Kürbissalate: Auswahl an Zutaten und Kochrezepten

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Gemüsesalate sind ein täglicher Bestandteil unserer Ernährung und ergänzen oft viele Mittag- und Abendessen. In der Regel werden Tomaten, Gurken und Kohl für ihre Zubereitung verwendet, aber Sie können die Menge der Zutaten variieren und aus einer Vielzahl von Gemüsen kochen. Sehr gut sind zum Beispiel Kürbissalate, die einen sehr angenehmen und originellen Geschmack haben. Dieses Gemüse kann sowohl gebacken als auch roh verwendet werden. Nachfolgend finden Sie die interessantesten Rezepte.

Gebackener Kürbissalat mit Preiselbeeren und Pistazien

Dies ist ein interessantes festliches Kürbisgericht mit süßen getrockneten Preiselbeeren und knackigen Pistazien. Für dieses Kürbissalat-Rezept benötigen Sie:

• 1 kleiner (ca. 1,5 kg) Kürbis, in 8 Sp alten geschnitten;
• 80 ml (1/3 Tasse) Wasser;
• 2 Esslöffel Ahornsirup;
• 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver;
• 1 Knoblauchzehe, gehackt;
• 80ml (1/3 Tasse) natives Olivenöl extra;
• 75 Gramm getrocknete Preiselbeeren;
• 50 Gramm Pistazien, leicht gehackt;
• 50 Gramm Salat;
• frische Korianderblätter zum Servieren;
• 1 Esslöffel Zitronensaft.

Somachen?

Backofen auf 220 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Kürbis in einer Schicht auflegen, leicht salzen. Wasser, Ahornsirup, Paprika und Knoblauch in einer Schüssel mischen. Gießen Sie diese Mischung über den Kürbis. 30-35 Minuten backen.

Preiselbeeren und Pistazien dazugeben und weitere 5 Minuten backen. Alle Zutaten auf eine Servierplatte auf den Salat und die Korianderblätter geben. Das restliche Öl und den Zitronensaft in eine Schüssel geben und die Mischung über das fertige Gericht gießen. Sie können diesen Salat optional mit Kürbis und Pinienkernen zubereiten, wenn Sie keine Pistazien verwenden möchten. Ihre Menge laut Rezept sollte ungefähr gleich sein. Der einzige Unterschied besteht darin, dass sie nicht geschliffen werden müssen.

Kürbissalat mit Kräutern

Dies ist ein vegetarischer Diätsalat aus Kürbis und Kichererbsen. Zur Zubereitung benötigen Sie Folgendes:

• 1, 2kg reifer Kürbis, geschält, in 2cm Stücke geschnitten;
• 1/3 Tasse Olivenöl;
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander;
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel;
• 400 Gramm gekochte Kichererbsen, abgetropft;
• 6 große Feigen, fein gehackt;
• 1 kleine rote Zwiebel, gehackt;
• 1/2 Tasse Korianderblätter, grob gehackt;
• 1 große Zitrone, Saft und abgeriebene Schale;
• Salz und Gewürze.

Wie macht man grünen Salat?

Das Kürbis-Kichererbsen-Salat-Rezept sieht so aus. Ofen auf 200°C vorheizen. Ein großes Backblech leicht einölen. Kürbis, 2 Esslöffel Öl, gemahlenen Koriander und Kreuzkümmel in einer großen Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf das vorbereitete Backblech streichen. 20 Minuten backen oder bis der Kürbis weich ist. Abkühlen lassen.

Gekühlten Kürbis, Kichererbsen, Feigen, Zwiebel und gehackten Koriander in einer großen Schüssel mischen.

Die restlichen 2 Esslöffel Öl, Zitronenschale, 2 Esslöffel Zitronensaft, Pfeffer und Salz in einer separaten Schüssel verrühren. Diese Mischung über den Kürbis gießen und umrühren.

