Wie man Kakaoglasur kocht: ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Schokoladenglasur wird oft zum Verzieren von Süßwaren verwendet. Es wird zum Füllen der Oberflächen von Kuchen und Gebäck, zum Dekorieren von Donuts und zur Herstellung von Süßigkeiten zu Hause verwendet. Das Servieren von Früchten und Beeren sieht spektakulär aus, wenn sie zuerst in eine Glasur aus Kakaopulver getaucht werden. Schokoladenglasur ist in der Lage, das Aussehen von nicht erfolgreich geschnittenen Kuchen zu korrigieren und alle Unebenheiten beim Backen zu glätten.

In diesem Artikel werden wir verschiedene Möglichkeiten zum Kochen von Kakaoglasur betrachten. Es gibt die einfachsten und einfachsten Möglichkeiten auf dem Wasser, die Mischung wird köstlich, es gibt sie in Milch oder mit der Zugabe von Sauerrahm. Spiegelglasur sieht auf der Oberfläche des Kuchens sehr beeindruckend aus. Dies ist die schwierigste Methode, aber es ist dieses Sahnehäubchen, das dem Kuchen einen glänzenden Glanz und eine spiegelglatte Oberfläche verleiht. Die Hausfrauen müssen daran basteln, aber das Ergebnis ist die Mühe wert.

EinfachZuckergusszutat

Bevor du Kakaoglasur kochst, musst du das Pulver kaufen. Es wird aus den getrockneten und zerkleinerten Resten der Kakaobohnen nach dem Pressen des Öls hergestellt. Da es als Abfall aus der Schokoladenherstellung gilt, ist sein Preis relativ niedrig.

Seine Farbe ist braun mit einem rötlichen Farbton. Sie enthält viel mehr nützliche Spurenelemente als feste Schokolade. Das sind Calcium und Magnesium, Kalium und Zink, Phosphor und Kupfer sowie Koffein, das das Nervensystem anregt.

Im Handel kann man Pulver aus Kakaobohnen mit unterschiedlichem Fettgeh alt kaufen. Es gibt eine Option mit reduziertem Fettgeh alt - von 5 bis 8% und - von 14 bis 17%. Entscheiden Sie sich jedoch für die Kakaoglasur für den Kuchen, verwenden Sie besser ein Produkt mit einem höheren Fettgeh alt, insbesondere wenn Sie die Mischung mit Wasser aufbrühen, wie in unserem nächsten Rezept.

Einfacher Zuckerguss

Für einen schnellen Schokokuchenbelag benötigen Sie 2 EL. l. Kakaopulver, ein halbes Glas Kristallzucker oder Puderzucker, 3 Esslöffel Wasser. Wie man Zuckerguss aus Kakaopulver kocht, erklären wir Ihnen der Reihe nach weiter:

• in einem Behälter trockenen Zucker und Pulver glatt rühren;
• mit Wasser auffüllen und erneut mischen, damit keine Klümpchen entstehen;
• stellen Sie die Pfanne auf ein kleines Feuer und verlassen Sie den Herd nicht, da Sie ständig umrühren müssen;
• wenn sich der Zucker auflöst und der Sirup zu kochen beginnt, kannst du es an den Blasen sehen, h alte die Glasur noch eine Minute auf dem Feuer;
• abhebenTopf vom Herd nehmen und die Mischung abkühlen lassen, nach dem Abkühlen dickt sie ein und ist nicht zu flüssig.

Nicht überkochen, da die k alte Glasur vollständig aushärtet und erneut geschmolzen werden muss!

Butterglasur

Wie man Schokoladenglasur aus Kakao kocht, wissen Sie bereits, Sie können die Verwendung von Puderzucker empfehlen. Verwenden Sie für eine solche Menge Pulver und Wasser wie im vorherigen Rezept 150 Gramm Pulver. Damit die Glasur eine cremige Konsistenz erhält, fügen Sie am Ende ein kleines Stück Butter (20-30 Gramm) hinzu und mischen Sie die Mischung erneut. Einige Hausfrauen verwenden Zitronensaft anstelle von Wasser. Sie können auch frischen Saft aus einer Orange pressen, das wird köstlich.

