Dampfknödel: Kochrezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Gedämpfte Knödel sind ein traditionelles hausgemachtes Gericht der ukrainischen Küche, mit dem nichts zu vergleichen ist! Gekochte sind auch auf ihre eigene Art lecker, aber Dampfgemüse sind speziell, diätetisch, weich.

Süß oder herzhaft, mit Sauerrahm, Butter oder Röstzwiebeln. Dieses Gericht wird ein großartiges Sonntagsfrühstück, Mittag- oder Abendessen sein. Auch auf der festlich gedeckten Tafel sieht es appetitlich aus.

Zum Modellieren können Sie die ganze Familie, Kinder, verwenden.

Beschreibung

Als der Schongarer und der Dampfgarer noch nicht erfunden waren, war das Dämpfen von Speisen nicht sehr praktisch. Natürlich haben geschickte Hausfrauen immer noch verschiedene Möglichkeiten gefunden, Knödel, Zrazy, Manti und andere Mehlgerichte zu kochen: mit einem Topf und einem Sieb, Gaze, einem Saftkocher (der mit einem Gas- oder Elektroherd beheizt wurde) und so weiter.

Obwohl, wie einige moderne Hausfrauen anmerken, es die alte Methode ist, das Gericht zu dämpfen, die es Ihnen ermöglicht, eine zartere und lockerere Textur zu erh alten.

Die Hauptsache ist, keine Angst vor Schwierigkeiten zu haben, sondern sich an die Freude zu erinnern, die die Angehörigen haben werden, für die dies giltfertig.

Zumal jetzt alles ganz anders ist. Schließlich hat eine moderne Gastgeberin einen solchen Assistenten in der Küche wie einen Slow Cooker. Und jetzt ist die Zubereitung dieses und anderer Gerichte viel einfacher und einfacher geworden.

Der Artikel behandelt mehrere Rezepte für Dampfnudeln (mit Fotos) mit unterschiedlichen Füllungen und Zutaten im Teig. Sie werden in einem langsamen Kocher, Doppelkocher, in einem Wasserbad (mit Gaze oder einem Gitter, das auf einem Topf mit Wasser befestigt ist) zubereitet.

Mit Hüttenkäse

Leckere und fluffige Knödel, deren Teig auf Kefir geknetet wird. Auf diese Weise erh alten Sie eine luftige Textur des Gerichts. Und die Füllung (Hüttenkäse) ergänzt den Geschmack der Knödel und macht sie noch aromatischer und sättigender.

Zubereitung und Zutaten für Dampfknödel mit Hüttenkäse:

1. In einen tiefen Behälter zum Kneten des Teigs ein Hühnerei (1 Stück) treiben, Kefir (150 Milliliter) gießen, umrühren.
2. Füge Salz (15 Gramm) und Natron (10 Gramm) hinzu.
3. Weizenmehl (350 Gramm) durch ein Sieb passieren und zu den Zutaten gießen, mischen, elastischen Teig kneten.
4. 20 Minuten beiseite stellen.
5. Für die Füllung vorgestampften fetten Hüttenkäse (200 Gramm) in einen kleinen Behälter geben, Eigelb (1 Stück) unterschlagen und Salz (15 Gramm) oder Zucker (20 Gramm) zugeben, mischen.
6. Aus dem Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche des Tisches einen großen „Kuchen“ausrollen, die Dicke der Schicht beträgt 7 Millimeter.
7. Mit einem Glas runde Rohlinge ausstechen.
8. Legen Sie ein wenig Füllung auf jedennachdem du mit deinen Händen eine Pause gemacht hast.
9. Knödelhälften verbinden.
10. Fertige Produkte auf einem bemehlten Brett, Handtuch oder Tisch verteilen.
11. Im Slow Cooker das Programm "Steamer" einsch alten, die benötigte Menge Wasser in die Schüssel gießen und Knödel auf den Rost legen (mit geringem Abstand zueinander).
12. Koch das Gericht 10 Minuten lang.

Dampfknödel im Slow Cooker sind fertig.

Mit Kartoffeln, Zwiebeln und Kräutern

Es ist wichtig anzumerken, dass die auf diese Weise zubereiteten Knödel ein echter Klassiker der traditionellen ukrainischen Küche sind. Dank dieser Zubereitungsart sind sie zart, luftig und diätetisch. Und wenn Sie Kartoffelpüree mit Zwiebeln und Kräutern als Füllung hinzufügen, werden Vegetarier dieses Gericht mögen.

