Köstliche Champignons: Rezepte mit Fotos

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2025-01-23 12:54

Champignon ist der am meisten angebaute Pilz der Welt. Gerichte aus diesem Pilz sind in der französischen Küche weit verbreitet. Wir bieten Ihnen an, herauszufinden, wie Champignons nützlich sind, und Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos helfen Ihnen, Ihr Familienmenü zu diversifizieren.

Eigenschaften

Pilze enth alten 20 Aminosäuren. Darunter sind solche, die für die Erh altung der menschlichen Gesundheit absolut notwendig sind.

Dieser Pilz ist sehr nahrhaft, er kann in dieser Hinsicht sogar mit Fleisch verglichen werden. Champignon besteht zu fast 90 % aus Wasser. Der Pilz ist reich an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten. Es enthält auch Glukose, Stärke, Pilzfasern.

Entgegen der landläufigen Meinung enth alten Pilze auch eine Reihe von Vitaminen. Champignons sind insbesondere hinsichtlich des Geh alts an Vitamin A und C mit Zwiebeln vergleichbar. Sie enth alten auch Vitamin D, das in nicht-grünen Pflanzen extrem selten ist.

Zur gleichen Zeit übertreffen Champignons (Rezepte für Gerichte aus diesen Pilzen, siehe unten) Gemüse in Bezug auf den Geh alt an B-Vitaminen, an Mineralien und Spurenelementen, die sie enth altenein wesentlicher Teil der im Periodensystem vorhandenen Substanzen. Durch die Menge an leicht verdaulichem Phosphor werden Pilze Fischprodukten gleichgestellt.

Champignons stellen keine Gefahr für die menschliche Gesundheit dar, da sie eine geringe Menge an Schwermetallen wie Cadmium, Blei und Selen enth alten.

So wählen Sie aus

Bevor du die Originalrezepte mit Champignons kennst, solltest du herausfinden, welche besser sind, um leckere und gesunde Gerichte zuzubereiten.

Bevorzugen Sie bei der Auswahl dieser Pilze diejenigen, die keine Mängel aufweisen. Die Champignonkappe sollte nicht mit trockener Haut bedeckt sein und auch Flecken und F alten auf der Oberfläche aufweisen. Übrigens ist es nicht empfehlenswert, Pilze mit einem Kappendurchmesser von über 5 cm zu verwenden, Cholin, das für den menschlichen Körper schädlich ist.

Vorbereitung

Vor dem Kochen von Champignons, den Rezepten, denen dieser Artikel gewidmet ist, müssen Sie sie zuerst mit einem scharfen Messer reinigen und gründlich unter fließendem Wasser waschen. Das Einweichen von Pilzen wird nicht empfohlen, da sie wässrig und zum Braten ungeeignet werden können. Bitte beachten Sie, dass Champignons die einzigen Pilze sind, die nicht nur nach der Wärmebehandlung, sondern auch roh gegessen werden können. Das einzige, was in diesem Fall getan werden muss, ist sorgfältigSpülen Sie sie unter sauberem, fließendem Wasser ab.

Außerdem können diese Pilze eingefroren werden. Das Auftauen sollte jedoch erst unmittelbar vor dem Garen erfolgen, da die Pilze sonst schwarz werden.

Geschmorte Champignons mit Knoblauch

Dieses einfache Gericht ist ohne großen Aufwand köstlich und nahrhaft. Zur Zubereitung werden geschälte junge Champignons halbiert und schnell in warmem Wasser gewaschen, damit sie keine Feuchtigkeit aufnehmen. Dann werden die Pilze auf einem Papiertuch ausgelegt und gründlich getrocknet. Geschälter und zerdrückter Knoblauch wird in Pflanzenöl eingelegt, gesalzen und gepfeffert. Die Pilze in eine tiefe Schüssel geben, die gekochte Knoblauchbutter darüber gießen. Zwei Stunden ziehen lassen. Dann werden die Pilze und die Butter auf einer erhitzten Pfanne verteilt, auf ein kleines Feuer gestellt und gedünstet, bis sie weich sind. Die Champignons vor dem Servieren mit fein gehackter Petersilie bestreuen.

