Englische Sahne: Rezept mit Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

English Cream ist eine süße Sauce, ähnlich der üblichen Puddingcreme für Eclairs. Sein Unterschied liegt darin, dass es nicht nur als Füllung für Kuchen und Gebäck verwendet wird, sondern auch als Basis für gebackene Desserts verwendet wird und auch als eigenständige Delikatesse in Form von Puddings serviert wird. Wie kocht man es? Es gibt mehrere Versionen des englischen Sahnerezepts, von denen jede als Klassiker gelten kann. Es hängt alles davon ab, welchen Feed Sie verwenden möchten.

Was Sie über diese Delikatesse wissen müssen?

Apropos Name des traditionellen englischen Puddings, es ist sofort erwähnenswert, dass zwei seiner Sorten weit verbreitet sind. Es kann beim Kochen entweder als dickes Dessert wie eine Torte oder als Dessertsauce zum Gießen oder Pudding verwendet werden. Es ist die zweite Art, die am häufigsten als englischer Klassiker bezeichnet wird, da sie in den nationalen Süßspeisen dieses Landes am häufigsten vorkommt.

Der Unterschied zwischen den beiden Dessertarten liegt in der Dicke, dievariiert je nach Menge an Maisstärke oder Mehl. Zum Beispiel verwendet eine sehr dünne englische Creme diese Verdickungsmittel überhaupt nicht und verwendet nur Eigelb, um die richtige Konsistenz zu erzielen.

Eier in Pudding gerinnen sehr schnell, wenn die Temperatur auch nur ein paar Grad ansteigt, und aus diesem Grund wird dieses Dessert oft mit doppelten Gerichten (im Wasserbad) zubereitet. Sie können jedoch einen normalen Topf auf dem Herd verwenden, und Sie werden eine großartige englische Crème machen, wenn Sie die Temperatur im Auge beh alten. Das heißt, lassen Sie es 80 Grad nicht überschreiten. Der Garvorgang beginnt bei 70 Grad Celsius. Am einfachsten ist es, ein sofort ablesbares Thermometer zu verwenden, aber je öfter Sie diese Delikatesse kochen, desto schneller werden Sie sich an ihre Kochgewohnheiten gewöhnen, und dann werden Sie instinktiv wissen, wann Sie sie von der Hitze nehmen müssen.

Creme mit Sahne

Diese Art von Creme ist seit Jahrhunderten bekannt. Dieses Dessert wird mit schwerer Sahne zubereitet, aber Sie können die Leckerei mit Vollmilch oder 10 % Sahne weniger fettig machen, wenn Sie möchten. Ein solcher Ersatz kann sogar besser sein, wenn Sie einen englischen Dessertpudding zum Gießen zubereiten möchten, anstatt als eigenständiges Dessert. Für die klassische Vintage-Version benötigen Sie Folgendes:

• 570ml schwere Sahne;
• 6 große Eigelbe;
• 50 Gramm Kristallzucker mit einem Dessertlöffel vermischtMaismehl;
• 1 Beutel reiner Vanilleextrakt.

Wie macht man es?

Die Sahne in einen leicht erhitzten Topf auf dem Herd geben und unter gelegentlichem Rühren mit einem Kochlöffel bis knapp unter den Siedepunkt weiter erhitzen.

Während die Sahne erhitzt wird, mit einem Mixer Eigelb, Zucker, Maismehl und Vanille in einer mittelgroßen Schüssel schlagen. Dann, während Sie die Eiermasse mit einer Hand weiter von Hand schlagen, gießen Sie nach und nach die heiße Sahne ein.

Wenn die Masse glatt gerührt ist, sofort mit einem Gummispatel zurück in die Pfanne geben. Beginnen Sie nun langsam und leicht auf dem Herd zu erhitzen und schlagen Sie von Hand mit einem Schneebesen oder einer Gabel weiter, bis der englische Pudding dick und glatt ist. Dies geschieht, sobald es den Siedepunkt erreicht. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie es überhitzen und es körnig aussieht. Geben Sie es einfach in einen Krug oder eine Schüssel und schlagen und pürieren Sie es weiter, bis es wieder glatt ist.

Das fertige Dessert in ein beliebiges Gefäß füllen, die Oberfläche mit einer Folie abdecken und abkühlen lassen. Wenn Sie es warm servieren möchten, erhitzen Sie es über einem Topf mit kaum siedendem Wasser.

Milchvariante

Diese dünnere Version der Leckerei hat eine Konsistenz, die besser zum Gießen und Füllen von Teig geeignet ist. Wie heißt der englische Dessertpudding? Seine Basisversion, Rezeptdie unten aufgeführt ist, wird im Englischen als Pudding bezeichnet. Dies ist eine äußerst vielseitige und sehr schnell und einfach zuzubereitende Creme, die jedes Dessert ergänzt. Dafür benötigen Sie:

• 1 Tasse 10-12% Sahne;
• 1 Tasse Vollmilch;
• 4 große Eigelb;
• 1 EL Vanillin oder eine Vanilleschote, längs aufgeschnitten;
• 1/3 Tasse Kristallzucker;
• 2 Teelöffel Maisstärke.

