Chicorée: Zusammensetzung und Kaloriengeh alt

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Löslicher Chicorée, der in jedem Geschäft erhältlich ist, ist ein Pulver oder flüssiges Konzentrat, das durch Trocknen, Mahlen und Extrahieren der trockenen Wurzel gewonnen wird. Dies ist ein ziemlich leckeres Produkt, das schwarzen Tee oder Kaffee ersetzen kann. Chicorée enthält viele nützliche Substanzen, die für die menschliche Gesundheit notwendig sind.

Ursprungsgeschichte

Die Idee, aus Chicorée ein Getränk zu machen, tauchte erstmals im Jahr 1600 in Italien auf. In Frankreich erlangte Instant-Chicorée jedoch nach 180 Jahren eine außerordentliche Popularität. Zu Zeiten Napoleons hieß er „preußischer Kaffee“und wurde wegen seines außergewöhnlichen Geschmacks und Aromas hoch geschätzt. Bisher wird in Frankreich jährlich eine große Menge Chicorée angebaut. Laut Statistik steht dieses Land in Europa an erster Stelle beim Konsum von flüssigem Chicorée.

Eigenschaften der Anlage

Es ist ein ziemlich hoher Strauch mit einem dichten, steifen Stängel und blauen Blüten. Diese attraktive Pflanze ist fast auf dem gesamten europäischen Kontinent zu finden. Er wächst auf Wiesen und Wäldern,Sie ziehen es vor, sich an Flüssen oder Straßen niederzulassen. Für industrielle Zwecke wird in der Regel die Wurzel der Pflanze verwendet. Aufgrund des kaffeeidentischen Aromas wird es in der Lebensmittelindustrie als Kaffeearoma verwendet. Ein gut zubereiteter flüssiger Chicorée-Extrakt enthält alle nützlichen Substanzen, die dieser Pflanze eigen sind.

Leider versuchen skrupellose Hersteller, kostbare Rohstoffe mit diversen Zusatzstoffen zu verwässern. Somit verringern sie nicht nur den medizinischen und ernährungsphysiologischen Wert, sondern schaden auch der Gesundheit des Käufers.

Zubereitung von Chicorée

Diese krautige Pflanze stammt aus Süd- und Nordamerika. Es gibt zwei Arten: Salat und Normal, aus denen ein flüssiger oder trockener Extrakt hergestellt wird. Salatchicoree wird beim Kochen für Salate verwendet. Entsprechend der Zusammensetzung von Chicorée auf der Verpackung enthält die Wurzel der Pflanze folgende nützliche Substanzen:

• Eine ziemlich große Menge an B-Vitaminen, ohne die ein gesundes Verdauungssystem kaum vorstellbar ist.
• Vitamin C ist auch in ziemlich anständigen Mengen enth alten. Es stärkt das Immunsystem in der k alten Jahreszeit und wirkt sich positiv auf das Gefäßsystem aus.
• Die Pflanze hat viel Inulin, das den Stoffwechsel verbessert.
• Das Spurenelement Calcium trägt zur Stärkung von Knochen, Haaren und Zähnen bei.
• Magnesium hilft bei der Wiederherstellung des Nervensystems und bei der Bewältigung von Stimmungsschwankungen.
• Eisen ist an der Hämatopoese beteiligt.
• Kalium und Vitamin PP stärken die Blutgefäßeund verhindern die Bildung von Cholesterin-Plaques.

Und auch in der chemischen Zusammensetzung von Chicorée gibt es Carotin, Glykoside, Pektin, Gerb- und organische Säuren sowie Fructose.

Einhundert Gramm Instant-Chicorée enth alten 268 Kilokalorien. Es enthält eine ziemlich große Menge an Kohlenhydraten (60,5) und etwa zehn Gramm Protein. Die Menge an Fett ist vernachlässigbar und beträgt 0,1 g. Der Kaloriengeh alt der Zusammensetzung aus löslichem Chicorée und sein Energiewert sind niedrig.