Frittierte Champignons

Du kannst ein solches Gericht in nur 5-10 Minuten zubereiten. Wir empfehlen, mehr gebratene Pilze zuzubereiten, da Ihr Haush alt definitiv mehr verlangen wird.

Wo anfangen? Alles ist sehr einfach! Erforderlich:

• Pilze schneiden und salzen;
• in Scheiben geschnittene Champignons in Mehl wälzen;
• in Sonnenblumenöl braten.

Pilze mit Sauerrahmsoße servieren. Um es vorzubereiten, sollten Sie:

• Sauerrahm mit Eiern in einem Mixer mischen und gut schlagen;
• Hartkäse zugeben, der vorher gerieben wird;
• Butter in einer Pfanne schmelzen;
• Zutaten gießen;
• Sahne und Mehl hinzufügen;
• umrühren und 3-5 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen, ohne zu kochen;
• salzen und servieren;
• Gemüse und Pfeffer hinzufügen.

Rezept für gefüllte Champignons

Um ein Gericht zuzubereiten, das sogar den festlichen Tisch schmückt, benötigen Sie:

• 12 mittelfrische Champignons;
• 1 EL. l. gehackter geschälter Knoblauch und Pflanzenöl;
• 250 Gramm Schmelzkäse;
• 4 EL. l. geriebener Käse;
• gemahlener schwarzer und roter Pfeffer auf der Spitze eines Messers.

Kochmethode

Nach diesem Rezept werden Champignons im Ofen wie folgt zubereitet:

• die Pilze mit einem feuchten Papiertuch abwischen;
• Pilze von den Beinen abbrechen und in kleine Stücke schneiden;
• Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen;
• gehackte Champignonkeulen und gehackten Knoblauch hinzugeben;
• die Champignons braten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist;
• abkühlen und Schmelz- und Hartkäse, gerieben, hinzugeben;
• mit Gewürzen gewürzt;
• Pilzhüte mit einem kleinen Löffel mit der Füllung füllen;
• auf ein gefettetes Backblech streichen;
• Champignons im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen, dabei die Temperatur auf 180 °C einstellen;
• mit oder ohne Kartoffelpüree servieren.

Salat mit gebratenen Champignons

Rezepte mit Champignons immer Schritt für Schrittsind von großem Interesse für diejenigen, die gerne kochen, verwenden Sie lieber Pilze als Teil aller Gerichte. Wir empfehlen zum Beispiel, einen herzhaften Hähnchensalat zu probieren.

Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 2 Eier;
• 2 frische mittelgroße Gurken;
• 1 große Zwiebel;
• ½ kg frische Champignons;
• 1 Dose (500g) Dosenmais;
• 1 Hähnchenkeule;
• Sonnenblumenöl;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• leichte Mayonnaise.

Kochsalat mit Huhn und Pilzen

Der Ablauf ist wie folgt:

• Champignons werden gewaschen und in Scheiben geschnitten;
• Pflanzenöl in eine Bratpfanne gießen und anzünden;
• Zwiebel in halbe Ringe geschnitten;
• die Champignons in der Pfanne verteilen;
• gebraten und gesalzen;
• fertige Champignons in einer Schüssel verteilen;
• etwas Öl in die Pfanne geben und die Zwiebel goldbraun braten;
• zu Champignons hinzugefügt;
• frische Gurke und hart gekochte und geschälte Eier in Streifen geschnitten;
• Hühnerkeule gekocht;
• Entferne die Haut und entferne die Knochen;
• in kleine Stücke schneiden;
• in eine tiefe Schüssel geben;
• gehackte Gurken, Eier und Mais aus der Dose, der zuvor entwässert wurde, hinzugeben;
• gebratene Zwiebel und Champignons darauf verteilen;
• Salat mit Mayonnaise, Pfeffer füllen und gut vermischen.