Flüssigcreme zubereiten

Schritt für Schritt sieht das englische Sahnerezept so aus. Eigelb, Zucker und Maisstärke in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen, bis die Mischung glatt und gleichmäßig ist. Milch, Sahne und Vanille in einem kleinen Topf erhitzen, bis an den Rändern Bläschen aufsteigen.

Traditionelle englische Sahne erfordert die Verwendung von Vanilleschoten, die der Länge nach geschnitten werden sollten, damit der Geschmack und das Aroma alle Zutaten durchdringen können. Verwenden Sie als letzten Ausweg pulverisiertes Vanillin. Fügen Sie keinen flüssigen Vanilleextrakt hinzu, da er sich nicht gut mit diesem Pudding vermischt.

Gießen Sie eine halbe Tasse der heißen Milchmischung und mischen Sie sie unter ständigem Rühren in das Eigelb. Die Eigelbmischung nach und nach zurück in den Topf mit der restlichen Milch gießen und dabei ständig rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Unter ständigem Rühren weiterkochen, bis die Mischung auf der Rückseite eines Löffels fest wird. Nie kochen. In eine Schüssel umfüllen, in Frischh altefolie wickeln und kühl stellen.

Die Dicke des Desserts hängt davon ab, wie viel Maisstärke Sie verwenden (Sie können es weglassen, wenn Sie eine sehr flüssige Creme wünschen).

Pudding-Variante

Dies ist eine amerikanisierte Version der englischen Creme. In der Regel wird ein solches Dessert Pudding genannt, es wird als separates Gericht serviert. Falls gewünscht, kann es immer noch als süße Sauce oder Füllstoff für jedes Teigprodukt verwendet werden. Es ist nicht so süß wie die meisten Kuchenbeläge und enthält auch nicht so viel Fett. Sie können es schnell, einfach und unkompliziert zubereiten, besonders wenn Sie Gäste erwarten. Sie benötigen also:

• eine viertel Tasse Zucker;
• 2 Esslöffel und 2 Teelöffel Maisstärke;
• ein viertel Teelöffel Teesalz;
• 2 Tassen Vollmilch;
• 2 Eigelb;
• 1 Esslöffel ungesalzene Butter;
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt.

Kochen von dicker Sahne

Beginne damit, trockene Zutaten in einem kleinen Topf zu mischen. Verrühre sie mit einer Gabel oder einem Schneebesen. Zu diesem Zweck können Sie eine Küchenmaschine verwenden. Gießen Sie dann Milch in die Mischung und schlagen Sie alle diese Zutaten zusammen, indem Sie den Boden des Behälters überprüfen. Dies ist notwendig, um sicherzustellen, dass keine festsitzende Stärke vorhanden ist. Gießen Sie die vorbereitete Masse in einen Topf, stellen Sie sie bei mäßig hoher Temperatur auf den Herd und bringen Sie sie etwa 20-30 Sekunden zum Kochen. Die Creme dickt sofort merklich ein.

Gieße etwa ein Drittel der Mischung über die Eigelbe, um sie zu verrühren. Sie sollten sie vorsichtig auf die gewünschte Temperatur bringen. In die heiße cremige Masse schlagen, dann alles zurück in den Topf geben.

Bringe die Mischung etwa 20 Sekunden lang leicht zum Kochen und nimm dann den Topf vom Herd. Die fertige heiße Mischung mit Butter schlagen, etwas Vanilleextrakt einfüllen. An diesem Punkt ist Ihr Dessert-Sahnepudding fertig. In eine Servierschüssel geben, abkühlen und servieren.

Sehr dicke Creme in Form einer Torte

Das ist ein sehr leckerer und schneller Kuchen. Es ist nicht zu süß und dennoch sehr sanft. Sein Trick ist, dass dieser Kuchen, wenn er fertig ist, in drei Schichten zerfällt. Gleichzeitig ist seine Textur sehr zart und samtig mit einem ausgeprägten Puddinggeschmack. Sie benötigen also:

• 4 Eier (Eigelb vom Eiweiß getrennt) bei Zimmertemperatur;
• 1 Glas Wasser;
• eine halbe Tasse plus 2 Esslöffel Zucker;
• 1 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen;
• 3/4 Tasse Mehl;
• 2 Tassen Milch, warm;
• Puderzucker zum Bestreuen.

Wie macht man eine Sahnetorte?

Beginne damit, das Eiweiß zu schlagen, bis es steife Spitzen bildet. Beiseite legen.

In einer separaten Schüssel Eigelb und Zucker sehr hell und cremig schlagen. Dann geschmolzene Butter und einen Löffel Wasser hinzufügen. Gut mischen. Mehl zur Eigelbmischung geben und weiter schlagen, bis alles glatt ist.

Milch und Wasser hinzufügen. Keine Sorge, der Teig wird sehr flüssig, fast wässrig. Das geschlagene Eiweiß sehr vorsichtig unterheben, damit es locker bleibt. Gießen Sie die Mischung in eine geölte Form. Eine Stunde backen, dann noch heiß mit Puderzucker bestreuen.