Vorteile von Inulin

Diese Substanz hat äußerst nützliche Eigenschaften, die wie folgt lauten:

• Verbessert den Stoffwechsel und stellt dadurch die Arbeit aller Organe wieder her.
• Es signalisiert dem Gehirn, voll zu sein. Somit fördert Inulin die Gewichtsabnahme.
• Wissenschaftler haben die hepatoprotektiven Eigenschaften dieser Substanz nachgewiesen. Dank ihm werden beschädigte Leberzellen wiederhergestellt. Kein Wunder, dass Chicorée Menschen mit Hepatitis B und C empfohlen wird.
• Spurenelemente wie Kupfer, Eisen und Phosphor werden dadurch viel besser und schneller aufgenommen.
• Und auch die Eigenschaft von Inulin wurde festgestellt, um die Knochenmasse signifikant zu stärken und zu erhöhen. Daher ist Chicorée für Patienten mit Knochenbrüchen sowie für ältere Menschen nützlich.

Zu den Nebenwirkungen zählen eine verstärkte Gasbildung und ein negativer Effekt auf die Resorption von Antibiotika.

Bis heute ist der Rekord für die Menge an Inulin die Chicorée-Wurzel. Trockenpulver besteht zu siebzig Prozent aus dieser Substanz. Auf dem zweitenPlatz ist die Wurzel der Klette, und im dritten Alant. Etwas weniger Inulin findet sich in Löwenzahn.

Nützliche Eigenschaften

Dank seiner chem. Die Zusammensetzung von Chicorée hilft bei der Bewältigung vieler Krankheiten. Es wird für Menschen mit schlechten Blutgefäßen, Erkrankungen des Nervensystems und der Organe des Magen-Darm-Trakts empfohlen. Löslicher Chicorée hilft auch, die Mikroflora des Magens zu verbessern. Es hemmt die Aktivität pathogener Bakterien, die die Hauptursache für Dysbakteriose sind. Diese Krankheit wird von Blähungen, Gasbildung, Durchfall oder umgekehrt Verstopfung begleitet. Aufgrund der ungesunden Mikroflora des Magens wird die Immunität einer Person merklich reduziert und es treten viele Krankheiten auf.

Instant Chicorée kann anstelle von Tee oder Kaffee verwendet werden, da es völlig koffeinfrei ist. Als Teil von Chicorée gibt es mehr Nutzen als Schaden. Es kann bedenkenlos von Menschen mit Bluthochdruck oder Störungen des Herz-Kreislauf-Systems getrunken werden.

Heilwirkung

Diese Pflanze hat eine Reihe von medizinischen Eigenschaften, dank denen eine Person ihre Gesundheit erheblich verbessern kann:

• Ein Sud aus Zichorienwurzel kann äußerlich zur Behandlung von Wunden verwendet werden. Die in seiner Zusammensetzung enth altenen Substanzen sind in der Lage, den auf der Hautoberfläche auftretenden Entzündungsprozess zu stoppen.
• Aufgrund der chemischen Zusammensetzung von löslichem Chicorée ist dieses Getränk in der Lage, die Blutgefäße zu erweitern, was den Blutdruck senkt und Kopfschmerzen lindert. Regelmäßige Anwendung von Instantpulveroder ein flüssiger Extrakt kann zerebrovaskulären Spasmen vorbeugen.
• In der Volksmedizin wird diese Pflanze seit langem zur Behandlung einer erkrankten Leber eingesetzt.
• Wenn Sie den Morgenkaffee durch Chicorée ersetzen, erhält der Mensch nicht nur einen hervorragenden Energieschub für den ganzen Tag, sondern stärkt auch das Immunsystem.
• Aufgrund der Zusammensetzung aus löslichem Chicorée eignet sich dieses Getränk hervorragend zur Senkung der Körpertemperatur und wirkt entzündungshemmend.
• Für Frauen ist es von besonderer Bedeutung, da es ihre Beschwerden während der Menstruation lindern kann. Dank der Fähigkeit von Chicorée, die Blutgefäße zu erweitern, ist die Menstruation schnell und schmerzlos.
• Die Zusammensetzung von Zichorienpulver hilft dem Körper, wichtige Elemente wie Kalzium und Magnesium aufzunehmen.
• Wissenschaftler bemerken die Eigenschaft dieses Produkts, Fettleibigkeit zu bekämpfen und eine schlanke Figur zu erh alten.
• Er kann auch Cellulite bekämpfen. Durch die Normalisierung des Fettstoffwechsels wird die Hautoberfläche an Oberschenkeln und Gesäß geglättet.
• Wissenschaftler haben die Eigenschaft dieser Pflanze entdeckt, die Muskulatur der Augen zu beeinflussen. Dazu wird aus dem Saft von Karotten, Sellerie und Petersilie eine spezielle Mischung zubereitet. Sie werden mit Chicorée kombiniert und über den Tag verteilt getrunken.

