Getrocknete Karotten: die Feinheiten beim Kochen, Aufbewahren und Verwenden

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Wenn es notwendig wird, eine große Menge Gemüse über einen längeren Zeitraum zuzubereiten, können Sie auch eine Methode wie das Trocknen anwenden. Getrocknete Karotten unterscheiden sich in Geschmack und Qualitätsmerkmalen von gefrorenen und eingelegten, was viele Möglichkeiten für kulinarische Experimente eröffnet. Wenn Sie sich entscheiden, dieses Gemüse zu trocknen, befolgen Sie einfache Empfehlungen. Dann behält Ihr Produkt seine Vorteile, sein Aroma und seine leuchtende Farbe für lange Zeit.

Warum getrocknete Karotten?

Bei Tomaten und Paprika beispielsweise stellt sich eine solche Frage nicht. Schließlich gibt es manches Gemüse nur im Sommer und Frühherbst. Im Winter sind Geschmack und Qualität von gekauften Paprikaschoten und Tomaten schlechter als im Sommer, aber der Preis ist in der Regel unerschwinglich hoch. Aber Zwiebeln, Rüben und Karotten verschwinden nicht das ganze Jahr über aus den Regalen. Warum brauchen wir getrocknete Karotten?

Die Vorteile dieses Gemüses sind sogar Kindern bekannt. Es ist reich an Beta-Carotin und wertvollen Spurenelementen. Alle nützlichen Komponenten bleiben im getrockneten Zustand perfekt erh alten.

Außerdem nehmen getrocknete Karotten im Vergleich zu gefrorenen oder im Keller gelagerten sehr wenig Platz ein. Es sind keine besonderen Bedingungen erforderlich, Behälter mit getrocknetem Gemüse können in einem normalen Küchenschrank oder einer Speisekammer in einer Stadtwohnung aufbewahrt werden. SONDERNJeder, der getrocknete Karotten probiert hat, weiß, dass sie Gerichten eine besondere Würze verleihen. Respektieren Sie diese Methode und Touristen. Das Paket mit dem Rohling reicht für lange Zeit, wiegt wenig und nimmt im Rucksack sehr wenig Platz ein.

Der gute alte Weg

Dieses Wurzelgemüse enthält viel Feuchtigkeit, gibt diese aber auch recht leicht ab. Wenn Sie dieses Gemüse in Stücke schneiden oder auf einer groben Reibe reiben, es dann in einer dünnen Schicht verteilen und einige Wochen im Zug lassen, erh alten Sie ausgezeichnete getrocknete Karotten. Die Streu einfach ab und zu umrühren, die Stücke trennen, damit sie nicht zusammenkleben. Die Fensterbank, auf die die Sonne scheint, eignet sich hervorragend für dieses Geschäft.

Backofentechnik

Es gibt andere Arten zu trocknen. Der Ofen hilft, den Prozess zu beschleunigen. Das Wurzelgemüse waschen, mit kochendem Wasser bedecken und etwa 15 Minuten blanchieren. Kühlen, indem Sie unter k altes Wasser laufen. Schneide die Karotten so, wie es dir am besten gefällt. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und die Stücke in einer einzigen Schicht anordnen. Dieses Gemüse sollte im Ofen bei einer Temperatur von 70oC getrocknet werden. Der Vorgang dauert etwa 5 Stunden. Getrocknete Karotten im Ofen duften sehr gut und beh alten ihre Farbe.

Mikrowellentrocknung

Die Vorbereitung für den Prozess erfolgt auf die gleiche Weise wie beim Ofen. Legen Sie eine flache Schüssel mit einer Papierserviette aus, legen Sie Gemüsestücke aus. Decken Sie die Oberseite mit einem anderen Papiertuch ab. Stellen Sie ein Glas Wasser in die Mikrowelle. Sie müssen Karotten bei mittlerer Leistung trocknen. Stellen Sie den Timer auf 3 Minuten ein und rühren Sie dann die Stücke um. Fahren Sie mit dem Trocknen fort, indem Sie die Karotten 30 Sekunden lang in der Mikrowelle erhitzen und dabei jedes Mal umrühren.

