So wählen Sie Kaffeebohnen aus: Tipps

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Es ist schwer, jemanden zu finden, der keinen Kaffee mag. Fast jeder von uns ist es gewohnt, den Morgen mit einem duftenden Getränk zu beginnen. Wie wählt man natürliche Kaffeebohnen? Dies ist eine häufig gestellte Frage. In den Regalen der Geschäfte gibt es eine gute Auswahl an Getreide, aber alle sind von guter Qualität und die Preise sind sehr unterschiedlich. Lassen Sie uns die Frage verstehen, wie man Kaffeebohnen auswählt?

Warum Kaffeebohnen wählen?

Natürlich ist ein Instantgetränk viel einfacher und schneller zuzubereiten. Aber echte Feinschmecker sagen, dass echter Kaffee nur in Bohnen sein kann. Und das stimmt, denn zur Herstellung eines Instant-Produkts werden minderwertige Rohstoffe verwendet - Fragmente und Fragmente von Körnern, die manchmal sogar vom Rüsselkäfer befallen sind. Auch das bei der Ernte gebildete Sediment kann in die Produktion gehen. Es ist wissenswert, dass die Hersteller die Mischung für das Getränk sozusagen mit allerlei Zusätzen aus zerkleinertem Chicorée, Hafer, Gerste, Eicheln „anreichern“.

Dann das allesDie Masse wird drei bis vier Stunden gekocht, danach wird die gleiche Menge verdampft. Wenn man die gesamte Produktionstechnologie kennt, ist es leicht zu verstehen, dass in einem Instantgetränk nur sehr wenig natürlicher Kaffee enth alten ist. Aus diesem Grund empfehlen Kenner, ein Getränk aus natürlichem Getreide zu verwenden. Lassen Sie uns nun herausfinden, wie Sie Kaffeebohnen im Geschäft auswählen und was Sie wissen müssen.

Bester Kaffee

Um zu wissen, wie man Kaffeebohnen auswählt, müssen Sie in den Sorten navigieren. Es gibt weltweit nur zwei Getreidesorten – Arabica und Robusta, die sich grundlegend voneinander unterscheiden. Arabica verleiht dem Getränk einen sehr raffinierten Geschmack und ein unglaublich raffiniertes Aroma. Aus solchen Körnern werden weiche, belebende Getränke mit einem nussigen, cremigen oder schokoladigen Nachgeschmack hergestellt. Das ist der Kaffee, den viele von uns lieben.

Robusta selbst ist nicht sehr gut. In der Regel werden daraus Mischungen mit Arabica hergestellt. Sie verleiht dem Getränk etwas Bitterkeit und den allseits beliebten cremigen Schaum. Robusta in seiner reinen Form wird nicht verwendet, da das Getränk daraus sehr bitter und stark ist. Es enthält dreimal mehr Koffein als Arabica. Teure Robusta-Sorten haben einen sehr spezifischen Geschmack, aber trotzdem gibt es Leute, die ihn mögen.

Alle Sorten von Arabica sind viel teurer als Robusta. Das liegt nicht nur am Geschmack, sondern auch an der geringeren Ausbeute. Seine dichten Körner enth alten viel mehr aromatische Öle, weshalb der Reifungsprozess fortschreitetlänger.

Kaffeerösten

Der Geschmack des Getränks hängt maßgeblich von der Röstung der Bohnen ab. Ungeröstete Bohnen haben eine hellgrüne Farbe. Je nach Grad der Wärmebehandlung verändern sie ihre Farbe. Im Allgemeinen gibt es zehn Röstgrade. Je stärker sie thermisch verarbeitet werden, desto intensiveres Aroma verströmen sie. Bei der Auswahl der Kaffeebohnen sollten Sie daher auf das Etikett achten, das den Röstgrad angeben sollte.

Leichter Braten

Helle Röstung hat mehrere Grade:

1. Skandinavisch. Körner schmachten bei niedrigen Temperaturen. In diesem Fall öffnen sich die Bohnen nicht, sondern nehmen leicht an Größe zu. Dadurch haben die Körner ein Aroma, das leicht dem Geruch von frischem Brot ähnelt. Diese Röstung eignet sich für Arabica-Bohnen aus Kenia, Nicaragua und Jamaika.
2. amerikanisch. Die Körner haben eine hellbraune Färbung und das Getränk erweist sich als ausdruckslos im Geschmack.
3. Urban. Kaffee aus solchen Bohnen wird dunkler und im Geschmack des Getränks überwiegt die Säure.

Universalbraten

Mittlere Röstung, oder wie es auch genannt wird, universell, ist ideal. So werden Bohnen aus Äthiopien, Costa Rica, Kolumbien und Brasilien geröstet.