Mit einem Wort, die Zusammensetzung von Chicorée bringt unschätzbare Vorteile für die Gesundheit. Dieses Produkt ist während der Schwangerschaft unverzichtbar. Es reguliert die Funktion des Magen-Darm-Trakts und beugt Verstopfung vor. Darüber hinaus kann es im Gegensatz zu Kaffee oder schwarzem Tee von schwangeren Frauen konsumiert werden, um die Spannkraft und Vitalität zu erh alten.

ChemikalieKomposition

Eine Tasse Chicorée enthält ein Drittel des Tageswertes eines so wichtigen Vitamins wie C und 36 Prozent des Tageswertes von Vitamin A. Dies sind ziemlich gute Indikatoren, um über den Wert dieses Produkts zu sprechen menschliche Gesundheit. Darüber hinaus enthält eine Tasse Instantgetränk auch die Hälfte des Tagesbedarfs an Folsäure. Zusammen mit Vitamin A und C verjüngt diese Substanz den Körper spürbar, verbessert den Zustand von Haut und Haaren und wirkt sich auch positiv auf das Fortpflanzungssystem von Männern und Frauen aus. Kurz gesagt, die Zusammensetzung von Chicorée und seine Eigenschaften weisen auf einen ziemlich großen Nutzen dieser Pflanze für die menschliche Gesundheit hin.

Harm Chicorée

Trotz der Vorteile und klaren Vorteile gegenüber anderen Getränken hat Instant-Chicorée auch eine Reihe von Kontraindikationen und Nebenwirkungen. Löslicher Chicorée enthält ziemlich viel Vitamin C, das manchmal allergische Reaktionen hervorruft. Tatsache ist, dass ein Überschuss an Vitaminen genauso schädlich ist wie ein Mangel. Alle für den Körper notwendigen nützlichen Substanzen sollten nach und nach kommen. Ein starker Anstieg einer Komponente führt zu einer Fehlfunktion der inneren Organe.

Und auch trotz der Vorteile von Chicorée für die Organe des Magen-Darm-Traktes sollte dieses Produkt jedoch nicht bei Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren eingesetzt werden. Außerdem wurde beobachtet, dass Ambrosia-Allergiker ebenfalls keinen Chicorée vertragen. Verwenden Sie dieses Produkt nicht für chronischeoder akute Bronchitis sowie Asthma. Menschen mit schlechten Blutgefäßen sollten vorsichtig sein, da Ärzte Patienten mit Krampfadern von diesem Getränk dringend abraten.

Speicherung und Auswahl

Heute bieten die Geschäfte eine große Auswahl an Produkten aus dieser Pflanze an. Sie finden Zichorienwurzel, zu Pulver gemahlen, flüssigen Extrakt sowie trockene Rohstoffe zum Kochen zu Hause. Es wird in den Supermarktabteilungen zusammen mit Tee und Kaffee verkauft. Lagern Sie es in Behältern mit Deckel, vorbeh altlich der minimalen Möglichkeit des Eindringens von Luft. Jede Flüssigkeit ist für Chicorée extrem gefährlich. Durch Feuchtigkeit verhärtet es sich, verändert sein Aussehen und wird sehr oft für den weiteren Verzehr absolut ungeeignet. Die H altbarkeit von Trockenpulver beträgt sechs Monate. Nach Ablauf der vom Hersteller angegebenen Frist sollte das Produkt entsorgt werden, da Geschmack und Geruch merklich gemindert sind.

