Cupcake-Rezept. Arten von Cupcakes, Zubereitung und Dekoration

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 03:21

Cupcakes sind nichts anderes als kleine Kuchen in Tassen. So definieren kulinarische Experten Dessert. Solche Backwaren sind in westlichen Ländern sehr verbreitet. In unserem Land ist seine Popularität nicht so groß. Und doch gibt es viele Fans dieses Desserts.

Cupcake - was ist das?

Cupcakes sind kleine Kuchen, die in Pappbechern zubereitet und serviert werden. Sie tauchten zuerst in Amerika auf und seitdem hat ihre Popularität nicht nachgelassen. Darüber hinaus werden sie in westlichen Ländern mit besonderer Beklommenheit behandelt, was Gebäck zu einem wahren kulinarischen Meisterwerk macht.

Cupcakes werden aus Keksen oder anderem Teig mit Cremefüllung und mit Süßwarendekorationen hergestellt. Traditionelles Gebäck wird ohne Schichten hergestellt, sondern nur großzügig mit Sahne, Mastix, Zuckerguss dekoriert.

Aber mit der wachsenden Beliebtheit von Mini-Kuchen sind viele neue Rezepte aufgetaucht. Außerdem verwandeln Köche das Dessert manchmal in ein wahres Meisterwerk der Süßwaren.

Cupcakes zu backen ist ein ganzes Ritual. In Amerika verwenden kulinarische Spezialisten nur die besten und frischesten Produkte, um ihre Produkte zuzubereiten. Und überDekorieren von Desserts und natürlich. Verwendet werden Schokoladen- und Marzipanfiguren, Zuckerguss, Schokolade, Kekse und vieles mehr. Auch gestufte Cupcakes sind eine Erfindung moderner Konditoren. Solche Produkte sehen nicht schlechter aus als traditionelle Kuchen und sind ihnen geschmacklich nicht unterlegen. Lass uns darüber reden, wie man einen Cupcake macht.

Teig und Zubereitung

Es gibt viele Rezepte für Cupcake-Teig. Im Grunde kann es alles sein. Sie können Teig für Cupcakes oder Kekse zubereiten. Viele Optionen. Für die Herstellung von Cupcakes benötigen Sie jedoch kleine Aluminiumformen. Jetzt verwenden Köche aktiv Silikon und Papier. Am bequemsten sind übrigens die aus Papier. In Geschäften finden Sie sehr schöne Farboptionen. Solche Formen sind an sich bereits eine Dekoration für ein Süßwarenprodukt. Wenn Sie keine aus Papier gefunden haben, ist es besser, Silikon zu verwenden. Denn Backen in Metall brennt oft. Für einen unerfahrenen Konditor ist das schwierig.

Papierformen sind nicht nur praktischer und schöner, sie h alten Backwaren auch länger frisch. Außerdem ist eine solche Verpackung hygienischer. Formen werden nur zu 2/3 mit Teig gefüllt, da dieser während des Garvorgangs an Volumen zunimmt.

Auf den ersten Blick mag es den Anschein haben, dass Cupcake-Teigrezepte sich nicht sehr von Cupcake-Rezepten unterscheiden. Aber eigentlich ist es das nicht. Muffins können salzig, ungesäuert und natürlich süß sein. Cupcakes sind außergewöhnlich süße Backwaren. Schließlich sind Cupcakes Miniaturkuchen, und dases wurde alles gesagt.