Verfahrensbeschreibung und Inh altsstoffe:

1. Ein Hühnerei (1 Stück) und 200 Milliliter Kefir gleichzeitig mischen.
2. In das durch ein Sieb gesiebte Mehl (350 Gramm) 10 Gramm Salz und die gleiche Menge Soda geben, mischen.
3. Gießen Sie die Mischung in die flüssige Komponente des Ansatzes und formen Sie nach und nach eine Teigkugel (es wird empfohlen, während des Vorgangs 30 Milliliter Pflanzenöl einzurühren).
4. Stellen Sie den Teig 30 Minuten lang beiseite, um ihn zu ziehen und natürliches Gluten zu bilden.
5. Bereiten Sie die Füllung aus Kartoffelpüree (400 Gramm), gebräunten Zwiebeln (80 Gramm), Dill (30 Gramm), Salz (15 Gramm), gemahlenem schwarzem Pfeffer vor.
6. Teig in runde Stücke formen (5 mm dick), auslegenfüllen und die Ränder zusammendrücken.
7. Benutze ein Wasserbad oder einen Schongarer und bereite das Gericht zu (die Knödel werden größer, also musst du beim Anrichten etwas Abstand lassen).
8. Dampfkartoffelknödel mit Butter und Sauerrahm servieren.

Gefüllt mit geschmortem Kraut

Ein wunderbares Rezept für Knödel, das, genau wie Kartoffeln und Hüttenkäse, äußerst schmackhaft, sättigend, weich und einfach zuzubereiten ist, ist ein mit duftendem Kraut gefülltes Gericht.

Hier können Sie nach Belieben phantasieren: eine Tomate während des Schmorens oder ohne, verschiedene Gewürze, Kräuter, Zwiebeln, Karotten und so weiter.

Verfahrensbeschreibung und Inh altsstoffe:

1. Den Teig für Dampfknödel auf Fettkefir (250 ml), Soda (5 g), Salz (10 g) und Weizenmehl (500 g) kneten.
2. Schicht ausrollen, Ronden ausschneiden.
3. Vorbereitete Kraut-Kokos-Füllung (200 g) auf Fladen verteilen, Ränder gut verschließen.
4. Kochen im Wasserbad (Zeit - 7 Minuten).
5. Knödel mit Pflanzenöl (unraffiniert) servieren.

Mit Kirschen

Ein ausgezeichnetes Rezept für süße Dampfknödel aus dem zartesten Teig mit Beeren ist das beste Dessert des Sommertisches. Du kannst auch gefrorene Kirschen verwenden, dann erinnert dich das Gericht auch in der k alten Jahreszeit an einen warmen Sommer.

Beschreibung des Garvorgangs und der Zutaten:

1. Kefir aufwärmen (500 Milliliter, Fettgeh alt - 2, 5%.
2. In einen Mischbehälter gießen, Salz (5 Gramm), gelöschter Essig (8 Milliliter) Soda (20 g) hinzufügen, die Mischung umrühren.
3. Weizenmehl (1 kg) nach 15 Minuten durch ein Sieb über einen Behälter passieren.
4. Mischung mit einem Holzspatel verrühren und zu einem weichen Teig kneten.
5. Ronde Formen.
6. Für die Füllung frische oder gefrorene Kirschen (0,8 kg) und entsteinten und Kristallzucker (nach Geschmack) zubereiten.
7. Die Füllung (Zucker und ein paar Beeren) auf dem Teig verteilen und die Ränder gut befestigen.
8. Behälter zum Kochen vorbereiten, Wasser anzünden und zum Kochen bringen, Käsetuch fixieren (so wird das gekochte Gericht besonders zart und luftig).
9. Eine Portion Knödel verteilen, abdecken und 5 Minuten garen.
10. Das Gericht gut mit Kristallzucker bestreuen.

Große Dampfknödel sind fertig.

Mit Heidelbeeren

In diesem Rezept wird der Teig nicht mit Kefir, sondern mit Sauerrahm geknetet. Das Gericht wird auch lecker und appetitlich. Die Pracht und Zartheit der Knödel hängt von der Dampfgarmethode ab: auf Gaze (weicher) oder im Wasserbad (härter).