Wie bringt man Zuckerguss auf einen Kuchen?

Wie man auf einfache Weise Schokoladenglasur aus Kakaopulver kocht, wissen Sie bereits. Schauen wir uns die Techniken zum Auftragen auf die Backfläche an. Da die Glasur die Konsistenz von dicker Sauerrahm hat, wird sie meistens von oben auf den Kuchen gegossen und mit einem Silikonspatel oder der Rückseite eines Esslöffels über die gesamte Oberfläche verteilt. Um zu verhindern, dass überschüssige Glasur die Form füllt, werden bei diesem Verfahren die Kuchen auf dem Rost ausgelegt und ein Backblech darunter gelegt, damit die überschüssige Glasur hineinfließt.

Wenn Sie Glasur für Frucht- oder Beerendesserts verwenden, lassen Sie die Mischung in einem Behälter oder gießen Sie sie in eine tiefe Schüssel. Jedes Stück oder ganze Beeren, z. B. Erdbeeren, auf einen Holzspieß stechen und in die Glasur tauchen. Rausnehmen und reinsteckendas Glas mit einem Stab nach unten, um die Beschichtung zu härten. Dann kannst du es von den Spießen lösen und die glasierten Bonbons schön auf einem Teller anrichten.

Zum Zeichnen verwenden

Wenn du weißt, wie man Kakaoglasur ohne Milch kocht, kannst du sie auf verschiedene Weise verwenden. Bei einigen Backarten wird es verwendet, um Zeichnungen oder eine Glückwunschinschrift für den Helden des Tages zu erstellen. Der Hintergrund kann aus weißer Schokoladenglasur oder weißer Sauerrahm bestehen.

Kochen Sie für solche Zwecke Schokoladenglasur zu Hause aus Kakao, Sie benötigen eine dickere Konsistenz, legen Sie sie in einen Spritzbeutel und ziehen Sie das ausgewählte Muster in einem dünnen Strahl. Es können einfache Striche oder Wellenlinien am Rand des Kuchens oder Blumen und Blütenblätter sein. Hier sollte die Gastgeberin ihre Fantasie zeigen.

Kochglasur mit Milch

Schauen wir uns an, wie man zu Hause Kakao- und Milchglasur herstellt. Sie benötigen die folgenden Zutaten:

• 3 Esslöffel Kakaopulver;
• Puderzucker (kann durch braunen Zucker ersetzt werden) - 6 TL;
• 50 Gramm Butter;
• 4 Esslöffel Milch, vorzugsweise 3,2 % Fett.

Zucker oder Puderzucker in einen Edelstahlbehälter füllen, Kakaopulver hinzufügen und zuerst trocken mischen. Dann warme Milch hinzugeben und erneut mixen. Stellen Sie die Pfanne oder Schüssel auf das Feuer und warten Sie unter Rühren mit einem Löffel, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Oben sollte sich ein Film bilden. Entfernen Sie dann den Behältervom Herd nehmen, Butter hinzufügen, glatt rühren und warm abkühlen.

Erst dann kannst du die Backfläche mit Glasur wässern. Wenn es vollständig abgekühlt ist, verwandelt es sich in eine knusprige Schokoladenkruste, die beim Schneiden in Stücke zerbricht.

Kondensmilchrezept

Als nächstes werden wir herausfinden, wie man Kakaoglasur kocht, die keine gewöhnliche flüssige Milch, sondern Kondensmilch verwendet. Natürlich wird kein Zucker mehr hinzugefügt, da Milch bereits süß genug ist.

Zum Kochen benötigen Sie:

• 4 gehäufte Teelöffel Kakaopulver;
• Dose Kondensmilch mit 8 % Fettgeh alt;
• Butter - 30 Gramm, wenn sie weich ist, dann nimm einen Esslöffel.

