Köhler: eine detaillierte Beschreibung und Zubereitungsmethoden

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-02 16:16

Unter den Bewohnern der Unterwasserwelt gibt es so erstaunliche Individuen, dass ihre Beschreibung manchmal schwer vorstellbar ist. Menschen geben diesen Tieren ungewöhnliche Namen und betonen damit ihre Individualität und besondere Alleinstellungsmerkmale. Der Köhler gilt als der prominenteste Vertreter der zahlreichen Bewohner der Tiefsee. Die Menschen haben gelernt, seine individuellen Eigenschaften und nützlichen Eigenschaften zu schätzen und in die Praxis umzusetzen.

Lebensraummerkmale

Sable Fish ist einer der Vertreter der Familie Anoplopomidae, die hauptsächlich in den Tiefen des Pazifischen Ozeans leben. Am häufigsten findet man ihn entlang der Westküste Amerikas von Alaska bis Baja California.

Dort ist diese Fischart seit dem 19. Jahrhundert Gegenstand der Massenfischerei. Auf dem Territorium unseres Landes leben die meisten Menschen entlang der Küste der Kurilen und Kamtschatkas, beginnend an der Beringstraße. Vertreter dieser Fischart sind hauptsächlich in einer Tiefe von 300 bis 2700 Metern zu finden. Dort hauptsächlichErwachsene leben. Brut und Larven sind pelagische Organismen, da sie während ihres Wachstums in den Oberflächenwasserschichten leben, die vom Meeresboden entfernt sind. Köhler gehört zu den Hundertjährigen. Es ist perfekt an die äußeren Bedingungen angepasst. Dies ist wahrscheinlich der Grund, warum die maximale Lebenserwartung einiger Individuen 65 Jahre erreicht, was für andere Bewohner der Tiefsee nicht typisch ist.

Nährwert

Seelachs gilt Experten zufolge als sehr schmackhaftes und gesundes Produkt. Es enthält sehr wenig Protein (der essbare Teil des Kadavers enthält etwa 12-13 Prozent). Und das Fett in seinem Fleisch enthält nur etwa 16-17 Prozent. Die Besonderheit liegt darin, dass es gleichmäßig über die gesamte Länge verteilt ist. Dadurch wird nicht nur die Konsistenz des Fleisches selbst perfekt, sondern auch Geschmack und Aroma verbessert. Dieser Fisch ist nur ein Lagerhaus für Mikro- und Makroelemente. Es enthält eine große Menge an Kalium, Chlor, Fluor, Schwefel und Natrium. Daneben sind nicht weniger wichtiges Magnesium, Calcium, Nickel, Eisen und Molybdän vorhanden. In diesem Produkt sind viele Vitamine enth alten. Das Fleisch enthält PP und B_{2, und die Leber ist reich an A und D, einzigartig in ihren Vorteilen. Der Gesamtkaloriengeh alt von 100 Gramm des essbaren Teils des Produkts beträgt 200,9 Kilokalorien. Dies erlaubt Ihnen nicht, es ständig in Ihrer täglichen Ernährung zu verwenden. Aber der hohe Nährwert legt nahe, dass ein solches Produkt in begrenzten Mengen für den menschlichen Körper einfach notwendig ist.}

Detaillierte Beschreibung

Um das Produkt im Laden nicht zu verwechseln, müssen Sie wissen, wie Kohle aussiehtFisch. Das Foto hilft, all ihre kleinsten Merkmale zu erkennen.

Die Form des Körpers eines solchen Fisches ähnelt einem Torpedo. Es hat einen länglichen, abgerundeten Kopf ohne Stacheln, aber mit zwei seitlichen Nasenlöchern und einem dünnen Schwanzstiel. Der ganze Körper dieses Fisches ist mit kleinen Schuppen bedeckt. Auf der Rückseite befindet sich ein Flossenpaar und der Schwanz hat eine kleine Kerbe. Die maximale Länge einiger Personen kann 120 Zentimeter bei einem Gewicht von 30 Kilogramm erreichen. In der Natur sind kleinere Exemplare jedoch häufiger. Interessanterweise hat dieser Fisch mehrere Namen. In Kalifornien wird es wegen der Hautfarbe als schwarzer oder blauer Kabeljau bezeichnet, und die Einwohner Alaskas nennen einen so schönen Zobelfisch. Äußerlich ähnelt es auch einer länglichen Spindel. Daher wird der Name der Abteilung solcher Tiere genommen - Scorpioformes. Viele Staaten fischen wegen seines wunderbar öligen, duftenden und sehr schmackhaften Fleisches nach diesem Tiefseefisch.

