Wie kocht man Tintenfisch? Rezepte für leckere Tintenfischgerichte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wie man Tintenfisch kocht, interessiert alle unerfahrenen Hausfrauen, denn dies ist ein weit verbreitetes Fischgericht, das viele Menschen gerne für einen festlichen Abend und ein Familienessen zubereiten. Es gibt eine große Anzahl von Variationen, daher ist es ein Muss, sie zu beherrschen.

Fischdelikatesse

Wie man Tintenfische kocht, war sogar den Bewohnern des antiken Roms und Griechenlands bekannt. Zu dieser Zeit wurden Tintenfische "geflügelte Fische" genannt. Schon damals g alt es als originelle Delikatesse, Gerichte, mit denen sich fast jede nationale Küche des Mittelmeers rühmen konnte. Sowohl gekochte Tintenfische als auch andere Zubereitungsarten waren beliebt.

Damit dieses Gericht immer lecker und zart wird, müssen Sie einige Eigenschaften kennen, die Ihnen helfen, die meisten Nährstoffe und den unübertroffenen Geschmack zu bewahren.

Denke immer daran, dass Tintenfischfleisch an der Luft oder in k altem Wasser mit etwas Salz aufgetaut werden muss. Erst dann sollte die Haut entfernt werden. Das passiert oft beim Kochen oder Braten von Filetswird steif oder schrumpft, um dies zu verhindern, muss es auf beiden Seiten ordentlich abgeschlagen werden.

Wisst, dass Tintenfischfleisch niemals einer langen Wärmebehandlung bedarf. Je länger Sie es in heißem und kochendem Wasser aufbewahren, desto mehr nützliche Eigenschaften verliert es. Normalerweise braucht Tintenfisch etwa drei bis fünf Minuten zum Garen.

Kochgeheimnisse

Um zu lernen, wie man Tintenfisch kocht, musst du ihn zuerst reinigen. Versuchen Sie immer, ungeschälte Tintenfische im Laden zu bekommen, da angenommen wird, dass sie mehr Nährstoffe enth alten, die sie nach der Verarbeitung verlieren, und außerdem werden sie zäh im Geschmack.

Vor der Reinigung werden Tintenfische aufgetaut. Dies geschieht in einer großen Schüssel, in der der Tintenfisch einige Zeit bei Raumtemperatur belassen oder eine Minute lang mit kochendem Wasser übergossen wird. Wenn die Haut gekürzt wird, wird das kochende Wasser abgelassen und unsere Delikatesse in k altes Wasser überführt. Danach ist es sehr einfach, Haut, Sehnen und Eingeweide zu entfernen. Dies ist der optimale Weg, wodurch der Tintenfisch immer zart, weich und saftig wird.

Separat müssen Sie sagen, wie man die Tintenfischtentakel reinigt. Dazu müssen sie zuerst aufgetaut und dann die dünne Haut entfernt werden. Lege die Tentakel in ein Sieb und tauche sie für ein paar Sekunden in kochendes Wasser. Gründlich mit k altem Wasser abspülen und die aufgeweichte Haut mit den Fingern abkratzen.

Gekochter Tintenfisch

Wenn duWenn Sie Tintenfisch kochen möchten, denken Sie an ein paar einfache Regeln. In das Wasser, in dem Sie sie kochen, müssen Sie Piment, Salz und Lorbeerblatt hinzufügen. Kadaver erst nach dem Kochen ins Wasser tauchen und nach genau zehn Sekunden wieder herausziehen.

Wenn das Wasser wieder kocht, musst du dasselbe mit allen anderen Kadavern machen, die du heute zubereiten wirst. Dies ist die bequemste und effizienteste Art, Tintenfisch zuzubereiten. So kochen Sie gefrorenen geschälten Tintenfisch. Wenn Sie diese Meeresfrüchte längere Zeit stehen lassen, wird ihr Geschmack nach Gummi und die meisten Nährstoffe verdunsten einfach.

Übrigens gibt es noch eine andere Art, Tintenfisch zu kochen, wenn wir ihn gefroren haben. Sie müssen Gewürze und Salz in kochendes Wasser geben, dann die Muscheln hineinwerfen und sofort vom Herd nehmen. Tintenfisch sollte etwa zehn Minuten lang in diesem Wasser aufgegossen werden, danach gilt er als fertig. Jetzt wissen Sie, wie man gefrorenen geschälten Tintenfisch zubereitet.