Die mittlere Wärmebehandlung hat auch ihre Abstufungen:

1. Vollstädtisch. Dieses Rösten wird bis zur zweiten Baumwolle durchgeführt. Während der Verarbeitung bilden sich ölige Tröpfchen auf den Bohnen. Aber das Getränk aus solchen Körnern hat ein erstaunliches Aroma undeine bestimmte Viskosität.
2. Französisch, Samt oder Wienerisch. Die Bohnen werden zu einer dunkelbraunen Farbe geröstet, was zu Rauch von brennenden Ölen über ihnen führt. Ein Getränk aus solchen Körnern ist sehr stark und reichh altig, mit einer charakteristischen Bitterkeit.

Schwerer Braten

Starkes Rösten verleiht den Bohnen einen dunkelbraunen Farbton. Ein Getränk aus solchen Körnern hat ein sehr reiches Aroma und eine merkliche Bitterkeit. Brasilianische Sorten, kubanische und guatem altekische Robustas und Arabicas werden auf diese Weise frittiert.

Es gibt auch eine dunkle Röstung, sie wird auch mexikanisch, kubanisch oder spanisch genannt. Nach der Wärmebehandlung ist praktisch kein Wasser mehr in den Körnern. Bob wird verwendet, um Mischungen herzustellen, um eine neue Geschmackspalette zu kreieren.

Aber die italienische Röstung wird verwendet, um Espressomischungen herzustellen. Die Bohnen werden zuerst kräftig angebraten und dann mit Luft übergossen. Danach bleiben die Körner zum Ausruhen offen, da Kohlendioxid immer noch aktiv aus ihnen freigesetzt wird. Künftig wird Kaffee in Papiertüten mit Folie verpackt. Es ist diese Verpackung, die den Oxidationsprozess verlangsamt und es Ihnen ermöglicht, ein akzeptables Feuchtigkeitsniveau aufrechtzuerh alten.

Wenn Sie alle Optionen für die Verarbeitung von Kaffeebohnen kennen und sich auf Ihre Vorlieben konzentrieren, haben Sie im Geschäft keine Frage, welche Kaffeebohnen Sie wählen sollen.

Bohnen verpacken

Wenn Sie in den Laden kommen und wissen, wie man eine gute Kaffeebohne auswählt, können Sie sicher nach der richtigen Option suchen. BereichWaren in Supermärkten ist ziemlich beeindruckend. Worauf sollten Sie bei der Auswahl achten? Natürlich zum Verpacken. Sie ist sehr wichtig für die Aufrechterh altung der Produktqualität.

Aktuell gibt es mehrere Verpackungsmöglichkeiten auf dem Kaffeemarkt. Eine davon sind Papiertüten. Sie verpacken Bohnen, die in Cafés oder Kaffeehäusern gekauft wurden. Der Kauf von Waren an solchen Orten ist eine gute Option, aber Sie sollten nicht mehr als 200 Gramm mitnehmen, da Getreide in einer solchen Verpackung nicht länger als zwei Wochen gelagert wird. Also lieber immer eine Portion frisch zu sich nehmen.

Vakuumverpackt

Vakuumverpackungen können in zwei Versionen hergestellt werden - Dosen und Pakte. Wie wähle ich hochwertige Kaffeebohnen aus, wenn sie bereits verpackt sind? Es lohnt sich, auf die Qualität des Verpackungsmaterials zu achten. Schließlich besteht seine Hauptaufgabe darin, die Körner vor Lufteinwirkung zu schützen. Wenn die Bohnen mit der Umgebung in Kontakt kommen, reagieren sie und verlieren ihren ursprünglichen Geschmack.

Die beliebteste gasgefüllte Verpackung mit einem Entlüftungsventil, durch das Dämpfe entweichen, aber gleichzeitig keine Luft eindringt. Das Ventil ermöglicht es, das Aroma der Körner nach dem Pressen der Packung zu spüren. In einer solchen verschlossenen Verpackung ist Kaffee 18 bis 24 Monate h altbar. Rucksäcke bestehen aus strapazierfähigem Material, das an den F alten nicht reißen sollte. Versiegelte Beutel mit Ventilen und Dosen werden von Unternehmen verwendet, die Wert auf ihren Ruf legen. Die meisten Unternehmen packen Getreide mehr einbillige Folienbeutel. Jetzt, da Sie wissen, wie man Kaffeebohnen in einer Packung auswählt, können Sie ganz einfach durch eine große Auswahl an Produkten navigieren.

Etiketten

Eine gute Verpackung ist nicht das Einzige, worauf man achten sollte. Experten in dieser Angelegenheit empfehlen einen Blick auf das Etikett. Darauf muss der Hersteller die maximale Menge an Informationen über die Körner mit Angabe des Herkunftslandes, der Art der Mahlung und Röstung angeben. Der Mahlgrad kann schematisch angezeigt werden. Das Vorhandensein solcher Informationen lässt hoffen, dass sich der Hersteller um die Käufer kümmert und Informationen über die Produktionstechnologie bereitstellt.

Auch die Angaben zu H altbarkeit, Verpackung und Röstung sollten Sie beachten. Ein minderwertiges Produkt erkennen Sie an den Fristen. Wenn die Verpackung ein Rückschlagventil hat, können Sie die Körner riechen. Für den Fall, dass Sie ein ranziges Aroma verspüren, sollte kein Kaffee getrunken werden, da er abgestanden ist. Wenn Sie wissen, wie man Kaffeebohnen auswählt, können Sie den Kauf gründlich angehen und dabei auf alle Nuancen achten.