Gebackener schwarzer Kabeljau

Bei uns im Handel ist so ein Fisch noch extrem selten. Daher interessieren sich diejenigen, die das Glück haben, es zu bekommen, wie Seelachs zubereitet wird. Rezepte dafür können vielfältig verwendet werden. Schließlich eignet sich das weiße, ölige Fleisch des schwarzen Kabeljaus aufgrund seines hohen Fettgeh alts perfekt zum Kochen. Es kann unbedenklich gebraten, geräuchert, gedünstet oder gebacken werden. Auf jeden Fall wird das Gericht zart, saftig und sehr aromatisch.

Zum Beispiel können Sie die Möglichkeit in Betracht ziehen, es in Folie zu backen. Für die Arbeit benötigen Sie:Kilogramm Kabeljaufilet 1 Zitrone, 200 Gramm Oliven (entsteint), ein Bund Dill, eine Knoblauchzehe, 75 Gramm Olivenöl, Salz, ein Viertel Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlener Pfeffer und ½ Teelöffel Dillsamen und Kümmel.

Dieses Gericht zu kochen ist einfach:

1. Zuerst das Fleisch in 4 Stücke schneiden.
2. Dann den Dill fein hacken, gehackten Knoblauch sowie einige Zutaten (Pfeffer, Öl, Samen und Salz) hinzufügen. Die Mischung in die Pfanne geben und zugedeckt 10 Minuten kochen lassen, dann abkühlen lassen.
3. Vier Folienblätter mit Öl beschmiert. Legen Sie jeweils ein Stück Fisch darauf und bedecken Sie es mit der vorbereiteten Mischung, fügen Sie Zitronenscheiben und Olivenkreise hinzu. F alten Sie die Ränder der Folie in Form eines Briefumschlags, sodass im Inneren Freiraum bleibt.
4. Lege die Rohlinge auf ein Backblech und schicke es in den Ofen, der am besten auf 180 Grad vorgeheizt ist.

Nach 15-17 Minuten können die Umschläge herausgenommen werden und den hervorragenden Geschmack von zart duftendem Fisch genießen.

Fisch im Teig

Meeresfrüchteliebhaber müssen den Zobelfisch lieben. Kochrezepte können trotz ihrer Einzigartigkeit sehr gewöhnlich sein.

Der einfachste Weg, ein saftiges Filet im Teig zu garen. Dazu benötigen Sie: 1 Kilogramm reines Fischfleisch, 3 Eier, 200 Gramm Hartkäse, Salz, Pflanzenöl und einige Gewürze.

Der gesamte Prozess besteht aus drei Schritten:

1. Zunächst muss das Filet gewaschen, mit einem Papiertuch abgetrocknet undmit einem scharfen Messer in gleiche Portionen teilen.
2. In einer separaten Schüssel den Teig zubereiten. Schlagen Sie dazu die Eier mit einem Schneebesen oder Mixer gut auf und fügen Sie dann Salz, geriebenen Käse und ausgewählte Gewürze hinzu. Die Masse sollte dickflüssig und möglichst homogen sein.
3. Legen Sie die Fischstücke in eine Bratpfanne mit erhitztem Öl, nachdem Sie sie in den Teig getaucht haben. Es ist notwendig, auf beiden Seiten zu braten, bis eine charakteristische Kruste erscheint.

Als Beilage zu diesem Gericht eignet sich jedes Gemüse. Und Sie können es dekorieren, indem Sie mehr Grün auf den Teller geben.

Gegrillter schwarzer Kabeljau

Es ist sehr einfach und lecker, Seelachs auf dem Grill zuzubereiten. Es muss daran erinnert werden, dass sein Fleisch weich und zart ist. Daher ist es nicht empfehlenswert, Spieße zum Backen zu verwenden. Es ist besser, den gereinigten Kadaver auf den Grillrost zu legen. So backt es gut und behält gleichzeitig seine Form.

Um zu arbeiten, müssen Sie alle Punkte durchdenken. Erstens müssen Sie die Pommes für den Grill 45 Minuten im Voraus einweichen, damit sie auf heißen Kohlen nicht schnell ausbrennen. Falls gewünscht, kann der Lösung für den Geschmack ein wenig Wein zugesetzt werden. Zweitens wird Fisch manchmal vor dem Kochen mariniert. Wenn ein frisches Produkt verwendet wird, ist dies nicht erforderlich. Aber nach längerem Aufenth alt im Gefrierschrank verliert das Fleisch manchmal seine natürliche Zartheit. Um dem Produkt seine früheren Qualitäten zurückzugeben, muss der Fisch mit Öl bestrichen und ein wenig Fenchel und eine Zitronenscheibe hineingegeben werden. Danach muss das vorbereitete Produkt nur noch auf den Rost gelegt werden undbacken bis fertig. Große Stücke müssen beidseitig bearbeitet werden, dünne können nicht einmal gewendet werden. Der so gebratene Fisch bleibt saftig, zart und erhält durch das Verbrennen der beim Garen verwendeten Holzspäne und Gewürze ein zusätzliches Raucharoma.