Andere Kochmethode

Viele Menschen lieben frittiertes Tintenfischfilet. Denken Sie nur daran, dass Tintenfische kurz vor dem Braten auf eine der oben genannten Arten gekocht werden. Dann in dünne Streifen schneiden und in eine Mischung aus geschlagenen Eiern mit Sauerrahm, Gewürzen und Salz tauchen. Anschließend werden sie in Paniermehl gewälzt und etwa fünf Minuten in Butter oder Pflanzenöl frittiert.

Übrigens, frittierter Tintenfisch kann auch im Teig zubereitet werden. Dafür brauchen sie auchkochen und dann schneiden, in den Teig tauchen und in einer großen Menge Pflanzenöl bei starker Hitze kochen. In diesem Fall kann frittierter Tintenfisch zu einem Ihrer Lieblingsgerichte werden.

Gegrillter Tintenfisch

Du kannst diese Muscheln auch auf dem Grill zubereiten. Sehr lecker sind zum Beispiel gegrillte Tintenfischtentakel. Das Rezept für dieses Gericht ist recht einfach, sodass selbst eine unerfahrene Gastgeberin damit umgehen kann. Alles ist schnell erledigt, vergessen Sie nur nicht die Marinade, die diesen Meeresfrüchten einen besonderen, einzigartigen Geschmack verleihen kann.

Für dieses Gericht brauchen wir:

• 350 Gramm Tintenfischtentakel;
• 3 Esslöffel Soße;
• 1 Esslöffel Pflanzenöl;
• halber Teelöffel Kurkuma;
• Zitronensaft.

Die Tintenfischtentakel gründlich waschen und mit Küchenpapier trocknen. Anschließend frisch gepressten Zitronensaft hinzugeben. Dafür reicht eine halbe Zitrone. Wir gießen auch Sojasauce, Kurkuma und Öl auf die Muscheln. Alles mischen und ca. 20 Minuten marinieren lassen.

Wir werden die Tentakel auf dem Grill zubereiten. Deshalb decken Sie sich vorher mit Kohlen ein und grillen Sie. Fetten Sie eine spezielle Grillpfanne mit einer dünnen Schicht Öl ein und verteilen Sie die Tintenfischtentakel darauf. Sie müssen während des Garens mehrmals gewendet werden, etwa alle halbe Minute.

Fertige Tintenfischtentakel sind ein originelles Gericht für ein Frühlingspicknick in der Natur.

Salat "Meer"

Schalentiere, denen dieser Artikel gewidmet ist, bilden die Basisund mehrere beliebte Salate. Zum Beispiel Salat "Meer". Um es zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Zutaten zur Hand haben:

• 4 frisch gefrorene oder konservierte Tintenfischkadaver;
• 400 Gramm frisch gefrorene Garnelen;
• 10 Wachteleier;
• 100 Gramm roter Kaviar;
• Mayonnaise - nach Geschmack;
• rotes Fischfilet und Salat brauchen wir zur Dekoration.

Für den Salat "Meer" mit Tintenfisch können Sie sowohl frisch gefrorene als auch Dosenmuscheln verwenden. Konserven werden die Zeit, die Sie für die Zubereitung dieses Gerichts aufwenden, erheblich verkürzen, da sie tatsächlich bereits verzehrfertig sind. Aber frisch gefrorene Tintenfische müssen noch den Verarbeitungsprozess durchlaufen. Um sie vom Film zu befreien, müssen Sie kochendes Wasser einfüllen. Es wird sich schnell zusammenrollen und es wird nicht schwierig sein, die Molluske zu reinigen. Wir entfernen auch alle Innenseiten, achten Sie darauf, die Flossen abzuschneiden.

Lege die Tintenfische danach in kochendes Salzwasser und koche sie nicht länger als vier Minuten, sonst riskieren wir, sie zu überkochen.

Wenn diese Phase vorbei ist, kannst du es mit den Garnelen aufnehmen. Lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen und waschen Sie sie unter fließendem Wasser. Achten Sie darauf, das Eis, in dem sie sich befanden, zu schmelzen, während sie in der Verpackung waren.

