehlprodukt für eine schöne Figur zu kochen.
Basiskomponenten:
- Leinenmehl - 1 Tasse.
- Kefir 1% (Joghurt) - 250 Milliliter.
- Zucker - 0,5 TL
- Salz - 1 Teelöffel.
- Backpulver - 0,5 TL
Kochregeln
Schüttgüter - Mehl, Salz und Zucker - mischen. Soda löschen mit Kefir. Warum das Soda weglassen? Kohlendioxid, das beim Zusammenwirken von Alkali (Soda) und saurem Milieu (Joghurt) freigesetzt wird, verleiht der Backware Mürbigkeit und Luftigkeit.
Gieße die brutzelnde Flüssigkeit hinein. Gründlich mischen, den Teig vorsichtig kneten. Es sollte weich und klebrig sein. Zu einer Kugel formen, leicht mit Mehl bestäuben, mit einem Baumwolltuch abdecken und an einem dunklen, warmen Ort 60 Minuten gehen lassen.
Der Teig sollte um ein Drittel aufgehen. In eine Brotform aus Aluminium geben.
Backofen auf 200 °C vorheizenGrad. Den Rohling 20-25 Minuten backen.
Das fertige Gericht hat eine knusprige Kruste und ein weiches Inneres.
Mehrkornbrot
Ein duftendes, köstliches Produkt mit einer dünnen Kruste wird jeden beeindrucken, der es probiert.
Zutaten:
- Weizenmehl der höchsten Güteklasse - 150 Gramm.
- Roggenmehl - 300 Gramm.
- Leinenmehl - 50 Gramm.
- Kefir mit minimalem Fettgeh alt – 400 ml.
- Honig - 1 Nachtigalllöffel.
- Hefe - 15 Gramm.
- Salz - 1 Esslöffel.
- Zucker - 0,5 EL.
- Olivenöl - 1 Esslöffel.
- Leinsamen - 5 Gramm.
Schritt für Schritt Kochrezept
Schritt 1. Machen Sie einen Teig. Eine halbe Portion Kefir auf Raumtemperatur erwärmen, Honig und Hefe dazugeben. Mischen Sie alle Mehlsorten und geben Sie 1 Esslöffel des resultierenden Produkts in die Flüssigkeit. Umrühren, 15-20 Minuten an einen dunklen Ort stellen.
Schritt 2. In das restliche Mehl Salz, Zucker, Olivenöl, die Hälfte der angegebenen Menge Samen geben und aufbrühen.
Schritt 3. Den Teig kneten. Der kritischste Teil der Herstellung von Leinsamenbrot wird von Hand erledigt und dauert bis zu 20 Minuten. Die ersten 5-7 Minuten wird die Masse sehr klebrig an Ihren Händen sein. Um die Situation zu retten, sollten Sie kein zusätzliches Mehl hinzufügen - das fertige Produkt wird sich als dicht, verstopft und geschmacklos herausstellen. Es lohnt sich, geduldig zu sein, und am Ende des Knetens erhält der Teig die ideale Dichte und Elastizität.
Schritt 4. Eine Glas- oder Edelstahlschüssel mit Olivenöl einfetten, den Teig auslegen und mit Frischh altefolie festziehen. 1,5 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen.
Schritt 5. Die Mehlmasse sollte gut passen. Bilden Sie daraus einen rechteckigen oder runden Rohling. 45-60 Minuten auf dem Tisch gehen lassen. In dieser Zeit sollte sich das Brot verdoppeln.
Schritt 6. Das rohe Brot leicht mit Mehl bestäuben. Wenn Sie Rezepte aus Leinsamenmehl lesen, werden Sie feststellen, dass Köche empfehlen, solche Backwaren in gusseisernen Formen zu backen, die mit einem Deckel fest verschlossen sind. So behält das fertige Gericht Glanz, Luftigkeit und maximale nützliche Eigenschaften.
Schritt 7. Ofen auf 230 Grad Celsius vorheizen. In einem dickwandigen Behälter mit Deckel 20 Minuten backen. Herausnehmen, Deckel abnehmen, mit einem Messer ein paar flache Schnitte machen. Temperatur auf 200 Grad reduzieren und weitere 20 Minuten backen, aber ohne Deckel.
Schritt 8. Das Brot vorsichtig aus der heißen Pfanne nehmen, auf einem Kuchengitter oder einer Holzoberfläche abkühlen lassen.
Schnelles Brot
Das nach diesem Rezept zubereitete Brot aus Leinenmehl hat einen feinen spezifischen Geschmack, der echte Feinschmecker garantiert zu schätzen wissen!
Erforderliche Produkte:
- Leinsamen in einer Kaffeemühle gemahlen - 100 Gramm.
- Kuhmilch - 50 ml.
- Hühnerei - 1 Stück.
- Soda - auf der Spitze eines Teelöffels.
- Essig - zum Löschen von Soda.
- Salz - eine Prise.
- Kreuzkümmel, Sesam - zur Dekoration.
Grundlagen des Kochens
In den gemahlenen Samenfüge Salz hinzu. Soda mit Essig löschen. Warum Löschsoda in einem der vorherigen Rezepte beschrieben wurde.
Alle flüssigen Zutaten mischen, 15-20 Minuten stehen lassen. Mehl nach und nach zugeben, vorsichtig umrühren. Übertragen Sie die entstandene dicke Masse in eine spezielle Form oder formen Sie einen beliebigen Laib auf einem Backblech.
Oberseite mit Wasser besprühen, mit Samen bestreuen.
Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten backen.
Leinenbrot ist sowohl wirtschaftlich (der Preis der Produkte für seine Zubereitung ist für den durchschnittlichen Einwohner unseres Landes erschwinglich) als auch physisch (etwas mehr als eine Stunde, und ein gesundes Produkt ist fertig).
Es ist eine hervorragende Basis für morgendliche Sandwiches, in Form von knusprigen Croûtons schmückt es einen Gemüsesalat, zusammen mit Käse oder Schinken dient es als herzhafter Snack. Und vor allem - mit Vorteilen für den Körper und einem minimalen Geh alt an Kohlenhydraten.
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