Step Cooking

Mischen Sie in einem Topf aus Edelstahl oder mit Antihaftbeschichtung Kakaopulver und eine Dose Kondensmilch. Kreisbewegungen werden nur mit einem Holzlöffel gemacht, bis das Pulver vollständig mit einer dicken Flüssigkeit vermischt ist. Dann die Pfanne auf den Herd stellen und die Mischung bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Wenn die Glasur zu sprudeln beginnt, koche noch 1 Minute und sch alte ab.

Lassen Sie die Pfanne auf dem Tisch abkühlen, bis sie warm ist, und geben Sie dann die weiche Butter hinein und mischen Sie alles erneut gründlich.

Wie man Kakao-Sauerrahm-Glasur kocht?

Um eine hochwertige und buttrige Glasur zuzubereiten, verwenden einige Hausfrauen saure Sahne, deren Fettgeh alt istnicht weniger als 20 %. Du kannst den Markt benutzen, gekauft von den Bauern.

Du benötigst folgende Komponenten:

• Kristallzucker oder Puderzucker, es ist ratsam, durch ein Sieb gesiebt zu verwenden, damit keine harten Klumpen entstehen - 6 TL. Folie;
• Kakaopulver - 3-4 Teelöffel;
• Sauerrahm - 4 TL;
• weiche Butter bei Raumtemperatur, deren Vorhandensein in der Glasur Glanz verleiht - 2 Teelöffel;
• für den Geschmack können Sie Vanillin oder Vanillezucker hinzufügen - 1 Packung.

Wie man Kakao-Schokoladenglasur nach diesem Rezept kocht? Außergewöhnlich einfach. Alle Komponenten werden in einem Topf (außer Öl) gemischt und bis zum Kochen in Brand gesetzt. Dann mit einem Löffel umrühren, bis die Masse anfängt einzudicken. Wenn die Glasur etwas abgekühlt ist, füllen Sie sie mit Butter und mischen Sie alles ein letztes Mal. Alles, Sie können die Oberfläche des Kuchens oder anderer Backwaren bedecken.

Originalrezept mit Honig und Schokolade

Die nach diesem Rezept gekochte Glasur duftet und hat einen satten Schokoladengeschmack, da nicht nur Kakaopulver, sondern auch Tafelschokolade verwendet wird. Betrachten Sie die notwendigen Produkte, um eine solche Mischung zu erstellen:

• Kakaopulver - 2 Teelöffel;
• Schokolade - ½ gekaufter Riegel (es ist besser, dunkle dunkle Schokolade zu nehmen, in der der Geh alt an Kakaobohnen nicht weniger als 72% beträgt);
• flüssiger Blütenhonig - 1 Esslöffel;
• so viel Kokosmilch;
• für Glanz bereiten Sie 50 Gramm vor72 % fette Butter.

In einem Behälter eine Tafel Schokolade auf einer feinen Reibe reiben, Kakaopulver hinzufügen. Einige empfehlen, es durch ein Sieb zu sieben. Fügen Sie dort Honig und Kokosmilch hinzu und mischen Sie alles glatt.

Stelle dann die Pfanne auf ein langsames Feuer und bringe die Masse unter ständigem Rühren mit einem Löffel zum Kochen. H alten Sie das Feuer an, bis es eingedickt ist, und legen Sie es auf den Tisch. Wenn die Glasur auf einen warmen Zustand abgekühlt ist, fügen Sie die Butter mit Raumtemperatur hinzu und rühren Sie um. Verwenden Sie die Backmischung sofort, ohne zu warten, bis sie fest geworden ist.

Spiegelglasur: Vor- und Nachteile

Diese Art von Glasur wird verwendet, um Backwaren eine glänzende und erstaunlich glatte Oberfläche zu verleihen. Für Schokoladenglasur wird geriebener dunkler Schokoriegel verwendet oder aus Kakaobohnenpulver hergestellt. Wunderschön sieht farbiger Zuckerguss aus, der aus weißer Schokolade mit Zusatz von Natur- oder Lebensmittelfarbstoffen hergestellt wird. Die Herstellung einer solchen Glasur dauert etwas länger als gewöhnlich, aber das Ergebnis ist die Mühe wert, die beim Kochen aufgewendet wird. Dieser Kuchen kann eingefroren werden.