Wasser in der Pfanne sollte zweieinhalb Liter pro Kilogramm Garnelen betragen. Gewürze können in kochendes Salzwasser gegeben werden (Lorbeerblatt, ein paar Zitronenscheiben, Paprikamischung). In diesem Fall werden die Garnelen noch duftender und schmackhafter. Kochen Sie sie nach dem Kochen für etwa dreiMinuten, dann das Wasser vorsichtig abgießen und die Garnelen von der Schale befreien. Nach einem Einschnitt über die gesamte Körperlänge wird die Darmvene entfernt. Es kann einen unangenehmen Nachgeschmack verursachen.

Kochen Sie ein Dutzend Wachteleier, wenn sie nicht zur Hand waren, können Sie sie durch Hühnchen ersetzen, nachdem Sie nur fünf Stücke gekocht haben. Jetzt bleibt nur noch, unseren Salat anzurichten und zu dekorieren. Wir legen ein Salatblatt auf einen flachen Teller, füllen es mit der vorbereiteten Mischung und drücken es vorsichtig, damit es nicht auseinanderfällt. Salat kann serviert werden.

Gefüllter Tintenfisch

Viele Menschen ziehen es vor, Tintenfische zu füllen und sie mit einer Vielzahl von Füllungen zu füllen. Zum Beispiel Reis und Pilze. Es stellt sich ein sehr ungewöhnlicher und unvergesslicher Geschmack heraus, der ausnahmslos alle Ihre Gäste erobern wird.

Um mit Pilzen und Reis gefüllte Tintenfische im Ofen zuzubereiten, nehmen Sie die folgenden Zutaten:

• 9 Esslöffel Reis;
• 1 Karotte;
• 400 Gramm Pilze;
• 5 mittelgroße Tintenfische;
• 100 ml Milch;
• 3 Esslöffel Mehl;
• 50 Gramm Käse;
• 200 ml Sahne;
• eine halbe Zitrone.

Reis in Salzwasser etwa eine Viertelstunde vorkochen. Die restlichen Zutaten - Karotten, Zwiebeln und Pilze - fein hacken. Braten Sie sie in einer Pfanne in Pflanzenöl, bis sie vollständig gekocht sind. Danach gekochten Reis hinzufügen und gründlich mischen.

Aus dem Inneren geschälte Tintenfische sollten einfach in kochendes Wasser getaucht werdenzwei Minuten. Danach gründlich waschen und alle Folien entfernen.

Für dieses Gericht empfiehlt es sich, die hausgemachte Soße separat zuzubereiten. Butter in einer Bratpfanne schmelzen, mit Mehl vermischen und etwas anrösten. Milch zu dieser Mischung hinzufügen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Käse muss auf einer groben Reibe gerieben und zusammen mit Sahne in die Sauce gegeben werden. Zum Schluss den Saft einer halben Zitrone auspressen.

Jeden Tintenfisch mit Hackfleisch füllen und im Ofen bei 180 Grad eine halbe Stunde backen.

Tintenfischeintopf

Tintenfischeintopf ist ein Lieblingsgericht für viele Liebhaber von Meeresfrüchten. Sie zu kochen ist überhaupt nicht schwierig, aber wir brauchen das:

• 4 Tintenfischkadaver;
• 300 Gramm Pilze;
• 1 Zwiebel;
• 50 Gramm Butter;
• 200 ml Sahne;
• 1 Esslöffel Weizenmehl;
• Salz, Lorbeerblatt, Pfeffer - nach Geschmack.

Tintenfische müssen aufgetaut und gereinigt werden. Legen Sie sie dazu in einen tiefen Teller und gießen Sie einige Minuten lang kochendes Wasser direkt aus dem Wasserkocher. Die meisten Filme beginnen sich direkt vor unseren Augen zu entfernen, es ist nicht schwierig, sie zu entfernen. Danach kann der Tintenfisch als zubereitet betrachtet werden und Sie können das Gericht selbst übernehmen. Schalentiere in dünne Streifen geschnitten.

Zwiebel fein hacken, in einer Pfanne anschwitzen, Champignons dazugeben, sowie schwarzen Pfeffer und Salz abschmecken.