Prozessbeschreibung und Komponenten:

1. Kneten Sie den Teig, indem Sie 200 Gramm Weizenmehl mit 4 Gramm Soda und 200 Milliliter Sauerrahm mischen (der Konsistenz nach sollte er nicht an den Händen kleben).



2. Beeren (du kannst frische oder gefrorene Heidelbeeren verwenden) und Zucker (nach Geschmack) vorbereiten.
3. Auf dem Tisch eine Teigschicht ausrollen, formenRonden (Höhe 5 Millimeter).
4. Zucker und ein paar Beeren auf jeden „Pfannkuchen“geben, am Rand gut verschließen.
5. Dampfbad (Topf mit Wasser und Gaze darauf) auf dem Herd (oder Wasserbad) zubereiten, Knödel verteilen, Platz dazwischen lassen.

Nach Kochzeit: auf Gaze - 10 Minuten, im Wasserbad - 4 Minuten.

Heiß servieren, mit reichlich Kristallzucker bestreuen.

Mit Pilzen

Dies ist ein leckeres Rezept für Dampfnudeln mit Kartoffeln und Champignons, abgeschmeckt mit frischen Kräutern und Gewürzen.

Verfahrensbeschreibung und Inh altsstoffe:

1. Schälte Kartoffeln (400 Gramm) ohne Zugabe von Salz kochen.
2. 200 Gramm Pilze (Champignons) zubereiten, in mittelgroße Stücke schneiden, in Pflanzenöl anbraten.
3. Füge 40 Milliliter Sojasauce hinzu, das verstärkt den Geschmack der Pilze.
4. Eine Prise getrocknete Steinpilze hacken und über die Pilze gießen.
5. Füge Salz (10 Gramm) und gemahlenen schwarzen Pfeffer (5 Gramm) hinzu.
6. Dill frisch hacken (20 Gramm), über die Pilze gießen.
7. Kartoffelpüree und Champignons mischen, mischen.
8. Zwiebel (80 Gramm) hacken und in Pflanzenöl anschwitzen, Gemüse in die Füllung geben.
9. Kneten Sie den Teig, indem Sie Weizenmehl (0,5 kg), Trinkwasser (300 ml), Salz (10 g), Stärke (30 g) mischen und 15 Minuten lang beiseite stellen.



10. Schicht ausrollen und Rohlinge vorbereiten, Füllung auslegen und Knödel befestigen.
11. Eine bestimmte Menge Wasser in den Garbehälter geben, salzen, Gaze oder ein Gitter darauf legen, mit einem Deckel oder einer Schüssel abdecken, aufkochen.
12. Dampfknödel auf dem Rost.

Wareniki mit Kartoffeln und Leber

Um das Gericht noch sättigender, reichh altiger und schmackhafter zu machen, können Sie der Kartoffelfüllung gekochte Leber (Huhn, Schwein) hinzufügen. Das macht Dampfnudeln zu einem tollen Abendessen oder Sonntagsfrühstück (Mittagessen) für die ganze Familie.

Beschreibung des Garvorgangs und der Zutaten:

1. Den Teig aus Weizenmehl (1 Kilogramm), Wasser (300 Milliliter), Eiern (1 Stück), Salz (10 Gramm) kneten.
2. Den weichen und elastischen Teig in einen Behälter geben, gehen lassen.
3. Die Füllung aus gekochten Kartoffeln (0,5 kg) und gebratener Leber (300 g) zubereiten.
4. Die geschälten Knollen in Salzwasser kochen, pürieren.
5. Leber anbraten und in Pflanzenöl (30 Milliliter) schmoren, mahlen.
6. Kartoffeln und Leber mischen, mischen.
7. Zwiebeln (150 Gramm) in Pflanzenöl (10 Milliliter) anschwitzen.
8. In die Füllung gießen, Salz (20 Gramm), gemahlener Pfeffer (5 Gramm), andere Gewürze zugeben, mischen.
9. Teiglinge zubereiten, Kartoffeln mit Leber dazugeben, fixieren.
10. Gießen Sie Wasser in die Schüssel des Multikochers, stellen Sie den Rost auf den Sie die Klöße legen möchten (im Dampfprogramm garen).

Lebenslauf

Du kannst auch ein Gericht mit Bohnen, Rhabarber, Fleisch und Kartoffeln, Erdbeeren und so weiter zubereiten. Das Wichtigste ist, keine Angst vor Fantasien und Experimenten zu haben.

Und gut gelaunt kochen und Liebe schicken.