Schwefeldioxid in Wein. Die Wirkung von Schwefeldioxid auf den menschlichen Körper

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2024-01-02 16:16

Um Weinprodukte besser h altbar zu machen, werden sie mit Schwefeldioxid behandelt. Heute kann der Käufer auf den Etiketten eine solche Aufschrift wie Schwefeldioxid oder einfach E 220 finden. Es ist dasselbe.

Schwefeldioxid wurde von den alten Griechen verwendet, und im Mittel alter wurde dies mit Weinen in Europa gemacht. Aber was denkt die moderne Wissenschaft über diese Substanz? Ist es schlecht für die Gesundheit?

Warum wird Wein ein Konservierungsmittel zugesetzt?

Für einen Hersteller ist es enorm wichtig, seine Marke zu pflegen. Der Wein soll auch nach mehreren Monaten in den Regalen des Ladens noch einen angenehmen Geschmack haben. Nur durch die Zugabe eines Konservierungsmittels wird sichergestellt, dass der Wein nicht mehr spielt und seinen Geschmack nicht verdirbt.

Daher gibt es absolut in allen Weinen, den köstlichsten und natürlichsten, eine Substanz wie Schwefeldioxid. Dies ist ein Zusatzstoff - ein Konservierungsmittel, ohne das sich Bakterien weiter entwickeln. Der Fermentationsprozess führt dazu, dass bis zum Endverbraucherein völlig minderwertiges Produkt erreichen.

Auf der Weinflasche sollte vermerkt sein, dass das Konservierungsmittel E 220 verwendet wurde. Die Verwendung des Stoffes ist nicht verboten, nur der Hersteller muss sich an die Normen h alten. Derzeit beträgt der Geh alt an Schwefeldioxid in Wein 300 mg der Substanz pro 1000 ml Getränk. Bei den sogenannten Ökoweinen ist dieser Satz viel geringer, irgendwo um die 100 mg.

Wenn die Norm überschritten wird, wirkt sich das Konservierungsmittel negativ auf die menschliche Gesundheit aus. Der Überschuss an Schwefeldioxid wird dem Verbraucher jedoch beim Öffnen der Flasche auffallen. Dann verströmt der Wein einen unangenehmen Geruch. Und es ist besser, es nicht zu trinken.

Wie wird Wein mit Schwefeldioxid versetzt?

Der Stabilisator wird bereits bei der Weinbereitung direkt in den Most und dann bei der Flaschenabfüllung gegeben. Tatsächlich kommt kein Winzer ohne Konservierungsmittel aus. Alle Räumlichkeiten, in denen geerntete Trauben gelagert werden, werden ebenfalls mit Schwefeldioxid behandelt.

E 220 wird nicht nur in Weinen verwendet, sondern auch in gewöhnlichen Kindersäften, weil es unmöglich wäre, sie zu transportieren. Für die Lagerung aller Trockenfrüchte wird Schwefeldioxid um ein Vielfaches mehr verwendet. Nur wusste der Verbraucher das vorher nicht, da der Hersteller gesetzlich nicht verpflichtet war, Schwefeldioxid auf dem Produktetikett anzugeben.

Konservierungsformel

Das Konservierungsmittel wird üblicherweise durch Rösten von Sulfiderzen gewonnen. Für die Lebensmittelindustrie ist es notwendig, ein Sulfid wie Pyrit zu verwenden.

Du kannst Schwefeldioxid auch beim Verbrennen von Schwefelkohlenstoff erh alten oder indem du Natriumsulfid Schwefelsäure aussetzt. Stoffformel -SO_2.

Die Substanz ist in ihren chemischen Eigenschaften ein Antioxidans, ein Bleichmittel und ein Gärstabilisator. Die Weinindustrie verwendet jedes Jahr eine große Menge SO_2.

Schwefeldioxid in Wein. Wirkung auf den Körper

Wie wirkt sich diese Substanz auf den Körper aus? Bei übermäßigem Genuss von Wein reichert sich das Konservierungsmittel im Körper an.

Einige Erzeuger minderwertiger Weine überschreiten manchmal die Norm um ein Vielfaches. In diesen Fällen kann die Person die Auswirkungen der Dioxidvergiftung spüren. Wie äußert sich eine Vergiftung?

1. Morgens Schwäche und starke Kopfschmerzen.
2. Übelkeit und Erbrechen.
3. Möglicher Hautausschlag.
4. Asthma-Kranke können stärker leiden, da zu viel Stabilisator im Wein zuerst die Lungen schädigt.
5. Die Anreicherung des Stoffes im Körper führt zu Magenbeschwerden wie Übersäuerung und in weiterer Folge zu Gastritis.

Aber entgegen der landläufigen Meinung kann dieses Konservierungsmittel nicht der Grund für eine Änderung der Essgewohnheiten sein.

