Würzung für Schweinespieße: Zusammensetzung, Mischungsmöglichkeiten, Anwendungsregeln, Tipps

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Es ist Sommer im Kalender. Damit sind Picknicks in der Natur in vollem Gange, die selten ohne die guten alten Schaschliks auskommen. Und wirklich, was gibt es Schöneres als einen saftig duftenden Döner mit einem Glas Cognac an einem lauen Sommerabend in Gesellschaft von Verwandten und Freunden?

Schaschlik ist ein Gericht, das aus der orientalischen Küche zu uns kam. Traditionell wird es aus Lammfleisch hergestellt. Schweinefleisch ist bei uns am beliebtesten. Vielleicht aufgrund seiner Verfügbarkeit und seines durchschnittlichen Preises. Darüber hinaus ist dieses Fleisch bei richtiger Zubereitung sehr saftig, weich und überraschend aromatisch.

Arten von Grillgewürzen

Lassen Sie uns einen genaueren Blick darauf werfen, welche Gewürze Schweinefleischspieße hinzugefügt werden.

Jeder Koch wird mehrere charakteristische Rezepte für diesen Zusatzstoff haben, entweder hausgemacht oder von erfahreneren Köchen ausgeliehen. Aber immer und überall bleibt beliebteine bestimmte Auswahl der besten Gewürze für ein bestimmtes Gericht. Kenner verwenden zum Beispiel für jede Fleischsorte unterschiedliche Kräuter.

Und was sind die besten Gewürze für Schweinefleischspieße?

Schwarzer Pfeffer. Paprika

Spice eignet sich für alle Schweinefleischgerichte. Es wird in Form von Erbsen (zur Marinade) und in gemahlenem Zustand verwendet.

Peruanische Indianer verwendeten Paprika bei Bestattungsritualen. Man glaubte, dass man auf dieses Gewürz nicht verzichten könne, wenn man in eine andere Welt gehe. Aber es stellte sich heraus, dass diese göttliche Frucht eine wohltuende Wirkung auf den menschlichen Körper und auch in dieser Welt hat. Roter Pfeffer wirkt verjüngend und hilft, überflüssige Pfunde loszuwerden. Mit einem Wort, für ein Barbecue in weiblicher Gesellschaft ist es absolut notwendig.

Basilikum

Aus dem Lateinischen übersetzt: "Königskraut". Diese Heilpflanze leistet hervorragende Arbeit bei verschiedenen Viren und Bakterien und lindert auch Kopfschmerzen. In Indien wird es für heilige Zeremonien verwendet. Verschiedene Sorten haben unterschiedliche Gerüche, wie Zitrone, Nelke oder Vanille. Letztere Art ist natürlich nicht zum Grillen geeignet. Aber ein leichtes Aroma und ein leicht bitterer Nelken-Nachgeschmack sind genau richtig.

Koriander

Sehr duftende Pflanze, besser bekannt als Koriander. Normalerweise werden alle seine Teile zum Würzen verwendet: Blätter, Wurzeln, Samen. Um alle wohltuenden Eigenschaften der Pflanze aufzulisten, benötigen Sie einen separaten Heilratgeber. Grüns sind eine Konstante "normale" Sommersalate und Fleischgerichte der kaukasischen Küche. Aber als Gewürz zum Grillen braucht mangetrocknete Samen, die vorher zerkleinert werden sollten. Es ist ratsam, dies unmittelbar vor dem Gebrauch zu tun, da gemahlene Erbsen schnell verfallen und ihren ungewöhnlich würzigen Geschmack verlieren. Koriander verleiht dem gekochten Fleisch einen hellen Nachgeschmack und Anisgeschmack.

Kurkuma

Dies ist eine Pflanze aus der Familie der Ingwergewächse. Zum Würzen braucht man nur seine Wurzeln, die getrocknet und gemahlen werden müssen. Das so gewonnene Pulver hat einen leicht brennenden Geschmack und ein zartwürziges Aroma. Die seit langem bekannten entzündungshemmenden Eigenschaften der Pflanze werden in der orientalischen Medizin aktiv genutzt. Die Japaner behaupten sogar, dass man mit Hilfe von Kurkuma Krebszellen bekämpfen kann.

