Wie man Pfannkuchenteig macht: Rezepte

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Es gibt viele verschiedene Möglichkeiten, Pfannkuchenteig zuzubereiten. Jede Nation hat ihre Geheimnisse. Zum Beispiel lieben die Franzosen dünne Pfannkuchen und die Mexikaner fügen dem Teig Bohnen mit Fleisch und scharfen Gewürzen hinzu, die Amerikaner haben Pfannkuchen eher wie Pfannkuchen und die Japaner machen sie zweischichtig.

In der klassischen Version kochen die Russen sie auf Teig, also auf Hefeteig für Pfannkuchen. Mehl kann sowohl Weizen als auch Buchweizen verwendet werden. Daher gibt es in der russischen Küche mehr als 10 verschiedene Rezeptvariationen.

Richtlinien

Um mit dem Backen von Pfannkuchen zu beginnen, musst du das richtige Rezept auswählen und die notwendigen Zutaten kaufen. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass alle Produkte frisch sein müssen und ihre Temperatur bestimmte Anforderungen erfüllen muss. Nehmen Sie also zum Beispiel Milch oder Wasser warm zu sich, nicht k alt. Andernfalls geht der Teig nicht auf und seine Konsistenz ist nicht homogen. Vor dem Kneten ist es am besten, die flüssige Hauptkomponente auf + 40 … + 50 Grad zu erhitzen - dies ist für die lebenswichtige Aktivität der Hefe am optimalstenTemperatur.

Achte vor dem Braten von Pfannkuchen auf die Pfanne. Idealerweise sollte es Gusseisen mit einem flachen Boden sein. Sein Vorteil ist, dass nicht ständig mit Öl geschmiert werden muss - Pfannkuchen kleben nicht und brennen nicht. Eine weitere gute Option sind Pfannen nach modernem Design mit Antihaftbeschichtung.

Das Grundprinzip der Pfannkuchenzubereitung ist für alle Nationalitäten sehr ähnlich.

• Teig für Pfannkuchen sollte eine flüssige Konsistenz haben. Es wird in eine Bratpfanne gegossen, die eingeölt und sehr heiß ist.
• Die Form von Pfannkuchen kann sowohl rund als auch eckig sein. Hängt von der Pfanne ab.
• Das Hauptziel eines jeden Kochs ist es, Pfannkuchen so zuzubereiten, dass sie nicht anbrennen.
• Für ein perfektes Rezept müssen Sie die genaue Teigmenge kennen, die für die Zubereitung eines Pfannkuchens benötigt wird, sowie die Zeit, um ihn auf jeder Seite zu braten.
• Die Fähigkeit, einen Pfannkuchen in der Luft zu drehen, sieht sehr beeindruckend aus.

Wenn alles richtig gemacht ist, erscheint statt einer Schüssel Pfannkuchenteig eine ganze Folie mit rötlichen Produkten. Um leckere Pfannkuchen zuzubereiten, brauchen Sie also:

• wähle das richtige Rezept;
• den Teig richtig zubereiten;
• alle Regeln und Richtlinien befolgen.

Empfehlungen und Kochtipps

• Um Pfannkuchen noch schmackhafter und duftender zu machen, müssen Sie jeden Pfannkuchen mit einem Stück Butter einfetten.
• Serviere sie so, dass jede Portion aus 2-3 Pfannkuchen besteht, die darüber gegossen werdenMarmelade, Honig oder Sauerrahm. Es ist nicht notwendig, einen Berg Pfannkuchen zu machen, Sie können sie mit Umschlägen oder Tuben aufrollen.
• Die ideale Teigkonsistenz für Pfannkuchen sollte flüssigem Kefir ähneln. Wenn der Teig sehr flüssig ist, müssen Sie Mehl hinzufügen, und wenn er im Gegenteil zu dick ist, dann Milch oder Wasser.
• Je weniger Teig du beim Braten in die Pfanne gibst, desto dünner werden die Pfannkuchen.
• Damit der Teig homogen und klumpenfrei wird, müssen Sie Mehl in kleinen Portionen hinzufügen.
• Die ideale Zeit zum Braten von Pfannkuchen beträgt jeweils 30 Sekunden. auf jeder Seite in einer gut erhitzten Schüssel.
• Sie können während des Bratvorgangs Gemüse, gehackte Eier und Fleisch hinzufügen. Dann den Pfannkuchen auf die andere Seite wenden und fertig braten. Es stellt sich als sehr schmackhaftes Gericht heraus.
• Wenn du Wasser statt Milch in den Hefeteig gibst, werden die Pfannkuchen fluffiger und nuffiger.
• Gieße beim Hefeteig die flüssigen Zutaten in das Mehl, nicht umgekehrt. So wird der Teig perfekt.
• Um die Pfanne nicht jedes Mal mit Öl einzufetten, kannst du es in den Teig geben, damit die Pfannkuchen nicht anbrennen und kleben bleiben.
• Falls frische Hefe vorhanden ist, muss diese vor der Zugabe zum Teig mit warmer Milch oder Wasser verdünnt und mit einem Löffel Zucker versetzt werden.
• Eier für das Rezept sollten idealerweise zu Hause mitgenommen werden, damit der Koch sich zu 100 % auf deren Qualität und Frische verlassen kann.
• Sieben Sie das Mehl kurz bevor Sie es zum Teig geben.