Unter den Mängeln bemerken die Leute, dass beim Schneiden des Kuchens in Stücke die Glasur nach dem Messer greift. Es empfiehlt sich, einen solchen Kuchen zunächst einige Zeit im Kühlschrank zu h alten und erst dann in Stücke zu schneiden, am besten mit einem warmen Messer. Laut Menschen ist die Glasur so glänzend, dass sie alle umgebenden Objekte reflektiert, also fotografieren Sie solcheBacken wird nicht empfohlen, da es zu Blendung kommt.

Rezept für Spiegelglasur

Wenn Sie keine Angst vor den aufgeführten Mängeln haben und dennoch beabsichtigen, eine so glänzende Beschichtung für Ihr Backen für den Urlaub herzustellen, lesen Sie das Rezept zum Kochen von Kakaoglasur. Sie benötigen die folgenden Zutaten:

• 200 Gramm Kristallzucker;
• 130 Gramm Sahne mit 33 % Fett;
• 140ml klares Wasser;
• 65 Gramm Kakaopulver;
• Tüte Gelatine - 10 Gramm.

Als erstes die Gelatine in der halben Menge Wasser einweichen. Wenn es gut aufquillt und transparent wird, können Sie mit dem Kochen der restlichen Produkte beginnen. Nehmen Sie eine separate Pfanne und mischen Sie den Zucker und das restliche Wasser, machen Sie das Feuer an und kochen Sie den Sirup, bis er kocht. Sieben Sie das Kakaopulver durch ein Sieb direkt über der Pfanne, während Sie die Mischung ständig und kräftig mit einem Löffel umrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Es ist ratsam, ein anderes Familienmitglied anzurufen, um Ihnen während dieses Verfahrens zu helfen. Kochen Sie die Mischung noch ein paar Minuten lang.

Dann wird mit einem anderen sauberen Behälter gearbeitet. Gießen Sie Sahne hinein und machen Sie ein langsames Feuer. Sie müssen sie gut aufwärmen, aber nicht zum Kochen bringen. Es ist sehr wichtig. Dann die aufgequollene Gelatine in die Sahne gießen und rühren, bis alle Klümpchen verschwunden sind. Wenn eine homogene Masse erh alten ist, werden die Inh alte des einen und des anderen Behälters kombiniert und alles wird ein zweites Mal gemischt, jedoch mit Hilfe eines Mixers. Die niedrigste Geschwindigkeit ist eingestellt. Dies ist notwendig, damit die Glasur noch homogener wird, ohne auch nur das kleinsteKlumpen.

Um die Gelatine zu härten, wird die Glasur mit Frischh altefolie abgedeckt, so dass sie Kontakt mit der Schokoladenoberfläche hat. Dadurch wird die Luft aus der Glasur ferngeh alten. Dann schicken wir die Masse zum Aufbrühen für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank.

Decken Sie einen Kuchen oder anderes Gebäck ab, nachdem Sie die Mischung erhitzt haben. Das geht am besten mit einer Mikrowelle oder einem Dampfbad. In der Zwischenzeit regelmäßig umrühren. Wenn das Erhitzen in der Mikrowelle erfolgt, dann in Impulsen von 10 oder 15 Sekunden einwirken lassen.

Bevor Sie die geschmolzene Glasur auf den Kuchen auftragen, streichen Sie ihn durch ein Sieb. Tragen Sie eine Spiegelglasur auf, beginnend von der Mitte zu den Rändern.

Nutzen Sie unsere Rezepte in Ihrer häuslichen Praxis und erfreuen Sie Ihre Gäste mit der schönen Optik Ihrer Süßwaren!