Im Allgemeinen wirkt sich überschüssiges Schwefeldioxid eher schädlich auf den menschlichen Körper aus. Es verschlechtert den Zustand des bronchopulmonalen Systems und, was noch wichtiger ist, reduziert die Menge der biologisch aktiven Substanz Thiamin, bekannt als Vitamin B1, im Körper.

Die schwersten Folgen des Konsums großer Dosen sind starkes Erbrechen, Gastritis, gegen die sich ein Magengeschwür entwickeln kann. Beginnen Sie im KörperVerletzungen aller Stoffwechselprozesse. Aber damit solche Veränderungen im Körper beginnen, müssen Sie mindestens einen Liter alleine trinken.

Asthmatiker dürfen überhaupt keinen Alkohol trinken. Eine Erhöhung der zulässigen Menge an Konservierungsmitteln im Körper kann einen schweren Anfall verursachen.

Auch einige Allergiker können einige Symptome hervorrufen. Aber Menschen, die eine negative allergische Reaktion auf SO_{2 haben, sind sehr wenige - etwa 0,2% der Gesamtbevölkerung der Erde (nach Angaben einiger Forschungsorganisationen).}

Folgen eines Vitamin-B1-Mangels

Was passiert mit dem Körper, wenn zu wenig Thiamin vorhanden ist? Erwachsene, sowohl Männer als auch Frauen, müssen täglich mindestens 1,1 mg einer biologisch aktiven Substanz erh alten. Und für stillende Frauen mindestens 1,4 mg dieses Vitamins.

Wofür ist B1 im Körper verantwortlich? Es verbessert die Gehirnfunktion, stimuliert das Knochenwachstum und verbessert die Stimmung, wenn wir depressiv sind. Und wir wissen, dass Schwefeldioxid nicht die beste Wirkung auf den Körper hat - Thiamin wird zerstört. Der Nachteil macht sich sofort bemerkbar. Die Person wird reizbar, leidet an Depressionen, schläft nachts nicht gut und leidet oft unter Kopfschmerzen.

Welche Weinsorten haben weniger Kohlendioxid?

Wer in der Gesellschaft ein oder zwei Gläser Wein trinkt, dem droht keine Vergiftung. In dieser Menge Wein ist sehr wenig Schwefeldioxid enth alten. Die Wirkung auf den Körper ist nicht wahrnehmbar. Erst bei mehr als 0,7 mg Konservierungsmittel pro 1 kg Körpergewicht kann es zu Schwindelgefühlen kommen.

Wenn eine Person bereits Magenprobleme hat, müssen Sie diese auswählenWeine, die weniger von diesem Schadstoff enth alten.

Welche Sorten sind das? Süßen und halbsüßen Weinen wird mehr von dieser Substanz zugesetzt.

Außerdem hat Rotwein weniger Konservierungsmittel als Weißwein. Aufgrund einiger Eigenschaften von Weißwein fügen die Hersteller durchschnittlich 50-100 mg mehr E 220 hinzu als Rotwein. Solche Normen gelten nicht nur in Russland, sondern auf der ganzen Welt. Sie müssen auch bedenken, dass wir auch mit anderen Lebensmitteln eine gewisse Menge an Schwefeldioxid aufnehmen, nicht nur mit Weinprodukten.

Kann das Konservierungsmittel ersetzt werden?

Leider hat die chemische Industrie noch keinen hochwertigen Ersatz für diesen Stabilisator gefunden. Dies ist das einzige Konservierungsmittel, mit dem Sie den Gärungsprozess im richtigen Stadium der Weinherstellung stoppen können.

Übrigens ist der Alkohol selbst, für den Wein getrunken wird, für den Körper nicht weniger gefährlich als Schwefeldioxid.

Schlussfolgerungen

Nun ist also klar, warum Weinprodukten Schwefeldioxid zugesetzt wird. Schwefeldioxid ist kein tödlich giftiger Stoff, in kleinen Dosen ist es nicht gefährlich. Nur wenn der Winzer gegen das Gesetz verstoßen und mehr als die Norm an Dioxid in die Flasche gegeben hat, kann eine Person krank werden. Alle Symptome ähneln dem üblichen Kater - ein schwerer Kopf, Übelkeit, Schläfrigkeit. Um diese negativen Folgen zu vermeiden, müssen Sie nur Weine von guter Qualität kaufen. Und durch Geschmack und Geruch lässt sich durchaus feststellen, ob ein Überschuss an Konservierungsmittel vorhanden ist oder nicht.

Gesundheitsschädlich E 220 nur für Allergiker und Asthmapatienten. Aber für die meisten gesunden Menschender Zusatzstoff ist ziemlich harmlos, wenn man Alkohol in akzeptablen Dosen trinkt.