Wacholder

Getrocknete Beeren dieser Pflanze werden als Gewürz für Schweinekebab-Marinade verwendet. Die medizinischen Eigenschaften von Wacholder sind weithin bekannt: Stärkung des Immunsystems, Wiederherstellung der Verdauung und Verbesserung der Funktion des Atmungssystems.

Muskatnuss

Köstliches und gesundes Gewürz. Es gab Zeiten, da war diese Nuss Gold wert. Indische Priester erklärten den myristischen Baum sogar zu einer heiligen Schöpfung, was ihn zu einem regelmäßigen Teilnehmer an religiösen Ritualen machte. Die Früchte des Baumes ähneln Aprikosen, in denen sich die Nuss selbst befindet. Es wird angenommen, dass der tägliche Verzehr einer kleinen Menge dieser Nuss in gemahlener Form eine positive Wirkung auf das Immunsystem hat, das Nervensystem beruhigt und Kopfschmerzen lindert. Das Obst muss auf einer feinen Reibe gerieben und der Gewürzmischung für das Schweinefleischgrillen beigegeben werden. Das Gewürz hat einen süßlichen und leicht scharfen Geschmack und ist ein unverzichtbares Gewürz für Marinaden.

Paprika

Das ist gemahlener roter Paprika. Je nach Sorte süßlich oder würzig mit charakteristischem Aroma. Der ungewöhnliche Geschmack und Geruch machten das Gewürz auf der ganzen Welt sehr beliebt. Darüber hinaus hat diese Pflanze viele nützliche Eigenschaften. Es enthält eine große Menge an Vitaminen und essentiellen Spurenelementen. Es wäre dumm, ein so wertvolles Produkt zu ignorieren. Daher können Sie unserer Mischung gerne Paprika hinzufügen.

Petersilie

Ein gutes altes Kraut, das in den Küchen aller Völker der Welt Anwendung gefunden hat. Es lohnt sich, gehackte Petersilienblätter in das Würzrezept für Schweinefleischspieße aufzunehmen. Es verleiht dem Fleisch einen hellen Geschmack. Sie können sowohl frische Kräuter als auch getrocknete Kräuter verwenden. Eine bekannte Tatsache spricht für die wohltuenden Eigenschaften dieses Krauts: Es enthält mehr Vitamin C als Zitrone. Wenn Sie Ihren Mahlzeiten jeden Tag Petersilie hinzufügen, können Sie sich keine Sorgen über den Mangel an diesem Vitamin im Körper machen.

Dill

Wahrscheinlich gibt es kein berühmteres Gewürz auf der Welt. Das Aroma von Dill ist mit nichts zu verwechseln. Es ist reich an Vitaminen, Spurenelementen und ätherischen Ölen. Frische Kräuter können nicht gekocht werden. Es ist notwendig, es mit einem Fertiggericht zu bestreuen. In dieser Form ist dieses Kraut am nahrhaftesten und nützlichsten. Aber auch im gefrorenen Zustand bleiben Geschmack und Aroma perfekt erh alten. Die am wenigsten vorteilhaften Eigenschaften findet man in getrocknetem Dill. In Ermangelung frischer Kräuter ist es jedoch durchaus möglich, es in Grillgewürzen zu verwenden.

Salz, Zucker und Zwiebeln

Diese Inh altsstoffe bedürfen keiner Erklärung. Mit Salz und Zucker muss man sehr vorsichtig sein. Augenmaß und ständiges Sampling werden sich hier als nützlich erweisen. Aber es ist unmöglich, den Grill mit Zwiebeln zu verderben. Dünne Ringe dieses duftenden Gemüses sollten der Marinade selbst hinzugefügt werden. Sie können die Zwiebel auch in Zitronensaft marinieren, um sie zum fertigen Gericht zu servieren. Und wie lecker Frühlingszwiebelfedern in einem Biss mit gebratenem Fleisch sind! Du wirst dir die Finger lecken!