Rezept 1. Mit Milch und Mineralwasser

Nach diesem Testrezept fürPfannkuchen mit Milch und Mineralwasser benötigen keine Produkte wie Hefe und Soda. Pfannkuchen werden dank Mineralwasser luftig und weich. Dieser Teig eignet sich für Pfannkuchen:

• normal;
• gefüllt, zum Beispiel gefüllt mit Hähnchen, Hüttenkäse usw.

Folgende Zutaten werden benötigt:

• 3 Tassen Weizenmehl;
• 2 Gläser Mineralwasser mit Kohlensäure;
• 3 Tassen Kuhmilch;
• 4 Esslöffel Pflanzenöl;
• 3 Hühnereier;
• eine Prise Salz;
• 4 Esslöffel Kristallzucker.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Eier mit Zucker und Salz steif schlagen.
2. Warme Milch, auf Raumtemperatur erwärmtes Wasser, Öl und alles zu einer glatten Masse verrühren.
3. Siebe das Mehl. In den Teig gießen und gründlich mischen, damit keine Klumpen entstehen. Verwenden Sie dazu am besten einen Mixer.
4. Den Teig 15-20 Minuten ruhen lassen.
5. Ölpfanne erhitzen.
6. Vor dem Braten der Pfannkuchen den Teig umrühren.
7. Nehmen Sie die benötigte Menge Pfannkuchenteig mit einem Löffel oder einer Schöpfkelle und gießen Sie sie in die Mitte der Pfanne. Kippen Sie die Pfanne in verschiedene Richtungen, verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf der gesamten heißen Oberfläche.
8. Pfannkuchen auf jeder Seite 30 Sekunden braten. Sie können mit einem Spatel oder einer Gabel wenden. Verfahren Sie so mit dem ganzen Teig.

Pfannkuchen auf einem Teller mit verschiedenen Snacks und Saucen servieren:

• Sauerrahm;
• roter Kaviar;
• Schatz;
• Marmelade;
• gesalzener roter Fisch und so weiter.

Rezept 2. Auf Kefir

Dieses Rezept für Pfannkuchenteig mit Löchern hat eine Reihe von Vorteilen. Mit Kefir zubereitete Pfannkuchen sind luftiger als solche mit Milch. Sie haben mehr Löcher. Dieses Gericht eignet sich als Snack und zum Frühstück. Es ist sehr einfach, Pfannkuchen nach diesem Rezept zuzubereiten.

Zum Kochen benötigte Zutaten:

• 1 Tasse Mehl;
• 2 Tassen Joghurt;
• 50g Zucker;
• 2 Eier;
• 1 Prise Salz;
• ein paar Esslöffel Butter;
• 1 Messlöffel Natron.

Pfannkuchen auf Kefir kochen

1. Also, gießen Sie Kefir in den vorbereiteten sauberen Behälter und fügen Sie unter Rühren Soda hinzu.
2. In einer anderen Schüssel Eier mit Salz und Sand schlagen. Kombinieren Sie den Inh alt beider Gefäße.
3. Siebe das Mehl. Alle flüssigen Zutaten in kleinen Portionen dazugeben und den Teig nach und nach kneten.
4. Den Teig mit einem Mixer schlagen oder von Hand gründlich durchkneten.
5. Je nach Situation können Sie den Dichtegrad anpassen, indem Sie Kefir oder Mehl hinzufügen.
6. Pfannkuchen in einer vorgeheizten, mit Öl eingefetteten Pfanne backen.

Lege frittierte Produkte auf einen Teller und lege ein Stück Butter darauf für Aroma und Schönheit.

Rezept 3. Diät-Wasserpfannkuchen

Dieses Rezept ist relevant infolgenden Fällen:

• keine Milch, kein Kefir, keine anderen Milchprodukte;
• erforderlich, um den Kaloriengeh alt des Gerichts zu reduzieren.

Wenn Sie dem Rezept folgen, erh alten Sie einen hervorragenden Teig für dünne Pfannkuchen. Sie eignen sich hervorragend zum weiteren Füllen mit Ihrer Lieblingsfüllung.