Nusssalat

Um ein originelles Gericht mit Champignons zuzubereiten, benötigen Sie:

• 200 Gramm frischer Salat;
• 1 Tasse Walnüsse;
• 300 Gramm Pilze;
• 3-4 Zweige Estragon;
• 1/2 Birnen;
• 1/3 EL. Olivenöl;
• 3 EL. l. Weißwein und Walnussöl;
• Salz nach Geschmack.

Salat kochen

Die Zubereitung der Produkte beginnt mit dem Braten der Walnusskerne in einer trockenen Pfanne für 5 Minuten. Dann werden sie abgekühlt und zusammen mit Pilzen geschnitten.

Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel mit Salz, Essig und Estragon mischen. Fein gehackte Estragonblätter zugeben. Mit Oliven- und Walnussöl aufgießen. Schlagen Sie die resultierende Mischung, bis eine Emulsion erh alten wird. Die Hälfte wird gegossen und mit Pilzen und Nüssen gefüllt. 10 Minuten ziehen lassen.

In dieser Zeit wird der Frise-Salat von Hand in lange Stücke gerissen. Mit dem restlichen Dressing aufgießen und umrühren. Die Salatblätter auf einer rechteckigen Platte anrichten. Champignons und Walnüsse darauf anrichten. Gießen Sie das restliche Dressing ein. Sofort serviert.

Salat kann in verschiedenen Variationen zubereitet werden. Zum Beispiel wird ein Salat mit Pinienkernen und Rucola einen ganz anderen, aber nicht weniger interessanten Geschmack haben.

Marinierte Champignons

Das Rezept ist ganz einfach. Benötigt:

• 1 kg Pilze;
• 1 Liter Wasser;
• 50 mg 9%iger Essig;
• 1 EL ein Löffel Salz;
• 1 Lorbeerblatt;
• 5 süße Erbsen undPaprika.

Kochen

Um köstliche marinierte Champignons zuzubereiten, benötigen Sie:

• Champignons putzen und eine Viertelstunde kochen;
• wirf sie in ein Sieb;
• Salz und Zucker ins Wasser geben;
• kochen;
• einen Bissen hineingeben und vom Herd nehmen;
• Champignons in ein sterilisiertes Glas geben;
• Lorbeerblatt darauf legen;
• Pfefferkörner bestreuen;
• mit heißer Marinade auffüllen;
• Dosen aufrollen;
• auf den Kopf stellen;
• abkühlen lassen.

Marinierte Pilze können separat als köstliche Vorspeise, aber auch in verschiedenen Salaten serviert werden.

Blätterteiggebäck

Champignons können auch als Füllung zum Backen verwendet werden. Du kannst zum Beispiel Blätterteiggebäck mit Pilzen machen.

Für die Füllung brauchst du:

• 1 kleine Zwiebel schälen;
• in Würfel schneiden;
• Pilze putzen und waschen;
• in Scheiben schneiden;
• Zwiebel und Champignons in heißem Pflanzenöl anbraten;
• Salz und Pfeffer.

Wenn die Füllung fertig ist, sollten Sie:

• Blätterteig nehmen und mit einer Schicht von 0,5 cm ausrollen;
• in 10 x 10 cm große Quadrate schneiden;
• die Füllung in die Mitte legen und zu einem Dreieck biegen;
• die Oberfläche des Kuchens mit einem verquirlten Ei bestreichen;
• im vorgeheizten Backofen backen.

Wie Sie sehen, können Pilze gekocht werdenViele Suppen, Vorspeisen und Salate. Und das sind noch nicht alle Rezepte mit Champignons!

Die Fotorezepte in diesem Artikel werden Ihnen helfen, Ihre Gäste zu begeistern und Ihre Familie zu erfreuen.