Feta-Spinat-Kürbis-Salat

Die Kombination aus geröstetem Kürbis, salzigem Schafskäse, weicher Avocado und gerösteten Pinienkernen in einem Salat sieht ziemlich ungewöhnlich aus. Sie benötigen Folgendes:

• ½ mittleres Kürbisfleisch, in 2 cm große Stücke geschnitten;
• 2 Esslöffel Olivenöl;
• 1 rote Paprika, in kleine Würfel geschnitten;
• 150 Gramm Blattspinat;
• 1 Avocado, geschält und gehackt;
• 1/4 Tasse Pinienkerne;
• 100 Gramm Feta-Käse, zerkrümelt.

Zum Tanken:

• 1/4 Tasse Olivenöl;
• ¼ Tasse Weinessig;
• 2 Teelöffel Ahornsirup;
• 2 Teelöffel Senfkörner.

Wie macht man Kürbissalat mit Käse?

Ofen auf 200°C vorheizen. Den Butternusskürbis schwenken und in eine große Auflaufform geben. 15-20 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch sehr zart ist. Übertragen Sie vorsichtig auf einen Teller undcool.

Für das Dressing Olivenöl, Essig, Ahornsirup und Senf verrühren. Als nächstes wird der gebackene Kürbissalat wie folgt zubereitet.

In einer großen Schüssel Spinat, Avocado, Kürbismischung und Pinienkerne mischen. Nach Geschmack würzen. Dressing darüber gießen und gründlich vermischen. Mit zerbröckeltem Feta-Käse servieren.

Hähnchensalat mit süßem Kürbis

Dies ist ein einfaches Hähnchen-Kürbis-Salat-Rezept, das sich leicht zum Abendessen zubereiten lässt. Dafür benötigen Sie:

• 800 Gramm Kürbis in Form von Fruchtfleischwürfeln;
• 2 Esslöffel Ahornsirup;
• Esslöffel Olivenöl;
• eine halbe Tasse Walnüsse;
• Hähnchenbrust - 600 Gramm;
• 100 Gramm gemischter Spinat und Rucola;
• 1 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten.

Zum Tanken:

• je 2 Esslöffel Apfelessig und Olivenöl;
• 2 Teelöffel Ahornsirup;
• 1 Teelöffel süßer Senf.

Wie macht man Hähnchen-Kürbis-Salat?

Das ist ein warmer Salat mit Kürbis und Hähnchen. Ofen auf 220°C vorheizen. Legen Sie eine Lage Pergamentpapier auf ein Backblech. Kürbis mit Öl und Ahornsirup in einer tiefen Schüssel mischen. Legen Sie es dann streng in einer Schicht auf ein Backblech. Pfeffer und Salz nach Geschmack.

20-30 Minuten backen. Etwa 8 Minuten vor Ende der Backzeit die Walnüsse auf den Kürbis legen. Während diese Zutaten kochen, das Hähnchenfilet anbraten.

Dazu erhitzengeölte Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Hähnchenbrust etwa 7 Minuten auf jeder Seite an. Auf einen Teller geben und einige Minuten zudecken, bevor Sie sie in kleine Streifen schneiden.

Machen Sie ein Salatdressing, indem Sie Essig, Öl, Ahornsirup und süßen Senf mischen. Mischen Sie sehr gut, Sie können zu diesem Zweck einen Mixer verwenden. Rucola-Spinat-Mischung auf einer Servierplatte anrichten, Hähnchen, Walnusskürbis und Zwiebel darauf verteilen. Über den Kürbissalat mit Rucola-Dressing gießen und vermischen. Sofort servieren.

Kichererbsensalat mit Kürbis

Dieses Rezept zeigt, dass gesunde Ernährung einfach sein kann und nicht lange dauert. Dies ist besonders während der Kürbisreifezeit relevant. Dieses herbstliche Gericht können Sie ganz einfach zum Abendessen zubereiten. Für diesen Kürbis-Kichererbsen-Salat brauchst du:

• 250 Gramm gekochte Kichererbsen;
• ein paar Esslöffel Granatapfelkerne;
• 4-5 Esslöffel Petersilie, fein gehackt;
• ein kleiner Kürbis;
• ein Esslöffel Hanfsamen;
• eine Knoblauchzehe gehackt;
• Pfeffer und Salz nach Geschmack;
• ein Esslöffel Apfelessig oder Zitronensaft;
• ein Teelöffel getrocknetes Basilikum.

