Vorhandenes Rezept: Entenbrust im Ofen

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Man sagt, Ente sei nicht jedermanns Sache: Sie hat einen eigenartigen Geruch, viel Fett und zähes Fleisch. Du hast es noch nie gegessen, willst es aber unbedingt probieren? Entenbrüste im Backofen garen. Wenn Sie den Geschmack eines neuen Gerichts zu schätzen wissen, wird es ein häufiger Gast auf Ihrem Tisch. Es ist nicht notwendig, jedes Mal das gleiche Rezept zu verwenden. Entenbrust im Ofen wird auf verschiedene Arten zubereitet: Es gibt sowohl eine alltägliche als auch eine festliche Option. Aber zuerst ein paar Geheimnisse. Damit das Fleisch köstlich wird, müssen Sie es richtig auswählen und zubereiten.

So wählen Sie aus

• Es ist besser, nicht gefrorenes, sondern gekühltes Fleisch zu kaufen.
• Seine Farbe ist grau-weinrot, ziemlich dunkel, aber nicht hell oder braun.
• Verpackung darf nicht beschädigt sein.

Kochgeheimnisse

• Langes Garen macht das Entenfleisch trockener.
• Bevor Sie die Brust in den Ofen geben, ist es besser, sie leicht anzubraten, damit das Fett austritt und gesättigt ist.
• Wenn die Ente mit Haut gekocht wird, muss sie geschnitten werden, damit das Fleisch nicht schrumpft.
• Wenn ohne zubereitetHaut, wird vor der Wärmebehandlung entfernt.
• Beim Braten ist es besser, kein Öl zu verwenden oder es auf ein Minimum zu reduzieren.
• Um Entenfleisch weicher und zarter zu machen, marinieren Sie es vor dem Backen.
• Die Brüste nicht zu stark marinieren, sonst werden sie trocken.
• Marinade sollte nicht zu sauer gemacht werden, sonst wird das Fleisch unelastisch.
• Ente passt perfekt zu Früchten und Beeren, aus denen Sie sowohl eine Marinade als auch eine Sauce für ein fertiges Gericht machen können.

Beliebtestes Rezept

Entenbrust im Ofen kann sowohl mit Gemüse als auch mit Obst gebacken werden. Die klassische Kombination ist mit Äpfeln. Sehr wenige Zutaten:

• eine Entenbrust;
• ein Glas Wasser;
• ein halbes Kilo saure Äpfel;
• jeweils ein halber Esslöffel Senf und Honig;
• um Olivenöl und Gewürze (Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer) abzuschmecken.

Wie man Entenbrust mit Äpfeln im Ofen kocht? Es ist einfacher als es scheint, die Hauptsache ist, sich an den folgenden Algorithmus zu h alten:

1. Die Brust gründlich abspülen und mit einem Küchenpapier trocken tupfen.
2. Das Fleisch mit einer Mischung aus Olivenöl, Pfeffer und Salz raspeln.
3. Die Haut mit einem Messer schräg quer einschneiden, damit das Fett besser herauskommt und die Brust das Salz und den Pfeffer aufgenommen hat.
4. Das Fleisch unterdrücken und eine Stunde stehen lassen.
5. Äpfel entkernen und in Stücke schneiden.
6. Gießen Sie Wasser auf ein Backblech, einen Tropfen Olivenöl und legen Sie die Brust hinein.
7. In Apfelsp alten wickeln und anziehen30 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad.
8. Um das Fleisch weich und saftig zu machen, müssen Sie es regelmäßig mit dem Wasser in der Pfanne mit ausgelaufenem Fett gießen.
9. Misch Honig und Senf.
10. Zehn Minuten vor der vollen Bereitschaft das Fleisch mit einer Honig-Senf-Mischung einfetten.

Saftige Entenbrust im Ofen (Rezept mit Foto)

Das Gericht ist sehr einfach zuzubereiten - überzeugen Sie sich selbst!

Was Sie von Produkten nehmen sollten:

• 600 Gramm Entenfilet (Brust);
• zwei Teelöffel Naturhonig (flüssig, nicht kandiert);
• 10 Gramm Knoblauch;
• jeweils ein viertel Teelöffel Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 100 ml Sojasauce.

Verfahren:

1. Spülen Sie die Brust ab, nachdem Sie die restlichen Federn von der Haut entfernt haben (falls vorhanden), und trocknen Sie sie mit einem Papier- oder sauberen Stoffhandtuch ab.
2. Schale gitterförmig einschneiden, ohne das Fleisch zu beschädigen.
3. Knoblauch zerdrücken, reiben oder fein hacken. Honig mit Knoblauch, Pfeffer und Salz mischen und die Entenbrust damit einreiben.
4. Das Fleisch in eine Einwegform geben, mit Sojasauce übergießen und eine Stunde ziehen lassen (falls länger - in den Kühlschrank stellen).
5. Nach Ablauf der Zeit die Form mit der Brust in der Soße für 40 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen.
6. Das fertige Fleisch herausnehmen, die Soße mit Fett abtropfen lassen, die später mit einer Beilage gewürzt werden kann.
7. Fleisch in Stücke schneiden, mit Reis (Nudeln) oder als eigenständiges Gericht heiß servieren oderk alt.