Gleichzeitig die Butter erhitzen, in die wir die Tintenfischstrohhalme gegeben haben. Wir lassen sie drei bis vier Minuten bei schwacher Hitze köcheln,dann nochmal pfeffern und salzen. Nachdem wir die Pilze hinzugefügt haben, schmoren wir das Gericht weiter und gießen dann das Mehl aus. Die Menge hängt davon ab, wie dick die Soße ist, die Sie als Ergebnis erh alten möchten. Für eine durchschnittliche Konsistenz reicht ein Esslöffel, aber wenn Sie möchten, dass es dicker wird, können Sie mehr Mehl hinzufügen. Alles gründlich mischen.

Für geschmorte Tintenfische in cremiger Sauce die vorgewärmte Sahne hinzugeben und erneut mixen. Fügen Sie bei Bedarf Salz, ein paar Blätter Petersilie und schwarzen Pfeffer hinzu. Etwa fünf Minuten köcheln lassen, dann die Hitze aussch alten und die Gerichte auf dem Tisch servieren. Lassen Sie sich nicht von der Wärmebehandlung von Tintenfischen mitreißen, da sie sonst zäh und geschmacklos werden können.

Tintenfisch in Sauerrahm

Köstliches und einfaches Rezept für Tintenfisch in Sauerrahm wird garantiert Ihre Familie und Freunde erfreuen. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 5 geschälte Tintenfischkadaver;
• 2 Esslöffel saure Sahne;
• 1 Teelöffel ganzer Koriander;
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander;
• halber Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 2 Teelöffel gemahlener getrockneter Knoblauch;
• 3 Esslöffel Pflanzenöl;
• Petersilie.

Aufgetaute Tintenfischkarkassen mit k altem Wasser abspülen und in kleine Streifen schneiden. Legen Sie die Muscheln in eine Schüssel, fügen Sie Pfeffer, Salz und gemahlenen und ganzen Koriander hinzu. Auf Wunsch Balsamico-Sauce. Alles gründlich mischen.

Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die vorbereiteten Tintenfische darin anrichten. Sie werden ohne Deckel bei starker Hitze gegartdie Flüssigkeit verdunstet maximal. Dann müssen sie gemischt und mit einem Deckel abgedeckt werden, während die Hitze auf ein Minimum reduziert wird.

Schmand bereits zum gebratenen Tintenfisch geben, erneut warten, bis die gesamte Flüssigkeit im Sauerrahm verdunstet ist. Ganz zum Schluss alles mit Knoblauch und Petersilie bestreuen, in einer Pfanne noch ein paar Minuten köcheln lassen.

Chinesischer Tintenfisch

Es ist interessant, dass die chinesische Küche ein eigenes Rezept für Tintenfisch hat. Um es zum Leben zu erwecken, brauchen Sie diese Zutaten:

• 1 Kilogramm Tintenfisch;
• 2 Glühbirnen;
• 4 Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel Sojasauce;
• 2 Teelöffel Zucker;
• Pflanzenöl zum Braten;
• gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Clamshells ggf. auftauen und dann vorsichtig und sorgfältig von Häuten und Eingeweiden reinigen. Dazu legen wir es für ein paar Minuten in kochendes Wasser und lassen beim Herausnehmen das Wasser so weit wie möglich ablaufen.

Derzeit übernehmen wir die restlichen Produkte. Wir putzen den Knoblauch und die Zwiebel, während die Zwiebel in halbe Ringe geschnitten wird. Wenn die geschälten Tintenfische abgekühlt sind, müssen sie je nach Belieben in dünne Streifen oder Ringe geschnitten werden.

Die Zwiebel in einer Pfanne anbraten, wenn sie goldgelb wird, den Tintenfisch dazugeben. Umrühren und nur eine Minute warten.

Zucker zugeben, erneut mischen, Salz, Sojasauce und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Nochmals gründlich mischen. Alle Zutaten sollten ineinander einziehen. Noch ein paar Minuten braten und schnell vom Herd nehmen. In Tintenfisch drückenKnoblauch, in eine Salatschüssel geben und servieren. Zuvor kann das Gericht noch mit Kräutern dekoriert werden.

Sie erh alten köstlichen Tintenfisch nach chinesischer Art, den alle Gäste lieben werden.