2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21
Lula-Kebab gilt als Gericht der kaukasischen Küche, und dieser Ausdruck selbst wird mit "gebratenes Fleisch am Spieß" übersetzt. In der klassischen Version kochen die Hochländer es aus fettem Lamm auf dem Feuer, aber die Russen haben es geschafft, ein ebenso schmackhaftes Ergebnis zu erzielen, indem sie mit anderen Fleischsorten und Kochmethoden experimentiert haben. Heute kann dieses Gericht aus Schweine-, Rind- oder Hühnchen gekocht werden - im Ofen, in der Mikrowelle und sogar in einer Pfanne. Für diejenigen, die die kaukasische Kochmethode dennoch ausprobieren und schätzen möchten, bieten wir das originale nationale Rezept an.
Um einen Kebab zu machen, brauchen wir: 1 kg Lamm (Fruchtfleisch) und 400-450 g Lammfett, 0,4 kg Zwiebel, 1 EL. ein Löffel Stärke, ein Teelöffel getrocknete Berberitze und Petersilie, Salz, Pfeffer und frische Kräuter. Wenn Sie alles richtig zubereiten, können Sie keine Stärke hinzufügen, da sich das Hackfleisch als klebrig herausstellt und nicht von den Spießen (Spießen) rutscht.
Das Kochen von Kebab beginnt mit der Vorbereitung der Zutaten für Hackfleisch. Das Hauptmerkmal des kaukasischen Rezepts ist, dass alle Komponenten von Hand fein gehackt und sorgfältig geschlagen werden müssen, um die gewünschte Konsistenz zu erh alten. Große MengeFett ist auch ein wichtiger Bestandteil für die Bindung. Aber mit Zwiebeln - die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben, denn wenn Sie es etwas mehr geben, wird das Hackfleisch abtropfen. Aus diesem Grund ist es ratsam, sich strikt an das Rezept zu h alten. Also müssen wir alle Zutaten für den Döner schneiden. Nehmen Sie dazu ein kleines
Beil und Brett. Wir beginnen mit Fleisch. Sie müssen nur mit einer Bürste arbeiten (um das Brett nicht zu zerbrechen) und einen kleinen Schwung machen (Sie sollten so Hackfleisch bekommen, als hätten Sie es in einem Fleischwolf gemahlen). Wenn das Fleisch an der Axt haftet, muss es in heißes Wasser getaucht werden. Dies geschieht, damit das Fett auftaut und sich löst. Es ist besser, das Brett mit etwas Öl einzufetten, dann bleibt nichts daran haften. Dann fahren wir mit Fett und Zwiebeln fort. Achten Sie darauf, dass das Fett in einen pastösen Zustand gebracht werden muss.
Hackfleisch gut durchkneten, damit sich alle Bestandteile gleichmäßig untereinander verteilen. Gewürze, Salz und Pfeffer hinzufügen. Sie können ein wenig Zitronensaft auspressen und dann alles noch einmal gründlich mischen. Idealerweise sollte Hackfleisch nicht an Ihren Händen kleben. Die fertige Masse sollte in ein Tuch gewickelt kurz in den Kühlschrank gestellt werden. Die erk altete Masse zu einem Döner (kleine längliche Produkte, etwas dicker als Würstchen) direkt auf einen Spieß formen und auf einer Mulde anbraten -beheizter Grill. Wenn die Temperatur niedrig ist, „greift“das Hackfleisch nicht gut. In solchen Fällen gibt es ein
Wahrscheinlichkeit, dass er herunter "springt". Daher ist es wichtig zu warten, bis die Temperatur im Grill erreicht isterreicht ein ausreichend hohes Niveau. Beim Braten bildet sich auf den Produkten eine goldene Kruste, aber innen sollten sie sehr saftig sein. Fertige Kebabs werden vorsichtig vom Herd genommen und auf einen Teller gelegt. Sie werden heiß serviert, mit vielen verschiedenen Gemüsesorten, eingelegten Zwiebeln oder in dünnes armenisches Lavash gewickelt. Lula-Kebab aus Schweinefleisch oder anderem Fleisch kann nach dem gleichen Prinzip gekocht werden, aber dann können Sie etwas weniger Fett hinzufügen.
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