Aussehen der Körner

Wie wähle ich die richtigen Kaffeebohnen aus, wenn ich sie nach Gewicht kaufe? In diesem Fall sollten Sie auf das Aussehen der Körner achten. Denken Sie daran, dass sich Arabica und Robusta sogar im Aussehen unterscheiden. Ihre Bohnen haben nicht nur unterschiedliche Größen, sondern auch Formen. Arabica-Körner variieren in der Größe innerhalb von 5-8 Millimetern. Große Bohnen dieser Art sind ein Indikator für hervorragende Qualität. Aber auch hier gibt es Ausnahmen. So,zum Beispiel gibt es Arten, die ausgezeichnete Eigenschaften haben, aber von bescheidener Größe sind (jemenitischer Arabica).

Wie wähle ich das Aussehen der Kaffeebohnen aus? In jeder Mischung sollten alle Bohnen ungefähr die gleiche Größe und Form haben. Wenn Sie sehen, dass die Körner unterschiedlich sind, dann wurde der Masse mit hoher Wahrscheinlichkeit eine billigere Robusta beigemischt.

Guter Kaffee sollte die richtige Form der Bohnen haben, die sich sogar samtig anfühlen. In der Mischung sollten alle Bohnen die gleiche Farbe haben. Das Vorhandensein von Körnerstücken und Flecken darauf ist nicht zulässig. All diese Mängel sprechen von geringer Qualität.

Nur Mischungen von Melange können farblich unterschiedliche Bohnen enth alten, da sie Arten mit unterschiedlichen Röstgraden kombinieren.

Ein weiterer Qualitätsindikator ist das Aroma des Kaffees. Gute Körner haben ein starkes Aroma, in dem es keine verbrannten und faulen Verunreinigungen gibt. Lang abgelaufene Bohnen haben einen ranzigen Geruch.

Kaffeekosten

Welche preiswerte gute Kaffeebohne soll man wählen? Jeder Barista wird Ihnen sagen, dass es sich in diesem Fall nicht lohnt, zu sparen. Je höher der Preis, desto qualitativ hochwertigeres Getränk erh alten Sie. Diese Aussage funktioniert eindeutig für Elite-Spezies. Guter Kaffee kann nicht billig sein. Vielmehr sollten die geringen Kosten Zweifel an der Herkunft solcher Körner aufkommen lassen. Die eingefleischtesten Kaffeeliebhaber bevorzugen Elite-Sorten.

Normale Menschen achten jedoch in der Regel auf ein Produkt mit durchschnittlichen Kosten. BEIMIn dieser Preisklasse findet man auch recht ordentlichen Kaffee. Jeder Barista empfiehlt, Getreide in einem Fachgeschäft zu kaufen. Dies ist natürlich keine Garantie dafür, dass Sie nicht auf minderwertige Waren stoßen, aber dennoch können Ihnen Verkäufer an solchen Orten bei der Auswahl helfen.

Außerdem kommt Kaffee an solchen Orten nicht mit Fremdprodukten in Kontakt, deren Gerüche das Kaffeearoma beeinträchtigen können. An spezialisierten Orten wird Ihnen eine größere Auswahl an Mischungen und Sorten angeboten. Darüber hinaus haben Sie die Möglichkeit, die Bohnen visuell zu betrachten und ihr Aroma zu riechen. Um ein hochwertiges Getränk zuzubereiten, benötigen Sie frisch gerösteten Kaffee, der vorschriftsmäßig gelagert wurde. Supermärkte beachten diese Tatsache nicht, und an spezialisierten Stellen werden die Bohnen in Behältern gelagert, in denen Sie alle Eigenschaften bewahren können.

Kaffee für Türken

Wie wählt man Kaffeebohnen für Türken aus? Es lohnt sich, auf das Mahlen von Kaffeebohnen zu achten. Kaffee für die Türken muss zu Staub gemahlen werden. Nicht jede professionelle Kaffeemühle kann eine solche Aufgabe bewältigen, und nicht nur eine zu Hause. Je feiner gemahlen, desto höher ist der Löslichkeitsgrad der Inh altsstoffe des Kaffees und desto aromatischer und kräftiger wird das Getränk. Der Kochvorgang in einem Türken dauert nur wenige Minuten. In dieser Zeit sollten die Stoffe Zeit haben, sich aufzulösen und Geschmack und Aroma abzugeben. Dieser Effekt lässt sich mit grobem Kaffee nicht erreichen.

Statt Nachwort

Die richtige Wahl der Kaffeebohnen ist nicht einfach. Und doch lohnt es sichGehen. Wenn Sie Kaffeevorlieben festgelegt haben, müssen Sie eine vernünftige Wahl treffen. Indem Sie einfache Regeln befolgen, können Sie lernen, die richtigen Körner auszuwählen, aus denen Sie später ein wunderbares Getränk zubereiten können.