Jetzt können Sie Gewürze in jedem Lebensmittelgeschäft kaufen. Das erspart Ihnen unnötiges Herumsuchen einzelner Komponenten und spart Zeit und Aufwand. Aber viele Gewürze in gemahlener Form verlieren schnell die Helligkeit ihres Geschmacks. Daher ziehen es professionelle Köche sehr oft vor, Gewürze selbst zuzubereiten. Dabei können Sie persönliche Vorlieben berücksichtigen, die Zusammensetzung der Würze für Schweinspiesse mit etwas Eigenem ergänzen oder umgekehrt eine Zutat ausschließen, die Ihnen nicht gefällt.

Würze für Schweinefleischspieße mit eigenen Händen kochen

• Getrocknete Petersilie, Dill, Frühlingszwiebel, Basilikum in eine Kaffeemühle, einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
• Getrocknete Karotten und Petersilienwurzel hinzufügen. Die Menge jedes Produkts beträgt 15 g oder einen Esslöffel.
• Füge etwas Salz und ein paar schwarze Pfefferkörner hinzu.
• Füge als nächstes ein paar Koriandererbsen hinzu.
• Füge jetzt einen Teelöffel Paprika hinzu.
• Optional können Sie Kurkuma- und Muskatnusspulver auf die Spitze eines Messers geben.
• Alle Zutaten 3-4 Minuten zerkleinern. Warten Sie, bis dieMixer wird die Suspension absetzen, erst dann öffnen.
• Die Mischung sollte auf ein sauberes Blatt Papier gegossen werden, wonach das Gewürz als fertig betrachtet werden kann.

Bewahren Sie es besser in einem sauberen, trockenen Glas mit dicht schließendem Deckel an einem kühlen Ort auf.

Welche anderen Gewürze werden zu Schweinefleischspießen hinzugefügt?

Es gibt viele Möglichkeiten. Jeder Koch hat seine eigene geheime Gewürzkomposition in der Schweinekebab-Würzung.

Das berühmteste und beliebteste Lorbeerblatt. Auch frische oder getrocknete Meerrettichwurzeln eignen sich hervorragend. Es muss vorsichtig verwendet werden, da es das Aroma anderer Gewürze töten kann. Einige Dönermeister fügen Wacholderbeeren, Rosmarin und Kreuzkümmel hinzu.

Die Sache ist, wie man so schön sagt, Meister. In jedem Fall ist es wichtig, es nicht zu übertreiben und den Geschmack des Fleisches selbst nicht zu übertönen. Versuchen Sie, Gewürze verschiedener Zusammensetzung zu kochen, und finden Sie durch Erfahrung heraus, was es wert ist, hinzugefügt zu werden und was besser sofort abzulehnen ist.

Alternativ kannst du eine fertige Mischung aus den besten Gewürzen für Schweinespieße kaufen und nach Belieben hinzufügen. Zum Beispiel Muskatnuss, die in der Regel nicht in der Ladenzusammensetzung enth alten ist.

Hausgemachtes Kräuter- und Gemüsegewürzrezept

Wir empfehlen Ihnen, eine Mischung aus Kräutern und Gemüse zu Hause zu trocknen, um sie für den Winter vorzubereiten. Dieses Gewürz kann für alle ersten und zweiten Gänge verwendet werden, wenn plötzlich keine frischen Analoga zur Hand waren. Die Mischung kann die Grundlage für komplexere Würzrezepte wie Grillgewürze bilden. Sie mit LeichtigkeitSie können neue Zutaten hinzufügen.

• Zwiebeln und Karotten waschen und schälen. Dann in dünne (3 mm) Ringe schneiden.
• Dill und Petersilie werden von den Stielen getrennt (wenn das Gras jung und die Stiele weich sind, dann können Sie es lassen), waschen und trocknen.
• Gemüse und Kräuter in Schalen geben und nach Anleitung im elektrischen Trockner trocknen.
• Wenn der Trocknungsprozess abgeschlossen ist, das vorbereitete Gemüse und die Gewürze in einen Mixer geben, etwas Salz und Pfefferkörner hinzufügen. Mahlen Sie die Mischung, bis sich kleine Stücke bilden.
• Würze in Gläsern mit verschlossenen Deckeln aufbewahren. Banken müssen zuerst sterilisiert und gut getrocknet werden. Dicht verschlossene Behälter können in einen Schrank gestellt werden. Wenn alle Bedingungen für eine sachgemäße Lagerung eingeh alten werden, behält die fertige Würze ihren Geschmack und ihr Aroma ein ganzes Jahr lang, bis zur nächsten Ernte.