Arten von Cupcakes

Minikuchen können sowohl im Aussehen als auch im Inh alt sehr unterschiedlich sein. Zählen Sie einfach nicht alle Arten von Cupcakes, hier sind nur einige Optionen:

1. Schokolade. In ihnen können Schokolade, Karamell sowie Nüsse, Johannisbeeren, Himbeeren und andere zusätzliche Komponenten enth alten sein.
2. Vanille Cupcakes. In den Kuchen können geschlagene Erdbeeren, Nüsse, Bananen, Mangos, Apfelmus sein. Oben drauf wird das Produkt mit Quarkcreme oder Schlagsahne dekoriert.
3. Quark Cupcakes.
4. Nusskuchen haben innen Nüsse und sind außen mit Sahne oder Schlagsahne belegt.
5. Pistazien sind innen mit passender Sahne gefüllt.
6. Cupcakes mit Zitronenschale (mit Zitronencreme).
7. Obst - Himbeere, Heidelbeere, Erdbeer-Cupcakes, Mandarine, Ananas, Kirsche und andere. Solche Mini-Kuchen enth alten innen und sind außen mit Fruchtcremes dekoriert.
8. Cupcakes mit Frischkäse.
9. Trüffel.
10. Tiramisu-Cupcakes.
11. Liebling.
12. Joghurt.
13. Kaffee.

Die Liste lässt sich endlos fortsetzen, denn es gibt einfach nicht viele Variationen zu diesem Thema. In unserem Artikel geben wir nur einige Cupcake-Rezepte.

Klassisches Rezept

Jetzt konkurrieren Konditoren miteinander und bieten eine Vielzahl von Cupcake-Rezepten an. Aber ich möchte das Gespräch mit der klassischen Version beginnen. Der Teig zum Backen wird mit einer speziellen Technologie zubereitet.

Zutaten:

• Butter (230 g),
• Zucker (330 g),
• zwei Eier,
• Mehl (420 g),
• Milch (235 ml),
• ein wenig Salz.

Boden kochen

Das klassische Cupcake-Rezept basiert, wie gesagt, auf der Methode des Butterschlagens. Die Essenz des Prozesses besteht darin, dass die Butter zusammen mit Zucker geschlagen wird, bis eine lockere Masse entsteht. Salz und Eier werden dann hinzugefügt. Wenn Sie den Vorgang detailliert beschreiben, ist der Garvorgang wie folgt:

1. Butter und Zucker werden gründlich geschlagen.
2. Nach Zugabe von Salz und Öl schlägt die Masse weiter.
3. Geben Sie nach und nach das gesiebte Mehl hinzu, das zuerst mit Backpulver vermischt werden muss. Sie versuchen, den Teig gründlich zu mischen.
4. Milch wird hinzugegeben und die Masse nochmals gerührt.

Als Ergebnis dieser Arbeit sollten Sie einen homogenen und zarten Teig ohne Klümpchen erh alten. Wenn Sie Metallformen haben, müssen Sie Pappbecher hineinlegen. Wir füllen sie mit weniger als einem Drittel des Tests. Idealerweise sollte er gut aufgehen. Und das Vorhandensein eines Hutes, wie bei Muffins, für Cupcakes, ist überhaupt nicht erwünscht. Daher macht es keinen Sinn mehr zu testen. Wir legen das Werkstück in einen vorgeheizten Ofen und backen es 30 Minuten lang. Nachdem wir das Gebäck abkühlen lassen, beginnen wir selbst mit der Zubereitung der Glasur oder Creme.

Creme für Cupcakes

Sie können Mini-Kuchen mit allem dekorieren. Es lohnt sich jedoch, sich an das Grundrezept für Cupcake-Creme zu erinnern. Zur Dekoration haben wir sicherlichSie benötigen eine Gebäckspritze. Wenn Sie sich bereits entschieden haben, ein Meisterwerk der Konditorei zu kochen, dann holen Sie es sich auf jeden Fall. Ohne dieses Gerät ist es einfach unmöglich, schöne Rosen zu machen.

Das klassische Cupcake-Rezept basiert auf Buttercreme.

Sahneprodukte:

• Sahne oder Milch (85 ml),
• Butter (230 g),
• Vanille,
• Puderzucker (145 g).

Damit die Sahne gut schlägt und ihre Form perfekt behält, ist es notwendig, Öl mit hohem Fettgeh alt zu nehmen. Es ist sehr wichtig, dass es keine pflanzlichen Zusätze enthält. Wir erhitzen die Milch ein wenig - auf etwa 27-30 Grad.

