Getrockneter Käse - neuer origineller Snack

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Schon in der Antike verwendeten die Menschen getrockneten Käse. In allen Teilen der Welt, wo behornte Rinder (Kühe, Ziegen, Schafe) domestiziert wurden, lernten die Menschen, Hüttenkäse aus Milch und dann Käse herzustellen.

Eine kleine Geschichte des getrockneten Käses

Alte Chroniken, Legenden und sogar Märchen brachten uns Informationen über ein wunderbares Gericht namens Käse. Seit der Zeit der Nomaden, der ägyptischen Pharaonen und des Römischen Reiches wird Trockenkäse überall in großen Mengen hergestellt.

Während des Krieges belastete sein geringes Gewicht keine Campingkarren, und seine Ernährungsfähigkeiten ermöglichten es, die Kraft und Gesundheit der Soldaten zu erh alten.

Mit seiner Hilfe wurden auf einer Wanderung deftig-heiße Vorspeisen zubereitet. Dieses Produkt wurde zu Müsli und Nudeln hinzugefügt. An heißen Tagen oder bei Wanderungen in der Wüste stillten sie ihren Durst. Dieser Käse wurde manchmal einfach "mit einem Wurm befleckt", wie heutzutage Popcorn verwendet wird.

Neuer origineller Snack in Form von Käsefässern

Kürzlich konkurriert ein neuer origineller Snack - getrocknetes Käsefass - selbstbewusst mit allen derzeit bekannten getrockneten Snacks: Chips,Cracker, Erdnüsse und Fischstrohhalme. In den meisten Fällen wird es mit Bier gekauft, es kann aber auch anstelle von Samen verwendet werden.

Dieser kleine Fass-Snack ist komplett biologisch. Es wird aus eingelegtem Käse hergestellt und ist daher natürlich, nahrhaft und gesund.

Dieser getrocknete Käse ist fluffig, wie eine Scheibe Popcorn. Seine poröse Struktur ist leicht zu knacken, es wird vom Magen gut aufgenommen. Der salzige, würzige Geschmack verstärkt auf subtile Weise den ursprünglichen Geschmack.

Eigenschaften von getrocknetem Räucherkäse

Käse, der einem speziellen Räucherverfahren unterzogen wurde, wird als geräuchert bezeichnet. Es hat typischerweise eine gelblich-braune Kruste, die sich während der Aushärtung der Produktoberfläche bildet.

Es ist bemerkenswert, dass die Dänen zuerst anfingen, Käse zu räuchern. Sie sind zu Recht stolz auf dieses kulinarische Meisterwerk und betrachten es als ihre große Erfindung.

Bevor getrockneter Räucherkäse in die Regale kommt, durchläuft er eine Räucherphase. Heute gibt es zwei Möglichkeiten:

1. K alte Methode. Dies ist eine ziemlich einfache und kostengünstige Methode, die keine spezielle Kontrolle durch den Hersteller erfordert. Speziellen Räucherautomaten reicht es aus, je nach Käsesorte eine Woche bis zu einem Monat die Temperatur von 21°C bis 32°C zu h alten.
2. Heißrauchverfahren. Diese Methode ist komplizierter. Dabei ist eine Kontrolle durch einen Spezialisten erforderlich. Es überwacht das Räuchern von Käse im Temperaturbereich von 38-88 °C. Der Räuchervorgang dauert zwar nicht so lange wie bei der K altmethode, ist aber dennoch kostenintensiver.

Es gibt eine andere Methode, die dem Rauchen nahe kommt, die von skrupellosen Herstellern verwendet wird. Sie "baden" preiswerte Käsesorten in Flüssigrauch, fügen dort Lebensmittelfarbstoffe und Aromen hinzu und bemühen sich dabei, die natürliche Farbe des Räucherns und den Geschmack offizieller Marken so weit wie möglich zu erreichen. Aber so sehr sie sich auch bemühen, ihr Produkt hat wenig Ähnlichkeit mit dem Original und ist leicht davon zu unterscheiden.

Nach dem Räuchervorgang erfolgt die Trocknung. Jeder Hersteller hat seine eigenen Methoden zur Herstellung von Trockenkäse. Die gebräuchlichsten und bekanntesten sind die geräucherten Käsesorten "Zopf", "Stroh" und "Fass".

Methoden zum Trocknen von Käse zu Hause

Wenn Sie sich als Unternehmer weiterentwickeln möchten, sind weitere Käsetrocknungsmethoden nicht für Sie geeignet. Kaufen Sie zu diesem Zweck spezielle Geräte, die Sie bequem im Internet erwerben können. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie getrockneten Käse zu Hause für Ihre Familie herstellen können:

• Der erste Weg - an der frischen Luft. Wenn Sie selbst Käse herstellen, dann formen Sie, nachdem alle Feuchtigkeit aus dem Käsebündel verschwunden ist, Kugeln aus dem noch weichen Produkt (wie in alten Zeiten), legen Sie sie auf ein Tablett, bedecken Sie sie mit Gaze und trocknen Sie sie an einem heißen Sommertag darin Die Schattierung. Kann auf dem Dachboden unter einem Schiefer- oder Blechdach getrocknet werden.
• Zweite Methode - im Ofen. Für diese Methode ist "Zopf"- oder "Stroh"-Käse geeignet. Schneiden Sie sie in kurze Stäbchen, wenn Sie habenSie dicke Käsestangen, schneiden Sie es weiter entlang. Decken Sie das Backblech mit Servietten ab, verteilen Sie den Käse in einer dünnen Schicht und trocknen Sie ihn im vorgeheizten Ofen bei 120 ° C. Prüfen Sie visuell, dass es nicht schmilzt oder brennt.

Die dritte Methode ist in einem elektrischen Gemüsetrockner. Reiben Sie Ihren Lieblings-Hartkäse (kann geräuchert werden) auf einer groben Reibe. So trocknet es schneller aus. Stellen Sie die Betriebsart so ein, dass der getrocknete Käse nicht schmilzt

Alle Methoden erfordern keine besonderen Kosten, ermöglichen Ihnen jedoch einen originellen, leckeren und gesunden Snack. Guten Appetit!