Wie macht man einen Kürbissalat?

Einen kleinen Kürbis waschen und halbieren. Alle Kerne entfernen und in den vorgeheizten Ofen stellen. Kürbis bei 180℃ 20 Minuten backen. Wenn die Außenseite die Farbe ändertbis dunkelorange, das Gemüse sollte fertig sein. In der Zwischenzeit die Kichererbsen kochen, abspülen und mit den anderen Zutaten in einer Schüssel mischen. Wenn Sie möchten, können Sie diesen Kürbis-Apfel-Salat zubereiten. Einfach in kleine Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten vermischen.

Wenn der Kürbis fertig ist, etwas abkühlen lassen und das Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Löffel entfernen. Wenn Sie zu viel von der Schicht abkratzen, können Sie den Salat nicht in der Hülle servieren, da die Haut zu dünn wird und reißt. Salat- und Fruchtfleischstücke mischen und mit Kürbis servieren.

Salat mit Reis und Kürbis

Wenn Sie etwas mit braunem Reis als Basis kochen, ist es eine gute Idee, viele Samen und Nüsse hinzuzufügen, um den nussigen Geschmack des Reises zu ergänzen, und dieser Kürbissalat ist keine Ausnahme. Der originelle Snack mit Walnüssen und Sonnenblumenkernen ist lecker und knusprig. Sie benötigen also:

• mittlerer Kürbis;
• 2 Tassen brauner Reis;
• 1/2 Tasse Walnüsse;
• 1/2 Tasse Sonnenblumenkerne;
• Limettensaft;
• 1 Teelöffel Sojasauce;
• Sesamöl;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Teelöffel Honig;
• 2 Tassen Spinat;
• 125 Gramm Feta-Käse.

Wie man Reis-Kürbis-Salat macht

Ofen auf 200°C vorheizen. Den Kürbis in kleine Stücke schneiden und auf ein Backblech legen. Mit Öl beträufeln und salzen, dann 30 Minuten braten, dabei wendeneinmal. Das Gemüse etwas abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit den braunen Reis kochen und dann zum Abkühlen beiseite stellen.

Die Walnüsse grob hacken, dann zusammen mit den Sonnenblumenkernen auf einem Backblech anrichten und im Ofen unter einmaligem Schütteln 5 Minuten rösten, bis sie leicht goldbraun sind.

Für das Dressing Limettensaft, Sojasauce, Sesamöl, gehackten Knoblauch und Honig in einer kleinen Schüssel mischen und gut verrühren.

Kürbis, Naturreis, Nüsse und Kerne mit Spinat mischen, dann mit Dressing toppen. Mit zerbröckeltem Feta-Käse bestreuen und servieren. Viel Spaß!

Roher Kürbissalat

Eines der Lieblingsrezepte vieler ist roher Karotten-Kohl-Salat. Allerdings weiß nicht jeder, dass Kürbis auch roh verzehrt werden kann. Das folgende Rezept hat frische Äpfel, süße Zitrusfrüchte, kandierte Kürbiskerne und natürlich Kürbismark in der Zutatenliste. Diese Vorspeise passt gut zu Ofenkartoffeln und knusprigem Toast. Alles was Sie brauchen:

• 1 große Gabel Chinakohl;
• 1 kleiner Apfel, gewürfelt;
• 1/2 Tasse rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten;
• 1 Orange, geschält und gewürfelt;
• 3/4 Tasse junges Kürbisfleisch;
• 1 Knoblauchzehe, gehackt;
• 1 1/2 Tasse Kichererbsen;
• 2 Teelöffel Ahornsirup;
• ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver;
• 3/4 Tasse roher KürbisSamen;
• 1/4 Teelöffel grobes Meersalz;
• 1/2 Tasse Erdnussbutter;
• 1 Teelöffel Apfelessig;
• 1/3 Tasse warmes Wasser;
• 1/2 - 1 Teelöffel roher Ingwer, geschält.