Chicoréepulver

Seine Farbe reicht von sattem Braun, sogar Schwarz bis hin zu Karamell. Der Farbton hängt vom Röstgrad der pflanzlichen Rohstoffe ab. Ein gutes Produkt sollte keine Klumpen oder Fremdstoffe enth alten. Manchmal finden Sie im Laden Chicorée mit Milch und Zucker. Um den Preis ihrer Produkte zu senken, fügen leider einige Hersteller dem Pulver Stärke hinzu und färben es mit chemischen Farbstoffen. Die Bestimmung des Vorhandenseins von Stärke ist recht einfach. In ein Gefäß mit gelöstem Zichorienpulver werden einige Tropfen Jod gegeben. Die Stärke sollte blau werden. Wenn dies nicht der Fall istpassiert, bedeutet dies, dass keine zusätzlichen Verunreinigungen in der Zusammensetzung des Chicorée-Drinks vorhanden sind.

Wie es verwendet wird

Es gibt eine ganze Gruppe von Menschen, die es vorziehen, nur dieses Getränk aus Instant-Chicorée zu trinken. Die natürliche Zusammensetzung von Chicorée hat gegenüber Tee oder Kaffee viele Vorteile. Fans perfektionieren seinen Geschmack, indem sie Zutaten wie Honig, Marmelade, Sahne und sogar Schokolade hinzufügen. Löslicher Chicorée wird wie folgt zubereitet: Zwei Teelöffel getrockneter Chicorée werden in 200 Milliliter heißem Wasser aufgelöst. Dies ist die von Ärzten empfohlene optimale Rate. Falls gewünscht, können Sie das Getränk stärker machen und sogar Kaffee zu seiner Zusammensetzung hinzufügen.

Wenn jemand vom morgendlichen Kaffee auf den Verzehr von Chicorée umstellen möchte, dann ist es ratsam, dies schrittweise zu tun. Beispielsweise können Sie in der ersten Woche ein Getränk mit Kaffee im Verhältnis eins zu drei verdünnen. Außerdem wird die Kaffeemenge reduziert und nach einer Woche wird pro Kaffee ein Teil Chicorée verzehrt. Nach zwei Wochen wird kein Kaffee mehr zugesetzt und komplett auf Chicorée umgestellt. So gewöhnt sich der Körper nach und nach an die Veränderungen und reagiert nicht mit starkem Kraftabfall oder Blutdruckabfall.

Pulverzubereitung

Die Blätter und Wurzeln der Pflanze werden als Rohstoffe genommen. An sich ist diese Blume ziemlich bitter. Das Gewicht der mittleren Wirbelsäule beträgt nicht mehr als einhundert Gramm. In der Lebensmittelindustrie wird die im zweiten Lebensjahr der Pflanze gewonnene Wurzel verwendet. Normalerweise graben sie es erst im Herbst aus.

Nachdem die Wurzeln eingeschnitten sindkleine Teile, sie werden bei einer Temperatur von etwa fünfundvierzig Grad abgehört. Das erhärtete Rohmaterial wird zerkleinert. Einer der Vorteile von Chicorée ist, dass er zunächst einen süßlichen Nachgeschmack hat. Dank dieser Eigenschaft können Sie einem Instantgetränk keinen Zucker hinzufügen.

flüssig oder trocken

Trotz der Tatsache, dass die Zusammensetzung von flüssigem Chicorée und Trockenpulver fast gleich ist, enthält der flüssige Extrakt jedoch viel mehr nützliche Substanzen. Es ist konzentrierter und benötigt halb so viel. Darüber hinaus kann Chicorée im Glas für die Zubereitung von Süßspeisen verwendet werden: Kekse, Muffins oder Kuchen. Geschmack und Aroma sind in der Regel gleich, also liegt es an den Käufern zu entscheiden, welches Produkt besser ist.

Anbau und Ernte

Der Anbau ist ganz einfach. Selbst eine kleine Fläche mit dieser Pflanze ermöglicht es Ihnen, genügend Rohstoffe zu sammeln, um ein ganzes Jahr lang ein leckeres und gesundes Getränk zu genießen. Diese Pflanze ist zweijährig. Im ersten Jahr bildet es eine ziemlich kräftige Wurzel, deren Gewicht manchmal 400 Gramm erreicht. Es wird mit Wurzelsprossen oder Samen gezüchtet. Zu beachten ist, dass diese Pflanze erst im zweiten Lebensjahr Samen bildet.

Wie jede Wildblume liebt Chicorée die Wärme der Sonne und viel Licht. Der Standort wird möglichst sonnig, in einem offenen Bereich gewählt. Mit der richtigen Pflege, zu der Düngen und Gießen gehören, kann die Pflanze eine ziemlich gute Ernte starker und großer Wurzeln bringen. Experten raten davon ab, sie jährlich an derselben Stelle zu pflanzen. Intervallmuss mindestens vier Jahre betragen.

