Wie man Garnelen auswählt: Merkmale, Empfehlungen und Methoden

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Ein gesundes und schmackhaftes Diätprodukt, das Sie auf jeden Fall zumindest manchmal in Ihren Speiseplan aufnehmen müssen - Garnelen. Wie man sie richtig auswählt und kocht? Auf den ersten Blick mag dies wie eine entmutigende Aufgabe erscheinen. Aber wirklich, es ist überhaupt nicht schwer!

Zunächst musst du entscheiden, was genau du kochen möchtest. Gehen Sie dann zum Geschäft, um das Produkt auszuwählen, das Ihren Anforderungen entspricht.

Was sind Garnelen?

Du achtest natürlich darauf, dass sich Garnelen preislich deutlich voneinander unterscheiden. Was beeinflusst die Kosten? Wie bei jedem anderen Produkt - Verpackung, Verpackung, Hersteller und einige andere Faktoren.

Wie wähle ich Garnelen aus? Erinnern wir uns zuerst, welche Art von Garnelen in den Läden verkauft werden?

1. Gewogen oder verpackt in Säcken oder Kartons von einem halben Kilo, Kilogramm oder mehr.
2. Gefroren oder gekühlt.
3. Roh oder gekocht.
4. Ganz oder geschält.

Größen

Wie wähle ich Garnelen aus? Um zu beginnen, achten Sie daraufIhre Größe ist der Hauptunterschied und der Hauptfaktor, der den Preis beeinflusst. Es ist auf der Verpackung oder dem Preisschild des Produkts in Form einer speziellen Abkürzung angegeben, z. B. "70/90". Dies ist das sogenannte Garnelenkaliber, das die ungefähre Stückzahl pro Kilogramm Produkt angibt. Dementsprechend ist die Größe umso kleiner, je größer die Zahl auf der Verpackung ist. Wenn dort "100/200" steht, dann finden Sie in dieser Packung sehr kleine Garnelen, denn in einem Kilogramm befinden sich 100 bis 200 Stück winziger Arthropoden. Und umgekehrt, wenn Sie die Aufschrift "8/15" sehen, dann seien Sie darauf gefasst, dass sich darin riesige Garnelen befinden, etwa so groß wie eine menschliche Handfläche.

Die beliebtesten Pakete sind mit "70/90" und "90/120" gekennzeichnet. Ihre Beliebtheit beruht auf der Tatsache, dass diese Größen am häufigsten vorkommen und daher einen niedrigeren Preis haben.

Kleinere Garnelen gelten als schmackhafter, aber ihre Verarbeitung ist viel schwieriger und länger. Größere Garnelen sind sättigender und leichter zu kochen, aber sie sind minderwertig im Geschmack.

Wie man Garnelen auswählt?

• Achte auf das Wasser, in dem die Garnelen gefangen werden: Meer- oder Süßwasser. Sie werden sich sowohl im Geschmack als auch im Aussehen voneinander unterscheiden. Süßwassergarnelen haben eine einheitliche Farbe, während ihre marinen Artgenossen gestreifte Panzer haben. Süßwassergarnelen sind zufriedenstellender, aber Salzwassergarnelen haben einen reichh altigeren Geschmack.
• Kenner sagen, dass die köstlichsten Garnelen in den Gewässern des nördlichen Meeres gefangen werden, also bei der AuswahlIdeales Produkt, es lohnt sich, auf die geografischen Indikatoren des Ortes ihrer Erfassung zu achten. Auch der Lebensraum der Garnelen beeinflusst ihre Größe. Je weiter nördlich, desto kälter das Wasser und desto kleiner die Garnelen. Die beliebten Großgarnelen „Tiger“und „König“werden aus südlichen Ländern zu uns gebracht.
• Wenn Sie einen erfahrenen Käufer fragen, welche frisch gefrorenen Garnelen Sie wählen sollen, erh alten Sie die Antwort: Schütteln Sie den Beutel oder die Schachtel, um sicherzustellen, dass sie nicht um einen ganzen Block gefroren sind. Tatsache ist, dass beim Einfrieren von Meeresfrüchten ein glasiertes Einfrieren verwendet wird, bei dem jede Garnele separat eingefroren wird. Wenn Sie einen Klumpen Eis und Schnee im Beutel spüren, wurden die Garnelen aufgetaut und wieder eingefroren, was sich negativ auf ihren Geschmack und ihre Vorteile auswirkt.
• Wenn Sie Garnelen in großen Mengen kaufen, sollten Sie vor dem Kauf auf ihren Geruch achten. Es sollte nicht da sein, oder es sollte ein leichter Meeresgeruch sein.
• Achte auch auf die Farbe. An Schale und Beinen dürfen keine Flecken oder Fremdfarbschattierungen vorhanden sein. Rohe Garnelen sind grau. Gekocht - leuchtend rosa. Weiße Flecken zeigen an, dass das Produkt gefroren war, dunkle zeigen an, dass die Garnelen nicht frisch sind.
• Der Schwanz der Garnele sollte eingesteckt sein. Direkt bezieht sich auf den Tod der Garnele vor dem Einfrieren.
• Wie wähle ich ein frisches, nicht gefrorenes Produkt? Genau gleich - in Geruch und Aussehen.