Du brauchst:

• Weizenmehl - 1 Tasse;
• abgekochtes Wasser - 2 Tassen;
• Butter - 50 g;
• Kristallzucker - 30 g;
• Hühnereier - 2 Stück;
• Salz - ein paar Prisen;
• Sonnenblumenöl - 40 ml.

Pfannkuchenteig auf Wasser machen

1. Bereiten Sie einen trockenen tiefen Behälter vor. Eier, Salz, Zucker darin verrühren und alles mit einem Mixer gründlich aufschlagen.
2. Wasser in die Eimasse gießen und verrühren.
3. Das gesiebte Mehl in kleinen Portionen hinzugeben und nach und nach vermischen, sodass keine Klümpchen zurückbleiben. Bei Verwendung eines Mixers muss das Mehl sofort vollständig hinzugefügt werden.
4. Der fertige Teig sollte homogen sein.
5. Pfannkuchen in einer Pfanne 40 Sekunden auf beiden Seiten braten.

Zum Servieren jeden Pfannkuchen mit Öl bepinseln und auf einem Teller stapeln. Du kannst Pfannkuchen mit Honig, Sauerrahm oder Marmelade essen.

Rezept 4. Hefe Classic

Dieser Teig für dünne Pfannkuchen wird mit Milch zubereitet. Es macht viele köstliche runde Pfannkuchen mit einem unglaublichen Geschmack. Dieses Ergebnis kann nur mit Hefe erzielt werden.

Folgende Zutaten werden benötigt:

• 500ml Milch;
• 3 Stck Eier;
• 400 g Mehl;
• 1 Packung trockenHefe;
• 1 Prise Salz;
• 35g Zucker;
• eine halbe Tasse Öl zum Braten.

Zubereitung Hefeteig

1. Bevor Sie Pfannkuchenteig zubereiten, bereiten Sie eine Schüssel oder einen tiefen Behälter mit breiten Rändern vor.
2. Zucker und Salz in warmer Milch auflösen.
3. In einer separaten Schüssel Mehl und Trockenhefe mischen, umrühren.
4. Gieße die Milch in einem dünnen Strahl in die zweite Schüssel und verrühre sie zu einem Teig.
5. Die Masse an einem warmen Ort gehen lassen (30-45 Minuten).
6. Schlagen Sie die Eier mit einem Mixer oder einer anderen Technik und fügen Sie sie dem erhöhten Teig hinzu.
7. Lass ihn noch eine halbe Stunde allein.
8. Eine Bratpfanne über dem Feuer erhitzen und mit Pflanzenöl einfetten. Gießen Sie den Teig in die Mitte und verteilen Sie ihn auf der gesamten Oberfläche. Nützlicher Rat: Um Spitzenpfannkuchen zu erh alten, müssen Sie den Teig mit einer Kelle von unten sammeln, ohne den Rest der Masse zu mischen.
9. Pfannkuchen auf 2 Seiten braten. Es reicht aus, die Pfanne 1 Mal einzufetten.

Heiss servieren, mit Lieblingstoppings garnieren.

Rezept 5. Dünne Frühlingsrollen

Um ein leckeres und herzhaftes Frühstück zuzubereiten, musst du das Rezept für Pfannkuchenteig mit Milch und Eiern kennen. Pfannkuchen sind dünn und zart, sie können mit einer Füllung aus Hühnchen und Pilzen umwickelt werden. Diese Option ist ideal, um zu Beginn des Tages zu essen.

Rezeptzutaten:

• 550 ml Vollmilch;
• 400 g Mehl;
• 40g Zucker;
• 10g Soda;
• 1 PriseSalz;
• 60g Butter;
• 3 Eier.

Erforderlich zum Ausfüllen:

• 350 g Hähnchenfilet;
• 350g Champignons;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte.

Dünne Pfannkuchen kochen

1. Eier mit Zucker, Salz, schlagen. Warme Milch hinzufügen, gut mischen.
2. Mehl nach und nach zugeben, Teig kneten. Sie sollten eine homogene Masse erh alten
3. Öl in den Teig geben und verkneten.
4. Pfannkuchen auf einer Seite braten.
5. Bereiten Sie die Füllung vor. Dazu das gekochte Hähnchenfilet zerkleinern.
6. Zwiebeln, Karotten hacken oder reiben, goldbraun braten. Vorgehackte Pilze (Champignons, Pfifferlinge, Steinpilze, Champignons etc.), Salz und gemahlenen Pfeffer zum Gemüse geben.
7. Hähnchenstücke in die Pilzmischung geben. Alles mindestens 15 Minuten köcheln lassen.
8. Kühle die Füllung. Ein Ei hineinschlagen und verrühren.
9. Legen Sie ein wenig Füllung in jeden Pfannkuchen und wickeln Sie ihn in einen Umschlag oder eine Röhre. Dann braten.

Heisse, mit Sauerrahm gefüllte Pfannkuchen servieren.