Zutaten können auch im Freien getrocknet werden, wenn die Bedingungen dies zulassen. Dazu sollten sie auf einem Gitter ausgelegt und in einen Luftzug ohne direkte Sonneneinstrahlung gestellt werden.

Zwiebeln und Karotten in dünne Ringe schneiden. Gemüse muss fein gehackt werden.

Nach vollständiger Trocknung dieser Produkte werden sie nach dem oben beschriebenen Prinzip verpackt und gelagert.

BBQ in Sojasauce mariniert

1. 3 kg Schweinefleisch k alt waschen, überschüssige Feuchtigkeit mit Servietten entfernen, in Stücke schneiden.
2. Kombiniere 2 Teelöffel Schweinefleischspieße mit einem halben Esslöffel Salz.
3. 3 großZwiebeln in Ringe schneiden.
4. Fleisch in einer tiefen Schüssel verteilen, jede Schicht mit Gewürzen, Salz und Zwiebelringen bestreuen und Lorbeerblatt hinzufügen.
5. Gießen Sie das Fleisch mit Sojasauce (einen halben Liter). Sie müssen mindestens 6 Stunden marinieren, besser alle 12. Rühren Sie das Fleisch jede Stunde vorsichtig um und versuchen Sie, die schönen Zwiebelringe nicht zu zerbrechen.

Champagnermariniertes Barbecue

1. 2 kg Schweinefleisch, gewaschen, getrocknet und zerkleinert.
2. Fleischstücke mit 2 großen Löffeln Dönergewürz verrühren.
3. Die Zwiebel in Ringe schneiden und zum Fleisch geben. Mischen Sie alles vorsichtig.
4. Als nächstes muss das Fleisch mit einer Flasche Champagner übergossen, gemischt und mit einem dichten Deckel verschlossen werden, damit keine Gasblasen verdunsten.
5. Den Kebab mindestens 3 Stunden marinieren lassen.

Barbecuesauce aus Tomatenmark

1. 150 g Nudeln mit 1/2 Tasse sauberem Wasser verdünnt. Anzünden und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
2. In die Tomate fein gehackte Zwiebel geben, Schweinekebab würzen, Salz abschmecken. Setzen Sie die Mischung in Brand und kochen Sie sie 3 Minuten lang.

Ein paar Knoblauchzehen hacken. Die Sauce vom Herd nehmen und nach Zugabe des Knoblauchs gut umrühren.

Tkemali-Sauce

1. Ein halbes Kilogramm frische Pflaumen mit Wasser aufgießen, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.
2. Das Wasser in eine Tasse abgießen (es wird immer noch nützlich sein), die Knochen entfernen. Das Fruchtfleisch der Pflaumen durch ein Sieb passieren.
3. Bündel Gemüse (Dill, Petersilie, Koriander) fein gehackt.
4. Halbe KöpfeKnoblauch in einer Knoblauchpresse zerdrücken.
5. 2 rote Peperoni fein hacken.
6. Gemüse, Knoblauch, Pfeffer in die Pflaumenmasse geben, einen großen Löffel Gewürz für Schweinefleischgrill hinzufügen. Alles vermischen und ggf. salzen.
7. Fügen Sie das Wasser hinzu, in dem die Pflaumen gekocht wurden, und bringen Sie die Zusammensetzung auf die gewünschte Konsistenz.
8. Die Soße muss kurz aufkochen und abdrehen.

Wir hoffen, dass dieser kleine Ausflug in die Welt der duftenden Gewürze und des köstlichen Grills für Sie nützlich ist. Gehen Sie so schnell wie möglich raus in die Natur, um die Vorschläge hier auszuprobieren.

Allen schöne Feiertage!