Welche Garnele soll ich wählen?

Welche Garnele wählen:frisch oder gefroren, roh oder gekocht, ganz oder geschält? Es liegt an Ihnen zu entscheiden. Es ist zu bedenken, dass das fachgerechte Einfrieren unmittelbar nach dem Fang von Meeresfrüchten die Verringerung der oben genannten Eigenschaften nicht beeinträchtigt, sondern nur zu einem fachgerechten Transport, der Erh altung der Frische und einer Verlängerung der H altbarkeit beiträgt.

Nach der Reinigung der Garnelen bleiben nur noch etwa 30% ihres ursprünglichen Gewichts übrig. Das heißt, nachdem Sie 1 kg gekauft haben, erh alten Sie am Ausgang nur etwa 300 Gramm. Sollte ich in dieser Hinsicht geschälte Garnelen wählen? Hier müssen Sie sich zwischen Wirtschaftlichkeit und Qualität entscheiden. Schließlich schützt die Schale vor Beschädigungen, bewahrt Geschmack und Nährstoffe beim Einfrieren, Erhitzen und Transportieren.

Wie lagere ich Garnelen?

Jetzt weißt du alles darüber, wie man gefrorene Garnelen auswählt. Und wie lagert man sie? Wie jeder Fisch und andere Meeresfrüchte! Gefrorenes sollte etwa zwei Monate lang im Gefrierschrank aufbewahrt werden oder wie auf der Verpackung angegeben.

Nach dem Auftauen bleiben sie im Kühlschrank einen Tag lang frisch, wenn sie in einen Behälter mit Eis gegeben werden. Um die Frische eines ungefrorenen Produkts für mehrere Tage zu erh alten, können Sie die folgende Aufbewahrungsmethode anwenden: Legen Sie eine Eisschicht in einen Plastikbehälter, verteilen Sie die Meeresfrüchte mit der nächsten Schicht und bedecken Sie sie mit einer weiteren Eisschicht, decken Sie sie locker mit einer anderen Plastikfolie ab Container.

Wie säubere ich Garnelen?

Dieser Vorgang ist überhaupt nicht kompliziert, alles funktioniert intuitiv, auch wenn Sie die Garnelen nicht geschält habennie zuvor.

1. Reiß dir den Kopf ab.
2. Trenne die Schale im Hinterleib mit den Fingern seitlich vom Kopf und biege sie über die gesamte Länge der Garnele.
3. Entferne die Schale. In diesem Stadium können Sie den Schwanz stehen lassen, wenn Sie ihn zum Dekorieren des Gerichts benötigen.
4. Schneiden Sie vorsichtig mit einem Messer den Rücken des bereits weichen Teils der Garnele ab, beginnend vom Kopf bis zum Schwanz.
5. Entfernen Sie mit der scharfen Spitze eines Messers den Darm aus dem Schnitt, der oft schwarz ist, aber auch farblos (leer) sein kann.
6. Garnelen gründlich waschen.

Wie man Garnelen für Salat kocht?

Rezept zum Kochen von rohen Garnelen:

1. Garnelen vorher an der Luft auftauen.
2. Wasser kochen. Seine Menge sollte ausreichen, um die Garnelen vollständig zu bedecken. Wenn Sie gesalzene Garnelen brauchen, nehmen sie normalerweise Salz in einer Menge von 1-1,5 Esslöffeln pro Liter Wasser.
3. Garnelen in kochendes Salzwasser tauchen. Zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen, bis die Garnelen oben schwimmen und eine leuchtend orange Farbe annehmen. Normalerweise etwa 3 Minuten.

Für die Verarbeitung von gekochten-gefrorenen Garnelen können Sie dasselbe Rezept verwenden. Die Kochzeiten können verkürzt werden, um ein Überkochen zu vermeiden. Bringen Sie die Garnelen einfach zum Kochen, sch alten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie weitere 15-20 Minuten mit Wasser bedeckt - dadurch werden sie saftiger und weicher.

Mit dem Grundrezept zum Kochen von Garnelen können Sie einen Rohling für eine Vielzahl von Gerichten zubereitenkomplexe Rezepte wie Salate mit gekochten Garnelen, Pilaw oder Nudeln, sowie eigenständige Gerichte durch Braten oder Sautieren von Garnelen zubereiten.

Jetzt wissen wir alles über Garnelen, wie man diese Meeresfrüchte auswählt und köstlich zubereitet.

Was sind die Vorteile von Garnelen?

Garnelen sind, wie alle Meeresfrüchte, ein ideales Nahrungsergänzungsmittel. Sie sind reich an Eiweiß, Eiweiß und Kalzium, während sie sehr wenig Kohlenhydrate enth alten. Aus diesem Grund werden sie oft in den Speiseplan von Menschen aufgenommen, die abnehmen oder andere Diäten befolgen. Der Kaloriengeh alt von gekochten Garnelen beträgt nur 95 kcal pro 100 g. Darüber hinaus enth alten Meeresfrüchte eine große Menge Jod, das das endokrine System beeinflusst, was für das Funktionieren des gesamten Körpers von großer Bedeutung ist.