Nudelsoße wie im Esszimmer: Beschreibung der Zubereitung und Zutaten

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Aktuell gibt es viele verschiedene Möglichkeiten, Nudeldressings herzustellen. Jemand verwendet die üblichen gekauften Ketchups und Mayonnaisen, Liebhaber hausgemachter Zubereitungen für den Winter servieren Spaghetti mit Lecho und Salate wie Ankle Bensa, und wahre Feinschmecker kochen lieber verschiedene berühmte Saucen wie Bechamel oder Bolognese. Viele werden jedoch zustimmen, dass der Geschmack der Kindheit durch keine anderen kulinarischen Meisterwerke ersetzt werden kann. In Erinnerung an Schul- oder Studentenjahre beleben wir Erinnerungen und Versammlungen in Schulkantinen. Ihre Speisekarte schwelgte nicht in Vielf alt und Luxus, aber es ist nicht so einfach, die gleichen leckeren Fleischbällchen oder Nudeln zu kochen, mit denen wir von Schulköchen verwöhnt wurden. Nudelsoße wie im Esszimmer – kann man das wirklich in der heimischen Küche zubereiten? Versuchen wir es.

Braune Soße

Was verursacht eine so helle, rote Farbe dieser Soße? Das ganze Geheimnis liegt in der Zubereitungsmethode einer seiner Hauptzutaten - Mehl. Das Rezept für Soße für Nudeln, wie im Esszimmer, besteht zwangsläufig darin, Mehl und Butter so weit zu braten, dass die gesamte Masse dunkel wird. Braun. Dieser Faktor beeinflusst die Rötung der Soße und nicht Ketchup, wie viele glauben, obwohl dieses Produkt auch eine Rolle spielen kann.

Stiftung

Eine einfache Nudelsoße im Kantinenstil ist einfach zuzubereiten. Wenn Sie eine einfache und leichte Sauce für ein Gericht wünschen, benötigen Sie diese Produkte:

• Mehl - 3 EL. l.
• Butter oder geschmolzenes Fett aus einer Pfanne - so viel wie Mehl.
• Warme Flüssigkeit (du kannst sowohl reines Wasser als auch Brühe verwenden) - 2 Tassen.
• Prise Salz.

Trotz der Tatsache, dass diese Nudelsauce im Kantinenstil eine schmale Produktpalette erfordert, ist ihre Zubereitung nicht so einfach. Es ist wichtig, alle Proportionen zu beachten, damit die Sauce die richtige Konsistenz hat und nicht zu flüssig oder umgekehrt zu dick wird. Da Soße im Kantinenstil schnell zubereitet ist, wäre es eine gute Idee, die richtige Menge an Zutaten abzumessen, bevor Sie direkt mit der Zubereitung fortfahren.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Der Kochvorgang beginnt mit dem Schmelzen der Butter. Achten Sie auf die Kraft des Feuers - das Fett sollte nicht brennen, da sonst der Geschmack der ganzen Soße verdorben wird. Wenn die Butter vollständig geschmolzen ist, sollte sie vom Herd genommen und Mehl hinzugefügt werden. Am besten verrührt man diese beiden Zutaten mit einem speziellen Schneebesen, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Jetzt wird die Pfanne, in der all diese Aktionen durchgeführt wurden, erneut in Brand gesetzt. Die Sauce muss ständig gerührt werden.damit es nicht anbrennt. Denken Sie daran - je länger die Backzeit, desto heller und satter dunkelbraun wird die Sauce. Dann sollten Sie die Brühe nach und nach in die Pfanne geben. Gießen Sie zuerst ein halbes Glas Flüssigkeit hinein, mischen Sie alles gründlich und lassen Sie die Soße ihre vorherige Temperatur wiederherstellen. Dann machen Sie dasselbe noch 3 Mal. Soße für Nudeln wie im Speisesaal sieht die Zugabe von Rinderbrühe vor, die eine charakteristische Farbe und einen hellen Geschmack hat, aber mangels dessen kann sogar gekochtes Wasser verwendet werden. Wenn die gesamte Flüssigkeit in die Pfanne gegeben wurde und die Sauce kocht, müssen Sie die Feuerkraft leicht reduzieren und die Soße weiter köcheln lassen, bis sie die gewünschte dicke Konsistenz erreicht. Bevor Sie das Geschirr vom Herd nehmen, fügen Sie etwas Salz hinzu und mischen Sie alles gründlich. Nachdem die Soße für Nudeln, wie im Esszimmer, gekocht ist, können Sie sie bedenkenlos als Soße verwenden. Guten Appetit!