Die im Herbst gesammelten Wurzeln werden gewaschen und im Ofen belauscht. Danach lässt es sich einfach in einer Kaffeemühle mahlen. Graben Sie die Wurzeln nach dem Gießen aus. Sie lassen sich auch leicht aus feuchtem Boden ziehen. Es sollte beachtet werden, dass seine Wurzel ziemlich lang ist und manchmal anderthalb Meter erreicht.

Zuhause kochen

Zichoriepulver kann man selbst herstellen. Dazu werden die Wurzeln im Herbst ausgegraben und unter fließendem Wasser gewaschen. Als nächstes werden die Wurzeln durch einen Fleischwolf gescrollt oder einfach in kleine Scheiben geschnitten. Danach werden die Rohstoffe im Ofen getrocknet und in einer trockenen Pfanne etwas angebraten. Wenn die Wurzel den Saft nach dem Fleischwolf abgegeben hat, ist das Trocknen im Ofen unverzichtbar. Die geröstete Wurzel hat ein besonderes angenehmes Aroma und einen goldbraunen Farbton.

Ferner werden die Rohstoffe einfach in einer Kaffeemühle gemahlen und in einen vorbereiteten verschlossenen Behälter gefüllt. Bereiten Sie es wie ein normales, im Laden gekauftes Pulver vor, mit der Berechnung von zwei Teelöffeln pro zweihundert Milliliter Flüssigkeit. Ein solches Getränk ist absolut natürlich und besteht nur aus einer Komponente.

Kochrezepte

Löslicher Chicorée kann für viele leckere Getränke verwendet werden. Pulver mit dem Zusatz von Topinambur, Blaubeeren und Hagebutten werden im Handel verkauft. Die Komposition mit Chicorée lässt sich ganz einfach mit Milch, Kaffee oder Sirup mischen und auch Zitrusfrüchte hinzufügen. Um beispielsweise ein K altgetränk mit Zitrone zuzubereiten, wird frischer Fruchtsirup verwendet. Sie können es im Geschäft kaufen oder selbst herstellen. fertig werdenZitronensirup ist ganz einfach. Eine große Frucht wird in Stücke geschnitten, mit Zucker gemischt und mit kochendem Wasser gegossen. Die Zusammensetzung wird zehn Minuten lang gekocht, wonach sie filtriert und gekühlt wird. Wasser für eine Zitrone wird in der Regel nicht mehr als 200 Milliliter und Zucker - zwei Esslöffel.

Geben Sie zwei Teelöffel Pulver in eine Tasse, fügen Sie Zuckersirup und Honig hinzu. Nachdem die Mischung gründlich gemischt wurde, wird sie mit heißem Wasser verdünnt. Die Anzahl der Komponenten kann je nach Geschmack und Vorlieben individuell angepasst werden.

Chicoree mit Orange

Dieses gesunde und leckere Getränk wird aus Flüssigextrakt, Apfelsaft und Orangensirup hergestellt. Sie benötigen die folgenden Zutatenanteile: einen Liter heißes Wasser, einen Teelöffel Extrakt, einen halben Liter natürlichen Apfelsaft und zwei Esslöffel Orangensirup. Alle Zutaten werden zusammengemischt und warm verzehrt.

Mit Wildrose oder Weißdorn

Diese Pflanzen verbessern nicht nur den Geschmack des Getränks, sondern haben auch gewisse Vorteile. Die Zusammensetzung von Chicorée enthält viele Vitamine A, C, E sowie Spurenelemente und andere für die Gesundheit des Körpers notwendige Substanzen. Getrocknete Hagebutten- oder Weißdornbeeren werden zu einem Pulver gemahlen. Dann werden sie wie üblich mit Chicorée gebraut. Es wird empfohlen, das Getränk mit der Zugabe von Hagebutten zu belasten. Und auch ein Extrakt oder Pulver kann unter Zugabe von Sahne oder Kondensmilch aufgebrüht werden. So beseitigen sie die dem Chicorée innewohnende spezifische Bitterkeit und lassen die chemische Zusammensetzung intakt. Chicorée.