Vor der Zubereitung der Creme muss das Öl aus dem Kühlschrank genommen werden. Es sollte sich auf Zimmertemperatur erwärmen. Eine Zwangserhitzung ist unerwünscht.

Danach Puderzucker in die Butter geben und die Masse etwa 15 Minuten schlagen, Milch in kleinen Portionen hinzufügen.

Creme auf Sirup

Das Grundrezept für Cupcake-Creme kann ein wenig abgewandelt werden, wenn Sie etwas Neues zum Geschmack hinzufügen oder die Farbe ändern möchten. Sie können keine synthetischen, sondern natürliche Farbstoffe verwenden - Gemüse- oder Fruchtsäfte. In diesem Fall ist es besser, die Sahne nicht mit Milch, sondern mit Zuckersirup zuzubereiten, da die Zugabe von Saft in seiner reinen Form zum Gerinnen der Sahnemasse führen kann.

Für Sahne auf Basis von Zuckersirup benötigen Sie:

• Butter (230 g),
• Pulver (160 g),
• Wasser (110 ml).

Pulver in kochendes Wasser geben und gründlich umrühren. Wir warten darauf, dass der Sirup wieder kocht. Und dann mach das Feuer aus. Die Zuckermasse sollte abkühlen. In einer anderen Schüssel die Butter schlagen, den abgekühlten Sirup nach und nach in kleinen Portionen einfüllen.

Die fertige Creme hat eine fettige und dichte Textur. Wenn Sie eine farbige Masse erh alten möchten, können Sie den Saft von Rüben, Spinat oder anderen Beeren, Früchten oder Gemüse hinzufügen.

Schokoladenganache

Cupcakes mit Schokolade sind eine der beliebtesten Arten von Mini-Kuchen. Es gibt verschiedene Rezepte für ihre Zubereitung. Wir möchten jedoch ein klassisches Schokoladen-Ganache-Rezept anbieten. Dies ist keine gewöhnliche Creme: Da sie flüssig ist, wird sie nicht zur Herstellung von Dekorationen zum Backen verwendet. Es wird verwendet, um Gebäck zu wässern.

Zutaten:

• Zartbitterschokolade (erfordert ein Qualitätsprodukt mit mindestens 62% Kakaoanteil, 180 g);
• st. l. Zucker;
• Fettcreme (190 ml).

Alle Zutaten – Zucker, Sahne und Schokolade – kommen in einen Behälter, den wir in ein Wasserbad schicken. Wir erhitzen die Produkte, bis sie vollständig aufgelöst sind. In diesem Fall muss sichergestellt werden, dass die Masse nicht kocht. Gießen Sie die Cupcakes mit reichlich Ganache darüber, danach schicken wir sie für mehrere Stunden in den Kühlschrank. Die Creme sollte fest werden.

Schokoladen-Minikuchen

Wir bieten ein Rezept für einen echten Schokoladen-Cupcake. Diese Kuchen werden echte Naschkatzen beeindrucken. Der Teig zum Backen ist zart und schokoladig. Die Würze des Kekses erhält der Rotwein.

Zutaten:

• brauner Zucker (190 g),
• Butter (75 g),
• Ei,
• Zucker (70 g),
• Eigelb,
• ein Glas Mehl,
• ch. l. Vanilleessenz,
• Rotwein (170 ml),
• 1/2 TL Backpulver,
• ein wenig Limonade,
• 1/2 Tasse Kakaopulver,
• Zimt.

Alle Zutaten müssen vor dem Kochen Zimmertemperatur haben. Mischen Sie in einem Behälter zwei Zuckersorten, fügen Sie Butter hinzu und schlagen Sie dann einige Minuten mit einem Mixer. Als nächstes geben wir das Eigelb und das Ei hinzu und schlagen erneut, bis sich die Komponenten gut vermischen.

