Kapern, was ist das, wie werden sie zubereitet und wo werden sie verwendet?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

In Südeuropa, im nördlichen Teil Afrikas sowie in Zentralasien wächst ein Strauch namens Kapern. Genauer gesagt gibt es mehrere Sorten davon, die meist dornige und eher unprätentiöse Dickichte sind. Äußerlich sind sie unansehnlich, geben aber durchaus schmackhafte Früchte bzw. Beeren ab, aus denen sich beispielsweise Marmelade zubereiten lässt. Beliebt sind sie aber vor allem genau dort, wo die Pflanze selbst verbreitet ist. Wie in Mitteleuropa und anderen nördlichen Ländern sind Kapernfrüchte hier ziemlich selten, hauptsächlich in eingelegter Form. Und die Pflanze selbst wird in den Verkaufsregalen als ungeöffnete Knospen präsentiert, die in Dosen- oder getrockneter Form verkauft werden.

Sie werden am häufigsten mit dem Wort "Kapern" bezeichnet. Was es im postsowjetischen Raum ist, wissen viele nicht und verwenden es daher nicht in ihrer Ernährung. Obwohl anTatsächlich kann dieses Gewürz alltäglichen Speisen eine gewisse Würze verleihen.

In der europäischen Küche finden sich Kapernknospen häufig in Salaten, Saucen, Suppen und Snacks in marinierter, getrockneter oder getrockneter Form (als Gewürz). Im Osten hat der Strauch eine breitere Anwendung gefunden. Wo diese Pflanze verbreitet ist, werden sowohl Beeren als auch Knospen (auch frische) und Blätter gegessen und zu Salaten hinzugefügt. In manchen Ländern kann man sogar Honig aus den Blüten dieses Strauches kaufen.

Was den heimischen Markt betrifft, so findet man hier hauptsächlich eingelegte Kapern. Welche das sind, ist mehr oder weniger klar geworden, und wie man sie am besten einsetzt, erfährst du aus den folgenden Rezepten.

Fleisch-Durcheinander

Für diejenigen, die nicht wissen, wie man Kapern kocht, sie aber unbedingt probieren möchten, können wir Ihnen raten, dem Hodgepodge etwas hinzuzufügen und die Menge an eingelegten Gurken und Oliven zu reduzieren. Das Gericht wird nach dem traditionellen Rezept zubereitet, aber die Zusammensetzung der Produkte wird leicht verändert. Für 8 Portionen brauchen Sie also nur 2 Gurken und 40 gr. Oliven, zu denen Sie 3 EL hinzufügen müssen. l. Kapern. Im Gegensatz zu anderen Gurken werden sie 5 Minuten vor ihrer Fertigstellung in die Suppe gegeben, damit sie ein wenig kochen und der Brühe ihren Geschmack und ihr Aroma verleihen.

Salat "Olivier"

Dieses traditionelle Neujahrsgericht bekommt einen ganz neuen ungewöhnlichen Geschmack, wenn man statt grüner Erbsen Kapern hinzufügt. Was ist das, werden sicherlich alle Gäste fragen, um einen Grund zu geben, eine gewisse kulinarische Intrige zu schaffen. Für 200 gr. Brühwurst nehmen 2Gurken und 1 frisches Bündel Frühlingszwiebeln, 2 Salzkartoffeln und 4 Eier, 3 EL. l. eingelegte Kapern, Mayonnaise als Sauce. Auf Wunsch können Sie auch Karotten verwenden, die das Gericht heller machen. Es sollte auch bissfest gekocht werden. Alle Zutaten werden gereinigt, ganz fein gehackt und gemischt. Kapern werden im Ganzen hinzugefügt, mit Mayonnaise gewürzt und beim Servieren mit Kräutern garniert.

Andere Verwendungen

Getrocknete Kapern werden oft als Gewürze für Fleisch- und Fischgerichte verwendet und mariniert - zu Salaten oder Saucen hinzugefügt. Dieses Produkt würzt Gurke, Kharcho oder andere scharfe Suppen. Eine Fleisch- oder Fischpastete wird schmackhafter, wenn Sie der Füllung eingelegte Kapern hinzufügen (was es ist, ist mehr oder weniger klar geworden). Wenn Sie also keine Angst vor Experimenten haben, finden die Knospen dieser Pflanze definitiv einen Platz in jedem Kühlschrank.