Entenbrust in Cognac

Um Entenfleisch weich und saftig zu machen, müssen Sie es zuerst in einer Marinade h alten, was auf viele Arten geschehen kann. Wir bieten ein exquisites Rezept. Die Entenbrust im Ofen wird auf einem Rost gegart, dazu werden folgende Produkte benötigt:

• eine Entenbrust;
• 50 Gramm Cognac;
• eine Zwiebel;
• ein Bund Petersilie und Koriander;
• zwei Knoblauchzehen;
• ein oder zwei Lorbeerblätter;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:

1. Fleisch gründlich waschen und mit einem Handtuch abtrocknen.
2. Haut abziehen, mit Salz und Pfeffer einreiben.
3. Machen Sie eine Marinade mit Cognac, gehackter Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Koriander, Lorbeerblatt.
4. Die Brüste in die Marinade legen, mit etwas Schwerem abdecken und sechs Stunden unter Druck h alten.
5. Wenn das Fleisch eingeweicht ist, legen Sie es in den Ofen auf den Rost, unter den Sie einen Behälter mit Wasser stellen.
6. Spritze die Brust von Zeit zu Zeit mit diesem Wasser.
7. Das Gericht sollte in einer halben Stunde fertig sein.

Hoch die Ärmel

Entenbrust ganz einfach im Backofen im Ärmel zubereiten. Das Rezept ist wieder einfach und das Gericht wird dank Orange und Honig, die ideal mit Entenfleisch kombiniert werden, lecker und saftig.

Produkte:

• zwei Entenbrüste;
• ein halbes Kilo Kartoffeln;
• halbe Orange;
• EsslöffelLiebling;
• Esslöffel Pflanzenöl;
• ein Teelöffel Salz;
• ein Drittel Teelöffel Pfeffermischung.

Kochen:

1. Die Brüste abspülen und mit einem Handtuch trocken tupfen.
2. Orangensaft auspressen und mit Honig mischen.
3. Die Brüste mit Salz und Pfeffer reiben, mit der Marinade aus Honig und Orangensaft übergießen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
4. Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, Pflanzenöl und Salz hinzufügen.
5. Die Brüste mit den Kartoffeln in den Ärmel legen und in den Ofen geben.
6. Eine Stunde bei 220 Grad backen.

In Folie mit Preiselbeersauce

Um duftendes und zartes Fleisch zu erh alten, verwenden Sie das folgende Rezept. Entenbrust im Ofen wird in Folie gegart. Essen abholen:

• 800 Gramm Entenfilet;
• eine mittelgroße Zwiebel;
• 150ml Wasser;
• 60ml Weinessig;
• gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Kochen:

1. Die Brust waschen und trocknen, mit Salz und Pfeffer einreiben.
2. Die Zwiebel in Ringe schneiden und das Entenfilet damit bedecken.
3. Wasser mit Weinessig mischen, über das Fleisch gießen, zwei Stunden ziehen lassen.
4. Auf einer Serviette aus der Marinade nehmen, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
5. Brust auf beiden Seiten anbraten, in Folie wickeln, damit der Saft beim Backen nicht ausläuft.
6. Ofen auf 180 Grad vorheizen und das Fleisch dort für eine halbe Stunde einlegen.
7. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen, in Scheiben schneiden (du kannstdiagonal).

Eine Möglichkeit zum Servieren ist Cranberrysauce, die gut zu Entenfleisch passt. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 100 Gramm Zucker;
• 150 Gramm Preiselbeeren.

Cranberries sortieren, unter fließendem Wasser abspülen, Zucker dazugeben, Beeren zerdrücken und anzünden. Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, vom Herd nehmen, abkühlen lassen, durch ein feines Sieb passieren und über die Entenbruststücke gießen.

Beilage

Nachdem du gelernt hast, wie man Entenbrust kocht, kannst du dir auch Gedanken über passende Beilagen machen. Wir bieten eines der erfolgreichsten und ungewöhnlichsten an, dessen Zutaten gut zu Entenfleisch passen. Das ist Rotkohl, der mit Äpfeln und Kreuzkümmel geschmort werden muss.

Erforderliche Produkte:

• eine kleine Rotkohlgabel;
• zwei Äpfel;
• eine Glühbirne;
• einen halben Teelöffel Kreuzkümmel;
• halbes Glas Rotwein;
• Eßlöffel Essig;
• Pfeffer, Salz (nach Geschmack).

Kochreihenfolge:

1. Den Kohl hacken und mit dem Saft, der nach dem Kochen der Entenbrüste übrig geblieben ist, etwas anbraten: das gibt dem Kohl einen besonderen Geschmack.
2. Äpfel schälen, entkernen, grob raspeln.
3. Zwiebel dünn in halbe Ringe geschnitten.
4. Äpfel und Zwiebeln zum Kohl geben und fünf Minuten köcheln lassen, dann mit Rotwein aufgießen und noch etwa zehn Minuten köcheln lassen.
5. Danach Kreuzkümmel, Pfeffer, Salz, einen Esslöffel Wein in den Kohl gebenbeißen und weitere fünf Minuten köcheln lassen.
6. Sch alten Sie das Feuer aus, decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gericht einige Minuten ziehen.
7. Mit aufgeschnittener Brust servieren.

Zum Schluss

Wenn Sie alles satt haben und etwas Neues wollen, achten Sie auf Entenbrüste. Rezepte zum Kochen im Ofen sind eine gute Wahl für ein festliches Gericht: Es sieht elegant und feierlich aus, und wenn Sie Fantasie zeigen und keine Angst vor Experimenten haben, können Sie daraus eine Krone machen.