Mischen Sie in einer separaten Schüssel die Produkte - Kakao, Mehl, Salz, Backpulver. Alle Zutaten zusammen durch ein Sieb direkt in unseren Teig sieben. Rühren Sie die Mischung mit einem Spatel um. Hier fügen wir Wein und Essenz hinzu. Wir füllen die Formen mit der fertigen Masse zu etwa 2/3. Cupcakes nicht länger als 15 Minuten backen. Die Backbereitschaft prüfen wir wie gewohnt mit einem Holzzahnstocher. Bleibt es trocken, sind die Cupcakes fertig. Das fertige Gebäck muss einige Minuten in den Formen ruhen und erst dann auf den Rost übertragen werden. Diese Cupcakes sind köstlich ohne Sahnedekor. Sie können jedoch mit Mascarponecreme, Schokoladenganache oder Frischkäsecreme belegt werden.

Bananen Dessert

Banana Cupcakes sind ein köstliches Dessert. Übrigens, jedes Gebäck mit Bananen wird immer köstlich und duftend.

Zutaten:

• Zucker (140 g),
• ch.l. Backpulver,
• ein wenig Salz,
• Mehl (125 g),
• Ei,
• Soda (1/2 TL),
• Milch (120 ml),
• Bananen (110 g),
• Vanilleessenz,
• Butter (60 g).

Wir nehmen zwei Container. Mischen Sie in einer Soda, Salz, Mehl und Backpulver und in der zweiten das Bananenmark mit einer Gabel, fügen Sie Milch, Ghee, Ei und Vanillin hinzu. Schlagen Sie die resultierende Masse mit einem Mixer.

Füge als nächstes die Trockenmischung aus dem ersten Behälter hinzu. Den Teig kneten, bis er glatt ist. Als nächstes nehmen Sie die Formen und füllen sie mit einem Drittel der Masse. Cupcakes 20-25 Minuten im Ofen backen. Prüfen Sie die Bereitschaft mit einem Zahnstocher.

Du kannst Bananen-Cupcakes mit Schokoladencreme machen. Auch diese Kombination ist sehr erfolgreich.

Quark

Cheese Cupcakes werden aus Hüttenkäse als Teig hergestellt. Minikuchen können auch mit Frischkäse dekoriert werden.

Zutaten:

• st. Zucker,
• so viel Mehl,
• Hüttenkäse (210 g),
• drei Eier,
• Butter (140 g),
• Packung Backpulver.

Für Sahne:

• Puderzucker (nach Wahl),
• Frischkäse (230 g),
• Kakao für Farbe.

Vor dem Kochen sollte der Hüttenkäse durch ein Sieb gerieben werden. In einer Schüssel das Pulver mit Eiern schlagen, dann Hüttenkäse, geschmolzene Butter und Backpulver mit Mehl hinzufügen. Den Teig mit einem Spatel glatt rühren, dann in die Förmchen legen. Wir backen Cupcakes 15-20Minuten.

Nach dem vollständigen Abkühlen mit Buttercreme verzieren. Zur Zubereitung Frischkäse mit Puderzucker schlagen. Um einen Schokoladenton zu erh alten, fügen Sie der Creme etwas Kakao hinzu. Frischkäse für Cupcakes sollte von guter Qualität sein.

Creme Baiser

Cupcake-Dekoration ist eine wahre Kunst, in der Konditoren miteinander konkurrieren. Sehr oft wird Baiser verwendet, um Sahne für Minikuchen herzustellen. Auf der Basis von Eiweiß, Zucker, Butter und Vanilleextrakt wird nicht sehr süße und dichte Sahne zubereitet. Es ist die vielseitigste Option, da Sie Nüsse, Schalen, Schokolade und andere Zutaten hinzufügen können.

Zutaten:

• drei Eichhörnchen,
• st. Zucker,
• 1/4 EL. Wasser,
• eine Prise Zitronensäure,
• Butter (175 g),
• Vanilleessenz.