Erweiterte Version

Nicht nur auf die obige Weise wird Soße für Nudeln wie im Esszimmer zubereitet. Die Beschreibung der zweiten Version seiner Zubereitung unterscheidet sich nicht besonders von der Hauptversion, aber sein Geschmack wird sicherlich reicher werden. Zum Kochen benötigen Sie:

• 5g Mehl;
• 10ml Ghee;
• 100 ml Brühe;
• 5g Karotten;
• 2g Zwiebel;
• Etwas Zucker und Salz.

Mit solchen Proportionen können Sie 100 g Soße zubereiten. Wenn es ums Kochen geht, fängt alles damit anZwiebeln hacken (Sie müssen es so klein wie möglich schneiden) und Karotten (es ist besser, es zu reiben). Gemüse muss in Öl gebraten werden, bis es weich wird. Jetzt ist es Zeit für das Mehl. Es ist besser, es in einer trockenen Pfanne (es sollte kein Öl hinzugefügt werden) unter ständigem Rühren goldbraun zu braten. Dann müssen Sie die Brühe nach und nach zum Mehl geben und dann leicht gedünstetes Gemüse, Salz und Zucker hinzufügen. Die resultierende Sauce muss gekocht und dann durch ein Sieb gerieben werden, um sie homogen zu machen. Und erst danach sollte Öl hinzugefügt werden. Fertig ist die köstliche Nudelsoße nach Kantinenart!

Tomatenvariante

Wenn du dir nicht vorstellen kannst, Nudeln ohne Ketchup zu essen, dann ist diese Option genau das Richtige für dich. Haben Sie keine Angst, durch die Zugabe von Tomaten zur Sauce verliert sie nicht ihren ursprünglichen „Schulgeschmack“. Um diese Soße zuzubereiten, müssen Sie zuerst das Mehl goldbraun braten und es dann mit k altem Wasser in einem Topf mischen. Dort müssen Sie auch ein wenig Tomatenmark schicken. Sie können die Sauce leicht salzen und zuckern. Der Fall ist klein - stellen Sie die Pfanne auf den Herd, reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze und kochen Sie, bis sie eindickt.

Luxusoption

Überlegen wir, wie Fleischsoße für Nudeln wie im Esszimmer zubereitet wird. Das Rezept für diese Version dieser Sauce beinh altet also die Verwendung der folgenden Zutaten:

• Rinderfilet (ca. 1 kg);
• 2-3 Glühbirnen;
• Tomatensauce (ca. 2 Esslöffel);
• Mehl (gleiche Menge);
• Ghee (so vielgleich);
• Gewürze - Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt.

Fangen wir an zu kochen. Zuerst das vorgehackte Rindfleisch in eine heiße Pfanne geben und goldbraun braten. Dann sollten die Fleischstücke in eine Pfanne gelegt werden, in der sie anschließend gedünstet werden. Gleichzeitig ist die Zwiebel an der Reihe, in der Pfanne zu schmoren. Dann wird die Zwiebel auch in die Pfanne geschickt, wo auch 4 Tassen Wasser hinzugefügt werden. All dies muss 40 Minuten lang bei schwacher Hitze gekocht werden. Bereiten Sie als Nächstes das Mehl vor. Das Braten wurde oben in den Beschreibungen anderer Soßenoptionen beschrieben. Wenn das Mehl eine goldene Farbe annimmt, fügen Sie 3 Tassen Rinderbrühe hinzu und rühren Sie alles um, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Nun wird die entstandene Soße zum Fleisch gegeben. Gewürze sollten auch in die Pfanne gegeben werden. Die Sauce 20 Minuten auf dem Herd köcheln lassen. Du wirst dir die Finger lecken!

Stärkevariante

Viele Hausfrauen glauben, dass es besser ist, Mehl zu ersetzen, wenn man eine solche Sauce durch Maisstärke kocht. Sie braten einfach die Zwiebeln (manchmal mit Karotten), geben dann 2 Esslöffel Tomatenmark in die Pfanne, geben dann kochendes Wasser und zuvor in k altem Wasser verdünnte Stärke (ca. 1 Esslöffel) in die Soße und kochen alles, bis es eindickt.

Gemüseoption

Gesunde Feinschmecker mögen vielleicht auch Kantinen-Nudelsoße. Zur Hauptversion der Sauce können Sie getrost gehengehackte Tomaten sowie Paprika, Bohnen und grüne Erbsen hinzufügen. Der Geschmack der Soße wird sich dadurch in keinster Weise verschlechtern, sondern wird nur angenehmer für Sie. Fühlen Sie sich frei zu experimentieren und wählen Sie die Option, die Ihnen gefällt.