Gemüsetrockner

Damit getrocknete Karotten schmackhaft und gut gelagert sind, müssen sie genügend Feuchtigkeit verlieren. Wenn Sie zu diesem Zweck einen elektrischen Trockner verwenden möchten, h alten Sie sich strikt an die Empfehlungen des Herstellers. Im Falle eines Trockners müssen Sie keine Rezepte, sondern Anweisungen von Ihrer Ausrüstung studieren. Unterschiedliche Modelle erfordern unterschiedliche Einstellungen, Temperaturen und Zeiten.

Lagerung getrockneter Karotten

Getrocknete Karotten für den Winter sollten trocken gelagert werden. Räume mit hoher Luftfeuchtigkeit sind hierfür nicht geeignet. Andernfalls "ziehen" Karotten Feuchtigkeit, was zu Schimmel und einem unangenehmen Geruch führt. Dieses Gemüse sollte nicht gegessen werden.

Gewöhnliche Gläser können zur Aufbewahrung verwendet werden. Legen Sie die Karottenstücke fest, gießen Sie einen Teelöffel Soda darüber (auf ein Drei-Liter-Glas) und schütteln Sie den Behälter, damit alles gleichmäßig verteilt ist. Mit einem sauberen, trockenen Deckel verschließen und verstauen.

Soda lässt das Werkstück nicht nass werden, schützt vor Schädlingen und behält den Geschmack. Es ist nicht notwendig, es abzuwaschen. Während des Kochens hilft Soda, getrocknete Karotten zu kochen. Aus einem großen Behälter können Sie kleine Portionen getrockneter Karotten in ein Gewürzglas gießen, damit es griffbereit ist. Es ist wünschenswert, es nach Gebrauch in den Schrank zu legen.

Wenn du nimmstgetrocknete Karotten auf einer Reise, verwenden Sie Reißverschlussbeutel. Sie schützen das Gemüse vor Feuchtigkeit.

Gemüsemischungen

Du kannst neben Karotten auch anderes Gemüse lagern. Zum Beispiel können getrocknete Karotten, Zwiebeln, Rüben und Knoblauch perfekt in einem Behälter aufbewahrt werden, wobei sie sich mit Aromen und Geschmäckern voneinander füllen. Solche Rohlinge sind sehr praktisch. Die Hauptregel ist, Gemüse getrennt voneinander zu trocknen, und Sie können es nur mischen, wenn es vollständig trocken ist.

Diese Mischungen kannst du mit Karotten machen:

• "Grüner Borschtsch": Karotten, Zwiebeln, Sauerampfer, Dill.
• "Borschtsch": Rüben, Karotten, Zwiebeln, Paprika, Tomaten.
• "Pilzsuppe": Zwiebeln, Champignons, Karotten, Kräuter.
• "Eintopf": Rotunde, Karotten, grüne Erbsen, Brokkoli.

Stell verschiedene Mischungen her, mit denen du im Winter deine kulinarischen Meisterwerke zubereiten kannst. Eine Mischung aus getrockneten Kräutern, Karotten und Zwiebeln kann als wahres Universalgewürz bezeichnet werden, dessen Bandbreite ungewöhnlich groß ist.

Beim Kochen verwenden

Getrocknete Karotten benötigen keine Vorbehandlung, bevor sie in das Kochgeschirr gegeben werden. Zum Beispiel ist es ratsam, getrocknete Pilze mehrere Stunden mit kochendem Wasser zu gießen. Karotten können den Gerichten spätestens 15 Minuten vor Ende der Garzeit hinzugefügt werden. Bei sehr kleinen Stückchen (bis 3 mm) kann die Garzeit sogar auf zehn Minuten reduziert werden.