Gib das Eiweiß in eine tiefe Schüssel. In einem kleinen Topf Zucker mit Wasser mischen und bei schwacher Hitze unter Rühren kochen, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Lassen Sie den Sirup dann abkühlen. Das Eiweiß steif schlagen und dann den Sirup hinzufügen. Die Masse ist fertig, wenn sich stabile Spitzen bilden. Dann nach und nach die weiche Butter hinzugeben. Die Mischung kann sich absetzen, aber später beim Schlagen steigt sie wieder auf. Achten Sie darauf, der Creme Vanilleessenz und Farbstoff hinzuzufügen. Wir füllen die fertige Masse in einen Spritzbeutel und dekorieren die Kuchen.

Tiramisu

Tiramisu-Creme kann zum Füllen von Cupcakes verwendet werden.

Zutaten:

• Mascarpone(270 g),
• Fettcreme (170 ml),
• Zucker (40 g).

Für die Zubereitung der Sahne verwendet man besser Puderzucker. Mischen Sie es mit Frischkäse und schlagen Sie mit einem Mixer. Ohne den Prozess zu unterbrechen, führen wir Sahne ein. Fügen Sie sie Löffel für Löffel hinzu. Wir schicken die fertige Creme in einen Spritzbeutel. Um das Dessert noch mehr wie Tiramisu zu machen, sollten Cupcakes in Kaffeelikör getränkt werden.

Kirschfüllung

Cupcakes haben die Besonderheit, dass sie nicht nur oben dekoriert sind, sondern auch eine cremige Masse zum Füllen verwenden. Die Füllungen müssen eine cremige Textur haben, damit sie mit einem Spritzbeutel in einen Cupcake gegeben werden können.

Die Füllung wird durch Zugabe von Früchten, Beeren und anderen Produkten hergestellt. Die Cupcakes noch warm mit Sahne füllen. An diesem Punkt sind sie noch formbar. Wenn Sie die Füllung für einen Minikuchen verwendet haben, muss die Oberseite des Produkts mit Sahne oder Mastix dekoriert werden, um das Loch zu verdecken. Die Cremes selbst können übrigens auch Füllungen sein. In der Regel verwenden Konditoren jedoch ganz andere Massen als letzte und zur Dekoration. So werden die Küchlein noch leckerer.

Wir bieten ein Rezept für Karamell-Bananen-Füllung an.

Zutaten:

• Wasser (45 ml),
• Kirschen (TK oder frisch, 230 g),
• Stärke,
• Zucker (65 g).

Zum Kochen kannst du sowohl frische als auch gefrorene Beeren nehmen. Wir sortieren sie aus und entfernen die Knochen. Zucker darüber streueneine Weile stehen lassen, damit die Beeren Saft abgeben. Wenn Sie eine homogene Füllung erh alten möchten, können Sie die Kirschen mit einem Mixer zerkleinern. Etwas Stärke mit Wasser verdünnen. Wir schicken den Topf mit Kirschpüree zum Herd und bringen ihn bei schwacher Hitze zum Kochen.

Dann die Stärke dazugießen, gründlich mischen und kochen, bis die Masse eindickt. Die warm abgekühlte Füllung wird in einen Spritzbeutel gegeben und bestimmungsgemäß verwendet.

Aber wenn du die Füllung mit ganzen Beeren verwenden möchtest, dann muss sie vor dem Backen mit einem Löffel belegt werden.

Karamellfüllung

Nicht minder lecker ist die Karamellfüllung mit der Zugabe einer Banane. Diese Kombination mag ungewöhnlich erscheinen. Aber Cupcakes mit solcher Sahne sind köstlich.

Zutaten:

• Banane (230 g),
• brauner Zucker (170 g),
• Sahne (140g).

Die Bananenschale entfernen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel kneten. Wir schicken es zu den Gerichten und machen es mit einem Mixer zu Püree.

In einer trockenen und sauberen Pfanne kalzinieren wir den Zucker etwa fünf Minuten lang. Dann die Sahne hinzugeben und weitere fünf Minuten unter Rühren erhitzen. Die karamellisierte Masse zum Bananenpüree geben. Schlagen Sie die Füllung mit einem Mixer. Sahne mit Karamell und Banane ist gebrauchsfertig.