Wie macht man einen köstlichen rohen Kürbissalat?

Erstellen Sie zuerst das Dressing, indem Sie Erdnussbutter, zerdrückten Ingwer, Apfelessig und Wasser in einem Mixer glatt rühren. Beiseite legen.

Bereite den Kohl vor. Dicke Stiele entfernen und alle Blätter in eine große Schüssel geben. Gut ausspülen und das Wasser abtropfen lassen. Achten Sie darauf, den Kohl mit ein paar Papiertüchern trocken zu tupfen und das Wasser, das unter die Blätter gelaufen ist, wegzuschütten. Den Kohl in kleine Stücke zupfen oder schneiden. Eine Kochschere eignet sich gut für diesen Zweck. Etwa 1/4 Tasse des Dressings zu den gehackten Blättern geben und gründlich mischen. Du musst den Kohl sehr gut marinieren.

Zweitens, verarbeite die Samen. Erhitzen Sie eine Pfanne auf hohe Hitze und fügen Sie rohe Kürbiskerne hinzu. 1-2 Minuten rösten, dann Paprika und Ahornsirup hinzugeben. Sch alten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Samen in der heißen Pfanne, um sie im Sirup zu karamellisieren. Zerbrich große Klumpen. Salz darüber streuen und aus der Pfanne nehmen. Beiseite legen.

In dieselbe Pfanne wie die Kürbiskerne die gekochten und gewaschenen Kichererbsen geben. Paprika darüber streuen und Ahornsirup hinzugeben. Wer mag, kann 1 Teelöffel Olivenöl hinzugeben.extra vergine, wenn Sie möchten, dass die Kichererbsen einen reichh altigeren Geschmack haben. 2-3 Minuten rösten, bis die Bohnen warm und leicht gebräunt sind.

Geben Sie alle Zutaten zum Kohl: Zwiebel, Orange, Kürbis, Apfel, gehackten Knoblauch, Kichererbsen und Kürbiskerne. Gut mischen und in großen Servierschüsseln servieren. Wenn du möchtest, kannst du etwas zerdrückte Orangenschale direkt auf die restlichen Zutaten streuen. Salat mit Bratkartoffeln servieren.

Eine weitere rohe Salatoption

Dies ist ein weiterer roher Vitamin-Kürbissalat, der einen interessanten Geschmack hat. Für ihn brauchst du:

• 2 Tassen gewürfeltes junges Kürbisfleisch;
• 1 Tasse gehackte geschälte Mango;
• 1 mittelgroße Karotte, gerieben;
• 1/2 Tasse rohe Kürbiskerne;
• 2 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft;
• 2 Esslöffel Olivenöl;
• 1/4 Tasse gehackte Petersilienblätter;
• 1/4 Tasse gehackte Korianderblätter;
• 1/4 Tasse gehackte Basilikumblätter;
• Meersalz.

Rohen grünen Salat kochen

In einer Servierschüssel Kürbismark, Mango, Karotte, Kerne, Limettensaft und Olivenöl vermischen, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht. 15 Minuten beiseite stellen. Petersilie, Koriander, Basilikum und Salz hinzufügen und vorsichtig mischen. Sofort servieren oder abdecken und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wie Sie sehen können, ist dies ein sehr einfacher Kürbis-Möhren-Salat mit Kräutern. Sie könnenFügen Sie es mit beliebigen Komponenten Ihrer Wahl hinzu. Fügen Sie beispielsweise einen Apfel, eine Birne oder eine Quitte hinzu oder bestreuen Sie sie mit beliebigen Nüssen und Samen. Sie können auch Feta-Käse oder Tofu hineingeben. Dazu passt am besten Reis oder ein heißes Gemüsegericht.