Apfelfüllung

Diese Füllung ist sehr beliebt. Zu seiner Zubereitung können übrigens ganz andere Früchte und Beeren verwendet werden.

Zutaten:

• Zucker (120 g),
• Äpfel (350 g),
• Butter (60 g).

Meine Äpfel, trockne sieund die Haut abziehen. Als nächstes die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Äpfel hineingeben und Zucker hinzufügen. Braten Sie das Fruchtfleisch, bis es karamellfarben wird. Die Füllung erweist sich als inhomogen. Es kann auch in dieser Form verwendet werden. Oder Sie können es mit einem Mixer zu einem Püree verarbeiten. Welche Füllung man bevorzugt, ist Geschmackssache.

Kondensmilchfüllung

Kondensmilch wird aktiv von Konditoren verwendet. Es hat seine Anwendung bei der Zubereitung von Cupcakes gefunden. Für Sahne können Sie sowohl gekochte Kondensmilch als auch einfache verwenden, Sie müssen jedoch unterschiedliche Rezepte befolgen.

Zutaten:

• gekochte Kondensmilch (270 g),
• Butter (120 g).

Kondensmilch mit einem Mixer aufschlagen. Das Öl sollte Zimmertemperatur haben. Fügen Sie es nach und nach der Kondensmilch hinzu. Als Ergebnis sollten wir eine cremige Masse von Karamellfarbe erh alten. Wenn du weißt, wie man einen einfachen Cupcake macht, kannst du dir selbst etwas Leckeres zubereiten.

Hochzeit Cupcakes

Wie Sie wissen, ist ein Kuchen ein obligatorisches Attribut einer Hochzeit. Allerdings gleichen moderne Confiserie-Kreationen manchmal eher Meisterwerken. Die Mode für Cupcakes hat auch Hochzeitsfeiern erreicht. Moderne kulinarische Experten machen sie zu echten Meisterwerken für solche Feiertage.

Natürlich haben Cupcakes zu besonderen Anlässen einige Vorteile. Erstens sind sie unglaublich schön, und zweitens sind sie praktisch. Jeder Gast erhält sein Portionsstück aus der Gesamtkomposition. Und die Braut muss keine große Torte anschneiden. Auch nicht für Cupcakes. Sie müssen sauberes Geschirr servieren.

Bedeutende Meister bereiten atemberaubende Hochzeitsarrangements vor, die so schön sind wie gewöhnliche Kuchen. Die erstaunlichsten und luxuriösesten Kompositionen können erh alten werden, wenn sie zum Dekorieren von Mastix verwendet werden.

Cupcakes sind bei kleineren Events nicht weniger gefragt. Heutzutage ist keine einzige Feier oder Firmenveranst altung ohne einen solchen Leckerbissen vollständig. Richtig, in diesen Fällen empfiehlt es sich, Cupcakes mit Sahne zu servieren.

Cupcake Dekoration

Bei den wunderbaren Mini-Törtchen lohnt es sich, ein paar Worte zu den Dekorationsmöglichkeiten zu verlieren. Cremefarbene Rosen sind bei weitem nicht die einzige Möglichkeit, einen Cupcake zu dekorieren. Die wachsende Beliebtheit des Desserts hat dazu geführt, dass Konditoren nicht nur neue Rezepte, sondern auch Dekorationsoptionen entwickelten.

Wir haben erwähnt, dass Fondant zum Dekorieren von Mini-Kuchen verwendet wird. Dies gilt jedoch nicht nur für Hochzeiten. Tatsache ist, dass Sie aus einem solchen "Konditorton" jede Komposition bauen können - Blumen, Figuren, Tierchen und vieles mehr. Mastix wird aktiv verwendet, um Desserts für Kinder zu kreieren. Schließlich können Sie mit seiner Hilfe Cupcakes für jeden Urlaub stilisieren. Kinder werden es zu schätzen wissen. Denn was könnte besser und schmackhafter sein als ein heller Leckerbissen!